Як приготувати смажене з три насадки

Трійок - це велика, плоска і трикутна нарізка м’яса, взята під філе. Його можна обсмажувати на грилі або на грилі з метою приготування його до середнього або рідкого.

Смаження трійки

Смаження трійки
Виберіть обсмажене з трісками. Намагайтеся на смажене, що становить приблизно від 2,5 до 3 фунтів. (Від 1,1 до 1,4 кг), щоб він був вологим в центрі, поки він вариться в сухій духовці. Виберіть 1, мармурований по всьому.
  • Смажене на три наконечники може бути позначене як "смажена філе", "смаження в трикутнику" або навіть стейк Санта-Марія ".
  • Одна сторона м’яса повинна мати більше жиру, ніж інша. Ви будете готувати її стороною вгору.
  • Внутрішнього жиру з цим порізом м’яса мало, тому його краще готувати при високій температурі до середньої рідкості.
Смаження трійки
Готуйте його протягом 3 - 5 днів після повернення додому. Ви також можете заморозити його до 1 тижня в обгортці м'ясника. Розморожуйте його повністю в холодильнику перед приготуванням.
Смаження трійки
Приправляйте смаження за 24 години до цього. Санта Марія руб традиційно використовується з цим видом або смаженою. Після того, як ви помасажуєте приправу по всьому смаженому, загорніть його в пластик і поставте назад в холодильник.
  • Для того, щоб Санта-Марія натерти смаженою (1,8 кг) смаженою сумішшю, змішайте 1 ст. (18 г) солі, 1 ст. (6,9 г) чорного перцю, 1 ст. (9,3 г) порошку часнику, 1 ст. (7,2 г) цибульного порошку, 1 ст. (5,4 г) сушеного орегано, 1 ч. Л. (1,8 г) кайенського перцю, 1 ч. Л. (1,2 г) сухого розмарину і ½ ч. Л. (0,4 г) сухого шавлії. [1] X Джерело досліджень
Смаження трійки
Вийміть смажене з холодильника за 45 хвилин до того, як ви плануєте його готувати. Якщо він підійде до кімнатної температури, це допоможе їй рівномірно готуватись у духовці.
Смаження трійки
Розігрійте духовку до 425 градусів за Фаренгейтом (218 градусів Цельсія).
Смаження трійки
Помістіть смажене в дрібну сковорідку жирною стороною догори. Переконайтеся, що в каструлі є губа, щоб ви могли збирати соки.
Смаження трійки
Обсмажуйте м’ясо 30 хвилин. Перевірте його за допомогою термометра для м'яса. Ви повинні орієнтуватися на 135 градусів Фаренгейта (57 градусів Цельсія) для середньої рідкісної смаженої та 150 градусів (66 градусів Цельсія) для середньої смаженої.
Смаження трійки
Вийміть його з духовки і поставте на прилавок. Накрийте його алюмінієвою фольгою. М’ясо продовжуватиме готуватися протягом декількох хвилин, тому обов'язково відпочити його протягом 15 хвилин.
Смаження трійки
М’ясо нарізати тонко по зерні. [2]

Приготування на грилі тричі

Приготування на грилі тричі
Приправити смажене за рецептом натирання Санта Марія. Ви також можете маринувати його протягом ночі з будь-яким рецептом маринаду на ваш вибір.
Приготування на грилі тричі
Вийміть смажене з холодильника за 45 хвилин до того, як ви його обсмажуєте.
Приготування на грилі тричі
Нагрійте гриль до високої з 1 боку. Залиште іншу сторону решітки для нагрівання опосередковано. Вам слід прагнути підтримувати температуру в 500 градусів за Фаренгейтом (260 градусів Цельсія) під прямим теплом і від 250 до 300 градусів за Фаренгейтом (від 121 до 149 градусів за Цельсієм) в непрямій температурі. [3]
Приготування на грилі тричі
Прошукніть трійку. Помістіть смажене на сильний вогонь. Повертайте його, поки всі сторони не підрум'яняться.
  • Ви повинні шукати його від 3 до 4 хвилин на стороні.
Приготування на грилі тричі
Помістіть смажене на непрямий вогонь жирною стороною вгору. Поверніть пряме регулювання тепла вниз приблизно на 400 градусів за Фаренгейтом (204 градуси Цельсія). Опустіть кришку або накрийте смажену.
Приготування на грилі тричі
Випробуйте м’ясо через 30 хвилин термометром для м'яса. Вийміть його з гриля, коли він становить 135 градусів (середній рідкісний) або 150 градусів за Фаренгейтом (середній). Порізка з трьома наконечниками почне ставати жорсткою, якщо готувати до більш високої температури, ніж ця. [4]
Приготування на грилі тричі
Встановіть трипсик, щоб він опирався на прилавок. Накрийте його алюмінієвою фольгою. Смажена буде продовжувати готувати і досягати внутрішньої температури між 5 і 10 градусами гарячішою, ніж в останньому читанні.
Приготування на грилі тричі
Нарізати м’ясо проти зерна. Подавайте негайно.
Чи можна готувати трійку чайок у посуді?
Так, я роблю це постійно. Суху натерти смажену порошком чилі, сіллю, перцем і кмином. Додайте 15 унцій зціджених консервованих нарізаних помідорів і невелику банку зеленого чілі, плюс кілька зубчиків часнику (за смаком). Готуйте на високих 5 годин або низьких 8 годин. Злийте зайву рідину і використовуйте дві виделки для відділення м'яса. Додайте м'ясо в тако, тостадас чи чилі. Ам!
Який найкращий спосіб отримати зовнішню частину смаженої скоринки?
Помістіть його на гарячій сковороді в пару чайних ложок оливкової олії з усіх боків до того, як помістити його в горщик з посудом.
Уникайте перегортання м’яса щипцями або великим шпателем. Уникайте тикання м'яса чим-небудь, крім термометра для м'яса, інакше соки будуть витікати.
l-groop.com © 2020