Як приготувати баранину з стейки

Приготування стійки з баранини - простий спосіб зробити елегантну страву. Придбайте шалені стійки з баранини і вирішіть, чи хочете ви їх смажити або смажити на грилі. Для смаження баранини спробуйте покрити стейки гірчичним соусом з розмарину і готувати їх у духовці до тих пір, поки вони не стануть рідкісними. Якщо ви бажаєте приготувати на грилі баранину, приправте стійки сіллю і перцем або вибором спецій, перш ніж розташувати їх на грилі. Готуйте стейки з баранини до тих пір, поки вони не будуть становити від 120 ° F до 49 ° C (130 ° F) і 130 ° F (54 ° C).

Виготовлення смаженої розмаринової стійки з баранини

Виготовлення смаженої розмаринової стійки з баранини
Викладіть баранину на аркуш обсмаження. Вийміть 2 стейки з бараниною і розташуйте їх на обсмаженому аркуші або сковороді, щоб ребра загнулися вниз. Залиште близько 1 см (2,5 см) місця між стійками.
  • Використовуйте стійки, які були випечені, щоб м'ясо було зішкріб з кінчиків ребер. Важливо вийняти це м'ясо, оскільки воно буде горіти до того, як решта шкаралупи ягня закінчиться.
Виготовлення смаженої розмаринової стійки з баранини
Подрібніть розмарин з сіллю і часником. Покладіть столові ложки (22,2 мл) (27 г) кошерної солі, 2 столові ложки (29,6 мл) (3,5 г) листя свіжого розмарину і 3 зубчики часнику в блендері або кухонному комбайні. Поставте кришку і тушкуйте суміш до тих пір, поки часник і розмарин не стануть дрібно фаршеними.
  • Якщо у вас немає блендера або кухонного комбайна, подрібніть часник і розмарин вручну. Потім змішайте в сіль.
Виготовлення смаженої розмаринової стійки з баранини
Змішайте гірчичний і бальзамічний оцет. Додайте в трав'яну суміш 1/2 склянки (125 г) гірчиці Діжон і 1 столову ложку (15 мл) бальзамічного оцту. Увімкніть блендер або кухонний комбайн і запустіть його протягом 1 хвилини, щоб суміш повністю змішалася.
  • Якщо ви перемішуєте маринад вручну, збийте гірчицю та бальзамічний оцет до тих пір, поки він не включиться.
Виготовлення смаженої розмаринової стійки з баранини
Розкладіть маринад по стійках з баранини. Розподіліть маринад між двома стійками баранини і використовуйте пензлик для тіста, щоб суміш рівномірно розподілити по м’ясу на стелажах. Уникайте поширення маринаду по кістках.
  • Змажте обидві сторони стійок соусом.
Виготовлення смаженої розмаринової стійки з баранини
Відпочити ягняти 1 годину і попередньо розігріти духовку до 232 ° C (450 ° F). Залиште ягняти спокій на 1 годину при кімнатній температурі. Це розвине аромат.
  • Можна зачекати, щоб увімкнути духовку, поки у ягняти не залишиться лише 30 хвилин часу відпочинку.
Виготовлення смаженої розмаринової стійки з баранини
Обсмажуйте стейки з баранини протягом 20 - 25 хвилин. Помістіть аркуш обсмажування в попередньо розігріту духовку і готуйте баранину до тих пір, поки не буде виконано, як вам подобається. Якщо вам подобається рідкісна баранина, почніть перевіряти її з 20 хвилин. Чистим пальцем зовнішнього центру ягняти. Якщо він почувається м’яким, це рідко, але якщо він пружинить назад, це середній.
  • Вставте термометр з м'ясом миттєвого зчитування в найтовстішу частину ягняти. Рідкісна баранина повинна читати 120 ° F (49 ° C), а середня рідкість - 125 ° F (52 ° C). Уникайте приготування ягняти за межі 130 ° F (середня), оскільки м'ясо стане жорстким і сухим.
Виготовлення смаженої розмаринової стійки з баранини
Ягня накрийте кришкою і відпочиньте 15 хвилин. Вимкніть духовку і вийміть стелажі з баранини. Ягня нещільно накрийте алюмінієвою фольгою і залиште відпочивати на 15 хвилин.
  • Баранина закінчить приготування їжі в міру відпочинку.
Виготовлення смаженої розмаринової стійки з баранини
Наріжте і подайте стелажі з баранини. Перекладіть стелажі з баранини на обробну дошку. Гострим ножем наріжте баранину між кожним ребром. Подавайте баранину відразу разом з улюбленими сторонами, такими як смажена картопля , варена морква або салат зі шпинату.
  • Охолоджують залишки ягняти в герметичній ємності до 3 - 5 днів.

