Як приготувати стейк з ангесу

Стейк Angus - це м'ясо великої рогатої худоби породи Ангус. Справжня яловичина Angus потребує схвалення від сертифікованої торгової марки Angus Beef, тому завжди купуйте цей логотип, купуючи стейки Angus. Яловичина Angus може входити у всі надрізи, у яких ви знайдете звичайний стейк, включаючи T-bone, нью-йоркську смужку, спідницю, ribeye, porterhouse та філе. У вас є кілька варіантів приготування стейки з ангесу. Гриль їх для класичного, обвугленого смаку. Обшукуйте їх для їжі в ресторані. Ви також можете готувати стейки в духовці для легкої їжі.

Стейк на грилі

Стейк на грилі
Змастіть стейки з двох сторін оливковою олією. Налийте в миску оливкову олію. Занурте кухонну щітку в олію і обмажте кожну сторону стейка олією. [1]
  • Типи стейків для грилю - це Т-кістка, філе, рибі, міньйон з філе, портьєр, перше ребро і смуга. Отримайте один з цих сортів для найкращого результату.
  • Якщо стейк був заморожений, переконайтесь, що він повністю розморожений, перш ніж почати його готувати.
Стейк на грилі
Посипте на м’ясо сіль, перець та інші приправи. Приправи, які ви використовуєте на стейк, залежать від ваших особистих переваг. Сіль і перець - це 2 найосновніші, і вони дійсно виявляють смак м'яса. Інші приправи, які добре поєднуються зі стейком - це кмин, часник, орегано, гірчичний порошок, чебрець та шавлія. Для більшої спеції додайте трохи перцю кайенського. [2]
  • Якщо ви віддаєте перевагу маринованому стейку, використовуйте куплений у магазині або домашній маринад на ваш вибір. Залиште стейк маринуватися на 12-24 години, перш ніж готувати його.
Стейк на грилі
Поставте гриль на сильний вогонь. Сильне нагрівання дає стейку приємний, обвуглений зовні, залишаючи всередині соковитість. Встановіть свою гриль на 232 ° C (450 ° F) і дайте їй нагрітися. Почекайте кілька хвилин, щоб температура піднялася, а потім починайте гриль. [3]
  • Якщо ви використовуєте решітку з деревним вугіллям, тоді приготуйте один димар, наповнений деревним вугіллям, і вилийте його. Покладіть стейки безпосередньо над вугіллям.
Стейк на грилі
Покласти стейк на решітку і варити першу сторону протягом 5 хвилин. Помістіть стейк на гриль і дайте йому шипіти. Залиште його безпосередньо на вогні на 5 хвилин для пошуку першої сторони. [4]
  • Якщо ви готуєте кілька стейків, залиште 2–3 дюйма (5,1–7,6 см) між кожним стейком, щоб сторони готувались належним чином.
  • Готуйте першу сторону біфштекса так само, незалежно від того, наскільки ви його хочете. Після гортання біфштексів ви будете готувати, поки він не досягне бажаного рівня готовості.
Стейк на грилі
Переверніть стейки і обсмажте їх на грилі 3-10 хвилин. Кількість часу залежить від того, наскільки добре ви хочете стейк. Для рідкісного стейк нехай вариться 3 хвилини на другій стороні. 3-5 хвилин дає середньо-рідкісну обробку. 5-7 хвилин робить це середнім до середнього рівня, а 10 хвилин робить його добре. Вийміть стейк, коли він досягне бажаної готовності. [5]
  • Якщо у вас є термометр для приготування їжі, ви також можете використовувати його для відстеження рівня приготування стейка. Внутрішня температура 125 ° F (52 ° C) вказує на рідкісні, 135 ° F (57 ° C) - середні-рідкісні, 145 ° F (63 ° C) - середні, 150 ° F (66 ° C) - середні, свердловина, а температура (71 ° C) - 160 ° F. [6] X Джерело досліджень
  • Пам’ятайте, що з міркувань безпеки USDA рекомендує готувати стейки до внутрішньої температури (63 ° C) 145 ° F, щоб знищити будь-які бактерії. [7] X Джерело досліджень
Стейк на грилі
Дайте стейкам відпочити 5 хвилин, перш ніж нарізати їх. Вийміть стейки за допомогою щипців або металевого шпателя і покладіть їх на тарілку. Не різати стейк відразу. Нехай м'ясо реабсорбується соками, щоб воно залишалося ніжним і соковитим. Через 5 хвилин наріжте стейк і подавайте. [8]
  • Не використовуйте жодних пластикових інструментів, інакше вони можуть розплавитися.
  • Якщо у вас є залишки, варений стейк протримається в холодильнику 3-4 дні. Зберігайте їх у герметичній тарі.

