Як чистити мідії

Свіжі мідії дуже смачні, якщо їсти їх зі смачним соусом або кидати в декадентну страву з макаронних виробів, і ви можете легко насолоджуватися ними, не виходячи із затишку вашого власного будинку! Для того, щоб вони були здоровими та смачними під час їх приготування та приготування, мідіям потрібно видалити з них океанський бруд та пісок, а також бороди, що виходять із мушлі. Не забудьте придбати живі мідії та очистити їх безпосередньо перед тим, як захочете їх з'їсти.

Сортування та зберігання мідій

Сортування та зберігання мідій
Огляньте мідії, як тільки повернетесь з магазину додому. Вийміть мідії з будь-якої упаковки, яку використовували магазини, інакше мідії ризикують задихнутися. Якщо у вас немає часу негайно розібратися через них, принаймні винесіть їх із упаковки та в миску в холодильнику та накрийте льодом. [1]
  • Мідії найкраще купувати і варити в один і той же день, хоча вони можуть витримати в холодильнику від 1 до 2 днів, якщо вам потрібно придбати їх заздалегідь.
Сортування та зберігання мідій
Відмовтеся від розтрісканих, розтрощених або відкритих мідій, оскільки вони можуть захворіти. Подивіться на кожну мідію окремо. Будь-які мідії, які мають великі тріщини поперек або розтрощені та пом'яті, потрібно викинути. Швидше за все, вони вже мертві. Якщо мідія відкрита, це також ознака того, що вона загинула і її слід відкинути. [2]
  • Не всі зенітні мідії потрібно відмовитися. Ви можете швидко перевірити, чи є він ще живим, натиснувши його на прилавок чи проти іншої мідії. Якщо вона закриється, це означає, що мідія ще жива, і ви можете користуватися нею. Якщо він не рухається, викиньте його.
  • Деякі мідії, які піддаються стресу, але не мертві, злегка відкриються, тому швидко перевірте їх, перш ніж викинути їх.
Сортування та зберігання мідій
Зберігайте свіжі мідії в холодильнику, поки ви не будете готові їх використовувати. Покладіть добрі мідії в чисту миску і накрийте їх поліетиленовим пакетом, який переповнюється льодом. Накрийте мішок вологою скатертиною. Це дозволить зберегти мідії живими і свіжими, поки ви не будете готові їх чистити і готувати. [3]
  • Якщо ви не хочете користуватися скатертиною, можна також використовувати вологі паперові рушники.
Сортування та зберігання мідій
Вживайте свіжі мідії протягом 1 - 2 днів після їх придбання. Іноді можна залишати їх у холодильнику довше, але 1 - 2 дні - це безпечне вікно. Якщо ви залишите їх на кілька додаткових днів, переконайтесь, що вони все ще пахнуть океаном (а не як гнила риба) і що вони не стали слизькими. [4]
  • Якщо ви виявите, що не зможете вчасно використовувати свої мідії, можете перенести їх у пластиковий пакет, який можна закрити, і зберігати у морозилці до 2 - 3 місяців.

Замочування і видалення бороди

Замочування і видалення бороди
Замочіть мідії на солоній водяній бані протягом 15 хвилин. Змішайте 1/4 склянки (68 грам) кошерної солі з 3 склянками (710 мл) холодної води. Збийте суміш до тих пір, поки сіль не включиться. Додайте мідії у ванну і встановіть таймер на 15 хвилин. [5]
  • Мідії будуть "дихати" і виганяти з раковин сіль і бруд, коли вони вмочуються в солоній воді. Це допомагає очистити їх, і це додасть вам набагато приємнішого досвіду їжі.
Замочування і видалення бороди
За допомогою щілинної ложки перемістіть мідії з ванни на друшляк. Після закінчення 15 хвилин вийміть мідії з соляної ванни і на друшляк, який помістили у вашу раковину. Після того як всі мідії будуть вилучені, можна злити та очистити миску. [6]
  • Не скидайте воду і мідії в друшляк, так як вся сіль і бруд, що виділялися під час солоного замочування, просто закінчуються на вершках мідій.
Замочування і видалення бороди
Зніміть бороду з кожної мідії, потягнувши її до петлі. Підберіть кожну мідію окремо і перевірте, чи не виходять з них струнні придатки (це борода). Візьміть бороду між вказівним і великим пальцями і обережно потягніть її за петлю мідії, щоб зняти її. [7]
  • Якщо у вас є проблеми з видаленням бороди пальцями, спробуйте зчепити її паперовим рушником або зішкрібати ножем.
  • Якщо ви не можете відірвати всю бороду, це теж добре. Вони їстівні і не зашкодять вам, якщо їх приготують разом з вашою їжею.

