Як приготувати індичку в мішечку

Приготування індички в безпечній для смаження сумці в духовці може призвести до отримання соковитішого м’яса та скорочення часу приготування. Загальний процес схожий зі стандартною процедурою обсмажування, але крім підготовки індички, вам також потрібно підготувати мішок до вживання.

Частина перша: Підготуйте Туреччину

Частина перша: Підготуйте Туреччину
Розморозити індичку. Перед приготуванням його індичку потрібно повністю розморозити. Вийміть його з морозилки за три дні заздалегідь і поставте її, не закриваючи і грудьми вгору, на піднос у вашому холодильнику. [1]
  • Коли холодильник розморожує індичку, дайте птиці принаймні один день часу для відтавання кожні 4 фунти (1,8 кг).
  • Як варіант, можна розморозити індичку в холодній воді. Вийміть індичку з морозильної камери на шість годин достроково і помістіть її, невідкриту з грудей вниз, в чисту мийку. Накрийте його холодною водою і міняйте воду кожні 30 хвилин.
Частина перша: Підготуйте Туреччину
Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом (175 градусів Цельсія). Поставте одну стійку на виступі другого до нижнього стола у вашій духовці та зніміть будь-яку зі стелажів над нею.
  • Ви повинні змінити положення стелажів, щоб гарантувати, що в мішку буде можливість розширюватися під час варіння. Мішечок не повинен торкатися верху або боків духовки; якщо це станеться, пластик розтане. [2] X Джерело досліджень
  • Вийміть і свою сковороду для смаження. Каструля повинна бути не менше 2 дюймів (5 см) глибиною і достатньо великою, щоб мішок не звисав над боками.
Частина перша: Підготуйте Туреччину
Видаліть шию і потрошки. Вийміть індичку з її пластикових або паперових обгортань, потім дотягніть до порожнини і витягніть шию і потрошки (печінку, серце та страви).
  • Щоб запобігти можливому забрудненню, зберігайте індичку в чистій раковині, коли ви видаляєте потрошки.
  • Потрошки зазвичай тримаються разом у невеликому пакетику, і шию і потрошки слід досить легко вийняти з розмороженої індички.
  • Відмовтеся від шиї та потрошок або врятуйте їх, щоб виготовити підливу з індички, запас або інші подібні рецепти.
Частина перша: Підготуйте Туреччину
Промийте індичку. Промийте всю індичку прохолодною проточною водою. Очистіть як зовнішню шкіру, так і внутрішню порожнину.
  • Погладьте нещодавно очищену індичку насухо, використовуючи чисті паперові рушники. Відразу відмовтеся від цих паперових рушників; не використовуйте повторно для будь-яких інших цілей.
Частина перша: Підготуйте Туреччину
При бажанні фаршируйте індичку. За цим способом можна готувати як фаршировану, так і несмачену індичку. Якщо ви хочете набити індичку, зараз вільно запакуйте підготовлену начинку в порожнину.
  • Упакувавши в начинку, закріпіть її, вставивши шпажку через кінці відкритої порожнини індички.
  • Зауважте, що начинка з індички збільшить загальний час приготування. Якщо ви хочете мати як начинку, так і коротший час приготування, найкращим варіантом буде готувати начинку та індичку окремо.
Частина перша: Підготуйте Туреччину
Зв’яжіть ноги і крила. Покладіть індичку на великий аркуш випічки і використовуйте бавовняний кулінарний шпагат, щоб зв’язати ноги та крила вниз тілом індички. [3]
  • Зав'яжіть шпагат міцно, але не робіть його досить міцним, щоб копати в м’якоть птиці. Якщо зав'язати його занадто щільно, шпагат залишить сліди на шкірі навіть після того, як індичка закінчить готувати.
  • Перевірте шкіру біля ніг, перш ніж зав'язувати їх. Якщо там є смуга пухкої шкіри, ви можете вплести ніжки в цю шкіру, а не зав'язувати їх шпагатом.
  • Зв’язування або підтягування цих елементів запобіжить їх висихання, як і решта індичок.
Частина перша: Підготуйте Туреччину
Тушкуємо індичку з маслом. Використовуйте кисть для розтирання, щоб рівномірно покрити шкіру розтопленим маслом, маргарином або рослинним маслом.
  • Розтоплене масло зазвичай створює краще коричневе, ніж маргарин або олія.
  • За бажанням ви можете скористатися пастилкою, щоб вичавити додатково розтоплене вершкове масло в простір між шкіркою і м'ясом.

