Як почистити індичку

Ніщо не виглядає смачніше в центрі святкового застілля, ніж індичка! Незалежно від того, ви зловили свою птицю чи купили її в магазині, проте, перший крок у процесі підготовки - чистка. Шкірка, вищипування або просто видалення обгортки з індички належним чином може забезпечити її безпечне приготування - стати хітом вашого розповсюдження вечері.

Прибирання купленого в Туреччині магазину

Прибирання купленого в Туреччині магазину
Розморозити свою індичку перед тим, як його почистити. Якщо у вас достатньо часу, ви можете розморозити свою індичку, встановивши її в холодильнику на кілька днів, дозволяючи 24 години відтавати кожні 5 фунтів (2,3 кг) індички. Для трохи швидшої відлиги помістіть індичку в мішок, що протікає, і покладіть її в мийку або відро. Повністю зануріть його холодною водою, змінюючи воду кожні 30 хвилин і дозволяючи 30 хвилин танути кожні 5 фунтів (2,3 кг) індички. Для найшвидшого способу помістіть індичку в сковороду і скористайтеся настройкою розморожування на мікрохвильовій печі, щоб її розморозити. [1]
  • Тримайте індичку в упаковці, якщо тільки ви не розморожуєте її в мікрохвильовій печі.
  • Якщо ви розморозите свою індичку в холодильнику, ви можете зберігати її там до 2 днів, перш ніж готувати її. Якщо ви розморожте його у воді або мікрохвильовій печі, вам потрібно буде почистити та готувати її, як тільки вона буде готова.
Прибирання купленого в Туреччині магазину
Ретельно вимийте руки перед поводженням з індичкою. Використовуйте теплу воду і мило, щоб мити руки протягом 20 секунд, перш ніж почати поводитися з індичкою. Засуньте рукави і також відтягніть назад будь-яке довге волосся. Це допоможе вам зберегти чистоту та уникнути поширення хвороб, що переносяться харчовими продуктами. [2]
Прибирання купленого в Туреччині магазину
Зніміть упаковку і помістіть індичку в її форму для запікання. Обережно розріжте і витягніть упаковку індички. Викиньте його в сміттєвий контейнер. Потім помістіть індичку прямо в вашу сковороду або деко. [3]
  • Чим менше поверхонь, яких ви дозволяєте торкнутися сирою індичкою, тим менше буде потрібно чистити, коли ви закінчите приготування їжі.
  • Не дозволяйте будь-якій частині індички або її соків контактувати з іншими харчовими продуктами, за винятком їжі, приготованої всередині індички, як начинка. Якщо трапився випадковий контакт, викиньте іншу їжу.
Прибирання купленого в Туреччині магазину
Видаліть шию та потрошки зсередини індички. Зазвичай ви можете знайти шию та потрошки індички всередині порожнини тіла. Обережно простягніть всередину і витягніть їх, залишаючи внутрішню порожнисту. [4]
  • Можна або приготувати шию або потрошки, дотримуючись рецепту, або викинути їх.
Прибирання купленого в Туреччині магазину
Промийте внутрішню частину індички, якщо вона розсолена. Якщо ви готуєте тушковану індичку, спочатку повністю спорожніть раковину, а потім очистіть її гарячою мильною водою і добре промийте. Залийте її 2–3 дюйма (5,1–7,6 см) холодної води, а потім промийте порожнину індички ніжним струменем прохолодної води. Злийте індичку, тримаючи її над мийкою, після чого поставте її на сковороду. [5]
  • Вам зовсім не потрібно чистити або промивати зовнішню частину індички.
  • Помістіть сковороду для смаження прямо біля раковини та накрийте прилеглу територію паперовими рушниками у разі будь-якого розливу.
Прибирання купленого в Туреччині магазину
Уникайте миття індички, якщо вона не розсолена. Миття птиці, включаючи індичку, насправді нічого не зробить для видалення бактерій. Насправді це насправді може допомогти поширенню бактерій по кухні і навіть на вас, що може призвести до хвороб. Найбезпечніший спосіб приготувати свою індичку - просто перемістити її безпосередньо з упаковки в форму для випічки. [6]
Прибирання купленого в Туреччині магазину
Вимийте руки, раковину та все інше, що торкнулося сирої індички. Щоб уникнути перехресного забруднення, мийте руки та передпліччя теплою водою з милом не менше 20 секунд після поводження з індичкою. Потім використовуйте гарячу мильну воду для очищення будь-якого посуду та кухонних поверхонь, наприклад, стільниці або мийки. Після цього промийте чистою водою. [8]
  • Для додаткового захисту можна очистити кухонні поверхні 1 столовою ложкою (15 мл) рідкого хлорного відбілювача, змішаною в 1 галон (3,8 л) води. Дайте цим поверхням добре просохнути перед їх використанням.

