Як очистити темне кулінарне масло

Після використання олії для приготування їжі для таких речей, як смаження їжі, у вас може виникнути залишкова темна олія. Хороша новина - ви можете використовувати цю олію більшу частину часу, поки ви її відфільтруєте. Повторне використання масла може заощадити гроші, але перед використанням завжди слід перевірити свою олію, щоб переконатися, що вона не пішла погано.

Очищення кулінарного масла

Очищення кулінарного масла
Знежирити олію. Коли ви смажите їжу, продукти залишають шматочки позаду тієї хмари. Очищення олії забирає частину цих шматочків, хоча вам потрібно буде вжити подальших кроків, щоб видалити їх. Очищення олії просто піклується про великі шматки. [1]
  • Використовуйте скиммер, щоб позбутися будь-яких плаваючих шматочків їжі, які знаходяться зверху або всередині зачерненої олії в горщику. Викинь їх. Ви також можете використовувати скиммер для очищення масла під час готування.
  • Ви можете придбати масляні скиммери в більшості крамниць, де є предмети домашнього вжитку. Масляні скиммери досить дешеві. Ви можете отримати його приблизно за 12 доларів США або близько того, а також можете придбати їх в Інтернеті або в магазині ресторанного постачання. Вони являють собою металеву сітчасту сітку, закріплену на ручці.
Очищення кулінарного масла
Процідити масло. Після того як ви використовуєте скиммер для видалення більших шматочків, потрібно далі процідити масло. Проціджуючи олію, виводите менші шматочки осаду, тому ваша олія в цілому менш мутна, і у вас не залишиться шматочків їжі. Для цього вам знадобиться дрібне сітчасте ситечко або сирна тканина. [2]
  • Зачекайте, поки жир охолоне, щоб процідити його.
  • Приготуйте чисту каструлю чи миску. Пролийте жир через ситну сітку. Слідкуйте, щоб не наливати занадто швидко і не переливати ситечко. Крім того, якщо ви бачите осад на дні, не заливайте останню олію. Залиште осад там, де він є, і киньте його пізніше.
  • Якщо у вас немає ситечка, спробуйте сирну тканину над воронкою. [3] X Джерело досліджень Ви також можете спробувати кавові фільтри.
  • Якщо це важко налити, використовуйте мірну чашку або великий ковш для процесу проціджування, проціджуючи потроху олію.
Очищення кулінарного масла
Перелийте його назад в контейнер, якщо він порожній. Після того як ви процідили олію, дістаньте оригінальний контейнер назад. За допомогою воронки налийте в неї олію. Оригінальний контейнер був розроблений для зберігання олії, тому добре використовувати його знову. Просто переконайтеся, що ви не наливаєте гарячу олію в пластикову ємність. [4]
  • Використовуйте оригінальний контейнер лише в тому випадку, якщо ви використовували всю олію в ньому для смаження. В іншому випадку ви будете додавати використане масло до нової олії.
  • Не кладіть кришку на ємність, поки масло повністю не охолоне.
Очищення кулінарного масла
Зберігати масло. Це не тільки приготування, що розбиває олію. Як ви зберігаєте його, це також може зламати його. Вам потрібно тримати масло подалі від вологи, світла та тепла, щоб зберегти масло в первинному стані приготування. [5]
  • Світло і тепло ще більше погіршать масло, оскільки воно буде зберігатися, збільшивши ймовірність, що ви не зможете його повторно використати.
  • Не зберігайте масло над плитою, де воно буде піддаватися вторинному тепла від інших приготування.
  • Замість цього зберігайте олію в прохолодному і темному місці. Холодильник - хороший вибір, якщо у вас є місце. Олія в холодильнику буде густішою і може виглядати мутною (білою), але це буде добре, коли мова йде про кімнатну температуру. [6] X Джерело досліджень
Очищення кулінарного масла
Повторно використовуйте олію з правильними продуктами. Майте на увазі, що після використання олії для приготування їжі вона збирає частину запахів їжі, яку ви в ній останнім часом вживали. Наприклад, приготування риби в олії додасть олії її смак, тому вам хочеться лише обсмажити в ній рибу чи інші білки, а не щось солодке. [7]
  • Тримайте олії окремо. Якщо ви використовували одну для приготування риби, покладіть її у власну пляшку, щоб ви не використовували її для приготування чогось солодкого.
  • Позначте кожну пляшку олії тим, що ви приготували в ній, а також датою, яку ви її купили або востаннє приготували разом з нею.
  • Повторне використання використаного кулінарного масла може, якщо це можливо, мати багато сенсу. Наприклад, арахісова олія, яка використовується для приготування однієї партії картоплі фрі, може коштувати приблизно 10 доларів. [8] X Джерело досліджень
Очищення кулінарного масла
Використовуйте кулінарну олію для інших цілей. Тільки тому, що ви використовували олію для смаження вперше, це не означає, що ви повинні використовувати його для смаження вдруге після його очищення. Ви можете використовувати його для приготування інших способів, наприклад, для приготування обсмаження. [9]
  • Можна також використовувати масло для запікання. Пам’ятайте, знову ж таки, що олія збереже частину ароматів і запахів першої їжі, в якій смажена, хоча завжди використовуйте її з подібними ароматами.

