Як чистити гриби устриці

Устричні гриби отримали свою назву від своїх сірих та коричневих устриць подібних шапок. Їх також іноді називають шапочками устриць, деревними грибами, літніми вешенками, деревними устричними грибами або шимеджі. Щоб очистити їх, ви можете чистити чистячими чи відчищати бруд та промивати їх безпосередньо перед приготуванням, якщо бажаєте. Переконайтесь, що ретельно вибираєте устричні гриби та зберігайте їх належним чином, щоб максимально збільшити термін їх експлуатації. Ви можете отримати устричні гриби цілий рік у багатьох супермаркетах, на азіатських ринках або в спеціалізованих магазинах харчування.

Видалення бруду та стебел

Видалення бруду та стебел
Змийте злегка забруднені устричні гриби паперовим рушником. Зберіть гриб і почистіть його з усіх боків сухим паперовим рушником, щоб видалити пухкий бруд. Повторіть це для кожного гриба, щоб очистити їх усіх. [1]
  • Легкого чищення паперовим рушником часто буде достатньо для очищення бруду від грибів устриць перед їх використанням.
  • Можна також використовувати чисту суху або злегка вологу ганчірку, щоб витерти бруд замість паперового рушника.
Видалення бруду та стебел
За допомогою краю ножа акуратно зішкребіть застряглий бруд. Тримайте в домінуючій руці маленький гострий ніж, наче розрізний ніж. Візьміть гриб іншою рукою і використовуйте гострий край ножа, щоб обережно зішкребти будь-який бруд, який застряг у грибі. [2]
  • Ви також можете відрізати будь-які особливо брудні частини, наприклад, нижню частину основного штока, якщо вона все-таки прикріплена.
Видалення бруду та стебел
Гриби відріжте від центрального стебла перед вживанням. Устричні гриби ростуть гронами навколо товстішого центрального стебла. Відріжте від товстого основного стебла більш дрібні окремі стебла і шапки і відкиньте його. [3]
  • Ви можете зберегти основний стебло і використовувати його для приготування чогось схожого на суп, але він не має бажаного аромату для самої їжі.
  • Поріжте будь-які частини грибів, які є слизистими, м'ясистими або мають також чорні плями.
Видалення бруду та стебел
Промийте гриби безпосередньо перед вживанням, якщо вони все ще забруднені. Помістіть гриби в друшляк або ситечко і промийте їх під прохолодною проточною водою. Збийте ситечко або друшляк для зливу зайвої води. [4]
  • Якщо у вас є прядильник салату, ви можете використовувати його для віджимання грибів після вимивання.
  • Якщо ви зібрали дикі гриби, ретельно огляньте їх на предмет забруднень та комах та перед вживанням завжди промивайте їх. Зверніть особливу увагу на зябра, де можуть ховатися бруд та комахи.
Видалення бруду та стебел
Під час їх чищення уникайте замочування грибів. Гриби схожі на губки, тому вони будуть вбирати воду, якщо залишити їх сидіти в ній. Промийте їх достатньо, щоб змити будь-який бруд, якщо вам потрібно використовувати воду для їх очищення, і ніколи не дозволяйте їм замочуватися у воді. [5]
  • Навіть полоскання грибів призведе до того, що вони поглинуть трохи води, але недостатньо, щоб змінити якість приготування.

Вибір та зберігання грибів

Вибір та зберігання грибів
Купуйте гриби з сипучого бака замість попередньо упакованих, якщо можливо. Це дозволить вивчити їх і вибрати найсвіжіші гриби. Свіжі гриби устриці триватимуть довше і смачніше. [6]
  • Устричні гриби надзвичайно швидко псуються, тому важливо вибирати найсвіжіші, особливо якщо ви не плануєте їх відразу вживати.
Вибір та зберігання грибів
Уникайте вологих або слизьких грибів. Вологі гриби швидко підуть. Візьміть кожен гриб устриці, який ви розглядаєте про покупку, і не купуйте вологий або слизистий на дотик. [7]
  • Якщо вам доведеться купувати попередньо упаковані гриби устриць, тоді уважно подивіться на пакети і не вибирайте пакет, у якому всередині є багато вологи, наприклад, крапельки води.
Вибір та зберігання грибів
Виберіть гриби з твердими, сухими шапочками і стеблами. Зберіть кожен гриб і кінчиками пальців і стебел злегка стисніть кінчики пальців. Вибирайте устричні гриби, які є твердими і сухими на дотик. [8]
  • Якщо будь-які гриби відчувають борошнистість або виглядають зморщеними, то вони занадто сухі.
Вибір та зберігання грибів
Вибирайте устричні гриби діаметром 1,5 см (3,8 см) або менше. Це означає, що гриби молоді та найкращі для приготування. Більші гриби теж чудово їсти, але менші молоді - ідеально. [9]
  • Існує багато різних способів використання грибів устриць у рецептах, включаючи смаження на смазі, смаження, панірування або введення їх у супи та тушковані страви.
Вибір та зберігання грибів
Зберігати гриби устриці в паперовому пакеті в холодильнику до 3 днів. Паперовий пакетик - найкращий спосіб зберігати гриби вентильованими та сухими в холодильнику, щоб вони трималися найдовше. Використовуйте поліетиленовий пакет і залиште його відкритим, щоб впустити повітря, якщо у вас немає паперового пакета. [10]
  • Устричні гриби, як правило, тривають приблизно до 3 днів, якщо ви вибираєте ті, які є в їхньому розкладі, і зберігаєте їх належним чином. Однак перевірте їх перед тим, як готувати разом з ними, і не використовуйте вологих, слизистих або мають темні плями.
l-groop.com © 2020