Як приготувати алігатор

М’ясо-алігатор - популярне блюдо в південній частині США, і готувати його вдома досить просто. Гриль і смаження - одні з найпопулярніших способів приготування алігатора, і обидва способи ідеально підходять для починаючого шеф-кухаря.

Алігатор на грилі на грилі

Алігатор на грилі на грилі
Змішайте апельсиновий маринад в мисці, розділивши його на 2 рівні частини. Об’єднайте склянка (120 мл) концентрату апельсинового соку, склянка (59 мл) апельсинового соку, 2 столові ложки (30 мл) соєвого соусу, 2 столові ложки (29,6 мл) (25 грам) коричневого цукру, 1 чайна ложка (2,1 грама) кмину і ¼ чайна ложка (0,45 грама) кайєнна Ретельно перемішайте їх, поки маринад не стане рівномірної консистенції.
  • Ви повинні відкласти близько половини суміші, яку потрібно використовувати для забивання, коли кабо на грилі.
Алігатор на грилі на грилі
Дайте м’ясу алігатора маринуватися протягом 15 хвилин в холодильнику. Помістіть 1 фунт (0,45 кг) кубиків шматка м’яса в миску з маринадом і перемішайте суміш, щоб покрити м'ясо маринадом. Верх миски накрийте паперовим рушником або шматочком пластикової упаковки і дайте йому просидіти в холодильнику не менше 15 хвилин.
  • Безпечно залишати м’ясо в холодильнику на 2 години для більш сміливого аромату. Якщо ви даєте йому сидіти довше 2 годин, консистенція м'яса може почати змінюватися.
Алігатор на грилі на грилі
Замочіть дерев’яні шпажки в мисці з водою на 10 хвилин. Дерев’яні шампури з кабобу можуть пригоріти, якщо їх помістити на гарячу решітку. Щоб запобігти пожежі, нехай шампури сидять зануреними у воду 10 хвилин, поки м’ясо маринується.
  • Це також допоможе зберегти м’ясо алігатора вологим під час його приготування.
Алігатор на грилі на грилі
Шаткуйте алігатор, чергуючи шматочки м’яса та овочів. Вийміть м’ясо з холодильника і руками просуньте шпажку через шматок м’яса. Щоб зробити свої капушки, ви можете чергувати шматки алігатора і нарізані овочі або просто виконувати шампур з алігатора.
  • Постарайтеся залишити невеликий проміжок між м'ясом та овочами, щоб вони рівномірно готувались на грилі.
  • Уникайте перевантаження ваших кабо. Спробуйте покласти 5-6 шматочків м’яса та овочів на кожну шампур.
Алігатор на грилі на грилі
Поставте капусту над решіткою на сильний вогонь на 3-4 хвилини. Нагрійте решітку до приблизно 250 ° F (121 ° C) і поставте кабоби безпосередньо на решітку. Переконайтеся, що кабуси дюйма (0,64 см) один від одного, коли вони готують! [1]
  • Можна обсмажити їх кришкою гриля вгору або вниз. Якщо покласти капюшон, то в кабусах буде вливатися димчастий смак, а витягнутий капот дозволить проникнути аромату маринаду.
Алігатор на грилі на грилі
Почистіть шампури додатковим маринадом, як тільки вони на грилі. По мірі приготування капуші дістаньте зекономлений маринад і кисть для забивання. Потім за допомогою кисті для натирання нанесіть ще один шар маринаду на кабуси.
  • Це допоможе зробити ароматизатори більш потужними та зберегти м’ясо вологим, поки воно вариться на грилі.
Алігатор на грилі на грилі
Переверніть капусту і готуйте ще 3-4 хвилини. За допомогою пари щипців візьміть кабачки і переверніть їх на інший бік, а при необхідності знову потріть їх. Через 3-4 хвилини вийміть кабо з решітки для охолодження. [2]
  • Приготування кабо в цілому 6 хвилин залишить вас з м'ясом, що є середнім рівнем готовості, а готування протягом 8 хвилин призведе до отримання м'яса середнього рівня.
Алігатор на грилі на грилі
Поріжте відкритий шматок м’яса, щоб кабаби були повністю готові. За допомогою ножа виріжте один із шматків алігатора відкритим, і загляньте всередину м'яса. Як і курка, в середині м'яса не повинно бути рожевого кольору, коли воно ретельно готується. [3]
  • Якщо в середині є ще трохи рожевого кольору, покладіть кабоби на гриль на 1 хвилину, перш ніж подавати їх.
  • Якщо у вас є зайві кабо, ви можете зберігати їх у герметичній ємності в холодильнику протягом 1 тижня.

