Як приготувати зерна амаранту

Амарант технічно не є зерном - це насіння, подібно до хіної, відомої як «псевдозерна» - але воно вариться як зерно і забезпечує багато таких самих великих переваг для здоров’я. Упаковані білком та іншими поживними речовинами, насіння амаранту можна варити у воді, висипати, як попкорн, або навіть робити кашу для швидкого сніданку в мікрохвильовій печі. Він є основним продуктом у частинах Америки тисячі років, тому вперед і спробуйте амаранту спробувати себе!

Приготування амаранту у воді

Приготування амаранту у воді
Доведіть до киплячого кипіння 3 або 6 с (0,71 або 1,42 л) води. Вживайте меншу кількість води, якщо ви хочете, щоб варений амарант мав липку консистенцію, схожу на каші. [1] Виберіть більшу кількість, якщо ви віддаєте перевагу вареному амаранту, щоб він мав більше консистенції, схожої на рис. [2]
  • Для кращих результатів використовуйте горщик із важким дном із щільно прилягаючою кришкою. Ви отримаєте кращий розподіл тепла і рівномірніше приготування.
  • Незалежно від того, яку кількість води ви не використовуєте, приготоване насіння амаранту буде кремовим зсередини, при цьому все ще буде досить міцним на зовнішній стороні, щоб «лопнути» у роті, коли ви кусаєте їх.
Розмішайте 1 склянку амаранту, поставте на кришку і зменшіть нагрівання до низького. Насипте у всю чашку - приблизно 7 унцій (200 г) амаранту і дайте їй швидко перемішати ложкою з довгими ручками. Поставте кришку надійно і негайно відключіть тепло. Вода повинна зменшуватися до кипіння - утворюючи окремі бульбашки повітря, які вискакують на поверхні - протягом 1-2 хвилин. [3]
  • Цього достатньо амаранту приблизно на 2 порції, залежно від призначеного кінцевого використання. Якщо ви хочете заробити більше, збільште кількість води у пропорційному співвідношенні 3: 1 або 6: 1 між водою та амарантом, наприклад, 6 або 12 с (1,4 або 2,8 л) води та 2 с (приблизно 400 г) амаранту.
Залиште горщик тушкувати 15 хвилин. Піднімайте кришку не один раз, щоб перевірити, чи вода закипає - і зовсім не, якщо у вас прозора кришка! Налаштуйте теплову настройку лише за необхідності, щоб підтримувати кипіння. Не перемішуйте амарант під час готування.
Видаліть амарант, коли вода поглинеться, якщо ви використовували менше води для запуску. Після 15 хвилин приготування підніміть кришку і швидко дайте амаранту перемішатися. Якщо води все ще є, знову поставте кришку і перевірте ще раз через 1-2 хвилини. Як тільки ви побачите, що вся вода поглинається, вимкніть тепло, дайте амаранту добре перемішатися і перекладіть його в миску. [4]
  • Зазвичай насіння амаранту займає близько 20 хвилин, щоб поглинути всю воду.
  • Для уточнення використовуйте цей метод лише в тому випадку, якщо ви починали з 3 c (710 мл) води на 1 c - приблизно 7 унцій (200 г) амаранту.
Змийте насіння після 20 хвилин варіння, якщо для початку ви використали більше води. Вимкніть тепло, зніміть кришку і добре перемішайте амарант. Використовуйте горщики для горщиків, щоб налити амарант і залишок води в дрібну сітку, поставлену в мийку. Перекладіть висушене насіння амаранту в миску. [5]
  • Використовуйте цю опцію лише в тому випадку, якщо ви починали з 6 c (1,4 л) води на 1 c - приблизно 7 унцій (200 г) - амаранту.
  • Щоб трохи зменшити клейкість, промийте варений і проціджений амарант водою зі змішувача протягом 10-20 секунд.
Використовуйте приготований амарант як інгредієнт рецепта або замінник. Можна їсти приготований амарант як завжди є, бажано, додавши трохи солодкого або пікантного ароматизатора - він (більш-менш) липкий, горіховий і ситний! Однак частіше люди використовують варені насіння амаранту як інгредієнт (або як заміну іншого інгредієнта) в супах, тушкованих, хлібобулочних виробах та широкому спектрі інших рецептів. [6]
  • Для швидкого сніданку або десерту натріть кілька нарізаних персиків, мед і нарізані волоські горіхи. Або спробуйте пасерувати приготовлений амарант у кунжутному маслі з трохи нарізаного перцю, цибулі та часнику для швидкого обсмаження. [7] X Джерело досліджень
  • Використовуйте амарант швидше, ніж пізніше, оскільки він і надалі стане густішим і липким. При необхідності зберігайте його герметично в холодильнику до 2 днів.