Зберігати масло чистим для початку

Зберігати масло чистим для початку
Підбирайте масла з більшою точкою диму. Точка диму - це температура, при якій олія починає диміти, тобто вона швидше руйнується. Вибір олії з високою або середньою точкою диму означає, що вона не руйнується стільки, скільки варить. [10]
  • Олія соняшникової, пальмової та авокадо має високу кількість диму і підходить для смаження.
  • Арахісова олія, ріпакова олія та виноградне масло мають середньовисокі точки диму і також можуть використовуватися для смаження.
  • Рафіновані олії можна нагріти гаряче, ніж сирі, і, таким чином, кращий вибір, якщо ви плануєте повторно використовувати масло. [11] X Джерело досліджень Наприклад, для очищення можна використовувати більш рафіновану оливкову олію, таку як рафінована або «легка» оливкова олія, тоді як для цього краще пропустити зайву оливкову олію.
Зберігати масло чистим для початку
Контролюйте, яку їжу ви вводите в олію. Одним із способів зменшити помутніння в олії є вибір продуктів, які не залишать стільки їжі позаду в олії. Будь-яка їжа, що залишилася, зробить масло більш придатним і менш придатним для використання. [12]
  • Наприклад, вживання панірованих продуктів залишає після себе більше шматочків, ніж вживання збитих продуктів.
  • Їжа, щойно затоплена борошном, залишить після себе ще більше їжі.
Зберігати масло чистим для початку
Інвестуйте в електричну фритюрницю. У ресторанах масла, як правило, руйнуються повільніше через те, як працює нагрівальний елемент. В основному, внизу є більш прохолодна зона, де їжа може впасти, а не згоріти. Єдиний спосіб повторити ефект в домашніх умовах - придбати електричну фритюрницю. [13]
  • Хоча електрична фритюрниця - це інвестиція, вона може бути хорошою, якщо ви смажите продукти часто. Це може допомогти вам повторно використовувати масло, а також допоможе вам контролювати температуру олії.
Зберігати масло чистим для початку
Не перегрівайте масло. Масло стане швидко непридатним, якщо перегріти його. Ви також не хочете піддавати його нагріванню, але для приготування їжі знадобиться більше часу, і більше сміття з їжі випаде з неї і потрапить у олію. Переконайтеся, що ви смажите нижче точки диму для своєї олії. Якщо ви не знаєте точки куріння, ви можете знайти їх в Інтернеті. [14]
  • Використовуйте термометр для смаження, щоб стежити за теплом. Наявність термометра також допоможе вам приготувати їжу при потрібних температурах, що призведе до кращого аромату.
  • Коли ви закінчите готувати їжу, вимкніть тепло. Чим довше ви будете тримати тепло, тим більше шансів на руйнування оливи. Наступає момент, коли ви більше не можете використовувати чорнілу олію, тому підтримання належної температури масла збільшить шанси на її очищення та повторне використання.
  • Більшість масел із середньою та високою температурою диму можуть сприймати температуру не менше 400 градусів за Фаренгейтом, хоча деякі можуть сприймати навіть більш високі температури. Наприклад, олія авокадо має точку диму в 520 градусів за Фаренгейтом. [15] X Джерело досліджень

