Як нарізати овочі дуже швидко

Можливість нарізати овочі з більшою швидкістю стане в нагоді, якщо ви готуєте для багатьох людей. Швидкість залежить від правильної техніки.
Підготуйте поверхню для нарізки. Використовуйте чистий стіл і переконайтесь, що обробна дошка залишається на своєму місці.
Підготуйте овочі. Відповідно готуйте овочі, промиваючи, очищаючи від шкірки, видаляючи кісточки, відкидаючи коріння тощо.
Вирішіть, як ви хочете виглядати кінцевий результат. Ви хочете нарізати кубиками, паличками, жульєн або японськими квітами? Можливості обмежені лише вибором овочів та стилем кухні, до якого ви прагнете.
Помістіть один овоч на обробну дошку. Рукою, що не домінує, міцно тримайте овоч на місці, при цьому поверхня нігтів спрямована в бік і паралельно леза. Слідкуйте за тим, щоб ваші нігті були ближче до леза, ніж шкіра ваших пальців.
Вашою ріжучою рукою міцно обхопіть ніж за ручку, тримаючи вказівний і великий палець в будь-якій стороні верхньої частини леза або вказівний палець зверху леза, щоб забезпечити стабільність. Переконайтесь, що пальці не можуть ковзати під лезом.
Подивіться на ніж зверху, фокусуючи своє бачення ні на боці ножа, а на задній частині леза.
Перемістіть ніж у правий бік овоча, тримаючи його паралельно нігтям.
За допомогою нижньої руки нахиліть лезо так, щоб верхній край ножа врешті торкнувся обробної дошки.
Починайте різати на повітрі, насуваючи ручку вниз, тримаючи верхній край леза стійко прикріпленим до обробної дошки. Не рухайте ніж у будь-якому іншому напрямку, крім навколо осі верхнього леза. Рух повинен виглядати аналогічно руху різака для паперу, хоча для більшої швидкості верхній край леза може ковзати вперед і вперед уздовж обробної дошки.
'Рукою, що не домінує, перемістіть овоч у бік ножа.
Ретельно синхронізуйте підйом ножа з наближенням овоча зліва.
Наріжте прямо і намагайтеся бути послідовними при розмірі овоча.
Закінчивши з одним овочем, повторіть процес для наступного.
Готово.
Ніколи не ковзайте овочі обробної дошки, використовуючи краю леза. Поверніть ніж, щоб збільшити його термін експлуатації.
Для весняного начинки цибуля-порей виріжте за допомогою ножиць трохи вище тарілки.
Часник можна подрібнити з боку леза перед нарізанням, щоб посилити аромат.
Безпечніше різати овочі гострим ножем, а не тупим ножем. Тупий ніж, швидше за все, вислизне з ваших рук і нашкодить вам, тоді як гострий ніж чисто прорізає овоч.
Ця стаття стосується лише подрібнення овочів на скибочки. Для фаршу овочів, горіхів або зелень потрібна інша техніка.
Завжди використовуйте гострий ніж.
Уникайте різання пальців. Почніть повільно, коли тренуєтесь.
Не використовуйте іржавий ніж, наприклад, японський ніж. Це залишить постійні шрами, якщо ви виріжете себе.
Переконайтесь, що овочі не обертаються навколо обробної дошки. Додайте плоский край до круглого овоча, помістивши надріз посередині або збоку від нього.
l-groop.com © 2020