Як чистити курячі печінки

Курячі печінки - це дешевий, але поживний вид м’яса. Щоб вони не мали смаку гіркого і переконалися, що вони правильно готуються, важливо правильно їх очистити, перш ніж готувати їх. Якщо замочити печінку в холодній воді, а потім видалити будь-яку сполучну тканину, ви отримаєте чисті печінки, готові до приготування.

Замочування печінки в холодній воді

Замочування печінки в холодній воді
Помістіть печінку в холодну воду. Наповніть скляну миску холодною водою - не так холодно, як крижана вода, але холодніше кімнатної температури. Помістіть печінку в холодну воду. Якщо можливо, не кладіть їх один на одного. [1]
Замочування печінки в холодній воді
Нехай печінка просочиться. Ви повинні залишити печінку в холодній воді приблизно на п’ятнадцять хвилин. Це дає воді час для згортання крові, що полегшить її видалення. [2]
Замочування печінки в холодній воді
Злийте миску. Через п’ятнадцять хвилин потримайте печінку на місці і викиньте воду з миски. [3]
Замочування печінки в холодній воді
Помажте печінку сухими паперовими рушниками. Вийміть одну печінку за один раз і обсушіть її паперовим рушником. Переконайтеся, що ви промокали обидві сторони печінки. Якщо ви виявите, що частина крові вперта, можливо, вам доведеться змочити паперовий рушник і витерти кров. [4]

Видалення сполучної тканини

Видалення сполучної тканини
Викладіть печінку. Викладіть всі печінки, які ви обрізаєте, щоб вони були плоскими. Це може зажадати розгорнути печінку, оскільки вони часто виходять із контейнерів, що прогризають. [5]
Видалення сполучної тканини
Шукайте сполучну тканину. Печі проходять через них сполучну тканину, подібно до того, що ви можете знайти на курячій грудці. Ця тканина, як правило, біла або рожева і волохата. [6]
  • Також слід шукати будь-які зеленуваті частини на печінці, оскільки це призведе до того, що печінка стане гіркою. [7] X Джерело досліджень
Видалення сполучної тканини
Відріжте м’ясо подалі від сполучної тканини. Гострим ножем або ножицями обріжте м’ясо подалі від сполучної тканини. Це може зайняти більше одного або двох пасом ножем, оскільки кожна печінка може мати кілька ділянок зі сполучною тканиною. [8]

Купівля, зберігання та приготування курячих печінок

Купівля, зберігання та приготування курячих печінок
Зберіть курячі печінки з цілих курей. Якщо у вас є звичка купувати цілих курей, ви насправді будете купувати печінку одночасно. У деяких курей є кілька сердець і кілька печінкових, тому ви можете отримати більше одного на курку. [9]
  • Не використовуйте печінку в подрібненій підливі - це може надати соусу гіркий смак.
Купівля, зберігання та приготування курячих печінок
Купіть печінку у м'ясника. Ви можете придбати цілі печінки у м'ясника або м'ясного відділу місцевого продуктового магазину. Ці печінки, як правило, кращої якості, ніж ті, що ви отримаєте у цілої курки, оскільки обробка цілих курей означає, що печінку можна погубити. [10]
  • Печі з продуктового магазину або м'ясника можуть прийти в банку, або вони можуть бути свіжими. Запитайте свого м'ясника, як вони їх пакують.
Купівля, зберігання та приготування курячих печінок
Почистіть і заморозьте курячу печінку. Перш ніж зберігати курячі печінки, слід очистити їх, щоб вони були готові до використання, коли ви хочете. Після того, як ви їх почистили, покладіть їх плоско у мішок для зберігання морозильної камери і покладіть мішок у морозильну камеру. [11]
  • Використовуйте печінку протягом трьох-чотирьох місяців після їх заморожування.
Купівля, зберігання та приготування курячих печінок
Зробіть подрібнену печінку. Найпопулярніший спосіб приготування курячої печінки - виготовлення подрібненої печінки. Розтопіть на сковороді 5 столових ложок (2,5 унції) жиру (або курячого жиру, або масла), після чого обсмажте в жирі 2 склянки (16 унцій) нарізаної цибулі. Вийміть цибулю, але налийте жир назад на сковороду і обсмажте 1 кілограм курячої печінки, поки зовні вони не стануть коричневими і зсередини більше не стануть рожевими. Змішайте разом печінку, цибулю і 3 твердо зварених яйця і дрібно їх подрібніть. Приправити сіллю і перцем і подати протягом двох годин або зберігати в герметичній ємності в холодильнику. [12]
Іноді я отримую гладкі і блискучі курячі печінки, але в інших випадках деякі виглядають так, ніби вони розкладаються, нагадуючи сир. Це нормально їсти?
Якщо вони упаковані, а ви їх придбали недавно, ви можете проконсультуватися з працівниками біля м'ясної прилавки. Якщо ви справді не впевнені, то не їжте їх.
Печінки іноді все-таки можуть прикріпитися до курячих сердець. Ви можете їх видалити, прорізавши сполучну тканину.
Якщо ви також хочете приготувати серця, вам слід видалити жирову тканину з усього серця, розрізати її та видалити з неї згустки крові.
По-справжньому гострий ніж або пари або кухонні ножиці - найкращий інструмент для очищення курячої печінки.
l-groop.com © 2020