Як чистити молюски

Молюски можуть бути здоровою і приємною частиною їжі. Очищення молюсків видаляє пісок, сіль або іншу крупу, а також важливо для безпеки харчових продуктів. Видаляючи пошкоджені молюски, замочування та вичісування, ви можете очищати молюсків, готуючись до готування.

Видалення поганих молюсків

Видалення поганих молюсків
Торкніться будь-яких молюсків з відкритими оболонками. Ви можете скористатися стільницею, ложкою або пальцем, щоб злегка постукати по шкаралупі. Викиньте будь-які молюски, які не закриваються при натисканні. Це вказує на те, що вони мертві та непридатні для вживання в їжу. [1]
Видалення поганих молюсків
Викиньте молюсків, які тріскаються, ламаються чи іншим чином пошкоджуються. Пошкоджені оболонки можуть дозволяти бактеріям потрапляти, роблячи молюска небезпечним для їжі. Це також є свідченням того, що молюск може бути мертвим. [2]
Видалення поганих молюсків
Помістіть молюски в миску з водою. Видаліть будь-які молюски, які плавають. Плавання - знак того, що молюск мертвий. Токсини від мертвих молюсків можуть передаватися з молюска вам навіть після готування. [3]

Замочування молюсків

Замочування молюсків
Занурте молюсків в миску з водою. Можна використовувати морську або прісну. Способи замочування відрізняються залежно від того, який тип води ви виберете. Солону воду часто вважають більш ефективним методом, оскільки вона імітує природне середовище існування молюсків для очищення.
  • Щоб замочити молюски в солоній воді, змішайте 1/3 склянки солі (100 грам) з 1 галоном (3,8 літра) води. Замочіть молюски на 30 хвилин. Візьміть молюски вручну. Зробіть ще одну миску з солоної води сумішшю і знову замочіть молюски. Цей процес слід повторити ще 1-2 рази. [4] X Джерело досліджень
  • Для прісної води занурте молюски в миску з прохолодною водою. Добре використовувати водопровідну воду. Нехай молюски просочуються від 20 хвилин до години. За цей час молюски очищатимуть будь-яку сіль, пісок або іншу крупу. [5] X Джерело досліджень
Замочування молюсків
Додайте 2 столові ложки кукурудзяної муки у воду для замочування. Це може допомогти очистити зерна від молюсків під час їх замочування. Кукурудзяна каша може змінити смак молюсків, зробивши їх трохи солодшими. [6]
Замочування молюсків
Вийміть молюски з води руками. Уламки від молюсків будуть знаходитися на дні чаші, тому не використовуйте ситечко. Витягнення їх вручну запобіжить повторному забрудненню молюсків. [7]
Замочування молюсків
Вичісуйте молюски міцною щіткою. Промийте молюски під проточною водою після того, як ви закінчили їх чистити. Це допоможе видалити залишки зерна або сміття із зовнішньої оболонки. [8]
Як я можу дізнатися, чи мої молюски їстівні?
Коли ви промиєте їх у холодній воді, вони повинні закритися. Це вони не закривають, це означає, що вони мертві, і їх потрібно утилізувати. Коли ви їх готуєте, вони знову відкриються. Якщо вони не відкриті при приготуванні, викиньте їх. Не намагайтеся їх відкривати, це означає, що вони не їстівні.
Я прибираю пароварки і їх шиї стирчать. Чи шиї їстівні?
Так, і на мою думку, це найкраща частина!
Чи є ефективний спосіб очищення великої кількості молюсків?
Якщо у вас є живі, ви можете покласти їх у свіжу чисту воду, яка є холодною, приблизно на 30 хвилин. Коли вони дихають, живі молюски відфільтрують пісок та солону воду зі своїх систем. Для цього можна покласти кілька молюсків у відро з водою. Однак, якщо ви чистите їхні раковини, вам доведеться вичищати кожен окремо.
Чи вдасться замочити молюски на ніч їх?
Ні, не повинно. Можна замочити їх в підсоленій воді.
Чи можна їсти маленькі трубочки, які стирчать?
Так, ви можете їх з'їсти.
Як я можу дізнатись, якщо молюск поганий?
1. Він відкритий перед приготуванням і не закривається при попаданні. 2. При приготуванні він не відкривається.
Як можна зробити молюсків з свіжих молюсків?
Найкраща чаучка робиться зі свіжих молюсків! Почніть з розпарювання очищених молюсків у невеликій кількості води (1/2 склянки залежно від кількості внесення). Після відкриття виловіть їх і залиште рідину для приготування їжі. Це буде основою вашої чаду. Можливо, вам доведеться доповнити бутильований / заморожений сік молюсків або рибний запас, залежно від кількості, необхідної для вашого рецепту. Мені подобається вживати половину свіжого соку молюсків і половину молюсків. Потім вийміть молюсків з їхніх оболонок, крупно наріжте і охолодіть до необхідності. Їх слід додавати в останню хвилину і тільки нагрівати, інакше вони переходять від солодкого і ніжного до гумового.
Чи можна розморожувати заморожені молюски в солоній воді?
Затискання в оболонці ніколи не слід заморожувати, оскільки це вбиває їх. Їх слід зберігати в холодильнику або зберігати на ліжечку з льодом, але ніколи не заморожувати!
Як довго я можу зберігати молюски в холодильнику, перш ніж їх готувати? Чи зберігаю їх у воді?
Я кладу їх у друшляк з мокрою мочалкою поверх. Я тримав їх живими протягом тижня з мінімальними втратами. Просто переконайтеся, що мочалка залишається вологою.
Чи є їх спосіб визначити, чи прісноводні молюски токсичні?
Як дізнатися, чи молюска свіжа і безпечна для вживання?
Молюски зазвичай зберігаються на льоду, щоб забезпечити свіжість. Якщо ви не впевнені в свіжості молюсків, попросіть перевірити свого місцевого продуцента.
Не їжте молюска, який все ще закритий після його приготування. Молюск може бути мертвим і заражений бактеріями. Уникайте ризику харчового отруєння та відмовтеся від цих молюсків.
Ви завжди повинні готувати молюски відразу після їх очищення, щоб уникнути можливих ризиків для здоров'я.
l-groop.com © 2020