Як приготувати спіральну шинку

Багато комерційних шинок продаються спіральним розрізом, що проникає більшу частину шляху до центру, тому їх легко можна нарізати скибочками за обіднім столом. Ці шинки можуть продаватися попередньо звареними, частково звареними або сирими, тому важливо перевірити етикетку перед приготуванням.

Приготування спіральної нарізаної шинки

Приготування спіральної нарізаної шинки
Розморожуємо шинку, якщо потрібно. Якщо ви придбали заморожену нарізану спіраллю шинку, зберігайте її в герметичній упаковці і розморожуйте протягом двох-трьох днів у холодильнику. Натомість невелику шинку можна занурити в холодну воду і розморозити на дві-три години, замінюючи воду свіжою холодною водою кожні півгодини.
  • Можна готувати шинку, не розморожуючи, але для приготування розмороженої шинки знадобиться приблизно 1,5 рази. [1] X Джерело досліджень
Приготування спіральної нарізаної шинки
Перевірте етикетку. Перевірте етикетку на своїй шинці. Більшість куплених у магазині спіральних шинок «готові до вживання в їжу», але ви все ще можете дотримуватися інструкцій з приготування їжі нижче, щоб зігріти їх. Якщо шинка "готова до варіння", ви повинні приготувати її перед тим, як її безпечно їсти. [2]
Приготування спіральної нарізаної шинки
Загорніть шинку і форму для запікання в алюмінієву фольгу. Вийміть всю упаковку з шинки і загорніть її у фольгу, щоб вона під час приготування ущільнилася. Вистеліть також форму для запікання фольгою.
  • Якщо ви справді ненавидите суху шинку, поставте другий лист для випічки на нижню стійку духовки і залийте її водою. [3] X Джерело досліджень
Приготування спіральної нарізаної шинки
Готуємо шинку. Встановити обгорнену шинку нарізаною стороною вниз на форму для випічки. Розігрійте духовку та час приготування, залежно від стану, в якому ви знаходились, перевіряючи один раз кожні 20–30 хвилин на предмет пересушених сухих країв:
  • Готові до їжі шинки просто потрібно розігріти. Щоб воно було вологим, нагрівайте його (120 ° C) протягом приблизно 20 хвилин на фунт (0,45 кг). [4] X Джерело досліджень Щоб пришвидшити процес за рахунок трохи вологи, нагрівайтесь при температурі 350ºF (175ºC), а не 10 хвилин на фунт (0,45 кг). [5] X Джерело дослідження Тестуйте за допомогою термометра для м'яса, якщо він у вас є, поки внутрішня температура не досягне приблизно 120 ° F (50 ° C).
  • Готові для приготування шинки готуються лише частково, і вони повинні досягати внутрішньої температури не менше ніж 60 ° C, потім виймаються з духовки і залишаються на самоті три хвилини, поки готування завершиться. Зазвичай це займає 20 хвилин на фунт (0,45 кг) в духовці (32 ° C) 325 ° F.
  • Свіжа (сира) шинка рідко продається у вигляді спіральної нарізки, але, якщо у вас є виняток, готуйте приблизно 25 хвилин на фунт (0,45 кг) у духовці (160ºC) 325ºF, поки внутрішня температура не буде не менше 145ºF (60ºC) . [6] X Довірене джерело Інтернет-портал FoodSafety.gov, що поєднує інформацію про безпеку харчових продуктів з Адміністрації харчових продуктів та лікарських засобів США, Служби безпеки та інспекції харчових продуктів та Центрів контролю та профілактики захворювань. Перейдіть до джерела Нехай посидіть кілька хвилин, поки готування закінчиться, перш ніж вирізати різьбу. .
Приготування спіральної нарізаної шинки
Глазурувати шинку . Найкраще це робити за 30 хвилин до того, як шинка закінчиться варінням, або коли свіжа шинка або «готова до приготування» шинка досягла внутрішньої температури - 60 ° C. Забийте шинку діагональним малюнком за допомогою ножа та пензлика на вибрану глазуру, після чого поверніть шинку в духовку ще на 30 хвилин.
  • Більшість куплених у магазинах спіральних кульок мають власну силу глазурі, яку можна змішувати з водою для формування глазурі.
  • Щоб зробити власну просту глазур, змішайте рівні частини коричневого цукру та гірчиці. Використовуйте медову гірчицю для більш солодкої глазурі або гірчицю Діжон для більш кислого аромату.

Різьблення спірально вирізаної шинки на шматочки

Різьблення спірально вирізаної шинки на шматочки
Розріжте уздовж природного м’язового шва. Помістіть шинку нарізаною стороною вгору на обробну дошку і огляньте рожеву, вирізану поверхню. Шинка повинна мати три видимих ​​«шви» сполучної тканини між рожевою мускулатурою. Це або білі, або червонувато-рожеві. Розріжте по одному з цих швів від зовнішнього краю аж до центру. [7]
  • Для найкращих результатів використовуйте гнучкий м'ясний різьбовий ніж з порожнистими овалами або гребінцями, вирізаними поруч з лезом.
  • Деякі шинки без кісток містять значну кількість меленого м’яса, переробленого в шинку, і можуть не мати видимих ​​швів. У цьому випадку викройте до центру з будь-якої точки краю, а потім повторіть ще двома скибочками, щоб розділити їх на три частини.
Різьблення спірально вирізаної шинки на шматочки
Розріжте уздовж другого м’язового шва. Якщо є кістка, розріжте навколо неї тісне коло, поки не досягнете другого м’язового шва. Виріжте назовні по цьому шву, щоб вийшла перша стопка скибочок. [8]
Різьблення спірально вирізаної шинки на шматочки
Виріжте третій шов. Остаточний шов розділить залишився шинку на дві стопки скибочок. Розріжте всю кістку навколо кістки тугим колом, щоб звільнити їх. Розкладіть скибочки на блюді, що подається, або перекладіть безпосередньо на тарілки гостей.
  • Якщо шинка велика, перед подачею розріжте стопку скибочок навпіл.
Що робити, якщо моя шинка занадто солона? Чи слід замочувати його перед випічкою?
Це залежить, з чим ви його готуєте. якщо ви готуєте його у воді, він не повинен бути настільки солоним.
Якщо шинка, нарізана спіраллю, не буде використана відразу після нарізки, зберігайте шинку в морозилці, щоб зберегти її якість.
Найсмачніші шинки, як правило, є кістковими і мають мало води до додавання, хоча вони також дорожчі. Ви можете перевірити відсоток води на етикетці або звернутися до наступної системи маркування для шинок, що продаються в США: [9]
  • Шинка: без доданої води
  • Шинка з натуральними соками: менше 8% води
  • Шинка, додана вода: менше 10% води
  • Шинка та водний продукт: більше 10% води
l-groop.com © 2020