Виготовлення смаженого алігатора

Виготовлення смаженого алігатора
Змішайте м’ясо алігатора, сіль, перець та оцет в мисці середнього розміру. Покладіть в миску 1 фунт (0,45 кг) м’яса алігатора і додайте щіпку солі та перцю за смаком. Потім влити 2 столові ложки (30 мл) оцту і перемішати разом м’ясо і оцет. [4]
  • Оцет працює над тим, щоб зробити м'ясо трохи ніжніше, перш ніж його помістити в олію для варіння.
Виготовлення смаженого алігатора
Поставте миску в холодильник маринуватися на 10-15 хвилин. Накрийте миску паперовим рушником або пластиковою обгорткою, щоб м'ясо було свіжим, поки воно маринується. Потім поставте його в холодильник і дайте ароматизаторам просочитися м’ясу. Через 15 хвилин вийміть м’ясо з холодильника. [5]
  • Коли ви виймаєте м’ясо з холодильника, на дні миски має залишитися невелика кількість оцту. М’ясо повинно було просочити решту рідини.
Виготовлення смаженого алігатора
Помістіть сковороду з 2,5 дюймами масла на середньо сильному вогні. Поки маринують м'ясо, поставте на плиту сковороду і налийте рослинне або ріпакове масло для смаження алігатора. Після того, як олія буде досить глибокою, поверніть нагрівання до середньовисокого рівня і почекайте, поки м’ясо маринується. [6]
  • Майже неможливо сказати, чи є масло досить гарячим, просто подивившись на нього. Потрібно близько 10 хвилин, щоб масло нагрілося до відповідного рівня для смаження, тому будьте терплячі.
Виготовлення смаженого алігатора
Занурте кожен шматочок м’яса алігатора в рибне тісто. Ви можете придбати готове рибне тісто в більшості продуктових магазинів та супермаркетів. Просто струсіть ємність і вилийте тісто в миску. Потім занурте шматок м’яса в кляр до повного покриття. [7]
  • Якщо ви не хочете купувати рибне тісто, ви можете зробити власне тісто з борошна, молока, води, розпушувача та солі.
  • Якщо ви хочете збити всі шматочки, перш ніж їх обсмажити, покладіть нарізані шматки на тарілку, поки ви закінчите збивати решту з них.
Виготовлення смаженого алігатора
Перекладіть в олію 3-4 шматки м’яса, що покривається оболонкою, коли воно гаряче. Скористайтеся термометром, щоб перевірити, що масло (177–191 ° C) становить 350–375 ° F. Потім використовуйте пару щипців або металеву ложку з довгою ручкою, щоб обережно опустити в масло кілька шматочків м’яса. Олія почне кипіти, як тільки ви покладете на сковороду перший шматок м’яса. [8]
  • Не опускайте жодного шматка м’яса в олію. Гаряча олія може виплеснути з каструлі та спричинити серйозні опіки. Обов’язково обережно опустіть м’ясо в олію.
  • Уникайте переповнення олії шматочками м’яса. Переконайтеся, що там є місце, щоб м'ясо плавало навколо, поки вони готуються. Якщо шматочки не можуть рухатися навколо олії, вони не готуються рівномірно.
Виготовлення смаженого алігатора
Обсмажуйте алігатор протягом 3 хвилин або до тих пір, поки всі шматочки не будуть плавати в олії. М’ясо швидко вариться на гарячому маслі, тому стежте за сковородою. Коли тісто стане золотисто-коричневим і м’ясо пливе до верху олії, алігатор готується ретельно! [9]
  • Можливо, вам доведеться перевернути шматки в олії, якщо вони цього не роблять самостійно. За допомогою пари щипців переверніть їх так, щоб тісто рівномірно готувалося з двох сторін.
Виготовлення смаженого алігатора
За допомогою щипців вийміть готові шматочки і покладіть їх на паперовий рушник. Обережно витягніть шматки з олії і перекладіть на паперовий рушник, щоб стекти. Рушник поглине надлишки олії, коли м’ясо охолоне. [10]
  • Продовжуйте смажити м’ясо 3-4 штуки одночасно, поки всі шматочки не звариться і не охолонуть.
Виготовлення смаженого алігатора
Подавайте з різноманітними соусами для спринцювання. Алігатор має структуру, яка досить схожа на курячу, тому смажений алігатор чудово смакує з багатьма тими ж соусами, що курячі, як і курячі самородки. Спробуйте їх з гострою гірчицею, кисло-солодким соусом або соусом з барбекю! [11]
  • Якщо ви хочете приготувати власні соуси для приготування гурманів, ви можете змішати просто гострий майо або смачний соус з часникового масла.
  • Якщо у вас залишився смажений алігатор, ви можете зберігати його в герметичній ємності в холодильнику протягом 1 тижня.
Чи можна обернути бекон навколо м’яса хвоста під час грилю?
Чому ні? На мій погляд, ви можете обгорнути бекон майже будь-чим, так чому б не хвостик алігатора?
Якщо ви вперше купуєте м'ясо алігатора, шукайте надрізи з хвоста. Вони мають кращу текстуру та аромат, ніж інші шматки.
Ніколи не залишайте каструлю з олією або гриль без нагляду, поки готуєте.
l-groop.com © 2020