Як приготувати кісточку в шинці

Смаження кістки в шинці вразить гостей у наступному спеціальному випадку. Можна зробити домашню солодку або гостру глазур. Готуйте шинку з кісточками повільно, регулярно розтираючи або глазуруючи для отримання сильної вологи та аромату.

Вибір шинки з кісткою

Вибір шинки з кісткою
Визначте розмір потрібної вам шинки. Як правило, смажені кістки в вазі 10 фунтів. (4,5 кг) або більше. Вони можуть нагодувати багатодітну сім’ю з особливого випадку.
Вибір шинки з кісткою
Виберіть сирну шинку, якщо хочете її приготувати самостійно. Більшість спіральних шинок або шинок, запечених на медах, попередньо готуються, це означає, що вам просто потрібно розігріти його в духовці протягом 10 хвилин за фунт (0,45 кг).
  • Можливо, ви зможете вибрати між смаженою напівшинкою та смаженою шинкою. Час приготування буде різним, але підготовка дуже схожа.
  • Приготуйте шинку (0,22 кг) шинки на 1/2 фунта для кожної людини, яку ви плануєте подавати. Збільшити суму, щоб забезпечити залишки.
Вибір шинки з кісткою
Переконайтесь, що на етикетці вказано, що кістка шинки все ще знаходиться в шинці. Більшість шинок у супермаркетах без кісток. Можливо, вам доведеться попросити місцевого м'ясника чи продавця свиней у цьому районі, якщо у супермаркеті ви не зможете знайти сиру шинку.
Вибір шинки з кісткою
Виберіть шинку, на якій була видалена шкірка, якщо ви хочете заощадити час на підготовку. Ви можете зняти шкіру самостійно в домашніх умовах.
Вибір шинки з кісткою
Зверніть увагу на термін придатності. Якщо ваша шинка свіжа, вона повинна мати термін приготування, який буде протягом тижня. Заморожену шинку можна приготувати протягом декількох місяців.

Підготовка шинки з кісткою

Підготовка шинки з кісткою
Помістіть свою шинку в холодильник, якщо вона заморожена. Потрібно буде від 2 до 4 днів, щоб повністю розморозити їх, перш ніж готувати його.
Підготовка шинки з кісткою
Вийміть обсмажену шинку з холодильника. Розгорніть його повністю. Відмовтеся від будь-яких соків.
Підготовка шинки з кісткою
Наріжте шкіру гострим кухарським ножем або обеззараживающим ножем. Можна різати горизонтально, паралельно м’ясу. Залиште трохи жиру на поверхні шинки для аромату.
Підготовка шинки з кісткою
Виберіть глазур або суміш спецій. Деякі шинки поставляються з глазур'ю, яку можна змішати з водою.
Підготовка шинки з кісткою
Виріжте хрестоподібний дизайн на поверхню шинки. Ваші алмази повинні бути глибиною 0,6 см (1/4 дюйма), прорізаючи жир і трохи вгорі плоті. Оцінювання дозволить глазурі просочитися всередині і виводити жир зверху.
  • Можна використовувати чистий шматок картону, щоб направляти ніж по верху, як лінійка. [1] X Джерело досліджень
Підготовка шинки з кісткою
Вивчіть шинку. Якщо вам подобається традиційний аромат і зовнішній вигляд, обшийте кожен алмаз гвоздикою. [2]

Смаження кістки в шинці

Смаження кістки в шинці
Розігрійте духовку до 300 градусів за Фаренгейтом (149 градусів Цельсія).
Смаження кістки в шинці
Підготуйте свою шинку до приготування на початку дня, коли ви хочете її подавати. Приготування шинки на 20 фунтів (9 кг) може зайняти 7 годин, тоді як шинка на 10 фунтів (4,5 кг) займає від 3 до 4 годин. [3]
  • Готуйте 10–14 фунтів (4,5–6,4 кг) шинки протягом 22–25 хвилин на фунт (0,45 кг).
  • Готуйте більшу шинку від 18 до 22 хвилин за фунт.
  • Завжди перевіряйте температуру основи термометром для м'яса.
Смаження кістки в шинці
Помістіть смажену шинку в стійку для обсмаження. Виберіть неглибоку стійку з міцною каструлею, щоб ловити крапельниці.
Смаження кістки в шинці
Покласти шинку в духовку. Випробуйте шинку наполовину через час приготування. Коли м'ясний термометр досягне 130 градусів за Фаренгейтом (54 градуси Цельсія) в центрі, ви можете почати бити або глазурувати смажена шинка .
Смаження кістки в шинці
Вийміть шинку з духовки на кілька хвилин. Нанесіть глазурну суміш на поверхню шинки. Якщо ви сивите шинку власними соками, використовуйте бастерн.
  • Покрийте поверхню шинки скибочками ананаса для додаткового аромату.
Смаження кістки в шинці
Помістіть шинку назад в духовку. Помістіть або глазуруйте шинку кожні півгодини. Якщо поверхня виглядає занадто коричневою або сухою, накрийте її алюмінієвою фольгою.
Смаження кістки в шинці
Видаліть шинку, коли центральна внутрішня температура досягне 150 градусів за Фаренгейтом (66 градусів Цельсія). Помістіть його на різьблену дошку, щоб вона відпочила 15 хвилин, і накрийте алюмінієвою фольгою. [4]

Різьблення шинки з кістки

Різьблення шинки з кістки
Вставте свій різьбовий ніж у бік шинки. Поріжте всередину, поки не досягне кістки.
Різьблення шинки з кістки
Розріжте круговим рухом навколо нижньої частини кістки. Вийміть ніж.
Різьблення шинки з кістки
Наріжте нахил від початкового вирізання в кістку. Наріжте 1-дюймовий (2,5 см) шматочок шинки від поверхні шкіри до кістки. Повторіть, поки верхній відділ смажених вентиляторів не розріжеться на шматочки.
Різьблення шинки з кістки
Подавайте верхні скибочки. Потім відріжте сторони шинки вздовж жирних ліній з кожної сторони.
Різьблення шинки з кістки
Переверніть шинку. Виріжте скибочки зверху до кістки так само, як ви робили з першого боку.
  • Залиште кістку для супу.
Різьблення шинки з кістки
Готово.
Чи варто додати воду або іншу рідину на сковороду з шинкою?
Це рецепт сухого обсмажування шинки в кості, і немає необхідності додавати рідину. Однак, якщо ви хочете тушкувати шинку, це інакше. Тушкування - це процес, коли м'ясо готується в пікантній рідині, що забезпечує вологе середовище приготування.
Чи слід додати воду або іншу рідину на сковороду з шинкою?
Це дійсно залежить від того, з чим ви його готуєте. Якщо ви випікаєте його в духовці або ви повільно готуєте, простий бульйон спрацює чудово.
Як довго я печу кісточку в 12 фунтів на шинці?
На приготування шинки на 12 фунтів кістки потрібно приблизно 4,5 - 5 годин. Готуйте, поки внутрішня температура шинки не досягне 130 градусів за Фаренгейтом (54 градуси Цельсія).
l-groop.com © 2020