Як приготувати смажене яловиче румп

Смажена крупа (у Великобританії називається сріблястою) [1] ) - зріз яловичини з нижньої круглої, задньої ніжки корови. Це більш жорстка нарізка м’яса, ніж біфштекс, і вона, як правило, найкраще смакує, коли смажується повільно до готовності. [2] Смажена рампа - це чудова недільна вечеря, особливо в поєднанні з комфортними продуктами, такими як пюре чи рис. Це також ідеальний тип м'яса для готування в посуді з кроком або повільній плиті. Ця стаття описує три способи приготування обсмаженої крупи: тушкувати в духовці, готувати на повільній плиті та маринувати.

Тушкована смажена крупа

Тушкована смажена крупа
Обріжте смаження зайвого жиру. Не видаляйте з жиру весь жир, але якщо він має товстий або жорсткий шар на одній стороні, використовуйте гострий ніж, щоб послабити його, а потім витягніть його та відкиньте. [3]
Тушкована смажена крупа
Розігрійте духовку до 325 градусів за Фаренгейтом (162 градуси Цельсія). [4]
Тушкована смажена крупа
Нагрійте олію у великій голландській духовці або сковороді. Помістіть смажене в сковороду і варіть, поки воно не стане коричневим з усіх боків.
  • Не пересувайте обсмажене на сковороді, поки воно не підрум’яниться і не буде готове перевернутися. Переміщення м’яса не дозволить йому ретельно підрум’янитися.
  • Не перекусити; видаліть м’ясо, як тільки воно стане коричневим з усіх боків. Сенс не в тому, щоб готувати його наскрізь, а в тому, щоб вивести ароматизатори під час підготовки до смаження.
Тушкована смажена крупа
Помістіть смажене в голландську духовку або сковороду. Ви можете використовувати ту саму голландську духовку, яку ви використовували для обсмажування смаженої, або чисту сковороду для смаження.
Тушкована смажена крупа
Вилийте вино і бульйон над м’ясом. Приправити рясно сіллю і перцем.
Тушкована смажена крупа
Накрити смажене кришкою або алюмінієвою фольгою. Помістіть у духовку і обсмажте протягом 1/2 години, або 30 хвилин на фунт.
Тушкована смажена крупа
Тестуйте смажене, щоб переконатися, що воно готове. Зніміть кришку або фольгу з каструлі і вставте термометр для м'яса в смажене.
  • Рідке м’ясо робиться, коли його температура досягла 125 градусів за Фаренгейтом (52 градуси Цельсія).
  • Середнє рідкісне м'ясо робиться при 130 градусах за Фаренгейтом (54 градуси Цельсія).
  • М'ясо середньої лунки робиться при 140 градусах за Фаренгейтом (60 градусів Цельсія).
  • Гарне м'ясо робиться при 160 градусах за Фаренгейтом (71 градус Цельсія).
Тушкована смажена крупа
Вийміть печеню з духовки і дайте їй відпочити непокрито протягом тридцяти хвилин.
  • Гострим ножем нарізати м’ясо і подати нарізаним.
  • Якщо ви хочете зробити підливку, налийте крапельниці в каструлю на середньому вогні. Додайте кілька столових ложок борошна і перемішайте до загустіння.

Смажене повільно плита

Смажене повільно плита
Обріжте смаження зайвого жиру. Слідкуйте за тим, щоб не видаляти занадто багато жиру; просто жорсткі або товсті частини. [5]
Смажене повільно плита
Помістіть смажене всередину повільної плити або горщик Відрегулюйте температуру на приладі низькою. [6]
  • Більшість повільних плит і горщиків з посудом поставляються з посібником, який дає вам знати, скільки часу знадобиться для приготування м'яса при різних температурах. Скористайтеся посібником, щоб визначити, які налаштування використовувати.
Смажене повільно плита
Присипте приправи м'ясом. Залийте склянкою води приправи.
Смажене повільно плита
Поставте кришку на повільну плиту і готуйте. Це може зайняти від шести до восьми годин, залежно від налаштувань, які ви вибрали на своєму пристрої.

