Як почистити Crappie

Після довгого дня на річці немає кращої нагороди, ніж повернути туди жирного смачного креппі. Але ваша робота не завершена, поки риба не одягнена і не буде готова до сковороди або морозилки. На щастя, вам не потрібно бути експертом на відкритому повітрі, щоб готувати свіжий вилов. Очищення крапівок не є особливо складним процесом - все, що потрібно, - це один ніж і знання анатомії риби.

Філірування Crappie

Філірування Crappie
Покладіть шпильку плоскою на ріжучу поверхню. Покладіть рибу горизонтально хвостом на ту ж сторону, що і ваша домінуюча рука. Це дозволить працювати більш плавно. Тримайте краппі за голову під час підготовки до першого розрізу. [1]
  • Якщо ви правша, голова риби повинна знаходитися зліва; якщо ви лівша, розташуйте її так, щоб вона була праворуч.
  • Припускаючи, що у вас немає доступу до обробної дошки, шукайте іншу рівну поверхню, щоб встановити краппі, як гладка скеля або край човна. [2] X Довірене джерело Державна служба розширення штату Пенн, що займається наданням науково обґрунтованої інформації людям, підприємствам та громадам. Перейти до джерела
Філірування Crappie
Зробіть вертикальний зріз прямо за зябрами. Вставте кінчик ножа між тильною стороною жаберної пластини та грудним плавцем. Нарізати зябра під невеликим кутом до голови. Продовжуйте різати, поки не досягнете хребта, але будьте обережні, щоб не розірвати його. [3]
  • Важливо зберігати хребет непошкодженим, оскільки ви будете використовувати його як орієнтир при різанні.
  • Різьблення по хребту дасть змогу філе риби без необхідності спочатку видаляти голову чи хвіст.
Філірування Crappie
Поверніть ніж по горизонталі в розріз. Після того як ви встановили контакт з хребтом, тримайте лезо в розрізі і закручуйте його до тих пір, поки край не буде спрямований до хвоста. Якщо ви зробите це правильно, не потрібно буде робити жодних інших незграбних надрізів. [4]
  • Перший розріз призначений для відкриття риби та створення точки входу, яку потім можна використовувати для зняття філе.
  • Нахиліть лезо вниз, щоб край був максимально наближений до шкіри.
Філірування Crappie
Проведіть лезо по хребту до хвоста. Тримаючи голову міцно, починайте тягнути ніж неухильно по всій довжині крапі. Замість того, щоб намагатися пиляти через шкіру, просто натисніть на лезо і нехай м'ясо звільниться. Зупиніться, коли досягнете задньої частини риби біля хвоста. [5]
  • Якщо ви ріжете досить близько до хребта, ви повинні мати можливість відчувати контури кожного окремого ребра під час натискання ножа наскрізь. [6] X Джерело досліджень
  • Утримуючи вільний клапоть протилежною рукою, поки ви ріжете, ви можете отримати трохи додаткового важеля та стабільності.
Філірування Crappie
Відокремте м'ясо від шкірки. Очистіть філе так, щоб воно лежало плоско до ріжучої поверхні. Потім, починаючи з хвоста, просуньте край ножа між шкіркою і м'ясом і зробіть чистий прохід від одного кінця до іншого. Філе слід підняти одним гладким шматочком. [7]
  • Тримайте лезо злегка нахиленим вниз, щоб уникнути врізання в м'ясо.
  • Також у вас є можливість залишити шкіру до тих пір, поки ви не приготуєте креппі. Це смажить добре і хрустко, і може бути досить смачним.
Філірування Crappie
Вийміть ребро. У напрямку до головного кінця філе ви знайдете ребра, яка все ще прикріплена. За допомогою зігнутого кінчика ножа простежте по краях ребра, обережно, щоб не витрачати жодне м'ясо. Спущене філе повинно мати форму V. [8]
  • Після уважної уваги придивіться до ребра після очищення першого філе. Це може бути не відразу видно, якщо воно вкрите м'ясом або іншими тканинами.
  • Не хвилюйтеся, якщо ззаду залишилися одна-дві реберні кістки - їх можна вирвати ножем, парою пінцетом або зубцями виделки.
Філірування Crappie
Повторіть на протилежному боці. Переверніть рибу і виконайте ту саму процедуру, починаючи з вертикального зрізу за зябрами. Коли ви закінчите, залиште два філе, які потім можна приготувати або відкласти на потім. [9]
Філірування Crappie
Утилізуйте невикористані частини риби. Тримайте посудину для сміття поруч, коли ви працюєте, щоб вам було де викинути викинуті кістки, шкіру та нутрощі. Риба видає неприємний запах, коли вона розкладається, тому краще покласти невикористані шматочки в окремий мішечок, який ви можете закрити і відв’язати, перш ніж викинути їх. [10]
  • Сира риба, як правило, повна бактерій і може стати проблемою для здоров’я, якщо її не викинути відразу.

