Як приготувати квасолю з Adzuki

Квасоля Adzuki зазвичай використовується в кухнях Японії, Китаю та Кореї, але ви можете використовувати їх як для азіатських рецептів, так і як замінники інших бобів у ваших улюблених американських стравах. Вони мають високий вміст білка і менше калорій, ніж у багатьох інших квасолі, включаючи чорну квасолю, бруньку, квасоля, білу квасолю та гарбанзо. [1] Продовжуйте читати, щоб дізнатися більше про те, як самостійно приготувати ці боби.

Основна кухонна плита

Основна кухонна плита
Замочіть квасолю. Помістіть квасолю у великий запас і залийте горщик водою. Дайте квасолі настоятися у воді кімнатної температури протягом 1 - 2 годин. [2]
  • У більшості висушених бобів рекомендується замочити квасолю перед їх приготуванням. Це пом'якшує боби, а також видаляє більшість водорозчинних компонентів, що відповідають за порушення травлення.
  • Зауважте, що з квасолею adzuki, однак, часто можна пропустити процес замочування, не зазнаючи побічних реакцій. Замочування зробить боби трохи легшими для перетравлення, але це не зовсім важливо. [3] X Джерело досліджень
  • Ви можете замочити квасолю десь від 1 години до ночі.
Основна кухонна плита
Замініть воду. Зливаємо воду, виливаючи вміст горщика через друшляк. Промийте боби adzuki кілька разів під проточною водою, перш ніж повернути їх в горщик і додати свіжу воду.
  • Воді потрібно буде покрити боби приблизно на 2 сантиметри (5 см).
  • Наповніть запас холодною водою, щоб квасоля готувалася рівномірніше.
Основна кухонна плита
За бажанням додайте бекон. Якщо ви хочете додати в квасолю бекон, ви можете зробити це в цей момент. Наріжте бекон на шматки (2,5 см) і помістіть його безпосередньо в горщик з водою та квасолею. [4]
  • Бекон надає бобам adzuki димний, солоний присмак. Таким чином, це добре спрацьовує, якщо ви маєте намір з’їсти квасолю самостійно або хочете додати їх у ситне блюдо, наприклад, чилі. Це може не спрацювати так добре, якщо ви маєте намір вживати їх у солодшішій або м'якішій посуді.
Основна кухонна плита
Доведіть горщик з квасолею до кипіння. Накрийте горщик і доведіть воду до кипіння на сильному вогні.
Основна кухонна плита
Дайте варити до готовності. Як тільки вода закипить, зменшіть нагрівання до середнього і дайте квасолі продовжувати кипіти, поки вони не стануть досить ніжними, щоб проколоти виделкою. [5]
  • Якщо ви замочили квасоля адзукі заздалегідь, це займе лише 60 хвилин. Якщо ви не замочували боби або замочували їх менше години, можливо, вам доведеться почекати ближче до 90 хвилин.
  • Трохи нахиліть кришку, коли квасоля закипить, щоб пар міг вийти, тим самим уникнути накопичення тиску.
  • Періодично знімайте зайву піну, яка піднімається до верху води, коли вариться квасоля.
  • Якщо потрібно, додайте більше води, якщо занадто багато, здається, втече в процесі готування.
Основна кухонна плита
Додайте бажані приправи. Боби можна подавати або додавати до рецептів такими, якими вони є, але якщо ви хочете чогось трохи більш смачного, після вимкнення тепла і зливу можна додати сіль, чорний перець, часниковий порошок, порошок чилі або інші ваші улюблені приправи з квасолі. квасоля.
  • Перед тим, як додавати приправи, слід злити квасолю, щоб приправи прилипали до квасолі і не загубилися і не розбавилися у воді.
Основна кухонна плита
Подавайте. Збийте квасолю, якщо ви цього не робили на етапі приправи, і подайте квасолю, поки вона ще гаряча.
  • Подавати квасоля адзукі можна в шкаралупах тортили, у мисці зі стороною кукурудзяного хліба або з вареним рисом. [6] X Джерело дослідження Квасоля також можна додавати в запіканки, запіканки, чилі та тушковані.
  • Як варіант, можна охолодити квасолю і додати їх до свіжих салатів.
  • Можна зберігати варені боби adzuki в герметичній тарі протягом п’яти днів у холодильнику або шість місяців у морозилці.