Пан-Шар Стейк

Пан-Шар Стейк
Помажте стейки сухими паперовим рушником. Волога на м’ясі випарується і створить шар між сковородою і стейком, що призведе до менш хрусткого покриття. Висушіть стейки, перш ніж готувати їх, помазавши по всьому паперовим рушником для найкращої обробки. [9]
  • Найкращими типами стейк для пані-пошуку є ребристі, смузі та інші сорти без кісток.
Пан-Шар Стейк
Приправити стейки сіллю і перцем. Ці 2 основні приправи дійсно виявляють аромат стейка. Посипте їх по обидва боки стейка, щоб він отримав рівномірне покриття. [10]
  • Ви також можете використовувати інші приправи, якщо хочете. Популярні варіанти: чебрець, часник, кмин, розмарин і орегано.
  • Помістіть часник, олію та цибулю на сковороді перед додаванням біфштексу надає м'ясу додатковий смак.
Пан-Шар Стейк
Нагрійте 2 столові ложки (30мл) оливкової олії на сковороді до куріння. Гаряча сковорода надає стейку хрустке, обвуглене покриття, налийте оливкову олію в сковороду і увімкніть сильне полум'я. Дайте олії нагріватися до тих пір, поки воно не почне кипіти і палити. [11]
  • Щоб перевірити тепло каструлі, киньте на неї кілька крапель води. Якщо вода випаровується миттєво, то каструля досить гаряча.
Пан-Шар Стейк
Покладіть стейк на сковороду і варіть його 2 хвилини. Використовуйте пару щипців і покладіть стейк вниз, коли каструля досить гаряча. Залиште його непорушеним на 2 хвилини, щоб отримати гарний пошук на дні. [12]
  • Одягайте фартух і рукавички, кладучи стейк вниз. Гаряча олія може спалахнути і спалити вас, коли ви кладете біфштекс.
  • Акуратно покладіть стейк вниз. Якщо збити його, ви можете розлити багато олії.
Пан-Шар Стейк
Перевертайте стейки за допомогою щипців кожні 2 хвилини. Оскільки сковорода настільки гаряча, залишаючи на ній стейк занадто довго, можна обпекти м'ясо. Продовжуйте гортати стейк вперед і назад кожні 2 хвилини. Залежно від того, наскільки готовий стейк, загальний час готування складе 6-12 хвилин. [13]
  • Щоразу перевертаючи стейк, обережно кладіть вниз. Гаряча олія та соки можуть виплеснутись, якщо ви працюєте занадто швидко.
Пан-Шар Стейк
Вийміть біфштекс, коли його внутрішня температура досягне (52–71 ° C) 125–160 ° F. Використовуйте термометр для м'яса і перевіряйте температуру стейка щоразу, коли його перевертаєте. Точна температура залежить від того, наскільки ви любите свій стейк. Настанова полягає в тому, що 125 ° F (52 ° C) вказує на рідкісні, 135 ° F (57 ° C) - середні-рідкісні, 145 ° F (63 ° C) - середні, 150 ° F (66 ° C) - середні, свердловина, і 160 ° F (71 ° C) - це добре. Вийміть стейк, коли він досягне бажаного рівня. [14]
  • Пам’ятайте, що з міркувань безпеки USDA рекомендує готувати стейки до внутрішньої температури (63 ° C) 145 ° F, щоб знищити будь-які бактерії. [15] X Джерело досліджень
Пан-Шар Стейк
Перед тим, як нарізати їх, затримайте стейки протягом 5 хвилин. Не ріжте стейки відразу після їх видалення. Покладіть їх на тарілку або обробну дошку і дайте їм постояти 5 хвилин. Це зберігає соки всередині і призводить до отримання ніжнішого біфштексу. Через 5 хвилин наріжте і подайте стейк. [16]
  • Якщо у вас є залишки, зберігайте їх у герметичній ємності в холодильнику протягом 3-4 днів.

