Як чистити трип

Тріп походить із підкладки шлунка різних сільськогосподарських тварин, найчастіше від корови. Це дуже цінний актив у кулінарії з широким спектром використання. Через те, що це внутрішній орган і стан, в якому він продається, трип потрібно ретельно очищати перед тим, як використовувати його в кулінарії. Промиваючи, кип'ятячи і нарізаючи трип, ви зможете використовувати його до максимального потенціалу в наступному прийомі їжі.

Видалення надлишку

Видалення надлишку
Промийте мотузку. Пропустіть гніздо через холодну воду, щоб видалити будь-які сипучі відходи, прикріплені до неї.
Видалення надлишку
Видаліть жир. Щоб знайти зайвий жир, вам потрібно буде оглянути не текстуровану сторону мотузки.
  • Якщо ви побачили жир, витягніть його і зріжте ножем. Жир буде виглядати помітно інакше, ніж тріпок, бути більш блідим і відчувати себе як гума. Тріп - це м'ясо з низьким вмістом жиру, тому ви не повинні мати занадто багато жиру для видалення.
  • Інші непотрібні частини, такі як залишки їжі зі шлунку тварини, будуть видалені іншими процесами під час очищення.
  • Ще не розрізайте мотузку на смужки або секції.
Видалення надлишку
Натріть тріп кам’яною сіллю і промийте її оцтом. Цей процес дозволить розпушити будь-які небажані відходи та зробить поверхню гладкою, не пошкодивши саму шпагу. [1]
  • Оцет кислий і тому корисний при попаданні вглиб шарів трипи і ефективно його очищає.
  • Далі, знову використовуйте кам’яну сіль і протріть її поперек так само, як і ви. Мета тут - максимально ефективно очистити трипс.
  • Продовжуйте повторювати процес до тих пір, поки вигляд не буде виглядати і не відчувати, що він гладкий і чистий.
Видалення надлишку
Подрібніть поверхню. Гострим ножем за допомогою хребта вишкребіть поверхню трипу, щоб усунути будь-які недоліки. Сотчастий тріп може бути важким для достатнього очищення ножем через його відносну відсутність плоскості. Для цього замість цього можна використовувати зубну щітку. [2]
Видалення надлишку
Знову промийте мотузку. Знову акуратно промийте трип під холодною водою протягом декількох хвилин, щоб видалити залишки з м’яса.
  • Поки вибілена трипа вже не буде осипатися, вам корисно прополоскати її, щоб позбутися від запаху.
  • Хлор на вибіленій трипі також може потрапляти в інші продукти, які ви готуєте, що може зробити всю їжу запахом, як відбілювач. [3] X Джерело досліджень

Кип'ятіння трипу

Кип'ятіння трипу
Наполягайте тріп в мисці з водою протягом 1 години. Переконайтесь, що трипа повністю покрита водою. Це забезпечує достатнє просочення всієї трипи.
Кип'ятіння трипу
Помістіть тріп у великий горщик. Влити в горщик трохи холодної води і довести до кипіння. [4]
  • Дайте варені кипіти від 30 до 45 хвилин.
  • Додайте столову ложку солі на кожен літр води в горщик.
  • Кип'ятіння трипи важливо, оскільки воно виводить з нього тривожні бактерії.
  • Це також полегшує згортання шматочка і нарізання пізніше, а також скорочує час готування при приготуванні страви.
Кип'ятіння трипу
Злийте горщик і знову промийте тріп. Використовуйте холодну воду для миття трипе. Суворе та багаторазове промивання мотовика дуже важливо, щоб гарантувати, чи не так чистий він.
Кип'ятіння трипу
Наповніть горщик і дайте йому закипіти. Потім помістіть тріп назад в горщик. Дайте тріпочці закипіти в горщику протягом 2 - 3 годин. Вода буде повільно випаровуватися, тому пам’ятайте, що час від часу додайте воду в горщик, щоб трип не покривався.

Різання тріпа

Різання тріпа
Помістіть трип на обробну дошку. Покладіть більш гладку сторону вниз і максимально рівну. Тепер висівку найлегше різати після закипання та закипання.
Різання тріпа
Огляньте мотузку на предмет зайвих деталей. Тепер, коли рубець ретельно очищений, погляньте на нього ще раз, щоб побачити, чи є жир чи крупа, яку потрібно відрізати. Відбийте все, що ви бачите, цього не повинно бути.
Різання тріпа
Розріжте трип навпіл. Гострим ножем розріжте трип навпіл, розбивши його на дві окремі частини. [5]
  • Найпростіше на цьому етапі процесу нарізати трип, оскільки закипання його затверділо.
  • Якщо ви спробуєте вирізати трип до цього етапу, це буде занадто ніжним, і його буде дуже складно точно і чисто розрізати.
Різання тріпа
Кубик трип. Візьміть один із утворених вами шматочків трипса і наріжте його довгими тонкими смужками. Потім візьміть одну смужку і поріжте її кубиками на 2 дюйми. Повторіть процес для решти трипе. [6]
  • Тепер ваша горілка готова використовуватись у будь-який спосіб, який ви хочете. Тріп можна використовувати найрізноманітнішими способами, від грилю до приготування трип-супу. Його також можна вживати в цілій низці різних страв, включаючи страви азіатської та мексиканської мови серед інших.
Я придбав відрізний трип у свого м'ясника, і він ще дуже чорний. Як я його відбілюю?
Покладіть його в воду з оцтом. Це відбілить його і додасть йому більше смаку.
Тріп має сильний, потужний запах і дуже мало кому це подобається. Якщо ви його теж ненавидите, відваріть кілька разів, щоб зменшити непосильний запах м'яса. Також розглянути можливість додавання шматочка вапна, щоб ще більше зменшити запах трипа, щоб зробити запах більш керованим для вас.
Не забудьте мити руки ретельно і часто, обробляючи сирий вигін. Тріп - це сире м'ясо, а неправильне миття рук може призвести до сальмонели чи іншої хвороби.
l-groop.com © 2020