Знаючи, коли кинути олію

Знаючи, коли кинути олію
Замініть масло, коли воно занадто темне або пінисте. Іноді вам потрібно кинути рушник і замінити масло. Не існує чіткого правила щодо того, скільки разів можна повторно використовувати масло. Однак у вас є ознаки, на які слід звернути увагу, коли потрібно кидати масло. Якщо темно навіть після того, як ви його фільтруєте, час викинути. Якщо у нього зверху піна, її теж час викинути. [16]
  • Врешті-решт, масло розпадеться, і воно почне робити вашу їжу жирною, а не хрусткою, тому що вона надто швидко просочиться в їжу.
  • Коли він піниться, він буде занадто швидко курити для смаження, тобто ви не зможете смажити їжу при потрібній температурі.
Знаючи, коли кинути олію
Запахте маслом. Стара олія перебігає, що пахне погано. Коли ви витягнете свою олію для смаження, спочатку понюхайте її. Якщо воно не пахне правильно, пора кинути його. Ви не хочете використовувати масло, яке зіпсує партію їжі, зробивши її смак жахливим. [17]
  • Пропала олія зазвичай вам не зашкодить. Однак аромат досить поганий. [18] X Джерело досліджень
  • Кулінарна олія, що пропала, має затхлий запах, який дещо пахне рибою чи поганим рестораном швидкого харчування, окрім того, що виглядає брудно.
Знаючи, коли кинути олію
Слідкуйте за тим, як вона густа. Коли ви вперше отримуєте олію, вона повинна плавно виливати, за винятком масел, які є твердими при кімнатній температурі, наприклад, кокосового масла. Однак, коли масло розпадається, воно стане набагато густішим. Якщо олія виглядає густою або липкою, час її кидати. [19]
  • Однак пам’ятайте, що помістити його в холодильник також зробить його густим. Нехай масло підійде до кімнатної температури, перш ніж перевірити його на товщину.
Знаючи, коли кинути олію
Викиньте масло належним чином. Як тільки ви зрозумієте, що вам потрібно викинути олію, вам слід це зробити належним чином. Наприклад, жахлива ідея скидати мастило в каналізацію, оскільки вона засмічує труби не тільки у вашому будинку, але і в решті міста. Тому не позбавляйтеся від олії таким чином, як тільки прийшов час відкинути її. [20]
  • Найкращий спосіб поводження з маслом - це помістити його в тару, яку ви все одно плануєте викинути. Тільки не кладіть пластик, поки він гарячий.
  • Навіть при застосуванні гарячої води олія застрягне в трубах і потребує виклику сантехніка. Насправді, викидання олії (жиру та жиру) також у кухонний стік є головною причиною резервного резервування каналізації. Масло забиває труби з часом і може коштувати вам ремонту в тисячі доларів. [21] X Джерело досліджень
  • Ніколи не подавайте свою олію в зливовий стік, оскільки це може вплинути на навколишнє середовище, включаючи рибу та дику природу. Навіть з гарячою водою та миючими засобами ви не зможете звести всю олію в стік.
  • Деякі місцеві центри утилізації можуть прийняти використане кулінарне масло, якщо ви не хочете його виносити в смітник з екологічних причин. Зверніться до органів місцевого самоврядування щодо того, чи використовуєте ви громаду, що використовує олію
Знаючи, коли кинути олію
Бути в безпеці. Використання олії для приготування їжі під час смаження може бути небезпечним, оскільки температура може перевищувати 400 градусів за Фаренгейтом. Будьте обережні, щоб не обпалити себе і не надто наблизитись до олії, поки воно смажиться. Використовуйте екран для смаження, щоб заблокувати літаючу олію, коли ви не перевертаєте їжу. [22]
  • Нафта дуже горюча, що дозволяє легко розпочати пожежу, особливо якщо ви працюєте біля відкритого вогню, як газовий пальник. Хороша ідея, щоб під час роботи з кулінарним маслом поблизу був кухонний вогнегасник. Вода перетворюється на гарячу пару, коли потрапляє на дуже гарячу олію. Вода може спричинити бризок масла і травмувати вас, тому не дозволяйте воді потрапляти в гарячий жир.
  • Якщо у вас є масляний вогонь, не використовуйте воду для його гасіння. Масло просто пошириться і розпорошиться далі. Якщо у вас немає кухонного вогнегасника, накрийте фритюрницю металевою кришкою і негайно телефонуйте на номер 911.
  • Зберігайте будь-які горщики з гарячою олією на задній панелі, якщо у вас є діти. Таким чином, вони не можуть підійти і просунути руку в горщик або перевернути горщик.
  • Прочитайте посібник користувача перед тим, як використовувати фритюрницю. Не додайте олію в фритюрницю, якщо її не вимкнути, не витерти насухо і не подати води.
Чи є порошок, який буде фільтрувати масло, яке потрібно використовувати довше?
Ні, є лише порошкові розчини для очищення фритюрниці. Єдиний спосіб збільшити споживання олії - це використовувати її при належній температурі, чистити її після кожного використання, якщо це можливо, накрити і тримати в прохолодному темному місці.
Що я використовую для фільтра?
Ви можете придбати масляний скиммер або ситечко в магазині, або використовувати кавовий фільтр або кілька шарів паперових рушників, якщо у вас немає ситечка.
Як слід використовувати використане кулінарне масло?
Ви можете смажити в ньому більше продуктів, або вживати столові ложки на салати або готувати інші страви, як наприклад, смажити.
Як тільки воно стає темнішим і розвине інший аромат, який ви будете скуштувати на будь-якому смаженому, олія не буде корисною.
Використання води для промивання олії буде працювати і не матиме ніякого значення для очищення олії.
l-groop.com © 2020