Використання та зберігання свіжого лову

Використання та зберігання свіжого лову
Покладіть філе на лід. Якщо ви прибираєте краппі на місці, не забудьте взяти з собою холодильник, щоб вони не були холодними. Таким чином, ви можете бути впевнені, що вони залишаться свіжими, поки ви не зможете повернути їх додому. Ви можете покласти цілу рибу в холодильник, або одягнути їх негайно і охолодити філе в поліетиленові пакети, щоб краще використовувати доступний вам простір. [11]
  • Якщо можливо, використовуйте морський лід. Сіль допоможе зберегти рибу ще ефективніше. [12] X Джерело досліджень
  • Переконайтесь, що холодильник, який ви приносите, достатньо великий, щоб запакувати багатий урожай.
Використання та зберігання свіжого лову
Промийте філе перед варінням або зберіганням. Запустіть краппі під струменем прохолодної води, щоб змити будь-яку кров, луску чи іншу тканину. Нехай зайва вода стікає, а потім погладьте філе шаром складених паперових рушників, щоб просочити частину вологи зсередини риби. [13]
  • Водянисту рибу складно правильно приготувати, і вона часто вийде з тьмяним присмаком.
Використання та зберігання свіжого лову
Готуйте креппі відразу. Найкращий спосіб насолодитися краппі - це свіжа вода. Покладіть філе на лід, поки не настане час їсти, потім обсмажте на грилі, обсмажте на грилі або обсмажте їх або просто киньте їх у гарячу сковороду з невеликою кількістю олії та шматочком солі та перцю. М'який, злегка солодкий смак риби добре піддається різноманітності страв.
  • Чим менше часу краппі проводить під впливом теплих температур, тим краще він буде смакувати.
  • Використовуйте креппі в деяких улюблених рецептах, які закликають до прісноводних риб. [14] X Джерело досліджень
Використання та зберігання свіжого лову
Зберігайте краппі в холодильнику або морозилці. Якщо ви не плануєте негайно обслуговувати свій улов, важливо тримати їх при температурі нижче 4,5 ° C. Поверніть їх додому, як тільки ви зателефонуєте в день. Ви можете накрити їх поліетиленовою упаковкою і засунути в один з ящиків у вашому холодильнику, або вакуумно закрити і заморозити, поки ви не будете готові збити рибну вечерю. [15]
  • Спробуйте спожити свій охолоджений вилов протягом 10-12 днів після його привезення додому.
  • При правильному заморожуванні риба, як краппі, буде зберігатися до року. [16] X Джерело досліджень
  • Вакуумний герметик - це незамінний предмет обладнання для людей, які люблять ловити та їсти свіжу рибу. [17] X Джерело досліджень
Обов’язково ретельно мийте руки антибактеріальним милом та гарячою водою після обробки сирого крапі.
Упакуйте свій нож для філе та переносну дошку для різання, коли ви збираєтеся ловити рибу, щоб у вас було все необхідне, щоб одягнути свій улов в одне місце.
Щоб зробити чистіші надрізи з меншою кількістю помилок, вам доведеться заточити ваш фільтруючий ніж.
Готуючи свій улов, не забудьте нагріти його до внутрішньої температури (63 ° C) принаймні 145 ° F, щоб знищити мікроби, які він може мати.
Поводьтеся з ножем обережно. Найменше ковзання може призвести до серйозних травм, особливо коли в них вологі слизькі руки.
Ретельно огляньте м’ясо, перш ніж їсти. Відомо, що краппі та інші види прісноводних морських сімей містять паразитів, які можуть бути шкідливими при попаданні в організм. [18]
l-groop.com © 2020