Як приготувати стейк на плиті

Готувати ідеальний стейк в приміщенні на своїй плиті так само просто, як на грилі, іноді навіть краще!
Приготуйте стейк перед тим, як його приготувати. Щедро посоліть обидві сторони приблизно за годину до приготування. Сіль насправді відкриває ваші смакові рецептори, щоб додати більше аромату в роті. Це зробить смак стейки ще кращим.
Знайте, чого уникати. Тож для стейків товщиною 1,5 "і вище важко приготувати центр достатньо, не перегріваючи решту стейка. Просто взявши його прямо до горячого пошуку протягом 4-5 хвилин, кожен бік залишає вас крихітною смужкою посередині ідеально стейк, сірий перетертий стейк поза тим, що стає більше перепеченим, коли ви виходите на поверхню, яка, швидше за все, має великі пошуки.
Повільно готуйте спочатку густі стейки. Помістіть стейк у попередньо розігріту духовку на 225 ° прямо на дротяній стійці, з чим-небудь, щоб зловити крапельки. Приблизно за 15-25 хв (залежно від того, наскільки вона товста), ви повинні мати рівномірну температуру 115º.
  • Для більш тонких стейків товщиною менше сантиметра і половини цього робити не потрібно - якщо встановити біфштекс над плитою, це зможе готувати його наскрізь, не обпалюючи і не перегріваючи зовні.
Приготуйте сковороду для пошуку стейка. Дістаньте залізну сковороду або сковороду і нагрійте її над плитою, щоб вона стала максимально гарячою. Деревне вугілля стає гарячішим за газ, але і ваша піч теж справно працює.
Поки ваша сковорода стає гарячою, намалюйте оливкову олію або жир (найздоровіші варіанти), рослинне масло або масло по обидва боки стейка. Це дозволяє краще шукати та додавати ще більше смаку. Сміливо додайте ще трохи солі для кращої скоринки; для цього найкраще груба сіль.
Викласти стейк на сковороду. Не рухайте його, а час, коли він вариться. Не залишайте його в спокої, оскільки він швидко перегріється. Готуйте 30-90 секунд залежно від того, наскільки гаряча ваша каструля. Переверніть, знову додайте кілька крапель олії і поперчіть. Гаряче масло вирве аромат перцю. Ще 30-90 секунд, і ви повинні мати ідеальний, рожевий від краю до краю, дивовижно запечений стейк. Якщо пошук не до вподоби, залиште його довше, але пошук не так важливий, як середина, яка повинна бути не гарячішою, ніж 130-135.
  • Шукайте більш тонкі стейки довше, щоб готувати весь час, як потрібно. Протріть їх по 2-3 хвилини з кожного боку.
  • Це вийде дуже задимлене! Ви викурите весь ваш будинок. Гарантована. (Димові сигнали тривоги, вікна, може, навіть запустити все це назовні на хвилину, поки воно почується?)
Подавати і їсти. Покладіть стейк на тарілку з будь-яких сторін, які вам подобаються, включаючи запечену картоплю, спаржу або інші овочі. Вилити будь-які крапельниці у сковороду над стейком і, можливо, додати зверху невеликий килимок з маслом. Їжте незабаром після приготування - не хочете холодного стейка!
Як зробити тендер з круглим стейком на плиті?
Круглий стейк - важко приготувати як ніжний стейк! Спробуйте замаринувати м’ясо в соусі, який ведеться в ефірі, протягом 15-20 хвилин. Нагрійте сковороду на сильному вогні, обсушіть стейк паперовими рушниками, щоб видалити частину маринаду, а потім киньте його в гарячу сковороду. Я не знаю, як вам подобається зроблений варений стейк, але це, безумовно, правда - чим сильніше будете готувати стейк, тим жорсткіше це буде. Найбільше, що потрібно пам’ятати? Вийміть стейк з каструлі, при бажанні накрийте його фольгою і дайте йому відпочити 5-10 хвилин. Воно того варто!
Ти можеш готуйте стейк більше, ви ніколи не можете забрати кухар.
Науково доведено, що середня рідкість є найсоковитішою і найніжнішою, що може бути стейк: 130-135 градусів. Якщо вам подобається менш соковитий і менш ніжний, у кожного своє. (Червоний матеріал теж не кров, це міоглобін. Білкова рідина всередині м’язових клітин.)
Використовуйте цифровий термометр. Якщо у вас немає такої, то все в основному здогадки, що вимагає багато практики на одній плиті для послідовності. Купіть трохи термометра, і ви більше ніколи не вгадаєте.
Якщо ви хочете використовувати вугілля, просто покладіть на вугілля решітку або каструлю прямо для найгарячішої поверхні.
l-groop.com © 2020