Як нарізати скальйони

Скальйони додають піку кольору та аромату майже будь-якій страві. Якщо ви не впевнені, яку частину лушпиння використовувати або як вирізати, визначте, для чого ви збираєтеся використовувати лушпиння. Наприклад, якщо ви шукаєте класичний гарнір, наріжте зелені кінці тонкими кружечками і посипати їх їжею. Якщо ви хочете додати в рамен або суп тонко посічені лусочки, наріжте їх по довжині, щоб вони виглядали подрібненими. Ви також можете нарізати білі та зелень нарізки великими шматками і підкинути їх до смаження для додавання крихти.

Нарізати кружечками

Нарізати кружечками
Виберіть невеликі ніжні лусочки. Промийте 3 або 4 цибулини, які мають тонкі стебла і ще міцні, а потім покладіть їх на вашу обробну дошку. Для того, щоб нарізати лусочки, не подрібнюючи їх, працюйте невеликими партіями, якщо хочете підготувати багато. [1]
  • Зелень на кінці лусочок повинна виглядати здоровим і насиченим кольором.
Нарізати кружечками
Викладіть лусочки в один шар на міцну обробну дошку. Щоб ваша робоча дошка не ковзала під час роботи, покладіть її на кухонний рушник. Потім покладіть скальйони в один шар на дошці. [2]
  • Уникайте укладання лушпинь, тому що ви їх будете розминати, а не різати.
Нарізати кружечками
Відріжте зелені верхівки та кореневі кінчики 2 дюйма (5 см). За допомогою ножа шеф-кухаря виріжте зелені, порожні кінці та на 6 мм (6 мм) від кореня на 1/4 дюйма вище кореня. Відмовтеся від кінчиків і коренів. [3]
  • У вас все одно повинні бути зелені кінці лушпиння, але ви просто відрізали тую частину.
Нарізати кружечками
Тримайте лусочки на місці і пересуньте лезо вперед і назад. Закріпіть на своїх місцях скальйони домінуючою рукою, а іншою тримайте кухарський ніж. Вирішіть, під яким кутом вирізати лусочки, і рівномірним переміщенням леза до вас. Просуньте ніж вперед і знову поверніть його, щоб вирізати лусочки. [4]
  • Зробіть шкірки тонкими, як вам подобається. Наприклад, обріжте їх від 6 до 12 мм на 1/4 дюйма та 1/2 дюйма.
  • Не натискайте, коли ви нарізаєте лусочки, або ви їх розчавите.
Нарізати кружечками
Скористайтеся ошпарками негайно для найсвіжішого смаку. Розсипте лусочки над улюбленими стравами, щоб додати страві трохи кольору і хрускіт. Окрім гарніру, додайте лушпиння до солянок, страв з яєць та салатів. [5]
  • Використовуйте найтонші нарізані лушпиння для гарнірів, а більш товсті зберігайте для рецептів, де ви будете готувати їх, наприклад, в хлібобулочних виробах чи яйцях.
Нарізати кружечками
Зберігайте залишки лушпиння в холодильнику. Можна зберігати нарізані лушпиння до 1 дня в герметичній ємності в холодильнику. Майте на увазі, що цибулини будуть кульгати, чим довше вони зберігаються. [6]
  • Щоб оживити лусочки, перед використанням їх замочіть у крижаній воді приблизно 30 хвилин.

Виготовлення довгих смужок

Виготовлення довгих смужок
Покладіть 2 - 3 лусочки в один шар. Промийте лусочки і помістіть їх на обробну дошку, щоб вони знаходилися поруч один в один шар. Не укладайте лусочки, інакше ви їх розчавите, коли ріжете. [7]
  • Якщо вам потрібно нарізати багато лусочок на довгі смужки, працюйте партіями, а не намагайтеся вирізати їх відразу.
Виготовлення довгих смужок
Зріжте і відкиньте верхівки зелених вершин на 2 см (5 см). Оскільки ви хочете ніжного аромату та текстури нижньої частини луска, відріжте верхню частину лусочок. Можна відкинути темно-зелені верхівки або зберегти їх для іншого використання. [8]
Виготовлення довгих смужок
Тримайте ніж майже паралельно лускатам. Поставте осколки своєю домінуючою рукою і тримайте кухарський ніж в іншій. Замість того, щоб розміщувати ніж через лусочки під кутом 90 градусів, тримайте ніж таким чином, щоб він був майже паралельним лускам. [9]
  • Зробити такий крайній кут, вийде дуже довгі тонкі смужки лусочок.
Виготовлення довгих смужок
Просуньте ніж по шкірці, щоб нарізати їх. Потягніть лезо до себе плавним рухом, щоб лусочки нарізали тонкими смужками. Не натискайте лезо вниз, інакше ви розчавите лушпиння, а не різати їх. [10]
  • Продовжуйте нарізати майже паралельно лускам, поки не виріжете їх усіх.
Виготовлення довгих смужок
Замочіть тонкі лусочки в крижаній воді не менше 30 хвилин. Наповніть ємність крижаною водою і помістіть в неї тонкі лусочки. Поставте їх у холодильник, щоб вони ввібрали частину рідини. Це важливо зробити, тому що лусочки будуть чіплятися через 30 хвилин. [11]
  • Ви можете охолодити нарізані цибулини в крижаній воді до ночі.
Виготовлення довгих смужок
Прикрасьте тонкими смужками лусочок. Коли ви будете готові скористатися довгими лусками, вийміть миску з крижаною водою з холодильника. Вичерпайте лушпиння і помістіть їх в миску рамен або суп з локшиною. Вони також роблять чудовий гарнір до стейків або котлет. [12]
  • Додайте гарнір безпосередньо перед тим, як ви будете готові його подавати, тому що тепло може трохи пом'якшити шкірки.

