Як збити свинячі відбивні або курки

Поводження з вологими і сухими інгредієнтами, які використовуються для нанесення м'яса, може стати брудною і перешкоджати паніровці та смаженню. Вирішити цю проблему можна, використовуючи одну руку для обробки вологих інгредієнтів, а одну руку для сухих. Якщо у вас виникли проблеми з покриттям відбивних зі свинини або курки в минулому, цей обтічний прийом обіцяє більший успіх.
Наповніть пиріг борошном з борошном приблизно до 1 ”(2. 54 см) глибина.
Наповніть інший пиріг панірувальними сухарями до розміру 1 ”(2. 54 см) глибина.
Приправити борошно, панірувальні сухарі або те і інше, згідно з вашим рецептом.
  • Типові приправи для панірування для смажених свинячих котлет і курки включають сіль, чорний перець, чебрець, майоран, базилік, паприку і часниковий порошок.
  • Можливо, вам доведеться додати більше приправленої борошна або панірувальних сухарів в каструлі для пирога, якщо ви не працюєте.
Збийте 1 яйце на кожні 2 шматки м’яса виделкою або віночком в мисці середнього розміру.
  • Переконайтесь, що миска є достатньо великою, щоб кожен шматок м'яса легко занурювався в яєчну суміш та виходив з неї.
Сушіть м'ясо паперовими рушниками, щоб гарантувати, що ваші приправи добре прилягатимуть до них. Покладіть їх на велику тарілку, вистелену більш чистими паперовими рушниками, щоб вони були в межах досяжності, щоб почати процес панірування.
Покладіть в борошно шматок свинини або курки, використовуючи ліву руку (суху руку).
  • Розкачайте, обмажте і притисніть м’ясо до борошна, щоб покрити його з обох сторін.
Правою рукою (мокрою рукою) занурте мучну курячу або свинячу нарізку в збите яйце.
  • Зробіть цей крок стислим і дозвольте надлишковій яйці бігти назад в миску.
Знову перекладіть м’ясо лівою рукою і обережно опустіть борошно і змочене м’ясо в посуд з панірувальними сухарями.
Лівою рукою натисніть навколишні сухарі над м’ясом.
  • Згорніть, погладьте і притисніть свинину або курку до панірувальних сухарів, щоб повністю покрити з боків.
Лівою рукою вийміть підготовлене м’ясо з блюдо з сухарями до чистої тарілки.
Готово.
Як ви називаєте цей рецепт?
Хлібні або смажені свинячі відбивні / курки.
Деякі рецепти радять відпочити відбивні свинячі відбивні або курки на короткий період, щоб заохотити панірування до встановлення та краще дотримуватися м’яса.
Поверніть інструкції, якщо ви лівші. Простіше маніпулювати м'ясними шматочками у вологих інгредієнтах домінуючою рукою.
Більше не використовуйте жодну з борошна, яєчної суміші або панірувальних сухарів. Відкиньте все, що ви не вживаєте після того, як закінчите покриття останнього шматка м’яса.
І сирі яйця, і м'ясо несуть поверхневі бактерії. Ретельно вимийте руки після покриття всіх свинячих котлет або курки.
Голі плями на м’ясі можуть призвести до того, що вся покриття розпушиться і відвалиться під час смаження. Повне покриття кожного інгредієнта запобіжить цю проблему.
l-groop.com © 2020