Як приготувати рулет з індички

Турецькі булочки поєднують улюблені свята з індички та начинки в один зручний рулет, загорнутий у хрустку шкаралупу бекону. Щоб зробити рулет з індички, все, що вам потрібно зробити, це згладити м’ясо індички, закатати його начинкою і беконом і запекти в духовці! Незалежно від того, готуєте ви це для особливого свята або звичайної вечері, приготування булочки з індички - це легко і цікаво для шеф-кухарів усіх рівнів майстерності.

Нарізання і набивання Туреччини

Нарізання і набивання Туреччини
Наріжте м’ясо індички подалі від кістки, якщо воно не кісткове. Гострим кухонним ножем відріжте якомога більше грудного м’яса від кістки. Намагайтеся зберігати м’ясо одним довгим шматочком, а не різати його на більш дрібні шматочки. [1]
  • Ви можете зберегти кістки від грудей, щоб згодом зробити соус або суп.
Нарізання і набивання Туреччини
Нарізати грудки індички без кісток горизонтально, щоб зробити 2 довгих шматка. На більш товстій стороні грудки наріжте м'ясо горизонтальною лінією, поки ви не будете на відстані 2,5 см від іншого боку м'яса. Дві половинки залиште з'єднаними, щоб утворився один довгий шматок м’яса. [2]
  • Будьте уважні, щоб не розрізати груди навпіл. Якщо ви це зробите, вам може бути складніше змусити ваш ролик залишитися разом.
Нарізання і набивання Туреччини
Покладіть індичку на обробну дошку і накрийте м’ясо пластиковою обгорткою. Розташуйте груди індички так, щоб вона лежала рівно на обробній дошці. Потім відірвіть шматок пластикової упаковки, достатній для покриття м'яса, і покладіть його поверх м’яса. [3]
  • Це захистить м'ясо і убереже його від розривання, коли ви його згладжуєте.
Нарізання і набивання Туреччини
Використовуйте молоток, щоб згладити індичку товщиною 2,5 см. Грудку індички оберніть плоскою грудкою, орієнтуючись на більш товсті ділянки. Коли м’ясо плоске, воно повинно бути і рівної товщини. [4]
  • Ви можете зробити м'ясо тонким на 1,3 см (1 см дюйма), але його сплющення не більше ніж може призвести до того, що індичка розірветься під час її розкачування.
  • Якщо у вас немає молочка, ви можете скористатися качалкою для натискання та розгладження м’яса.
Нарізання і набивання Туреччини
Покладіть смужки бекону вертикально на аркуш воскового паперу з індичкою зверху. Вирівняйте 10-12 смужок бекону, щоб вони знаходилися в положенні «вгору і вниз». Впорядкуйте їх так, щоб вони злегка перекривались з кожного боку, а покладіть сплющені грудки індички зверху бекону. [5]
  • Якщо ваша індича грудка набагато довша, ніж бекон, додайте додаткові смужки в будь-який кінець, поки ряд бекону не буде довгим, як індик.
Нарізання і набивання Туреччини
Викладіть начинку горизонтально по центру індички у формі колоди. Розкладіть пакет готової начинки зверху індички по лінії по всій довжині грудей. Скористайтеся руками або ложкою, щоб сформувати його в формі колоди, з непокритою індичкою над і внизу (5,1 см) над і під начинкою. [6]
  • Ви можете використовувати будь-який вид начинки, який вам більше подобається. Якщо ви використовуєте домашню суміш для начинки, приготуйте лише близько 2 склянок (470 мл) начинки, щоб рулет не став занадто густим.

