Як очистити камбалу

Камбала - це плоска риба, зазвичай ловиться в прибережних лагунах і лиманах Тихого океану та Північного Атлантичного океану. Вони складають багато популярних страв через низький вміст жирів і калорій, а також високий вміст білка. Щоб правильно приготувати камбалу, спочатку її потрібно очистити, обмацуючи її, що видаляє шламове покриття та зовнішні лусочки. Тоді ви зможете швидко і легко подати рибу.

Масштабування камбали

Масштабування камбали
Покладіть камбалу на рівну поверхню і міцно тримайте її за хвіст. Більшість здорових камбал покриті тонким шаром прозорого слизу, що зберігає їх у воді. Щоб усунути це, вам доведеться масштабувати камбалу. Помістіть камбалу на чисту рівну поверхню, наприклад, дошку для різання. Покладіть свою домінуючу руку на хвіст, щоб утримувати її на місці. [1]
  • Видалити ваги може справа. Якщо ви переживаєте, що зіпсувати кухню, покладіть шар газети або поліетиленовий пакет над обробною дошкою для легшого очищення.
Масштабування камбали
Скребте задню частину ножа від хвоста до голови. Тримайте ніж з тупою стороною плоско на шкірі камбали. Потім потягніть ніж по шкірі, поки не досягнете голови риби. Повторіть цей рух, працюючи від хвоста до голови, поки не буде видалена вся шлам і більшість лусочок. [2]
  • Не забудьте промити ніж, якщо потрібно, щоб видалити зайву шлам і лусочки з тильної сторони леза.
  • Якщо у вас є скребок для риби, ви можете використовувати це замість задньої частини ножа.
Масштабування камбали
Переверніть рибу і вишкребіть іншу сторону. Після того як ви видалили луску і шлам з одного боку, підберіть камбалу і переверніть її, щоб викрити іншу сторону. Знову тримайте за хвіст не домінуючою рукою, а задньою частиною ножа вичісуйте від хвоста до голови. [3]
  • Не турбуйтеся про те, щоб встановити рибу на вершині деяких лусочок. Ви будете промивати камбалу після її масштабування.
Масштабування камбали
Промийте камбалу під прохолодною проточною водою, щоб видалити зайві лусочки. Обережно перенесіть рибу в мийку і включіть прохолодну воду. Обов’язково очистіть обидві сторони риби, а руками потріть шкіру та видаліть луску, яка може прилипнути до поверхні. [4]
  • Шкіра повинна відчувати себе чистою, а не стрункою або гладкою. Якщо він відчуває себе слизьким, спробуйте змінити масштаб обох сторін, щоб побачити, чи є на ножі якась додаткова слиз.

Нарізка філе

Нарізка філе
Виріжте вертикальну лінію за головою від верху риби до низу. Маленьким гострим ножем проріжте рибу через шкіру прямо за головою і повз бічний плавник. Ніж повинен доходити до кісток риби, але не прорізати їх. Зробіть це з обох боків риби, а потім виберіть, з якої сторони почати філе. [5]
  • Ця вертикальна лінія, ймовірно, буде десь біля зябер, залежно від анатомії риби.
Нарізка філе
Оцініть горизонтально поперек хребта до хвоста. Знайдіть основу камбали, яка йде по середині риби від зябер до хвоста. Розріжте по цій лінії, від центру зябер до хвоста. Під час різання слідкуйте за хребтом. [6]
  • Пам'ятайте, що вам слід прорізати шкіру до кістки, але не натискайте ножем через кістку.
Нарізка філе
Зріз від центру хребта до плавників, уздовж ребер. Вставте кінчик ножа під шкіру, уздовж хребта. Шматочок від зябра вздовж ребер до хвоста. Продовжуйте різання, поки філе не відокремиться від основи, і залиште м’якоть, прикріплену на зовнішніх краях туші. [7]
  • Ви повинні працювати від центральної вертикальної лінії назовні до плавника біля краю тіла камбали.
Нарізка філе
Очистіть філе вгору, перерізавши м'ясо. Рухаючи ножем, продовжуйте піднімати сторону риби, яку ви ріжете. Тримайте м’ясо філе так, як ви відділяєте його від кістки, і очистіть його назад, щоб воно було прикріплене лише по зовнішніх краях туші. [8]
  • Очищаючи філе від туші, ви повинні бачити ребра і хребет риби. Якщо ні, спробуйте порізати ваше філе трохи товщі наступного разу.
Нарізка філе
Вийміть філе з плавників і переверніть рибу, щоб повторити процес. Розріжте уздовж зовнішнього краю туші, щоб видалити філе. Потім переверніть рибу і зробіть однакові надрізи під м’якоттю і поруч з хребтом. Поріжте філе таким же чином з цієї сторони, поки ви не зробите якомога більше філе, як правило, 2-4. [9]
Нарізка філе
Філе промийте та остудіть негайно, поки ви не готові їх приготувати. Запустіть філе під постійним потоком прохолодної проточної води, щоб очистити їх перед зберіганням. Потім помістіть м'ясо в герметичну ємність і зберігайте в холодильнику до готовності м'яса. Якщо ви плануєте готувати рибу на більш пізньому терміні, краще заморозити її і розморозити перед приготуванням. [10]
  • Існує досить багато способів приготування камбали, наприклад, випічка, гриль або панірування!
Який найкращий спосіб мінімізувати зроблений безлад?
Очищення риби - безладний проект. Тримайте відерце або поліетиленовий пакет відкритим, щоб відкидати плавники, шкіру і нутро, щоб мінімізувати безлад.
Як приготувати цільну камбалу, обсмажену на сковороді?
Дивіться статтю wikiHow, як готувати камбалу.
Чи можна камбалу на грилі?
Так, камбала чудово смакує на грилі над чіпсоми хікорі з приправленою сіллю та лимоном. Можна використовувати кухонний спрей на решітках і чверть обертати їх, щоб риба не липнула. Остерігайся неїстівної «стрілецької камбали», яку продає Wal-Mart - ця риба перетворюється на несмачну кашку, незалежно від того, що ти з нею робиш.
У камбали є луска?
Так, вони роблять. Якщо ви купуєте його у місцевого продуктового продукту, ваги вже слід зняти.
Якщо ви використовуєте свіжу камбалу, не забудьте тримати її на льоду, поки не будете готові її очистити. Камбала може зіпсуватися, якщо залишити її при кімнатній температурі занадто довго.
l-groop.com © 2020