Як приготувати Адобо

Кожна країна має свою улюблену затишну їжу, а для Філіппін, які повинні бути абебо, подається над пропареним рисом. Адобо - це солоне, пікантне рагу, помітно приправлене соєвим соусом, лавровим та перцевим кукурудзяним корком, а також присмачене з додаванням оцту. У кожного філіппінського домогосподарства є свій спосіб виготовлення алобо, але ось кілька перевірених способів зробити це.

Свинина Адобо (Абадонг Бабой)

Свинина Адобо (Абадонг Бабой)
Помістіть всі інгредієнти в горщик і добре перемішайте. Використовуйте 4 ½ qt. каструлю з кришкою і важкою основою.
Свинина Адобо (Абадонг Бабой)
Накрийте кришкою і доведіть до кипіння на середньо сильному вогні. Час перемішуйте, щоб м'ясо не прилипало до дна.
Свинина Адобо (Абадонг Бабой)
Зменшіть нагрівання до середнього рівня і кип'ятіть, періодично помішуючи. Готуйте 30-45 хвилин або поки в сковороді не залишиться дуже мало рідини.
Свинина Адобо (Абадонг Бабой)
Подавайте і насолоджуйтесь! Традиційно подають Адобо пропарений білий рис .

Куряча Адобо (Adobong Manok)

Куряча Адобо (Adobong Manok)
Помістіть курятину в кухонний посуд з важким дном 4 ½ кв. Т з кришкою. Переконайтесь, що всі курячі шматочки приблизно однакового розміру, щоб вони варилися рівномірно.
Куряча Адобо (Adobong Manok)
Додайте воду, оцет, соєвий соус, часник, лавровий лист, перець. Змішайте, щоб ретельно з’єднати, потім накрийте горщик.
Куряча Адобо (Adobong Manok)
Тушкуйте курку в критому горщику. Доведіть до кипіння на середньому сильному вогні, потім зменшіть нагрівання до середнього рівня і прокип’ятіть 40-50 хвилин або поки курка майже не звариться.
Куряча Адобо (Adobong Manok)
Вийміть курку, але залиште соус. Відставити соус, щоб він процідив, зменшив і пізніше залив куркою.
Куряча Адобо (Adobong Manok)
Обсмажте шматочки курки. На великій сковороді розігрійте олію до середнього рівня. Потім обсмажте курку з усіх боків.
Куряча Адобо (Adobong Manok)
Злийте зайву олію з курки. Викладіть шматочки курки на тарілку, накриту паперовими рушниками.
Куряча Адобо (Adobong Manok)
Викладіть курку на свою порцію страви. Якщо ви перебуваєте у більш випадковій обстановці, ви можете просто додати курку назад у варильну посуду після того, як соус буде готовий.
Куряча Адобо (Adobong Manok)
Процідіть соус. Видаліть лавровий лист і перець, якщо ви вважаєте їх занадто гострими.
  • Якщо ви хочете більш гладкий соус, процідіть його ситкою.
  • За бажанням змастіть зайвий жир зверху холодною ложкою або сепаратором жиру.
Куряча Адобо (Adobong Manok)
Відрегулюйте соус до потрібної товщини, а за бажанням додайте сіль. Не забудьте додати сіль після зменшення соусу, оскільки вона стане солонішою від соєвого соусу, коли вона закипить.
  • Якщо ви віддаєте перевагу тонший, менш солоний соус, додайте трохи води і розігрійте.
  • Для густішого соусу нагрівайте соус на середньому сильному вогні, поки він не зменшиться до бажаної консистенції.
  • Час перемішуйте, не допускаючи, щоб соус згорів на дні.
Куряча Адобо (Adobong Manok)
Поєднайте соус з куркою. Або пересипте курку на блюдо з подачею, або покладіть курку назад в горщик.
Куряча Адобо (Adobong Manok)
Подавайте і насолоджуйтесь! Традиційно подають Адобо варений рис . Залийте трохи рису соусом над рисом, якщо бажаєте. [1]

Кальмар Адобо (Adobong Pusit)

Кальмар Адобо (Adobong Pusit)
Приготуйте кальмари. Ретельно вимийте кальмари і видаліть колючки і дзьобики. Розріжте кожен кальмар на 1 "шматки, відокремивши головки від щупалець.
  • Не видаляйте мішечок з чорнилом, оскільки це додасть смаку.
  • Щоб дізнатися, як приготувати кальмари, дивіться цей посібник. Однак, оскільки це дуже маленькі кальмари, їх не потрібно різати так сильно.
  • Заморожені кальмари можна використовувати, якщо свіжих кальмарів немає.
Кальмар Адобо (Adobong Pusit)
Помістіть всі інгредієнти в горщик . Використовуйте 4 ½ qt. каструлю з кришкою і важкою основою.
  • Змішайте, щоб з’єднати всі інгредієнти і ретельно покрити кальмари.
  • Накрийте горщик, але кришку залиште відкритою, щоб частина пари втекла.
Кальмар Адобо (Adobong Pusit)
Варіть на середньо сильному вогні протягом 25 хвилин. Час перемішуйте, щоб перегоріти.
Кальмар Адобо (Adobong Pusit)
Зніміть з вогню, злийте рідину і викиньте. Цей конкретний рецепт не має соусу, який би супроводжував його.
Кальмар Адобо (Adobong Pusit)
Смажте кальмари близько 10-15 хвилин. На великій сковороді розігрійте олію на середньому сильному вогні, після чого додайте кальмари.
  • Перемістіть кальмарів навколо сковорідки, обережно натискаючи на них, щоб переконатися, що всі мішки з чорнилом розбиті.
  • Кальмари повинні бути ніжними, тому уважно стежте, щоб кальмари не перепеклися.
Кальмар Адобо (Adobong Pusit)
Подавайте і насолоджуйтесь! Зазвичай це їдять пропарений білий рис .
Для зміни смаку також можна додати соус з устриць і оцту, лимона або каламансі. Деякі люди навіть використовують кола для підсолодження соусу.
Майже будь-яке м'ясо, риба або овочі можуть бути перетворені в айбобо. Куряче і свиняче м’ясо також можна комбінувати, щоб зробити куряче-свиняче оболонку.
Не існує єдиного «правильного» способу виготовлення айбобо. Не соромтеся експериментувати!
Існує багато можливих доповнень до алобо, таких як картопля, банановий цвіт, чіліс із пташиного польоту та чорна квасоля (таусі). Можливості безмежні.
Під час повторного розігрівання Adobo стає краще протягом декількох днів.
Залишки чудово підходять для приготування смачного сендвіча за допомогою рулет для вечері , відомий на Філіппінах як "" пан де саль ".
l-groop.com © 2020