Як нарізати шоколад

Від печива до шоколадного печива до шоколадного печива, чимало рецептів шоколаду вимагає його подрібнення. Кількість нарізки, дрібної або грубої, залежить від рецепту та особистих уподобань. Нарізати шоколад може бути складно, коли ви починаєте з великого шматочка шоколаду. Існує кілька способів нарізати шоколад, але це не повинно засмучувати. Кілька методів передбачають подрібнення його ножем, використання подрібнювача шоколаду або удару його предметом.

Нарізка ножем

Нарізка ножем
Отримайте шоколад. Тип шоколаду залежить від того, що ви робите, і який тип шоколаду вам подобається. Ви можете вибрати темний, молочний або білий шоколад. Шоколад можна придбати майже в будь-якому продуктовому магазині. Майте на увазі, що деякі види шоколаду легше подрібнити, ніж інші. [1]
  • Шоколадні вироби з більшим відсотком какао-масла та сухого молока легше подрібнити, ніж несолодкий шоколад.
Нарізка ножем
Вийміть обробну дошку. Переконайтеся, що ви зробили чіткий простір на кухні. Виберіть стійку обробну дошку. Суха пластикова обробна дошка - найкращий вибір. Дерев’яна обробна дошка працює чудово, якщо вона дуже суха. Поставте обробну дошку на стіл або прилавок на кухні. Покладіть шоколад на обробну дошку. [2]
  • Дерев'яні дошки для подрібнення більш схильні до вмісту вологи, чого ви хочете уникати, коли рубаєте шоколад.
Нарізка ножем
Виберіть ніж. Вам потрібно буде використовувати нож з довгим лезом. Вам потрібно використовувати цей тип ножа, оскільки він надасть місця для подрібнення шоколаду, а також забезпечить захист ваших пальців. Нарізаний ніж рекомендується, якщо ви хочете, щоб шоколад був дрібно нарізаний. Ніж шеф-кухаря - кращий вибір для більших шматочків шоколаду, хоча він спрацює, якщо ви хочете і дрібнішої нарізки. [3]
Нарізка ножем
Правильно тримайте ніж. Міцно візьміть за ручку ножа ручку, яку ви любите. Щоб мати більше контролю над ножем, покладіть руку на тупий бік леза, коли ви ріжете. Ви повинні прикласти руку до кінця ножа, але не в точку. Для подрібнення використовуйте частину леза, найближчу до рукоятки, для найбільшої сили. [4]
  • Ви повинні використовувати одну руку, щоб утримувати ручку, а другу ручку, щоб докласти силу.
Нарізка ножем
Починайте різати в кутку шоколаду. Нарізати шоколад простіше, якщо почати з країв і вирізати під кутом. Виберіть будь-який куточок для початку. Починайте рубати так само дрібно або смачно, як хочете. Коли ви починаєте рубати, натискайте лезо від точки до рукоятки. [5]
  • Для тонкої нарізки слід починати рубати лише кілька міліметрів за один раз.
Нарізка ножем
Поверніть шоколад, коли ви рубаєте, щоб зробити його легше. Поверніть ніж у напрямку півкільцем, коли ви рубаєте. Продовжуйте рубати шоколад до тих пір, поки не продемонструєте його через блок або бар. Коли ви закінчите, не повинно залишитися великих шматочків шоколаду. [6]
  • Використання частини ножа, найближчої до ручки, дає вам більше контролю.
  • Залежно від розміру та типу шоколаду, його різання може зайняти деяку силу руки.
Нарізка ножем
Поверніться і, якщо потрібно, подрібніть ще раз. Подивіться на нарізаний шоколад, щоб побачити, чи задоволений ви тим, наскільки дрібно чи смачно було його нарізати. Якщо вас не влаштовує, повторіть процес нарізки, поки шоколад не стане таким, як вам потрібно. Не потрібно починати з кута або обертатись, поки ви рубаєте цього разу, оскільки це вже не в одному шматку. [7]
  • Як тільки він закінчиться, можна покласти шоколад в миску, щоб зважити рецепт. Обов’язково віднімайте вагу чаші.