Створення рулону

Створення рулону
Розкачати індичку вгору і навколо начинки. Руками підніміть нижню частину індички, яка не покрита начинкою, і складіть її вгорі журналу начинки. Потім підніміть і складіть верхню половину індички по всій начинці, щоб створити початок рулету. [7]
  • Якщо ви залишили достатньо вільної індички над і під журналом начинки, ці шматочки повинні перекриватися і залишатися складеними.
Створення рулону
Складіть смужки бекону в рулет індички. Працюючи зліва направо, складіть нижню та верхню частини бекону навколо грудки індички. Кінці бекону повинні накладатися на верхню частину індички, обернувши м'ясо повністю. [8]
  • Для додаткової підтримки ви можете розташувати шматок бекону горизонтально з обох боків колоди індички, перш ніж почати обгортати колоду.
Створення рулону
Приправити рулет сіллю і перцем. Покладіть щіпку солі і перцю по шву бекону, щоб приправити нижню сторону рулетика індички. Це та частина колоди, яка буде спрямована вниз, коли пече рулон. [9]
  • Ви можете додати інші спеції за бажанням, щоб отримати інший смак, наприклад, шавлія або розмарин для більш святкового індичного рулету.
Створення рулону
Зав'яжіть рулет закритим шпагатом. Просуньте шматок хлібопекарської шпагату під рулет і розташуйте під центром рулону, зав'язавши його, щоб утримувати булочку на місці. Потім обв’яжіть шматок навколо будь-якого кінця рулону, а один навколо рулону горизонтально. [10]
  • Це допоможе зберегти рулет недоторканим, поки він випікається і розширюється в духовці.

Смаження рулону

Смаження рулону
Розігрійте духовку до 204 ° C до 400 ° F. За допомогою панелі на плиті увімкніть духовку і встановіть температуру. Зачекайте, поки духовка нагріється до потрібної температури, щоб поставити рулет в духовку. Більшість печей видаватиме шум, як "звуковий сигнал" або дзвін дзвону, вказуючи на те, що вони досягли бажаної внутрішньої температури. [11]
  • Якщо Ваша духовка не надихає шуму при її нагріванні, обов’язково перевірте панель духовки, перш ніж поставити рулон, щоб запікати.
Смаження рулону
Встановити рулет із індички на дротяну стійку зверху на аркуш випічки. Помістіть стійку дріт-стійку поверх форми для запікання та викладіть рулет на стійку. Переконайтесь, що шов рулону спрямований вниз на стійку. [12]
  • Якщо шов звернутий вгору, індичка може розширитися, і начинка може розпливатися під час варіння.
  • Лист для випічки вловлює будь-які капають з рулету індички, а стійка дозволить індичці готувати рівномірно по дну рулету.
Смаження рулону
Випікайте рулет 1 годину 40 хвилин. Перевірте рулон після закінчення часу і вставте миттєвий термометр у центр рулону. Внутрішня температура повинна бути не менше 155 ° F (68 ° C). [13]
  • Якщо булочка не досягла правильної температури, дайте їй випікатися протягом 5-10 додаткових хвилин і знову перевірте температуру.
Смаження рулону
Вийміть рулет з духовки і дайте йому відпочити 10-20 хвилин. Обережно витягніть форму для запікання і застеліть рулеткою з духовки, і дайте їй сидіти охолонути. Можна накрити рулет алюмінієвою фольгою, щоб бекон не став занадто прохолодним, але він повинен підтримувати рівну температуру. [14]
  • Рулет буде дуже гарячим, коли він вийде з духовки, тому не намагайтеся з'їсти його відразу!
Смаження рулону
Наріжте шпагат пекаря і наріжте рулет, щоб подати його. Коли ви будете готові подавати рулет, наріжте і вийміть шпагат пекаря, а гострим ножем наріжте рулет на товсті скибочки. Обережно перенесіть шматочки на місце, щоб уникнути розливання начинки зсередини рулету. [15]
  • Подавати рулет з індички можна з домашньою індичкою з соусом або святковим соусом з журавлини.
  • Якщо у вас є залишки індички, зберігайте її в холодильнику в герметичній ємності до 1 тижня.
Завжди мийте руки до та після обробки сирого м’яса.
l-groop.com © 2020