Вищипування та очищення дикої індички

Вищипування та очищення дикої індички
Зривайте пір’я, якщо ви плануєте смажити чи смажити індичку. Вищипування займає більше часу, ніж шкірка дикої індички, але це шлях, якщо ви плануєте смажити, палити або смажити. Він, як правило, також ефективніше зберігає вологу індички. [9]
  • Вищипування - це також вибір, якщо ви хочете приготувати свою індичку цілою.
  • Вищипування - це безладний процес, тому робіть це на вулиці або в гаражі, якщо можливо.
Вищипування та очищення дикої індички
Видаліть частину крил індички разом з головою та шиєю. За допомогою гострого сильного ножа відріжте голову та шию індички, починаючи на 2,5–5,1 см від місця з'єднання шиї з тілом. Ви також можете зняти частину крил, починаючи з першого суглоба, щоб залишити зріз у формі барабанної палички. [10]
  • Крила їстівні, але їх важко вирвати, і зазвичай не вистачає м'яса біля кінців, щоб гарантувати додаткові зусилля.
Вищипування та очищення дикої індички
Нагрійте велику каструлю з водою до 60-166 ° C (140–150 ° F). Наповніть великий горщик достатньою кількістю гарячої води, щоб повністю занурити свою індичку. Прагніть, щоб вода (60–66 ° C) була 140–150 ° F, яка є досить теплою, щоб послабити пір’я для вищипування, але недостатньо гарячої, щоб почати готувати шкіру.
  • Можна нагріти воду на плиті або на відкритому пальнику.
  • Вам потрібно буде використовувати кухонний термометр, щоб перевірити температуру води.
Вищипування та очищення дикої індички
Занурте індичку на 30 секунд, щоб легше було скубувати. Тримайте індичку за ноги і занурте її у воду близько 30 секунд. Підніміть індичку і спробуйте витягнути перо. Якщо виходить легко, він готовий зірвати. Якщо вам доведеться сильно буксирувати, занурте індичку знову на кілька секунд. [11]
  • Замочування індички довше 30 секунд може почати готувати її, чого ви не хочете робити, поки пір’я все ще прикріплені.
Вищипування та очищення дикої індички
Підвісьте індичку на висоті голови. Витягніть індичку і використовуйте міцну мотузку, щоб підвісити її до ніг. Ви можете прив’язати його до міцної гілки дерева або міцного бруса у вашому гаражі, обов’язково тримайте його над горщиком, щоб капала суха. [12]
Вищипування та очищення дикої індички
Вищипуйте пір’я по кілька. Починаючи ззаду, починайте витягувати відразу кілька пір’я, хапаючи їх за коріння і вищипуючи ніжним буксиром. Притисніть до зерна пір’я, переходячи всю птицю, поки вона не буде чистою. [13]
Вищипування та очищення дикої індички
Видаліть нутрощі індички. Після того, як ваша птаха вирвана, обережно відкрийте порожнину тіла ножем і видаліть нутрощі. Одягайте рукавички, щоб захистити руки, і обов'язково видаліть весь легеневий матеріал, який з'єднаний з хребтом і може швидко загнивати. [14]
Вищипування та очищення дикої індички
Видаліть ніжки і помістіть індичку в форму для запікання, якщо хочете приготувати її цілою. Якщо ви віддаєте перевагу готувати або консервувати всю свою індичку, спочатку відріжте ноги біля коліна або другого суглоба за допомогою гострого міцного ножа. Тримайте стегна і батоги прикріпленими, але не крихіткою частину ноги, в якій не буде стільки м’яса. Покладіть його на велику форму для випічки, якщо ви готові приготувати. [15]
  • Якщо ви хочете заморозити свою індичку, покладіть її в два пластикових пакетики для морозильної камери і запечатуйте якомога щільніше. Ви можете зберігати його до 7 місяців, перш ніж використовувати.
  • Утилізуйте частини ноги, які ви не готуєте.
Вищипування та очищення дикої індички
Відокремте філе грудей, стегна і ніжки, якщо хочете приготувати його окремими шматочками. Щоб нарізати індичку на шматочки, покладіть її на спину і відріжте шкіру від грудей. Потім наріжте індичку уздовж кожної сторони грудної кістки та з внутрішньої сторони будь-якого крила. Потягніть за грудне філе і використовуйте ніж, щоб його послабити і підняти від кістки грудей, працюючи ззаду вперед. [16]
  • Щоб видалити стегно і ногу індички, проріжте м'яз стегна ззаду, а потім потягніть його вгору рукою, поки суглоб не спливе. Продовжуйте різати стегно, поки не зможете його зняти.
  • Якщо у вас менша морозильна камера, нарізання індички на більш дрібні шматочки полегшить їх консервацію. Покладіть кожну секцію у 2 герметичні пластикові морозильні пакети та тримайте індичку до 7 місяців до її використання.