Використання шоколадного відбивача

Використання шоколадного відбивача
Придбайте шоколадний подрібнювач. Шоколадна стружка - це засіб, виготовлений спеціально для подрібнення шоколаду. Її можна придбати на Amazon, або в магазині кулінарного постачання. Він схожий на крихітний вил, і зазвичай він коштує приблизно 5 доларів. [8]
  • Це хороший метод, якщо ви виявите, що нарізати шоколад ножем потрібно занадто багато сил. Шоколадний подрібнювач вимагає меншої сили та сили.
  • Це може бути корисним для інвестування лише в тому випадку, якщо ви будете рубати шоколад достатньо, щоб інвестиція окупилася.
  • Крижані підошви схожі і можуть виконувати ту саму роботу.
Використання шоколадного відбивача
Підготуйте свою ділянку. Переконайтеся, що у вас на кухні чистий, відкритий простір. Ви, напевно, захочете працювати за кухонним столом або прилавком. Тримайте миску у вашій місцевості, щоб помістити шоколад, якщо ви будете рубати велику кількість. [9]
  • Візьміть кухонну вагу і зважте шоколад, щоб переконатися, що використовуєте потрібну кількість для свого рецепту.
Використання шоколадного відбивача
Дістаньте обробну дошку та лист для випічки. Цілком ймовірно, що маленькі шматочки шоколаду пролетять по кімнаті цим методом. Щоб цього не сталося, візьміть облямований лист для випічки і покладіть його на вологий рушник. Потім помістіть вашу обробну дошку всередину аркуша для випічки. [10]
  • Якщо розмістити обробну дошку всередині аркуша для запікання, це запобігає відбиванню шоколаду від стільниці. Вологий паперовий рушник тримає форму для випічки на місці.
Використання шоколадного відбивача
Увімкніть подрібнювач в шоколад. Тримайте подрібнювач шоколаду обома руками і всуньте його в шоколад. Почніть з краю шоколаду і забийте подрібнювач так само близько чи далеко, як хочете, рухаючись по шоколаду. Ви повинні робити повторний рух вгору і вниз, як ніби ви кололи шоколад. [11]
  • Ви можете повернутися назад і скористатися ножем шеф-кухаря, щоб вирізати шматочки шоколаду, якщо ви хочете дуже добре.
Використання шоколадного відбивача
Продовжуйте використовувати подрібнювач до повного нарізання шоколаду. Місце, з якого ви вирішите почати та припинити рубати шоколад, не має значення. Важливо лише те, що ви врізаєте шоколадний подрібнювач в шоколад до повного його подрібнення.

Попадання в шоколад

Попадання в шоколад
Залиште шоколад в упаковці. Легше вдарити по шоколаду предметом, якщо він не піддається впливу. Викритий шоколад, швидше за все, полетить скрізь, тому, залишаючи його в упаковці, він зберігатиме його в одному місці. Добре, якщо шоколад вже вийшов з упаковки. Потрібно просто накрити його пластиковою упаковкою. [12]
  • Це також варіант покласти шоколад в сумку-джембо Ziploc.
Попадання в шоколад
Покладіть шоколад на стільницю або стіл. Переконайтесь, що місце, яке ви плануєте вдарити по шоколаду, міцне. Слабкий стіл або стільниця може бути пошкоджений, якщо його вдарити з надто великою силою. Ви можете розмістити шоколад поверх обробної дошки для додаткового захисту. [13]
Попадання в шоколад
Виберіть інструмент. Є кілька інструментів, за допомогою яких можна потрапити на шоколад. Рекомендується використовувати французьку качалку з твердих порід деревини. Ви також можете використовувати молоток, якщо у вас немає качалки. Інструмент не повинен контактувати безпосередньо з шоколадом, але переконайтесь, що він чистий, на всякий випадок, якщо це є. [14]
  • Рекомендується кам'яний або звичайний молоток з кігтів зі склопластиком або металевою ручкою.
Попадання в шоколад
Збийте шоколад своїм інструментом. Почніть з удару в середину шоколадного блоку. Не використовуйте стільки сил, щоб ви розбивали поверхню, на яку шоколад, але не використовуйте так мало сили, щоб він не зламав її все. Вдаріть шоколад обраним вами предметом стільки разів, скільки потрібно, поки він не розпадеться на ваш смак. Ви повинні перестати вдарити шоколад, коли відчуєте, що не залишилося великих шматочків [15]
  • Якщо ви використовуєте качалку, переконайтеся, що ви її вистелили, щоб вдарити шоколад. Повільно піднесіть шпильку кілька разів, щоб перевірити її. Штифт може зламатися, якщо він неправильно вирівняний.
  • Пам’ятайте про когось у вашому районі. Не вдаряйте їх молотком або качалкою.
Попадання в шоколад
Наріжте його ножем для додаткової дрібної нарізки. Розгортайте шоколад із упаковки, коли ви закінчите його вдарити. Поспостерігайте за шоколадом, щоб побачити, як він розпався. Поверніться назад і поріжте його ножем, якщо він все ще занадто вибагливий для вас. Використовуйте зубчастий ніж або ніж кухаря. Тримайте ручку однією рукою, а тупий верх ножа - другою. Проріжте шоколад, поки не сподобається. [16]
Чи слід спочатку шоколад охолодити або заморозити?
Заморожений шоколад запропонує вам більше часу на приготування. Якщо ви користуєтесь машиною (не рукою), ви можете просто охолодити шоколад. Я подрібню його, а потім нарізаю холодним.
Намагайтеся не збирати руками нарізані шматочки шоколаду. Ви можете розм’якшити або розтопити шоколад. [17]
Почніть з зовнішніх країв шоколаду і пройдіться до центру на кілька міліметрів за раз або більше, залежно від того, наскільки добре ви хочете, щоб шоколад був нарізаний. [18]
Нарізка шоколаду може зажадати певної практики. Це добре, якщо ви не зрозумієте це перші кілька разів. Шоколад ще можна використовувати для печива або гарячого шоколаду. [19]
Будьте обережні, використовуючи ніж, качалку чи молоток. Будьте обережні, щоб не травмувати себе та інших.
Уникайте скляної дошки для різання. У процесі рубання це може порушитися.
Переконайтесь, що шоколад, який ви вживаєте, не застарів.
l-groop.com © 2020