Як приготувати смажену паску

Смажена чака - це товста нарізка м’яса, яка виходить з плеча корови. Він має насичений смачний смак, що робить його класичним блюдом для домашньої страви. Готуйте, приправляйте і обсмажуйте м’ясо над плитою для отримання соковитого м'якого смаження. Для ніжного м'яса, що розтягується, ви можете повільно готувати або духовку готувати смажене .

Приправа і підсмажування смаженої

Приправа і підсмажування смаженої
Приправити смаження патронника з сіллю, перцем і паприкою. Помістіть смажену патронку на рівну поверхню і зверху приправте рівномірною сумішшю солі, перцю та паприки. Переверніть смажену патрону і приправте також нижню сторону, залишивши сторони голими.
  • Якщо смажена цибуля заморожена, перед її приготуванням розморожуйте її в холодильнику або мікрохвильовій печі.
  • Залиште смажену смажену патронну каструлю в холодильнику на ніч для більш сильного аромату.
Приправа і підсмажування смаженої
Нарізати і приправити овочі. Рубати цибулю, моркву та картоплю і помістіть їх у герметичний поліетиленовий пакет. Додайте в пакетик 2 столові ложки (30 мл) оливкової олії і суху цибулеву супну суміш і струсіть, щоб покрити овочі приправою. [1]
  • Для більш м’якої приправи можна замість овочів підсипати сумішшю солі та перцю.
Приправа і підсмажування смаженої
Нагрійте в сковороді 2 столові ложки (30 мл) оливкової олії. Поставте сковороду над плитою і поверніть її на середній вогонь. Покрийте сковороду рештою 2 столовими ложками (30 мл) оливкової олії і дайте сковороді нагріватися, поки поверхня не почне тріскати. [2]
  • Виберіть безпечну сковороду для духовки, якщо ви плануєте запекти смажене в парі, щоб ви могли поставити її безпосередньо в духовку.
Приправа і підсмажування смаженої
Обсмажте обсмажене з кожного боку по 4-5 хвилин. Помістіть смажене в сковороду і пошукайте нижню сторону протягом 4-5 хвилин або поки вона не стане коричневою. Потім переверніть обсмажене і шукайте іншу сторону протягом 4-5 хвилин або поки вона також не підрум’яниться. [3]
  • Це створить скоринку над смаженою шкірою, яка допомагає зберігати вологу та аромат, поки ви готуєте її.
  • На цьому етапі центр смаження патрона ще буде сирим. Ви будете готувати всю смажену, випікаючи або повільно готуючи її згодом.
Приправа і підсмажування смаженої
Вийміть смажену патрубок і викладіть на тарілку. Вийміть запечену смажену патрубку зі сковороди і поставте її на тарілку. Якщо ви не закінчите обсмажувати в духовці або повільній плиті протягом 2 годин, загорніть її в жерстяну фольгу і покладіть в холодильник
  • Не залишайте запікання патрона при кімнатній температурі довше 2 годин, щоб запобігти отруєнню їжею. [4] X Джерело досліджень
Приправа і підсмажування смаженої
Обсмажуємо нарізані овочі 5-10 хвилин. Помістити нарізані овочі в сковороду приблизно на 5-10 хвилин або поки цибуля не стане напівпрозорим, а морква та картопля мають більш м’яку текстуру. [5]
  • Як і смажене, овочі матимуть більше часу ретельно готуватись, поки ви їх запікаєте чи повільно готуєте.

Закінчення смаження в духовці

Закінчення смаження в духовці
Розігрійте духовку до 177 ° C до 350 ° F. Під час випікання смаженого патронника ввімкніть духовку, щоб вона встигла нагрітися, перш ніж готувати м'ясо. Постарайтеся попередньо розігріти духовку щонайменше за 30 хвилин до того, як приготувати смажене, щоб воно досягло 350 ° F (177 ° C), коли ваша смажена готова до випікання. [6]
  • Ви можете використовувати повільну плиту замість духовки для соковитішого, ніжнішого смаження. Майте на увазі, що повільне приготування м'яса може зайняти кілька годин довше.
Закінчення смаження в духовці
Накрийте смажену патрубку і овочі в жерстяній фользі. Помістіть смажену паніру і овочі в сковороду для випікання або безпечну духовку. Зверху обсмажуємо патрон і овочі в жерстяній фользі, притискаючи кінчики фольги пальцями, щоб міцно закріпити її зверху. [7]
  • Переконайтесь, що ваша сковорода безпечна для духовки, перш ніж покривати її олов'яною фольгою. Не кожна сковорода безпечна в духовці, і ви можете зіпсувати смаження з патронниками, якщо використовувати неправильну сковороду.
  • Ви також можете покласти смажену патрубку в голландській духовці як альтернативу накриванню каструлі в жерстяній фользі.
Закінчення смаження в духовці
Запікайте свою смажену патрубку в духовці протягом 3-4 годин. Встановіть каструлю або сковороду в духовку і закрийте дверцята, встановивши таймер на 3 1/2 години. Виймайте смажене з духовки, коли м’ясо підрум’яниться і розвинеться ніжна текстура, що розтягується. [8]
  • Використовуйте термометр для м'яса, щоб переконатися, що смаження готове, перш ніж виймати його. Для запобігання захворювань, що переносяться харчовими продуктами, центр смаження повинен досягати 63 ° C принаймні 145 ° F. [9] X Джерело досліджень
Закінчення смаження в духовці
Вийміть смажену патрубку з духовки і дайте їй охолонути, а потім подавайте. Вийміть каструлю або сковороду з духовки і поставте її на плиту. Нехай запіканка панірується на 30 хвилин, накривши кришкою, а потім подайте поруч з картоплею та овочами.
  • Це дозволяє сокам перерозподіляти всю смажену, так що кінцевим результатом є м'якший і більш смачний шматок м'яса.
  • Виймаючи олов'яну фольгу, відверніть обличчя, щоб захистити її від гарячої пари, що виділяється зі смаженої тканини. [10] X Джерело досліджень