Частина друга: Завантажте мішок для смаження

Частина друга: Завантажте мішок для смаження
Втирайте в приправи. З’єднайте приправу з сіллю, перцем та птицею в невеликій посуді, після чого рівномірно натріть суміш по всій поверхні індички.
  • Ця комбінація є дуже базовою, але ви можете використовувати іншу суміш спецій таким же чином, якщо у вас є інша суміш для домашньої птиці, яку ви хотіли б. Інші приправи, які зазвичай використовують із індичкою, включають часниковий порошок, паприку та базилік.
Частина друга: Завантажте мішок для смаження
Борошно борошно. Помістіть борошно в мішок для смаження і обережно струсіть мішок, поки борошно не покриє всю його внутрішню частину. Як тільки ви закінчите покриття, помістіть мішок всередину вашої сковороди для обсмажування.
  • Покриття мішка борошном допомагає запобігти прилипанню м’яса до пластику. Крім того, борошно також робить мішок менше шансів лопнути.
  • Зауважте, що при бажанні ви також можете покрити мішок протипригарним кулінарним спреєм, але робити це не обов'язково.
Частина друга: Завантажте мішок для смаження
Помістіть цибулю в мішечок. Рівномірно розподіліть цибулеві клини по внутрішній нижній частині мішка.
  • Цибуля додасть аромату індичці, коли вона вариться у власних соках. Ви можете зовсім пропустити цибулю, і індичка все одно готуватиметься чудово.
Частина друга: Завантажте мішок для смаження
Засуньте індичку в мішок. Обережно засуньте витриману індичку в мішок для смаження духовки. Закінчивши, відкривання мішка повинно бути звернене до кінця сковороди і повинно обличчям прямо вгору.
  • Жодна частина мішка не повинна звисати над краями каструлі. Якщо потрібно, підсуньте вільні кінці сумки під індичку, щоб вони не стирчали.
Частина друга: Завантажте мішок для смаження
Закрийте сумку. Намалюйте отвір закритим і зав'яжіть його на місці, використовуючи додану нейлонову закрутку.
  • Більшість мішків для смаження духовки продаються з відповідними краватками. Якщо у вашої сумки для смаження немає краватки, отвір можна зав'язати закритим за допомогою бавовняного кухонного шпагату.
  • Засуньте щойно закритий кінець під індичку, щоб запобігти його звисання над стороною каструлі.
Частина друга: Завантажте мішок для смаження
Проколоти сумку. Використовуйте гострий ніж, щоб створити шість щілин 1/2-дюйм-1-дюйм (1,25 см-2,5 см) над поверхнею закритого пакетика для обсмажування. [4]
  • Розташуйте ці щілини рівномірно по верхній частині сумки.
  • Пробивати мішок потрібно, щоб пар міг витекти, поки індичка варить. Якщо не проколоти мішок, то може накопичитися пара, і тиск може призвести до того, що мішок лопне всередині духовки.

Частина третя: обсмажте індичку

Частина третя: обсмажте індичку
Вставте термометр для приготування їжі. Просуньте термометр для м'яса в найтовстішу частину стегна індички, вставляючи її безпосередньо через мішок.
  • Не кладіть термометр всередину сумки, оскільки там буде занадто важко читати.
  • Переконайтесь, що кінчик термометра торкається лише м’яса індички і не контактує з кісткою.
  • Незважаючи на те, що більшість індиків включає одноразовий спливаючий термометр, вам все одно слід вставити в м'ясо справжній термометр для м'яса. Спливочні термометри - це не завжди точний показник виконаності.
Частина третя: обсмажте індичку
Обсмажте індичку. Помістіть індичку в попередньо розігріту духовку і обсмажте її протягом 2-1 / 4 до 2-3 / 4 годин, або поки термометр м'яса не прочитає 180 градусів за Фаренгейтом (82 градуси Цельсія). [5]
  • Час приготування варіюватиме залежно від ваги індички. Як правило: обсмажуйте 1-1 / 2 - 2 години для індички з 8-12 фунтами (3,6 до 5,4 кг). Обсмажуйте від 2 до 2-1 / 2 години для індички (5,4 до 7,2 кг) індички. Обсмажуйте протягом 1-2 годин від 2 до 3 годин для індички (7,2 до 9 кг). Обсмажуйте від 3 до 3-1 / 2 години для індички (від 9 до 10,8 кг) від 20 до 24 фунтів.
  • Зауважте, що ці часові діапазони призначені для несмаченої індички. Якщо ви фарширували індичку, вам потрібно буде додати ще 30 - 45 хвилин до часу приготування.
  • Також слід перевірити температуру грудки індички перед тим, як вийняти птицю з духовки. М'ясо грудей повинно досягати внутрішньої температури 170 градусів за Фаренгейтом (77 градусів Цельсія).
Частина третя: обсмажте індичку
Нехай відпочине. Вийміть готову індичку з духовки, але дайте їй постояти в мішку для смаження ще 10 - 15 хвилин.
  • У цей час спокою м'ясо продовжуватиме готувати, а соки розподілятимуться і відстоюватимуться більш послідовно.
Частина третя: обсмажте індичку
Вийміть індичку з мішка. Обережно розрізаємо ножем верхню частину сумки. Вийміть індичку і покладіть її на обробну дошку або блюдо для подачі.
  • Будьте обережні, відкриваючи сумку. Пара буде гарячою і може спричинити легкі опіки, якщо вона потрапить у прямий контакт з чутливою шкірою.
  • Щоб підняти індичку з мішка та сковорідки, вставте одну різьбову вилку в кожен кінець індички, потім підніміть її прямо вгору та назовні.
Скільки часу я б готував 7-кілограмову грудку індички в мішечку?
Перевірте це через годину і п’ятнадцять хвилин, щоб побачити, чи досяг центр до 165 градусів Фаренгейта; якщо ні, продовжуйте готувати і ще раз перевірте, чи пройшло ще п'ятнадцять хвилин.
l-groop.com © 2020