Як чистити восьминога

Чистка восьминога - це перший крок до виготовлення вишуканих страв з морепродуктів у власному будинку. Хоча ви можете придбати попередньо очищені заморожені восьминоги, деякі свіжі восьминога продаються без очищення. Очищення восьминога включає видалення внутрішніх органів, шкіри та дзьоба, залишаючи щупальця та тіло для готування.

Прибирання голови

Прибирання голови
Відріжте голову, якщо її не будете використовувати. Проріжте тверду пряму лінію прямо під очима через плоть. Гострий ніж або кухонні ножиці найкраще працюють. [1]
Прибирання голови
Утилізуйте внутрішні органи, якщо хочете зберегти голову. Проріжте через мембрану голови біля основи, щоб створити структуру кишенькового типу з плоттю. Переверніть кишеню всередину, оголюючи нутрощі та внутрішні органи. Витягніть всі нутро руками і проріжте будь-які перетинки. [2]
  • До внутрішніх органів належить шлунковий мішок, розміром якого є камінь авокадо, структура труби та багато пухких оболонок. Коли всі нутрощі будуть видалені, голова буде порожньою і буде схожа на шапку. [3] X Джерело досліджень
  • Вам залишиться порожня структура кишенькового типу. Переверніть її в потрібний бік, щоб продовжити. [4] X Джерело досліджень
Прибирання голови
Окреміть очі. З’єднайте м’якоть навколо очей і акуратно відріжте їх. Можна використовувати кухонні ножиці або гострий ніж. [5]
  • Очі утилізуються у більшості рецептів. Однак деяким людям подобається їсти смажені очі. [6] X Джерело досліджень
Прибирання голови
Видаліть шкіру. За допомогою ножа зробіть невеликий надріз у зовнішній мембрані. Потім можна легко відшаровувати шкіру за допомогою пальців. [7]

Зняття дзьоба

Зняття дзьоба
Розкрийте щупальця, щоб знайти дзьоб. Дзьоб виявлений серед початку щупалець. Він чорний і схожий на дзьоба птаха. [8]
  • Дзьоб використовується восьминогом для хижацтва і за будовою схожий на ніготь. Це тверде, м’язисте і неїстівне; не те, що ви хочете знайти у своїй страві! [9] X Джерело досліджень
Зняття дзьоба
Наріжте навколо основи дзьоба. За допомогою розрізного ножа зробіть навколо дзьоба повний круговий виріз. Це дозволить йому чисто вискочити. [10]
Зняття дзьоба
Висуньте дзьоб. Міцно натискайте на м’які оточення дзьоба великими пальцями. Це підштовхне його до іншої сторони, щоб його можна було утилізувати. [11]

Промивання восьминога

Промивання восьминога
Потримайте восьминога під холодною проточною водою. Якщо голова все-таки прикріплена, починайте її перевернути всередину назовні, щоб переконатися, що будь-які інші залишки промиті. Потім поверніть голову назад вправо, щоб змити зовні. [12]
  • Це може допомогти мати велике відро в раковині, коли ви промиєте восьминога, оскільки процес може стати слизьким.
Промивання восьминога
Промийте очні розетки. Запустіть кожну порожню розетку під холодною водою. Це забезпечить видалення залишків, що залишилися. [13]
Промивання восьминога
Промийте щупальця. Утримуйте по черзі кожне щупальце під проточною водою. Приділіть особливу увагу присоскам на щупальцях, переконавшись, що вони ретельно вимиті водою. [14]
Якщо ви не хочете готувати очищений восьминога відразу, заморожування це забезпечить його збереження найкращим чином. Заморожений восьминога насправді допомагає в подальшому процесі тендінгу, роблячи готову страву менш жувальною і смачнішою. [15]
Свіжий восьминога повинен пахнути трохи солоним і океанським. Якщо він має сильний рибний запах, це означає, що він почав псуватися. [16]
l-groop.com © 2020