Виготовлення на грилі стійки з баранини

Виготовлення на грилі стійки з баранини
Нагрійте газову або вугільну решітку на середньому сильному вогні. Якщо ви використовуєте газовий гриль, поверніть пальник на середній-високий. Для вугільної решітки нагрійте димар, наповнений брикетами. Після того, як брикети будуть гарячими і злегка покриті попелом, скидайте їх на 1 сторону решітки гриля.
  • Якщо ви використовуєте решітку з деревним вугіллям, розміщення брикетів на 1 стороні створить двозонний вогонь. Коли ви готуєте стейки з баранини, вам потрібно буде використовувати більш гарячі та холодні сторони гриля.
Виготовлення на грилі стійки з баранини
Посоліть і поперчіть стейки з баранини і розташуйте їх на грилі. Вийміть по 2 стійки з бараниною і посипте сіллю і перцем по обидва боки кожної стійки. Покладіть стелажі на гарячу решітку, щоб м'ясна сторона торкалася гриля.
  • Якщо ви використовуєте решітку з деревним вугіллям, поставте стійки збоку, що знаходиться безпосередньо над вугіллям.
  • Щоб підсмажити стійки, попросіть м'ясника обрізати м'ясо подалі від кінчиків кісток. Це запобіжить горяче м'ясо на кінчиках, як решта ягняти готується.
Виготовлення на грилі стійки з баранини
Протріть стейки з баранини протягом 6 хвилин. Поставте кришку на решітку і дайте баранині варитися. Після закінчення висікання вона повинна розвинути коричневу скоринку.
Виготовлення на грилі стійки з баранини
Переверніть баранину і готуйте стейки 3 хвилини. Використовуйте довгі ручки, щоб перевернути стійки ягняти, щоб кістки були спрямовані вгору. Поставте кришку назад на решітку і варіть баранину ще 3 хвилини.
  • Вам потрібно буде підперти стійки один проти одного, щоб вони не перепадали.
Виготовлення на грилі стійки з баранини
Опустіть тепло на грилі або перемістіть стійку з баранини. Якщо ви користуєтесь газовою решіткою, вимкніть пальник на слабкому вогні. Якщо ви використовуєте решітку з деревним вугіллям, скористайтесь щипцями, щоб перемістити ягняти в сторону гриля, на якій немає вугілля.
  • Поставте кришку назад і обсмажте баранину, щоб осередки були середніми.
Виготовлення на грилі стійки з баранини
Жарить ягня протягом 20 хвилин або до досягнення температури (54 ° C) до 130 ° F. Вставте термометр для миттєвого зчитування в товсту частину стійки з ягняти. Після овечки середня температура повинна досягати 130 ° F (54 ° C).
  • У той час як ви можете вийняти ягня, коли вона досягає від 50 до 55 ° С між 120 і 130 F, уникайте готування ягняти через 54 ° C, оскільки м'ясо висохне і стане жорстким.
  • Якщо у вас немає термометра, торкніться чистого пальця зовнішнім центром ягняти. М’ясо буде відчувати себе м’яким, якщо воно рідкісне або пружинисте, якщо воно середнє.
Виготовлення на грилі стійки з баранини
Відкладіть стейки з баранини протягом 10 хвилин, перш ніж подавати їх. Перекладіть стелажі з баранини на обробну дошку. Ягня нещільно накрийте шматочком алюмінієвої фольги і залиште його відпочивати. Наріжте баранину між окремими ребрами і подайте їх негайно.
  • Баранина закінчить приготування їжі в міру відпочинку.
  • Розгляньте подачу на грилі стійки з баранини з рисовим плов, зеленим салатом або картопляним салатом.
  • Зберігайте залишки ягняти в герметичній ємності в холодильнику до 3 - 5 днів.
Якщо ви не можете змусити м'ясника відправити баранину, візьміть гострий ніж і відріжте жир і тканини від ребер. За допомогою ножа вишкребіть відкриті кістки, щоб видалити будь-яку щілину.
Вживання в їжу рідкого м’яса може збільшити ризик захворювання, перенесеного харчовими продуктами. Якщо ви вагітні або маєте ослаблену імунну систему, уникайте їсти рідкісну стійку з баранини.
l-groop.com © 2020