Як приготувати цілу курку в духовці

Навчитися смажити цілих курчат дозволить вам приготувати м’ясо для великої родини або відразу кілька страв. Це також може заощадити гроші на ваших продуктових рахунках, оскільки м'ясник стягує премію за окремі груди, стегна та інші порізи курки. Дізнайтеся, як приготувати цілу курку в духовці.

Готується смажена курка

Готується смажена курка
Розморожуємо всю свою курку . Залежно від розміру птиці для розморожування в холодильнику може знадобитися від 1 до 3 днів. Рекомендується готувати незабаром після розморожування, щоб уникнути переносу їжі. [1]
Готується смажена курка
Розігрійте духовку до 450 градусів за Фаренгейтом (232 градуси Цельсія). [2] Поставте стелаж в середину до низької середини духовки, залежно від розміру цілої курки.
Готується смажена курка
Очистіть місце на кухні біля мийки. Вийміть інші кухонні прилади, посуд та срібний посуд, щоб зменшити перехресне забруднення. Приготуйте свою сковороду для смаження або голландську духовку поруч для легкої передачі.
Готується смажена курка
Вийміть курку з її упаковки. Помістіть упаковку прямо у смітник.
Готується смажена курка
Видаліть шийку і потрошки з порожнини. [3] Викиньте їх, якщо ви не хочете використовувати їх для підливи.
Готується смажена курка
Покладіть руку біля отвору порожнини, грудьми вгору. Стисніть пальці між грудьми і шкірою. Просуньте руки під шкіру, щоб послабити її на приправу.
Готується смажена курка
Мийте руки протягом 30 секунд, перш ніж поводитися з будь-якими іншими інгредієнтами або посудом.

Цілі курки

Цілі курки
Вирішіть, які приправи ви хочете використовувати. Смажена курка є універсальною, і її можна приправити відповідно до регіональних ароматичних речовин, фруктів та овочів, які ви віддаєте перевагу.
  • Спробуйте лимонний перець або лимонний часник курка. Лимон, цибуля та часник - це основні ароматичні речовини, які допомагають ароматизувати всю курку. Перець або часник можна використовувати для приправлення поверхні курки, а також внутрішньої порожнини.
  • Розгляньте трав’яні приправи, такі як поєднання розмарину, шавлії та чебрецю. Ви можете використовувати загальну приправу для птиці або італійську приправу, якщо у вас немає доступу до свіжих трав.
  • Іспанські або мексиканські аромати, такі як перець чилі, паприка, часник або кайєна, зроблять поверхню курки пікантною. Використовуйте попередньо приправлене додаткове м’ясо для тако і енхілада. Приправа Адобо - це поєднання паприки, орегано, часнику і перцю, які поставляються заздалегідь упакованими в спеціалізовані магазини та супермаркети.
Цілі курки
Наріжте ароматичні речовини.
  • Наріжте 1 - 2 лимона навпіл, щоб помістити всередину курячої порожнини.
  • Цибулю або шалот наріжте на чверті.
  • Почистіть зубчики часнику. Ви хочете розмістити від 2 до 10 зубчиків часнику, залежно від уподобань.
Цілі курки
Змішайте курячу кашку. З’єднайте 2 ст. (30мл) несолоного розтопленого вершкового масла з 1/2 ч. Л. (0,9 г) солі, 1/2 ч. Л. (0,9 г) перцю і 1/2 ч. Л. (0,9 г) до 1 ст. (30 г) сушених або свіжих трав. Можна використовувати співвідношення 1 до 3 для вимірювання сушених або свіжих трав, оскільки сушені трави більш сильні.
  • Ви також можете замінити масло каноли або оливкове масло. Жир допоможе підрум’янити поверхню птиці.
Цілі курки
Курку натирайте вершковим маслом і зеленню або спеціями. Помістіть їх під шкіру на поверхні курячого м’яса.

