Як подрібнити цибулю

Цибуля є основним продуктом незліченної кількості страв, але багатьох домашніх кухарів залякує думка розрізати одне - і не лише через загрозу водянистих очей. По правді кажучи, з цибулею можна легко впоратися, якщо використовувати його внутрішню структуру на свою користь і виконувати кілька простих кроків. Тож відкладіть ту баночку з цибулевим порошком, візьміть справжню цибулю і починайте рубати!

Підготовка цибулі до подрібнення

Підготовка цибулі до подрібнення
Використовуйте гострий ніж. Спочатку це може бути сприйнято протизаконно, але гострий ніж безпечніший, ніж тупий клинок. Тупі ножі не тільки замішують замість шматочків у їжу, вони легше ковзають, особливо на круглих, гладких продуктах, як цибуля. Але нудні ножі все ще досить гострі, щоб розрізати вас.
Підготовка цибулі до подрібнення
Зробіть це найпростішим і безпечним способом, якщо ви не експерт. Багато кухарів та досвідчені кухарі нарізають цибулю частково, роблячи горизонтальні скибочки паралельно обробній дошці - і під їхніми руками, і на зап’ястях. Він працює досить добре при правильному виконанні, але також може призвести до серйозних травм, якщо ви помилитесь. Тоді для домашнього кухаря, особливо якщо ви трохи насторожено ставитесь до гострого ножа в руці, дотримуйтесь наведених нижче методів. [1]
Підготовка цибулі до подрібнення
Нехай цибуля зробить якусь роботу за вас. Цибуля побудована трохи як земля - ​​все більші сферичні шари, що оточують серцевину, - за винятком Північного та Південного полюсів (стебло і корінь), що тримають все разом. Після того, як ви почнете різати його, ріпчаста цибуля хоче розпатися, тож якщо ви атакуєте її правильним способом, це розпадеться, зробить для вас велику частину рубання.
Підготовка цибулі до подрібнення
Очистіть пухку суху шкіру на зовнішній стороні цибулі.
Підготовка цибулі до подрібнення
Зрізати стебло (точковий кінець) цибулі. Відріжте достатньо, щоб можна було витримати цибулю на тому плоскому місці.
Підготовка цибулі до подрібнення
Цибулю розрізати навпіл. Вставте його на рівному місці, тримайте його вільною рукою і обережно, але сильно проріжте вниз через кореневий кінець.
Підготовка цибулі до подрібнення
Зняти будь-які додаткові пухкі, паперові або знебарвлені шари. Працюйте з половиною цибулі одночасно з цього моменту вперед.
Підготовка цибулі до подрібнення
Зрізати скибочки від (але не через) кореневого кінця до (і наскрізь) відрізаного кінця стебла. Помістіть плоску сторону цибулі наполовину на дошці, корінь звернений від вас. Візьміть цибулю вільною рукою, проткніть її кінчиком ножа біля кореневого кінця, а потім решту ножа просуньте вниз через цибулю. Залиште достатньо кореневого кінця недоторканим, щоб цибуля трималася разом. Зробіть паралельні надрізи по цибулі на потрібну вам ширину - приблизно 1/4 дюйма зазвичай вважають "нарізаною".

Рубання, набір страв та копання

Рубання, набір страв та копання
Поверніть цибулю на 90 градусів на дошці і зробіть ряд надрізів перпендикулярно до тих, що ви щойно зробили у напрямку до кореня. Відкиньте кореневий кінець і за допомогою пальців розділіть цибулю на добре нарізані шматочки.
Рубання, набір страв та копання
Для нарізаної кубиками цибулі зробіть надрізи ближче один до одного, ніж 1/4 дюйма для нарізки, але дотримуйтесь тих же методів.
Рубання, набір страв та копання
Для фаршу з цибулею зробіть те ж саме ще раз, але ще ближче разом. Якщо вам важко зробити надрізи таким тонким, ви можете пробити ножем нарізану або нарізану кубиками цибулю.
  • Складіть кубики цибулі в курган на дошці. Вільною рукою прив’яжіть кінчик ножа до обробної дошки і проткніть ножем вгору-вниз крізь курган. (Якщо ви коли-небудь використовували або бачили, як ваш учитель використовує один із цих великих різальниць для паперу в школі, ви матимете уявлення про рух різання.) Перекладіть шматочки цибулі за потребою. [2] X Джерело досліджень

Уникаючи слізних очей

Уникаючи слізних очей
Зрозумійте проблему. Цибуля містить хімічні речовини, які, потрапляючи в повітря, стають подразником слізних залоз на наших очах. [3]
Уникаючи слізних очей
Спробуйте різні методи. Кожен досвідчений кухар, здається, має улюблений, не може пропустити фокус, щоб зупинити сльози. Вони варіюються від науково обгрунтованих до прямо-таки дивних. Назвіть лише кілька ...
  • Попередньо покладіть цибулю в морозилку на кілька хвилин.
  • Наріжте цибулю біля запаленої свічки або конфорки, що працює на газовій плиті.
  • Перед різанням занурте ніж у масло.
  • Провітріть ділянку вентилятором.
  • Жуйте жуйку або тримайте у роті воду, пні хліба або чайну ложку.
Уникаючи слізних очей
Носіть окуляри. Спробуйте плавати, кататися на лижах або в лабораторних окулярах. Переконайтесь, що ви чітко бачите їх. Гарантована робота, хоча і не наймодніший вибір, якщо ви намагаєтесь вразити побачення своїми кулінарними навичками.
Уникаючи слізних очей
Готово.
Якщо ви хочете порізати кубиками цибулі замість нарізаних кубиків, виконайте всі кроки в першій частині, а потім відріжте кореневий кінець і пальцями розділіть скибочки.
l-groop.com © 2020