Приготування їжі в духовці

Приготування їжі в духовці
Розігрійте духовку до 232 ° C до 450 ° F. Готувати біфштекси в духовці потрібно сильно нагрівати. Встановіть температуру і дайте їй нагріти 10-20 хвилин. [17]
  • Спершу поставте духовку, щоб вона встигла нагрітися, поки готуєте стейк.
Приготування їжі в духовці
Натираємо оливкову олію сіллю і перцем на стейк. Налийте в миску трохи оливкової олії. Занурте в нього кулінарну щітку і розкладіть олію по обидва боки стейка. Потім посипте сіллю і свіжим перцем з обох сторін. [18]
  • Інші приправи, які добре поєднуються зі стейком - це кмин, часник, орегано, гірчичний порошок, чебрець та шавлія.
  • Більшість стейків добре готуються в духовці. Спробуйте більш товсті сорти та надрізи, щоб вони не пересихали.
Приготування їжі в духовці
Нагрійте сковороду над сильним полум'ям, перш ніж класти на неї стейк. Гаряча сковорода надає стейку приємний пошук, перш ніж він вариться. Поставте сковороду на плиту над високим полум’ям. Нагрівайте його, поки краплі води не випаруться негайно, коли ви їх окропите. [19]
  • Ви також можете помістити сковороду під бройлер в духовку, поки вона нагріється.
Приготування їжі в духовці
Протріть стейк з кожного боку по 30 секунд. Візьміть стейк і покладіть його на гарячу сковороду. Дайте йому посидіти на одній стороні 30 секунд, а потім переверніть його. Почекайте ще 30 секунд, щоб надати стейку хрусткий зовнішній вигляд. [20]
Приготування їжі в духовці
Помістіть сковороду в духовку і готуйте стейк 10 хвилин. Після запікання біфштексу відкрийте духовку і поставте її всередину. Використовуйте товсту рукавичку, щоб перенести стейк, щоб не спалити себе. 10 хвилин приготування дає середній стейк. Відніміть 2 хвилини для середньо-рідкісного стейка або додайте 2 для добре зробленого. [21]
  • Ви також можете пройти внутрішню температуру стейка. Настанова полягає в тому, що 125 ° F (52 ° C) вказує на рідкісні, 135 ° F (57 ° C) - середні-рідкісні, 145 ° F (63 ° C) - середні, 150 ° F (66 ° C) - середні, свердловина, і 160 ° F (71 ° C) - це добре. Вийміть стейк, коли він досягне бажаного рівня. [22] X Джерело досліджень
  • Якщо стейк товщиною менше 2,5 см, готуйте його протягом 5-7 хвилин. В іншому випадку воно може перегрітися і пересохнути.
Приготування їжі в духовці
Вийміть стейк і дайте йому відпочити 5 хвилин. Це дозволяє м’ясу реабсорбувати всі соки. Помістіть стейк на тарілку або обробну дошку і почекайте 5 хвилин. Потім наріжте і подавайте. [23]
  • Збережіть свої залишки. Приготовлений стейк може тривати 3-4 дні в холодильнику, поки ви зберігаєте його в герметичній ємності.
Стейк Чорного Ангуса означає, що корова, з якої вона походила, мала понад 51% свого тіла, покритого чорним волоссям. Ці корови вважаються прекрасними смаковими якостями.
l-groop.com © 2020