Як приготувати абодонг пусит

Абудонг пусіт - класичне філіппінське блюдо, яке легко приготувати в домашніх умовах. Приготуйте свіжі кальмари і тушкуйте його в соєвому соусі та оцті, поки воно не стане м’яким. Потім підсмажте ароматичні речовини, такі як цибуля, часник, імбир та помідори. Розмішайте кальмари в цю суміш разом із зарезервованою рідиною для приготування їжі і подавайте її на пару рису. Для більш вершкової версії фарбу adobong додайте кокосове молоко.

Приготування класичного Adobong Pusit

Приготування класичного Adobong Pusit
Промийте 2 фунти (910 г) кальмарів і видаліть мішки з чорнилом. Знайдіть голову кальмара і потягніть її, щоб вийняти довгу гнучку пюре. Відмовтеся від цього, але тримайте щупальця. Обережно видаліть крихітний чорнильний мішечок. [3]
  • Зарезервуйте мішки з чорнилом, які потрібно додати безпосередньо перед подачею. Якщо хтось лопне, скребте чорнило в миску, щоб зберегти його.
  • Не потрібно різати кальмарів за цим рецептом.
Приготування класичного Adobong Pusit
Доведіть до кипіння соєвий соус, оцет і воду. Залити склянки (120 мл) соєвого соусу в вок і додайте склянку (120 мл) оцту разом з 1 склянкою (240 мл) води. Поверніть пальник на високий рівень і доведіть рідини до кипіння.
  • Якщо у вас немає вока, ви можете використовувати глибоку сковороду.
Приготування класичного Adobong Pusit
Додайте кальмари і тушкуйте його протягом 5 хвилин на середньому вогні. Помістіть очищені кальмари у вок і поверніть пальник до середнього. Рідина повинна м'яко кипіти.
Приготування класичного Adobong Pusit
Вимкніть пальник і відокремте кальмари від рідини. За допомогою щілинної ложки намочіть кальмарів і покладіть в миску. Вилийте рідину в окрему миску і відкладіть обидві миски.
Приготування класичного Adobong Pusit
Обсмажте цибулю, помідори і часник протягом 2 - 3 хвилин. Нагрійте 2 столові ложки (30 мл) рослинного масла в іншому воку на середньому вогні. Наріжте 1 велику цибулю і 2 середніх помідора . Додайте їх до гарячого масла разом з 5 зубчиками подрібнений часник .
  • Готуйте овочі, коли вони готуються, або вони будуть прилипати до воку.
Приготування класичного Adobong Pusit
Тушкуйте кальмари з овочами і рідиною 3 хвилини. Додати кальмари і варити його 30 секунд. Потім влийте рідину і доведіть її до кипіння. Після того як рідина сильно закипить, поверніть пальник до середнього, щоб вона акуратно пухирці.
  • Зрідка перемішуйте кальмари, поки він закипить.
Приготування класичного Adobong Pusit
Перемішайте цукор, сіль, перець і зарезервовану чорнило. Додайте 1 чайну ложку (4 г) цукру та сіль та перець за своїм смаком. Розмішайте зарезервовані мішки з чорнилом від кальмарів.
  • Рідина повинна швидко потемніти.
Приготування класичного Adobong Pusit
Перед подачею настоюйте кисть adobong за 3 хвилини. Нехай кальмари м'яко пустують кілька хвилин, перш ніж вимкнути пальник. Подавати пісочку adobong з білим рисом на пару.
  • Зберігайте залишки adobong pusit у герметичній ємності до 3 або 4 днів.

Приготування Adobong Pusit з кокосовим молоком та імбиром

Приготування Adobong Pusit з кокосовим молоком та імбиром
Обріжте 2 фунта (910 г) кальмарів і видаліть мішки з чорнилом. Промийте кальмари і знайдіть голову. Потягніть голову, щоб вийняти довгу гнучку косичку і викиньте її. Тримайте щупальця і ​​обережно зніміть мішечок з чорнилом, щоб чорнило не забруднило ваші пальці. [4]
  • Використовуйте мішки з чорнилом в іншому рецепті або відкиньте їх.
  • Якщо ви не використовуєте дитячих кальмарів, наріжте кальмарами кільця розміром 1 дюймом (2,5 см).
Приготування Adobong Pusit з кокосовим молоком та імбиром
Доведіть кальмари, часник, оцет і лавровий лист до кипіння від 3 до 5 хвилин. Викладіть кальмари у великий горщик і розмішайте 2 зубчики фаршеного часнику, склянку (120 мл) оцту і 1 лавровий лист. Увімкніть пальник на середній рівень і доведіть рідину до кипіння.
  • Кальмари повинні стати білими і темно-фіолетовими.
Приготування Adobong Pusit з кокосовим молоком та імбиром
Вимкніть пальник і залиште 1 склянку (240 мл) рідини. Поставте дрібну сітчасту ситечку над мискою. Вилити кальмари і рідину через ситечко. Відміряйте 1 склянку (240 мл) рідини і відкладіть її. Відкиньте решту рідини.
  • Відкладіть кальмари в сторону, поки ви пасеруєте цибулю та перець.
Приготування Adobong Pusit з кокосовим молоком та імбиром
Обсмажте цибулю, імбир, перець і часник протягом 2 - 3 хвилин. Нагрійте 1 столову ложку (15 мл) рослинного масла в іншій каструлі на середньому вогні. Коли олія зблисне, розмішайте 1 тонко нарізану цибулю, 1 - 2 фаршу перцю тайського чилі, 1 дюйм (2,5 см) тонко нарізаного імбиру та решту 2 зубчиків фаршеного часнику.
  • Готуйте овочі під час їх приготування, щоб вони не прилипали до дна горщика.
Приготування Adobong Pusit з кокосовим молоком та імбиром
Додайте помідори з рибним соусом і тушкуйте 1 - 2 хвилини. Нарізати 2 помідори і додайте їх в горщик з овочами з пасерованими овочами. Натріть 1 столову ложку (15 мл) рибного соусу і варіть суміш, поки помідори не стануть м’якими.
Приготування Adobong Pusit з кокосовим молоком та імбиром
Вмішайте кокосове молоко і затриману рідину кальмарів. Доведіть рідину до слабкого кипіння і дайте їй варитися, поки ви не побачите, що частина жиру з кокосового горіха зріджується. Перемішайте горщик, щоб рідина не липнула.
Приготування Adobong Pusit з кокосовим молоком та імбиром
Додайте кальмари і готуйте його протягом 3 - 5 хвилин до подачі. Перемішати зарезервовані кальмари разом з сіллю і перцем за смаком. Продовжуйте готувати кашку adobong на середньому вогні, поки кальмари не будуть гарячими протягом усього часу. Подаємо блюдо з пропареним рисом.
  • Охолоджують залишки кальмарів у герметичній ємності до 3 або 4 днів.
Якщо вам подобається, перед подачею в посуд розмішайте трохи соусницького соусу за смаком.
Парений білий короткозерний рис - хороший вибір для поглинання соків у цій страві, але будь-який інший рис теж би спрацював.
Розігрійте на сковороді для найкращих результатів. Мікрохвильова піч цієї страви може викликати у вашої мікрохвильовки запах морепродуктів.
l-groop.com © 2020