Подрібнення великих шматочків

Подрібнення великих шматочків
Виріжте коріння і порожнисті кінці лусочок. Промийте лусочки і помістіть їх на обробну дошку. Гострим ножем виріжте (3 - 6 мм) над корінням від 18 до 1/4 дюйма і відкиньте їх. Також вам потрібно буде вирізати з кінця 2 дюйма (5 см) порожнистими зеленими верхівками і відкинути їх. [13]
  • Якщо порожні зелені кінці виглядають свіжими, ви можете зберегти їх для подрібнення для гарніру.
Подрібнення великих шматочків
За допомогою ножа шеф-кухаря виріжте 1 (2,5 см) шматки. Щоб більша частина лусочок залишалася недоторканою, зробіть різкі надрізи поперек скаликів з інтервалом 1 (2,5 см). Уникайте нарізання темно-зелених кінців цибулі, оскільки їх слід різати набагато тонше. [14]
  • Для неповторного вигляду, коли вирізаєте шматочки, наведіть ніж під кутом 45 градусів. Це дасть вам великі діагонально нарізані лусочки.
Подрібнення великих шматочків
Готуйте великі шматки скальйонів. Оскільки довгі шматочки скальйонів мають насичений аромат цибулі, додайте їх до улюбленого перемішати . Спробуйте тушкування блюдо з цибулею разом з овочами або списати їх на шпажці і кинути їх на гриль. [15]
  • Для екстра-хрустких лушпинь покрийте їх в кляр і обсмажте, як кільця цибулі.
Подрібнення великих шматочків
Зберігайте залишки шматочків цибулин. Якщо у вас є зайві 1 - 2,5 см шматки лушпиння, перенесіть їх у герметичну ємність і поставте в холодильник до 1 дня. Майте на увазі, що чим довше зберігаються лусочки, тим м'якше вони стануть. [16]
  • Якщо лусочки нарізаються, покладіть їх на 30 хвилин у миску з крижаною водою, щоб вони хрусткі.
Як тонко ти нарізаєш лусочки?
Це питання особистих уподобань. Тонкі скибочки створюють привабливий гарнір, тоді як більш товсті скибочки пакують більше удару в один шматочок.
Чим відрізняється шалот від лушпиння?
Шалот - це вид дрібної цибулі з часниковим ароматом. Скальйони - це незріла солодка цибуля, яку збирають до того, як цибулина має шанс дозріти і стати круглою.
Чи можна їсти сирі цибулини?
Так, ви можете їсти їх сирими, але деякі люди віддають перевагу більш м'якому аромату варених цибулин. Обов’язково їх ретельно вимийте перед їжею, щоб позбутися від мікробів та інших забруднень.
Чи можна їсти цибулину порції цибулі в сирому або вареному вигляді?
Частинку цибулини цибулини можна їсти сирою або варити. Додайте в салат сирі лушпиння або їжте їх із заварним сиром. Щоб їсти приготовленим, додайте в страву, яка перемішується. Знайдіть інші способи насолодитися скальонами в Інтернеті чи в книгах рецептів.
Чи можу я додати сиру шкірку до кваші?
Так. Вся справа в особистих уподобаннях.
Коли рецепт хоче, щоб я відокремив зелень і білі лусочки, де я малюю лінію?
Білу частину і блідо-зелені частини можна згрупувати разом, тоді як темніша зелена частина луска краще для гарніру.
Як подрібнити редиску?
Можна нарізати їх кружечками або нарізати кубиками. Якщо ви робите салат, наріжте їх круглими шматочками. Якщо ви робите піко де гало, наріжте їх кубиками. Вся справа в особистих уподобаннях. Наріжте їх будь-яким способом, який вам подобається.
Якщо ви не заперечуєте над сільським кроєм, використовуйте кухонні ножиці, щоб швидко нарізати невелику кількість шкірок за вашим рецептом.
l-groop.com © 2020