Очищення піску та сміття

Очищення піску та сміття
Заливайте холодну воду над обезболеними мідіями в друшляку. Після того, як ви видалили бороди з усіх мідій, увімкніть воду і нехай вона перебігає їх, коли ви їх чистите. Використовуйте прохолодну до холодної води, а не теплу. [8]
  • Якщо ви помітили будь-які бороди, які ви пропустили раніше, знайдіть трохи часу, щоб видалити їх зараз.
Очищення піску та сміття
Почистіть кожну мідію, щоб видалити пісок і бруд із раковин. Використовуйте щітку для скрабу, щоб обережно витерти кожну мідію. Пісок і бруд повинні легко відходити, і на очищення цілої партії не повинно піти більше двох хвилин. [9]
  • Оболонка мідії повинна бути гладкою на дотик. Якщо ви відчуваєте пошкодження або шорсткі плями, вичісуйте цю ділянку трохи важче.
Очищення піску та сміття
Відмовтеся від убитих або пошкоджених мідій, які ви спочатку пропустили. Постійно перевіряйте мідії, щоб переконатися, що вони все ще живі та здорові. Якщо ви зіткнулися з будь-якими відкритими або погано тріщинами, викиньте їх. [10]
  • З мідіями краще помилитися з боку обережності і позбутися від будь-яких підозрілих. Останнє, що ви хочете, - це закінчити харчове отруєння!
Очищення піску та сміття
Поставте очищені мідії на паперові рушники висохнути, перш ніж їх готувати. Після того, як ви очистите кожну мідію, встановіть її на сторону на чистому паперовому рушнику і дайте їм висохнути, коли ви продовжуєте чистити решту своєї партії. Погладьте їх після висихання, і ви добре продовжуєте і далі готуйте їх . [11]
  • Ви також можете встановити їх на чистий посуд рушник, якщо ви не використовуєте паперові рушники.
Які відмінності між молюском і мідією?
Молюсків, як правило, більше, і у них є серце і нервова система. Молюски менші і можуть процвітати як в солі, так і в прісній воді. Молюски можна їсти сирими, тоді як мідії не можуть.
Що означає плаваючі або тонучі мідії, що стосуються свіжості?
Це може не означати нічого поганого! Найкраще йти по запаху (якщо вони пахнуть океаном, це чудово, але якщо вони пахнуть по-справжньому рибними, вони, мабуть, погані). Або якщо мідія потріскана або розтрощена, вона, ймовірно, мертва і її слід відкинути. Відкрита сира мідія може все-таки нормально - спробуйте натиснути її на прилавок або іншу мідію, щоб побачити, чи вона рухається і закривається. Якщо це так, це добре. Якщо цього немає, викиньте його. Мідії можуть плавати чи тонути з кількох різних причин, тому це не є хорошим показником свіжості.
Як довго безпечно їсти сирі м’язи після їх очищення та бороди?
Після того, як вони будуть очищені та обезжирені, їх слід вживати в той же день.
Як приготувати мідії, які були заморожені в свіжому вигляді?
Ви, як правило, дозволяєте їм відтанути протягом декількох годин, ретельно промивати їх і готувати їх так, як вимагає рецепт.
Чи потрібно чистити мідії?
Більшість куплених в магазині мідій вже очищені (вимочені для видалення піску та інших домішок). Однак завжди корисно чистити дикі мідії або мідії, які ви купили безпосередньо у людини, яка їх спіймала. Багато людей вирішили замочити куплені мідії в будь-якому випадку, просто щоб переконатися. Це також хороший спосіб знайти і забрати будь-які мертві мідії або порожні мушлі, оскільки вони будуть плавати.
Можна з’їсти цілу мідію?
Ви можете їсти все м'ясо всередині мідії. Навіть бороду не шкідливо їсти, але це не дуже приємно.
Що станеться, якщо ви їсте мертві мідії?
Якщо ви їсте мідію, яка була мертва деякий час, перш ніж її приготувати, є ймовірність, що ви захворієте від бактерій або інших мікроорганізмів, які виросли в мідії, або від токсинів, що потрапили в м'ясо цими організмами. Однак якщо мідія вмирає прямо перед тим, як її приготувати (наприклад, якщо ви даєте їй замочитись у водопровідній воді трохи задовго), навряд чи це завдасть шкоди.
Як очистити черепашки для ремесла (масштабування)?
Наповніть горщик рівними частинами водою і хлоркою. Намочіть раковини в розчині. Після того, як покриття не буде, ви можете зняти оболонки з розчину. Ретельно промийте раковини і дайте повністю висохнути. Втирайте дитяче масло або мінеральне масло на раковини, щоб відновити блиск.
Як приготувати мідії з зеленої шкаралупи?
Таким же чином ви готуєте будь-який інший вид мідій.
Якщо я помию мідії, і вони відкриються, чи можна їх їсти?
Ні. Це може означати, що вони занадто старі або були відкриті раніше, що може захворіти.
Чи можна їсти південні мідії з прісної води Луїзіани?
Чому для очищення мідій корисно використовувати солону воду?
Купуючи свіжі мідії, переконайтесь, що вони зберігаються і покриті льодом, а раковини виглядають вологими. Суха оболонка, як правило, вказує на те, що мідія неправильно зберігалася і може бути мертвою. [12]
Багато мідій, вирощених на фермах, зберігаються в сольових водах під час транспортування, тому вони, можливо, вже відфільтрували багато солі та бруду, але це не завадить дати їм додаткове замочування. [13]
l-groop.com © 2020