Варіння під тиском

Варіння під тиском
Замочіть квасолю. Помістіть боби adzuki в середню та велику каструлю або миску і наповніть ємність достатньою кількістю води для покриття квасолі. Дайте квасолі настоятися протягом ночі при кімнатній температурі.
  • Строго кажучи, не важливо замочувати квасоля адзукі. Ви можете готувати їх у скороварці, не попередньо замочуючи, але попереднє замочування скоротить час приготування, а також допоможе зняти будь-які водорозчинні компоненти, відповідальні за порушення травлення. [7] X Джерело досліджень
  • Якщо ви хочете, щоб боби зберігали свій колір, форму та аромат, не замочуйте їх перед тим, як готувати їх.
Варіння під тиском
Злийте воду. Насипте квасолю і воду через друшляк, щоб злити їх. Промийте квасолю під проточною водою кілька разів.
  • Промивання бобів після їх осушення дозволить видалити більше водорозчинних волокон, які все ще чіпляються за зовнішню шкіру квасолі.
Варіння під тиском
Помістіть квасолю в скороварку. Перекладіть злиту квасолю в скороварку і додайте 2 склянки (500 мл) прохолодної води. Накрийте скороварку і встановіть її для приготування на високому тиску.
Варіння під тиском
Готуйте до готовності. Якщо ви замочили квасолю, це займе лише 5 - 9 хвилин. Якщо ви не замочили квасолю, це може зайняти від 15 до 20 хвилин. [8]
  • Злийте зайву воду, коли це буде зроблено, знову переливши вміст скороварки через друшляк. Зауважте, що після закінчення варіння бобів не повинно залишитися багато води.
  • Коли буде готова, квасоля повинна бути досить ніжною, щоб проткнути виделкою.
Варіння під тиском
Подавайте. Подайте боби adzuki поодинці, поки ще гарячі, або додайте їх до улюбленого рецепту страви з квасолі.
  • Якщо подавати боби теплими, можна подати їх до шкаралупи тортилли, кукурудзяного хліба або рису. Ви також можете додавати їх у запіканки, запіканки, чилі та тушковані.
  • Якщо ви вирішите дати їм охолонути, ви можете насолоджуватися квасолею, змішаною в зелений змішаний салат.
  • Якщо у вас є залишки, ви можете зберігати варені боби адукі в герметичній ємності протягом п'яти днів у холодильнику або шість місяців у морозильній камері.

Паста з квасолі Адзукі (Анко)

