Як подрібнити Василя

Базилік - популярна, смачна трава, яка добре поєднується з різноманітними м'ясами та пікантними стравами. Листя базиліка великі і рідко використовуються цілі. Перш ніж використовувати базилік, наріжте стільки листя, скільки вам знадобиться на невеликі шматочки, які добре впишуться в соус або пікантну страву. Обов’язково промийте трави, перш ніж подрібнювати їх, щоб видалити плями бруду. Потім скрутіть листя в тугу трубочку сигарної форми і гострим кухонним ножем наріжте базилік дрібними стрічками.

Промивання листя базиліка

Промивання листя базиліка
Вийміть листя базиліка з їх стебла. За допомогою пальців витягніть листя базиліка з центрального стебла по черзі. Потягніть міцно біля самої основи кожного листочка базиліка, щоб відокремити нижню частину самого листя від центрального стебла. Якщо ви витягнете листя з їхнього центру, ви нарешті зірвете листя базиліка навпіл. [1]
  • Як тільки листя базиліка відійдуть від стебла, викиньте його.
Промивання листя базиліка
Наповніть велику кухонну миску холодною водою. Знайдіть миску діаметром не менше 8 см (20 см). Тримайте миску під кухонною раковиною і вмикайте кран на холод. Нехай вода біжить до тих пір, поки миска не заповниться наполовину. [2]
  • Якщо у вас немає великої скляної, металевої або пластикової миски на кухні, придбайте її в сусідньому супермаркеті або магазині кухонного приладдя.
Промивання листя базиліка
Опустіть у воду свої свіжі листя базиліка. Руками просуньте листя під поверхню води. Як тільки листя зануриться, повільно рухайте руки вперед і назад під воду, щоб злегка промити трави. Закрутіть листя у воді близько 20 секунд. [3]
  • Полоскання трав видаляє будь-яку дрібку або сміття, що застрягло на листках.
Промивання листя базиліка
Помістіть базилік сухим рушником з чистого посуду. Як тільки листя не очищені, витягніть їх з води і покладіть на ліву сторону чистого плоского рушника для посуду. Складіть праву частину рушника наверх, щоб листя просочилися між половинками рушника. Злегка погладьте рушник, щоб висушити листя. [4]
  • Спочиваючи вагу рук на рушнику, буде достатньо для висихання базиліка. Якщо сильно натиснути на листя, ви розчавите базилік.

Зрізання листя базиліка

Зрізання листя базиліка
Укладіть листя базиліка в купу від найбільшого до найменшого. Сортуйте листя і знайдіть найбільший листок. Встановіть це прямо на обробну дошку. Решту листя розташуйте зверху першого, щоб кожен лист був трохи меншим, ніж той, що знаходиться під ним. Встановіть найменший лист зверху стопки. [5]
  • Якщо ви знайдете 2 листочки однакового розміру, ви можете скласти їх у будь-якому порядку.
Зрізання листя базиліка
Згорніть листя по довжині в тугу трубочку. Починайте котитися по одній з довгих сторін укладених листя базиліка. Почніть з найнижчого листа і закочуйте ззовні, поки все листя не сформується в тонкий рулет у формі сигари. [6]
  • Тримайте рулон якомога щільніше. Це полегшить вам нарізати базилік на тонкі стрічки.
Зрізання листя базиліка
Нарізати розкачаний базилік тонкими смужками. Починайте зрізати з кінчиків згорненого базиліка і пропрацюйте вниз до основи листя. Щоб зробити розріз, підніміть п’ятку кухарського ножа і підсуньте базилік під ним. Просуньте лезо ножа вперед і вниз, поки воно не проріже листя базиліка. Кожен удар ножа повинен злітати приблизно дюйм (0,32 см) базиліка. [7]
  • Гострим ножем подрібніть базилік. Хоча кухарський ніж буде працювати найкраще, будь-яке гостре лезо зробить. Якщо подрібнити базилік тупим ножем, ви потрошите ніжні листя.
Зрізання листя базиліка
Просуньте пальці вниз по валеному базиліку, коли ви нарізаєте шматочки. Зробіть послідовні надрізи згорнутого листя базиліка, обернувши крапку кухарського ножа і рубаючи через базилік п’яткою ножа. Кожні 2–3 надрізи проведіть пальцями дюйм (1,3 см) вниз по базиліку. Інакше ви зріжете палець, коли будете зрізати. [8]
  • Якщо ви все-таки прорізали ножем палець, промийте надріз і накладіть накладку на пасмо.
Зрізання листя базиліка
Наріжте купу дрібно нарізаних стрічок базиліка, якщо хочете нарізаний кубиками базилік. Після того, як ви розріжете рулет базиліка, вам залишаться довгі скибочки довжиною до 5 дюймів (5,1 см). Якщо ви хочете, щоб базилік був нарізаний дуже маленькими шматочками (а не смужками), наріжте по всій кусочці нарізаного базиліка. [9] Розріжте під перпендикулярним кутом до початкових надрізів, які ви зробили, щоб довгі смужки були нарізані невеликими шматочками.
  • По черзі, якщо ви хочете, щоб базилік був у дрібно нарізаних стрічках, пропустіть цей крок.
Зрізання листя базиліка
Додайте подрібнений базилік в свіжоприготовану пікантну страву. Ароматизатори базиліка будуть найпотужнішими відразу після того, як ви закінчите нарізати. Додайте нарізаний базилік в пікантні соуси, страви з макаронів або густі овочеві супи або рагу. [10]
  • Свіже шифоновий базилік дуже ароматний, а також є чудовим доповненням до легких літніх страв.
У термінології професійних кухарів розрізання базиліка на тонкі стрічки відоме як «шифонада». [11]
Якщо ви не хочете купувати свіжий базилік у супермаркеті, це порівняно легка трава рости вдома , або в приміщенні або на відкритому повітрі. Можна почати з насіння або придбати молоде рослина базиліка у розпліднику рослини.
l-groop.com © 2020