Як приготувати цілий лосось

Знати, як приготувати цілий лосось - це велика майстерність, адже це мінімізує відходи, дозволяє додати рибі багато смаку, і це чудово для людей, які люблять ловити свою власну. Є кілька способів приготувати цілий лосось, включаючи смаження та гриль. Насправді вам не потрібен чайник з рибою, щоб приготувати лосось і таким чином, але ви, звичайно, можете використовувати його, якщо вам це зручно.

Смаження лосося

Смаження лосося
Розігріваємо духовку і готуємо форму для випічки. Встановіть духовку на 400 F (204 C) і залиште температуру. Виберіть форму для випічки, яка буде досить довгою для розміщення вашої риби. Добре, якщо голова і хвіст трохи звисають. Вистеліть форму для випічки двома шарами алюмінієвої фольги, кожен з яких трохи довший, ніж лист. [1]
  • Для приготування лосося також можна використовувати сковороду для смаження або рибний чайник.
Смаження лосося
Очистіть і наріжте картоплю. Очистіть картоплю під проточною водою і очистіть їх овочевою щіткою, щоб видалити бруд. Погладьте їх насухо рушником або паперовим рушником. Ножем наріжте їх круглою товщиною 0,6 см в чверть. [2]
  • Можна також використовувати мандоліну для нарізки картоплі.
Смаження лосося
Викладаємо картоплю на форму для запікання. Розкладіть скибочки картоплі поверх алюмінієвої фольги на деко для випічки. Почніть з одного шару, а потім перекрийте картоплю, якщо це необхідно. Змажте їх трохи оливковою олією, щоб покрити верхній шар.
  • Посипте верхівку картоплі сіллю і перцем.
Смаження лосося
Зробіть перев’язку. Візьміть половину кропу і половину петрушки і покладіть в миску. Використовуйте зестер або тертку, щоб нарізати два лимони. Додайте в миску цедру з зеленню і киньте, щоб перемішати. [3]
  • Відріжте один з лимонів і видавіть сік над травами. Кидок на пальто.
Смаження лосося
Висушіть живіт і шкіру. Помістіть лосося на обробну дошку. Відкрийте щілину в животі, яку зробив рибалка при видаленні органів. Погладьте внутрішню частину живота сухим паперовим рушником. Погладьте зовнішню сторону свіжим паперовим рушником.
Смаження лосося
Нарізати шкіру лосося. Ножем забийте шкіру лосося, зробивши шість кутових розрізів від спини до живота. Розрізи повинні бути глибиною приблизно дюйм (2,5 см). Переверніть рибу і повторіть з іншого боку.
  • Сенс забивати шкіру полягає в тому, щоб вам було місце для набивання трав, одягу та овочів. [4] X Джерело досліджень
Смаження лосося
Заправити і набити лосося. Перекладіть рибу на форму для запікання, виклавши по діагоналі поперек картоплі. Візьміть залишився кріп і петрушку і покладіть всередину черевця лосося. Посипте сіллю, перцем і трав’янисто-лимонною сумішшю кожен шматочок, який ви зробили в шкірі.
  • Посипте зверху рибу морквою, цибулею, селерою, часником.
  • Біле вино залити рибою та овочами. [5] X Джерело досліджень
Смаження лосося
Смажте лосось. Закрутіть краї фольги вгору і навколо риби і картоплі, щоб зробити трохи губи навколо всього. Помістіть рибу в духовку і запікайте 15 хвилин. Після закінчення цього часу зменшіть нагрівання до 350 F (177 C) і варіть лосось ще півгодини. [6]
  • Вийміть рибу з духовки, коли закінчиться час варіння.
Смаження лосося
Випробуйте рибу на готовність. Вставте шпажку в рибу за її голову і залиште на 10 секунд. Вийміть шпажку і притисніть її до губи. Якщо відчувається тепло, риба готова.

Лосось на грилі

Лосось на грилі
Розігрійте гриль і загорніть рибу. Нагрійте гриль або барбекю на сильному вогні, близько 400 F (204 C). [7] Викладіть три великі аркуші алюмінієвої фольги, які досить великі, щоб вмістити лосося, а також додаткові для складання.
  • Покладіть лосось на три шари фольги. Складіть краї фольги навколо лосося з усіх боків, щоб зробити губу.
Лосось на грилі
Зробіть перев’язку. Збийте разом соєвий соус, соус чилі, імбир та часник в середній мисці. Використовуйте цестер, щоб натерти вапно, а також додайте його в миску. Лайм розрізати навпіл і вичавити сік в миску. Додайте коричневий цукор і збийте, щоб з’єднати всі інгредієнти. [8]
Лосось на грилі
Оцініть та одягніть шкіру. Гострим ножем забийте шкіру лосося, зробивши чотири неглибокі надрізи на одній стороні тіла, бігаючи зі спини до живота. Помістіть пов'язку в щілини і на шкіру риби. Нарешті, посипте рибу нарізаною зеленою цибулею.
Лосось на грилі
Лосось на грилі. Для мангала з деревиною або деревним вугіллям перемістіть гаряче вугілля в будь-яку сторону гриля, щоб лосось варився на непрямому вогні. Для газової грилі вимкніть газ на одну сторону. Помістіть лосось на гриль подалі від вогню. Закрийте кришку і варіть лосось протягом 25 - 30 хвилин.
  • Щоб визначити, чи робиться лосось, подивіться на колір м’якоті. Всередині повинно бути рожевого кольору зі світлими кольоровими краями.
  • Якщо у вас є термометр для м'яса, 49 F (49 C) рідкісний, а 130 F (54 C) - середній. [9] X Джерело досліджень

Подавання і нарізання цільного лосося

Подавання і нарізання цільного лосося
Відпочити лосось. Коли лосось вийде з духовки або з гриля, відкладіть його на відпочинок на п’ять-10 хвилин, перш ніж порізати його. Це дасть м’ясу час розслабитися, а також допоможе зробити лосось соковитішим. [10]
Подавання і нарізання цільного лосося
Видаліть шкіру. Як тільки риба встигла відпочити, шкіру можна зняти. Почніть з відкриття фольги, що оточує рибу. Акуратно очистіть шкіру від риби. Якщо на лососі є якась сіра м’якоть, обережно витріть її ложкою. [11]
Подавання і нарізання цільного лосося
Помістіть рибу. Шпателем обережно піднімайте рибу з фольги і перекладайте на блюдо, що подається. За допомогою ложки намочіть соки, залишені у фользі, і просочіть їх над рибою. [12]
  • Для лосося, який був смажений з іншими овочами, розташуйте овочі (наприклад, картопля та морква) навколо риби на блюді.
  • Ви можете подавати рибу так, як це, і нарізати її окремими порціями за столом.
Подавання і нарізання цільного лосося
Нарізати лосось. Гострим ножем наріжте рибу окремими порціями. Відріжте голову та хвіст, якщо вони ще прикріплені. Потім наріжте лосось горизонтальними або поперек стейками. Кожен стейк повинен бути товщиною приблизно півсантиметра (1,3 см). [13]
  • Перекладіть порції на окремі тарілки, а з кожною порцією подайте частину овочів і соків.
l-groop.com © 2020