Паста з квасолі Адзукі (Анко)
Замочіть квасолю. Помістіть боби adzuki в середню каструлю або скляну миску і залийте посуд водою. Дайте квасолі настоятися при кімнатній температурі протягом ночі.
  • У багатьох програмах не важливо замочувати боби адзукі. Однак для квасолевої пасти слід замочити боби, щоб пом'якшити їх та видалити водорозчинні елементи, які можуть спричинити розлад травлення.
Паста з квасолі Адзукі (Анко)
Промийте та замініть воду. Збийте квасолю, висипавши вміст каструлі через друшляк. Кілька разів промийте проточну воду і додайте їх назад в каструлю разом зі свіжою прохолодною водою.
  • Промивання квасолі після замочування допоможе очистити від забруднень чи водорозчинних волокон, які ще чіпляються за зовнішні шкурки.
  • Переконайтесь, що над квасолею знаходиться принаймні 1 - 2 дюйми (2,5 - 5 см) води, коли ви повернете їх у каструлю.
  • Майте на увазі, що квасоля буде приблизно подвоюватися в розмірі до кінця процесу варіння, тому переконайтесь, що каструля є достатньо великою, щоб їх містити.
Паста з квасолі Адзукі (Анко)
Кип’ятити воду. Перекладіть каструлю на плиту і на високому включіть тепло. Нехай квасоля закипить, не розкрившись. [9]
  • Вимкніть тепло після того, як вода почне кипіти. Накрийте каструлю і дайте квасолі постояти 5 хвилин на плиті з вимкненим теплом.
Паста з квасолі Адзукі (Анко)
Злийте воду і знову замініть воду. Вилити вміст каструлі через друшляк знову, щоб злити цей початковий шматочок рідини.
  • Промивати квасоля цього разу не потрібно.
Паста з квасолі Адзукі (Анко)
Доведіть до кипіння. Поверніть боби adzuki в каструлю і налийте в сковороду достатньо води, щоб покрити квасолю. Увімкніть нагрівання сильно і дайте йому закипіти.
Паста з квасолі Адзукі (Анко)
Тушкуйте до дуже ніжної форми. Після того як вода закипить, зменшіть нагрівання до середнього-низького і дайте квасолі продовжувати готувати на вогні. Вам потрібно буде це зробити від 60 до 90 хвилин. [10]
  • Тримайте боби непокриті під час їх приготування.
  • Періодично використовуйте щілинну ложку, щоб штовхати боби, що плавають на вершині під поверхнею води.
  • Додайте воду за потребою протягом усього процесу готування. Вода буде випаровуватися, і як результат, рівень води знизиться в міру продовження варіння квасолі. Для покриття бобів потрібно мати достатню кількість води.
  • З іншого боку, додавання занадто великої кількості води може призвести до того, що квасоля занадто сильно рухатиметься та розривається.
  • Щоб перевірити боби на готовність, візьміть одну квасолю і стисніть її пальцями. Ви повинні мати можливість легко розминати його пальцями.
Паста з квасолі Адзукі (Анко)
Додати цукор і перемішати. Додайте цукор у три окремі партії, помішуючи після кожного додавання. Увімкніть нагрівання до сильного і варіть, поки квасоля не досягне пастоподібної консистенції. [11]
  • Постійно перемішуйте квасолю після додавання цукру.
  • Нехай квасоля продовжує готувати на сильному вогні навіть після того, як вони закиплять.
  • Вимкніть нагрівання, коли паста досягне потрібної консистенції, але каструлю ще не виймайте з плити.
Паста з квасолі Адзукі (Анко)
Додати сіль. Після того як солодка паста з квасолі adzuki трохи охолоне, посипте сіллю і дайте суміші остаточне перемішування дерев’яною або пластиковою ложкою для перемішування.
  • Паста все одно повинна бути теплою, але не такою теплою, щоб вона була пекучо-гарячою на дотик.
  • Консистенція повинна ще більше загуснути і ставати більш твердою, коли хлібна паста охолоне.
Паста з квасолі Адзукі (Анко)
Перенесіть в окремий контейнер і закінчіть охолодження. Вилийте або ложкою пасту з квасолі в окрему ємність. Накрийте кришкою і дайте охолонути до кімнатної температури на прилавку. [12]
  • Не залишайте анко (бобову пасту) в горщику, оскільки воно закінчиться охолодженням.
Паста з квасолі Адзукі (Анко)
Використовуйте або зберігайте за потребою. Ви можете використовувати готову солодку пасту з квасолі у ваших улюблених азіатських десертах та закусках, включаючи мочі, анпан, дайфуку, данго, дораякі, манджу, тайякі, місячні пиріжки та халборібанг.
  • Будь-яку пасту з квасолі, яка не використовується відразу, слід зберігати в герметичній ємності і поміщати в холодильник до тижня або в морозилку до місяця. [13] X Джерело досліджень
Для чого використовують квасоля adzuki?
Адукі або квасоля адукі використовують для різних страв, включаючи супи, тушковані страви, салати і ідеально підходять для приготування страв з червоної квасолі для китайської кухні.
l-groop.com © 2020