Шкіра дикої індички

Шкіра дикої індички
Очистіть індичку, якщо хочете її на грилі або обсмажте окремо. Шкірка індички, як правило, швидша і чистіша, ніж її вищипування. Це чудовий варіант, якщо ви плануєте гриль або смажити індичку окремими шматками. [17]
Шкіра дикої індички
Підвісьте індичку на рівні грудей. За допомогою міцної мотузки зв’яжіть індичку обома ногами, прикріпивши її до міцної гілки дерева або бруса. Підв’яжіть ступні вгору окремо, щоб вони знаходилися на відстані 12–18 дюймів (30–46 см) один від одного. [18]
Шкіра дикої індички
Зніміть бороду, віяло та крила індички. Притисніть бороду до тіла, закрутіть її навпіл, потім дайте міцній буксирі, щоб зняти її з грудей. Відкладіть його або відкиньте, а потім вийміть вентилятор індички, відрізавши шкіру від хвоста. Потім переходьте до крил, обрізаючи їх на лікті або другому суглобі. [19]
Шкіра дикої індички
Скіньте хвіст і зніміть шию. Тримайте шкіру за хвіст і починайте тягнути його по тілу. Руками обережно обробіть його навколо крил і грудей. Потягніть його донизу, поки він не опиниться на шиї індички, а потім зупиніться. [20]
Шкіра дикої індички
Відріжте шию та шкіру, щоб закінчити процес шкіри. За допомогою гострого сильного ножа відріжте голову та шию індички, починаючи на 2,5–5,1 см від місця з'єднання шиї з тілом. Це також зніме зайву шкіру і пір’я, які ви натягнули. [21]
  • Відкладіть шкіру і голову в сторону або відкиньте їх.
Шкіра дикої індички
Вийміть нутрощі індички перед приготуванням або консервуванням. Щоб видалити нутрощі індички, обережно відкрийте порожнину тіла ножем і видаліть нутрощі. Одягайте рукавички для захисту рук і обов'язково видаліть весь легеневий матеріал, який з'єднаний з хребтом, оскільки він може швидко загнивати. [22]
Шкіра дикої індички
Видаліть ніжки і помістіть індичку в форму для запікання, якщо хочете приготувати її цілою. Якщо ви віддаєте перевагу готувати або консервувати всю свою індичку, спочатку відріжте ноги в коліні або другому суглобі, використовуючи гострий сильний ніж. Ви будете тримати стегна і барабанні палички, але виймаєте та утилізуєте частину ноги, яка не матиме стільки м’яса. Покладіть його на велику форму для випічки, якщо ви готові її приготувати. [23]
  • Якщо ви хочете заморозити свою індичку, покладіть її в два пластикових пакетики для морозильної камери і запечатуйте якомога щільніше. Ви можете зберігати його до 7 місяців, перш ніж використовувати.
Шкіра дикої індички
Відокремте філе грудей, стегна і ніжки, якщо хочете приготувати його окремими шматочками. Щоб нарізати індичку на відрізки, покладіть її на спину і розріжте уздовж кожної сторони грудної кістки та з внутрішньої сторони будь-якого крила. Потягніть за грудне філе і використовуйте ніж, щоб його послабити і підняти від кістки грудей, працюючи ззаду вперед. [24]
  • Щоб видалити стегно і ногу індички, проріжте м'яз стегна ззаду, а потім потягніть його вгору рукою, поки суглоб не спливе. Продовжуйте різати стегно, поки не зможете його зняти.
  • Якщо у вас менша морозильна камера, нарізання індички на більш дрібні шматочки полегшить їх консервацію. Покладіть кожну секцію у 2 герметичні пластикові морозильні пакети та тримайте індичку до 7 місяців перед використанням.
Чи можу я очистити свою індичку оцтом? І чи буде це безпечно?
Так, чистити індичку оцтом безпечно. Можна очистити курку або індичку оцтом, лимонним або лаймовим соком. Ви також можете помити його справжнім лимоном або вапном.
Я хочу почистити індичку за день до її приготування. Це безпечно?
Зберігайте його в холодильнику і загортайте в обгортку або фольгу Сарану, щоб захистити його наступним днем.
Що робити із зайвою шкірою, де відрізана шия?
Покладіть всередину яблуко або цибулю і застеліть його мереживом. Це додає приємного аромату і захищає груди від висихання.
Чи слід накривати індичку олов'яною фольгою під час приготування?
Так, але зніміть його через півдороги часу приготування, оскільки фольга запобіжить пожовтіння верхівки індички.
Чи можете ви очистити свою індичку напередодні ввечері і залишити її в холодильнику протягом ночі непокритою?
Ні, індичку найкраще очистити безпосередньо перед її приготуванням.
Як довго я готую індичку?
Це залежить від розміру, тому або гуглете вагу своєї індички і шукайте час приготування, або читайте етикетку на упаковці.
Як довго я готую індичку на 15 фунтів на грилі?
Я палю моє вугіллям. Цього року у мене була індичка на 13 фунтів, і це зайняло близько 7 годин.
Чи потрібно класти начинку в індичку?
Ні, вам не потрібно готувати начинку з індички. Ви можете готувати його окремо як гарнір, якщо ви не хочете його в індиці, або пропустити начинку зовсім.
Чи можу я чистити індичку напередодні ввечері і фарширувати її вранці?
Так. Ви також можете приготувати начинку окремо і після приготування додати її до індички.
Якщо ви робите начинку з своєї індички, переконайтесь, що вона повністю перемішана і готова до виїзду, перш ніж почати чистити індичку. Начинку також слід готувати принаймні до 165 ° F (74 ° C). [25]
l-groop.com © 2020