Маринований румпель

Маринований румпель
Обріжте смаження зайвого жиру. Слідкуйте за тим, щоб не видаляти занадто багато жиру; просто жорсткі або товсті частини.
Маринований румпель
Помістіть смажене у великий мішок для зберігання їжі. Додайте оцет, воду, чебрець, часник і кілька дефісів солі та перцю.
Маринований румпель
Запечатайте пакетик і дайте м'ясу маринуватися протягом 5 годин або протягом ночі.
Маринований румпель
Коли ви будете готові приготувати смажене, попередньо розігрійте духовку до 325 градусів за Фаренгейтом (162 градуси Цельсія).
Маринований румпель
Помістіть смажене в голландську духовку або сковороду. Відкладіть маринад в сторону. Обкладинка.
Маринований румпель
Варіть смажене протягом години. Вийміть його з духовки і застеліть маринадом за допомогою пензлика.
Маринований румпель
Поверніть смажене в духовку і готуйте накриті до готовності, приблизно на 1/2 години довше.
Маринований румпель
Тестуйте смажене, щоб переконатися, що воно готове. Зніміть кришку або фольгу з каструлі і вставте термометр для м'яса в смажене. Дотримуйтесь інструкцій, наведених вище, для виготовлення рідкісного, середнього рідкісного, середнього добре чи добре готового м'яса.
Маринований румпель
Вийміть обсмажену з духовки і дайте настоятися непокритої протягом 30 хвилин. Нарізати смажене і подати скибочками.
Чи можна смажити м’ясо в скляному посуді?
Так, але подумайте про зменшення тепла на 15-25 градусів; скляний посуд, як правило, випікається гарячіше, ніж більшість металевих страв.
Чи потрібно запекти в духовці рум’яну обжарку, чи потрібно її закривати?
Хоча м'ясо підрум'янюється до коричневого кольору з усіх боків, м'ясо потрібно розкрити до коричневого кольору. Ви не хочете готувати всередину м'яса під час процесу випікання. Пожовкнення створює легку «скоринку», яка ущільнюється в соках і запускає аромат. Ця частина процесу повинна зайняти всього кілька хвилин.
Чи нормально використовувати кришку для моєї сковороди, чи потрібно використовувати фольгу?
Або буде добре працювати; ви просто хочете, щоб волога не витікала.
Чи можна курити донну круглу?
Так, але це вічно. При 250 градусах моїм 3-ма споживачам знадобилося 16 годин, щоб дістатися до подрібненої температури (195 град). Має дуже вперту сполучну тканину. Коли це було зроблено, це було одне з найкращих дегустаційних страв, які я коли-небудь мав!
Чи можу я подрібнити смажене після того, як воно буде повністю готове, щоб зробити бутерброди з барбекю?
Смачні подрібнені, щоб зробити бутерброди, але вам доведеться повільно обсмажувати його до внутрішньої температури 195 градусів. Середня смажена ніколи не подрібнюється. Це стосується всіх видів м'яса.
Чи можна приготувати смажене в чавунній сковороді?
Сковорода відмінно підходить для підрум'янення м’яса, але не для його приготування. Це було б дуже важко.
Чи я зніму шнурок, який обмотаний навколо смаженої?
Не до завершення варіння. Після того як ви закінчили готувати смажене, дайте йому відпочити, а потім вийміть шнурок, перш ніж нарізати його. Не видаляйте рядок швидше.
Коли я використовую повільну плиту, коли я додаю овочі до м’яса?
Це залежить від ваги і того, що ви готуєте. Наприклад, зі смаженою яловичиною, що готується, ви готуєте на низькому рівні від 4 до 6 годин, залежно від ваги. Потім додайте овочі через 3 - 5 годин, залежно від того, як довго ви будете його готувати.
Готуючи тушковану крупу, обсмажену в духовці, чи можна додати овочі?
Так. Можна приготувати смажене на грядці невелику картоплю, цільну моркву, нарізану цибулею і палички половини довжини селери, при цьому смаження лежить поверх шару овочів. Обов’язково додайте півсклянки води. Я також посипаю чверть склянки хорошого коньяку поверх м’яса, після чого ставлю його в духовку.
Скільки часу потрібно готувати крупу на 325?
Близько 90 хвилин. Через 75 хвилин часто перевіряйте термометр для м'яса.
Скільки часу я готую запечену в фользі обсмажену яловичину з 3 фунтів?
Яка кількість часу потрібна для приготування обсмаженої крупи?
Скільки часу я готую смажену яловичину з кілограмом?
Скільки часу на фунт я повинен готувати запечену яловичину, щоб зробити її середньо добре?
Якщо я готую запечену обсмажену в кулінарному мішечку, чи слід покласти її в мішок жиру стороною вниз або вгору?
На наступний день спробуйте смажені залишки з улюбленим соусом для барбекю для чудових бутербродів.
Що стосується використання чавуну, ви не хочете готувати його на плиті, але якщо ви шукаєте його в чавуні, можете перенести прямо в духовку для обсмажування або тушкування. Чавун чудово підходить для виконання обох кроків в одній страві. [7]
l-groop.com © 2020