Використання повільної плити

Використання повільної плити
Додайте в повільну плиту смажене і овочі. Встановіть смажене в повільну плиту і розкладіть овочі по боках. Наріжте або наріжте будь-які великі шматки овочів, які помічаєте, на більш дрібні шматочки кусання, щоб овочі рівномірно обсмажувалися в повільній плиті. [11]
Використання повільної плити
Накрити смаженою патронником і варити 4-8 годин. Поставте кришку повільної плити над смаженою і поверніть повільну плиту до низької або високої. Залежно від того, який параметр ви вибрали, готуйте смажену паніру в наступний час: [12]
  • Низький: 6-8 годин
  • Високий: 3-4 години
Використання повільної плити
Дайте запікання патрона охолонути і негайно подайте. Коли таймер повільної плити вимкнеться, відкрийте кришку повільної плити, повертаючи обличчя, щоб захистити її від пари, що виділяється від смаження. Розкладіть порційні шматочки смаженої та овочів по тарілках і подавайте, поки смажене ще тепло. [13]
  • Щоб запобігти отруєнню їжею, використовуйте термометр для м'яса, щоб переконатися, що центр смаження досягає принаймні 145 ° F (63 ° C). [14] X Джерело досліджень
Чи можете ви приготувати смажену паніру без овочів?
Так. Готуйте те ж саме, що і рецепт з овочами з яловичого бульйону з баночкою або двома (залежно від того, скільки підливи ви можете зробити). Використовувати принаймні один можна, навіть якщо не роблять підливкою.
Чи можу я просушити смажене невелике, 2 фунти. Обсмажте в духовці з невеликою кількістю яловичого бульйону, щоб зробити підливку?
Дешевші надрізи краще "мокрого смаженого" (з бульйоном або запасом), оскільки їм потрібна волога, щоб стати ніжною. Початківцям цей метод простіше допомогти забезпечити, щоб кінцевий результат не був жорстким або сухим.
Чи можна використовувати скороварку?
Так, дотримуйтесь інструкцій виробників. Час приготування буде значно скорочено: Однак є підвищений ризик розпаду смаженої.
Яку температуру слід встановити в духовці для способу 3?
Спосіб 3 призначений для повільних плит. Вам не потрібна духовка для повільної плити. Використовуйте низький параметр.
Яка мета так довго готувати овочі?
Поглинути якомога більше аромату смаженої страви, дозволяючи овочам розсипатися разом з м'ясом.
Чи можна натомість використовувати заморожені овочі?
Можна, але додайте їх наприкінці часу приготування смаженої страви. Їм, напевно, потрібно варити з м'ясом близько 45 хвилин. Якщо ви використовуєте бульйон / запас для приготування підливи, вийміть м'ясо, загустіть запас, а потім додайте м'ясо назад.
Яка температура повинна бути в моїй духовці, щоб приготувати смажене?
Запечене в духовці смажене в духовці духовку на 450 ° F протягом 10 хвилин. 3. Зменшіть тепло до 140 ° C до 275 ° F; обсмажують до потрібної готовності, виймаючи з духовки, коли на 5 ° F (3 ° C) нижче готових температур. (Діаграми часу приготування є лише кошторисними).
Яка різниця між запасом і бульйоном?
Запаси готуються разом з кісткою і зазвичай не приправляються. Бульйони готуються без кісток, але можуть включати м’ясо. Їх також можна сильно приправити і їсти самостійно.
Чи можна використовувати скляну сковороду для приготування смаженої в духовці?
Так, просто накрийте сковороду алюмінієвою фольгою, але не тушіть смажене в скляній каструлі!
Скільки часу ви б готували в духовці смажене 5,60 патронника?
Близько 5 - 6 годин, залежно від способу, духовки чи повільної плити. Для повільної плити додайте приблизно дві години на фунт для духовки. Готуйте близько 5 1/2 годин, або поки він легко не розчепиться виделкою.
Якщо я використовую велику сковороду зі скляною кришкою для приготування смаженої цибулі, чи потрібно мені використовувати тінділ або я можу просто використовувати скляну кришку?
Чи можу я приготувати смажену панірунку на печиво?
Чи слід вживати будь-яку рідину під час приготування смаженої цибулі? Якщо так, то скільки?
Чи варто додати воду в повільну плиту для смаження патронника?
Чи можу я використовувати суміш з грибного супу та суху цибульну суміш замість води, вина чи бульйону?
Зберігайте приготовлені смажені патронники в герметичній тарі і тримайте в холодильнику 3-4 дні або в морозилці 2-3 місяці. [15]
Після приготування обсмаженого патронника ви можете також нарізати його на більш дрібні шматочки і додати в нього рагу.
Не перекочуйте смажене, коли ви перевернете його. Він випустить соки, і якщо зробити багато разів, він може висушити смажене.
Час приготування в цьому рецепті - для смаження патронного патронника (1,4–1,8 кг). Якщо ваша смажена курка буде більшою або меншою, час варіння може відрізнятися.
Мийте руки до і після приготування сирої яловичини, щоб запобігти отруєнню їжею. [16]
l-groop.com © 2020