Начинка / натирання смаженої курки

Начинка / натирання смаженої курки
Киньте лимони, цибулю і часник з сіллю і перцем. Помістіть їх всередину порожнини курки. Переконайтесь, що не випадає інгредієнтів; проте він може бути щільно упакований. [4]
Начинка / натирання смаженої курки
Помістіть курку на стійку для смаження, якщо ви цього ще не зробили. Груди повинні бути спрямовані вгору на стійку.
Начинка / натирання смаженої курки
Яблука, картоплю, цибулю та інші овочі наріжте великими шматками. Помістіть їх під стійку для обсмажування.
  • Якщо ви використовуєте голландську духовку, покладіть коренеплоди на дно каструлі, а потім покладіть курку зверху. Це допоможе сокам капати на сковороду під час їх приготування.
  • Якщо ви хочете невеликі овочеві шматочки, зачекайте 20 - 30 хвилин, щоб помістити їх під стійку для обсмажування. Це запобіжить перевтому овочів.
Начинка / натирання смаженої курки
Куряча ферма, якщо ви хочете. Це означає, що ви обмотуєте барабанні шпагати і зав'язуєте крила, щоб порожнину не було закритою.
  • Сіяти курку не потрібно. Це може збільшити час варіння, оскільки тепло не надходить до темного м’яса так легко.

Смаження цілої курки

Смаження цілої курки
Помістіть сковороду всередину духовки. Дайте йому обсмажуватися при 450 градусах за Фаренгейтом (232 градуси Цельсія) протягом 20 хвилин. Це підрум'янить птаха і запече в соках.
Смаження цілої курки
Вимкніть духовку до 375 градусів за Фаренгейтом (190 градусів Цельсія). Нехай воно обсмажується від 1 години до 1 години та 30 хвилин, залежно від розміру птиці, рівномірності духовки та висоти.
Смаження цілої курки
Вставте термометр для обсмажування у стегно. Він повинен читати принаймні 170 градусів за Фаренгейтом (77 градусів Цельсія). Якщо цього не зробити, дайте йому обсмажуватися ще 20 - 30 хвилин, перш ніж перевірити ще раз.

Відпочиваючи курка

Відпочиваючи курка
Вийміть каструлю з духовки. Помістіть курку на неопалювану поверхню або холодильну стійку.
Відпочиваючи курка
Покладіть алюмінієву фольгу на курку, щоб зберегти тепло. [5]
Відпочиваючи курка
Дайте йому відпочити грудьми вгору 10 - 15 хвилин.
Відпочиваючи курка
Переверніть курку і дайте їй відпочити ще 10 хвилин.
Відпочиваючи курка
Висікаємо і подаємо. Вам потрібно буде повернутися до птаха, щоб забрати решту м’яса з кісток для використання в майбутніх рецептах.
  • Викиньте курячу тушку або помістіть її в горщик, щоб зробити домашній курячий запас.
Відпочиваючи курка
Готово.
Я готуюсь запекти цілу курку. Чи потрібно використовувати стійку при смаженні?
Це не є абсолютним обов'язком, ви можете запекти його на неглибокій сковороді або форму для запікання. Однак використання стелажа дозволяє більш рівномірно варити та стікати жиру та соків, а не об'єднувати їх навколо птаха. Потім соки можна використовувати для приготування чудового соусу.
А що з приготуванням їжі, покритої важким горщиком?
Виконайте ті самі кроки, які наведені в цій статті.
Я можу поставити свою духовку лише на 350; як довго потрібно готувати маленьку курку?
Близько 2 годин 15 хвилин; уточнюйте за допомогою м'ясного термометра, щоб переконатися, що центр грудей 165 градусів.
Скільки часу моя курка, коли вона буде фарширована, може залишатися в холодильнику перед приготуванням?
Не робіть цього. З куркою, фаршированою, тепло не може потрапити всередину. Спека повинна подорожувати всю птицю, щоб нагріти холодну начинку в центрі. Це перегриме птаха і повністю висушить його. Мій спосіб - поставити птаха в духовку, поки я готую начинку. Навіть якщо готується, я б настійно закликав вас нагріти начинку до температури кипіння. Після того, як начинка звариться або ретельно прогрівається наскрізь, витягніть птицю з духовки, нахиліть її і заповніть порожнину. Поставте птицю назад на місце в горщик і додайте овочі (морква, цибуля, картопля).
Як довго я готую 8-фунтову курку?
Чому лимон і часник кладуть всередину курки?
Як я можу зберігати цілу смажену курку в теплі після її закінчення, якщо її не їдять протягом 2 годин?
Скільки часу я готую 5-фунтову курку в духовці?
Як слід розігрівати смажену курку?
Завжди ретельно очищайте місця, яких сира курятина торкнулася дезінфікуючим спреєм. Вам потрібно буде продезінфікувати раковину і помістити тарілки та інший посуд у посудомийну машину.
l-groop.com © 2020