Вискочив амарант на плиту

Вискочив амарант на плиту
Розігрійте сильну сковороду з сильним дном на сильному вогні протягом 5 хвилин. Горщик або сковорода з важким дном передає тепло рівномірно і робить меншою ймовірність того, що насіння амаранту згорять. А високосторонній горщик або каструля запобігає втечі більшої кількості насіння амаранту! [8]
  • Якщо у вас немає високобічної каструлі, використовуйте дрібну дротяну сітку "бризок екрану", щоб покрити сковороду після того, як ви помістите в неї амарант. Не накривайте його кришкою.
Висипте в миску 1/2 c насіння амаранту. Ця кількість амаранту приблизно еквівалентна 3,5 г (99 г). Візьміть і кухонну столову ложку, оскільки вам знадобиться дозування амаранту в партії для макування. [9]
Викладаємо ложку амаранту на дно розігрітої каструлі. Помістіть столову ложку в свою миску з амарантом і круговим рухом перелийте насіння в сковороду, щоб вони розтікалися. Якщо ви скинете весь амарант в центр каструлі, він не спливе рівномірно, і ви закінчитеся з великою кількістю спалених, неочищених насіння амаранту! [10]
  • Якщо ви використовуєте запобіжник від бризок, накрийте ним сковороду відразу після додавання насіння.
Відкиньте насіння і спробуйте ще раз, якщо вони не почнуть вискакувати відразу. Ваші насіння амаранту або спливуть, або спаляться майже відразу, і все зводиться до того, наскільки гаряча каструля. Якщо ваша каструля палить гарячою (як і належить), насіння почне висипати не більше ніж через кілька секунд. Якщо вони не почнуть вискакувати протягом 5 секунд, викиньте насіння і розігрійте каструлю, перш ніж спробувати. [11]
  • Якщо ваша каструля недостатньо гаряча, збільште тепло (якщо можливо) і дайте сковороді нагрітися ще 3-5 хвилин.
  • Викиньте викинуте насіння. Вони вже частково згоріли, навіть якщо вони не схожі на це і не вискочать належним чином.
Постійно струсіть сковороду до тих пір, поки насіння не спливе. Похитування каструлі допомагає рівномірно розподілити тепло і запобігає горінню. Потрібно зайняти максимум 1 хвилину (і, мабуть, менше), щоб переважна більшість насіння амаранту з’явилася. [12]
Вилийте амарант, як тільки почуєте проміжок між звуковими звуками. Не намагайтеся попсувати кожне останнє насіння амаранту! В іншому випадку ви просто закінчите спалити насіння, які вже вискочили. Використовуйте вуха як основний посібник, очима та носом (перевіряючи наявність палючих запахів) в ролях, що підтримують. [13]
Повторіть процес, поки ви не виткнете всю миску з насінням. Дайте сковороді 30-60 секунд для повного нагрівання, а потім викладіть ще одну ложку насіння амаранту. Попсуйте, вилийте, додайте більше і продовжуйте продовжувати, поки все не закінчиться. [14]
  • Весь процес, ймовірно, займе не більше 10 хвилин.
Струсіть зірваний амарант в сито з дротяної сітки, щоб видалити незапущене насіння. Незважаючи на те, що ваші зуби не такі важкі, як незапарені кісточки попкорну, неразоване насіння амаранту не відчуває себе та не дуже смачно! Однак, струшуючи сито протягом 20-30 секунд, все незапущене насіння буде спущено через невеликі зазори в сітці і залишить від вас лише належним чином зірваний амарант. [15]
  • Якщо у вас немає сита або ситечка з потрібним розміром сітки, просто струсіть зірваний амарант у великій мисці протягом 20-30 секунд. Неочищені насіння пропрацюють свій шлях до дна.
Насолоджуйтесь своїм засоленим амарантом будь-якою кількістю способів. Ви можете їсти його як - це як міні-шматочки попкорну, додавати його в крупу, йогурт або вівсянку, або посипати його салатом або супом, щоб додати трохи крихти, щоб назвати лише кілька варіантів. Або змішайте його з достатньою кількістю меду для приготування солодких батончиків - перевірити в Інтернеті рецепти. [16]
  • Маслиновий амарант має більш жирний аромат, ніж попкорн, і він дуже універсальний як для солодкого, так і для пікантного застосування.
  • Зберігайте будь-який невикористаний маринований амарант у герметичній тарі та використовуйте його протягом 1-2 днів для найкращого смаку та текстури.

Рецепт: 3-хвилинна каша з амарантом

Рецепт: 3-хвилинна каша з амарантом
Перемішайте амарант та інші інгредієнти разом у середній мисці. Виберіть мікрохвильову піч, яка може вмістити принаймні вдвічі об’єм інгредієнтів, які ви додаєте до неї, оскільки суміш може кипіти, коли вона вариться. Почніть з наступних кількостей, які можна відкоригувати на ваш смак: [17]
  • 1 ц або 7 унцій (200 г) насіння амаранту.
  • 1/2 с (120 мл) молочного або немолочного молока.
  • 1/2 ч. Л. Або 1,45 унції (1,4 г) меленої кориці.
  • 1/2 c або 3 унції (85 г) замороженої вишні (на вибір).
  • 1 столова ложка меду або 0,75 унції (21 г) меду.
  • 2/3 с або 160 мл води.
Мікрохвильова суміш на великій потужності протягом 3 хвилин. Не накривайте миску, поки каша вариться. Якщо під час готування каша почне міхуріти, зупиніть мікрохвильову піч на 5-10 секунд, а потім продовжіть готування - і використовуйте більшу миску наступного разу! [18]
  • Час варіння може змінюватися залежно від вашої моделі мікрохвильової печі та інших факторів. Якщо потрібно, збільшуйте або зменшуйте час готування під час наступної спроби виходячи з результатів цього разу.
Рецепт: 3-хвилинна каша з амарантом
Зачекайте близько 1 хвилини, розмішайте кашу і насолоджуйтесь! Каша і миска будуть дуже гарячими, тому дайте їм відпочити в мікрохвильовці не менше 30 секунд. Для виймання миски з мікрохвильової печі використовуйте рукавички для духовки, потім добре перемішайте кашу. Насолоджуйтесь кашею так, як є, або додайте начинки, якщо бажаєте. [19]
  • Спробуйте досипати кашу трохи більше молока, свіжої чорниці, порізаних волоських горіхів або навіть трохи солодкого амаранту на трохи крихти!
  • Не зачекайте більше 5 хвилин, щоб почати їсти кашу, оскільки вона стане дійсно липкою і густою. Це не добре зберігає для подальшої насолоди.
l-groop.com © 2020