Як приготувати Арепас

Арепас, який бере свій початок у Південній Америці, точніше в Колумбії та Венесуелі, і його їдять під час кожного прийому їжі, - це маленькі кукурудзяні коржі, виготовлені з кукурудзяного борошна і готуються над плитою в дротяній стійці (Колумбія) або злегка обсмажені та запечені (Венесуела) . Їх можна їсти просто, але вони також часто наповнені смачною начинкою. Прочитайте інструкції, як зробити Арепас з трьома різними начинками.

Виготовлення Арепас

Виготовлення Арепас
Змішайте інгредієнти. Помістіть кукурудзяне борошно і дрібку солі у велику миску для перемішування. Використовуйте пальці або віночок, щоб ретельно їх поєднати. Відміряйте теплу воду і повільно насипте її борошном.
  • Купуйте кукурудзяне борошно, яке було попередньо зварене, наприклад, Harina PAN, класичне борошно, яке використовується у Венесуелі. Ця мука не містить глютену та консервантів і є білою та жовтою.
  • Якщо кукурудзяне борошно недоступне у вашій місцевості, ви можете замінити його дрібнозернистим кукурудзяним борошном або борошном, але переконайтесь, що воно попередньо приготоване.
Виготовлення Арепас
Замісити тісто. Руками замісити борошно і воду разом, щоб створити м’яке, податливе тісто. Продовжуйте замішувати до тих пір, поки тісто не стане більше зернистих грудочок і не зможете їх згортати в кульку, не розвалюючись.
  • Якщо тісто здається занадто вологим, додайте кілька столових ложок борошна і продовжуйте замішувати.
  • Якщо тісто легко розпадається, додайте столову ложку або дві теплої води. Продовжуйте додавати воду, поки тісто не досягне правильної текстури.
Виготовлення Арепас
Формуйте арепи. Візьміть в руки жменю тіста і сформуйте його в кульку, після чого натисніть долонями, щоб утворилася велика патисонова форма. Вона повинна бути товщиною приблизно 1/2 дюйма і 3 або 4 дюйма поперек, залежно від того, наскільки великими ви хочете бути вашими арепами. Покладіть першу арепу на форму для запікання і продовжуйте формувати арепи, поки не закінчиться тісто.
  • Якщо ви хочете зберегти пісні макарони, які можна приготувати пізніше, ви можете накрити форму для запікання пластиковою упаковкою і помістити в холодильник на 3 або 4 дні.
  • Ви також можете заморозити сирі арепи. Загорніть кожну в пластикову упаковку і помістіть їх у контейнер для морозильної камери. Вони триматимуться таким чином кілька місяців.
Виготовлення Арепас
Використовуйте традиційну дротяну стійку, яка тримає арепи приблизно на 2,5 см над нагрівальним елементом у плиті, щоб приготувати їх колумбійським способом.
Виготовлення Арепас
Щоб приготувати їх венесуельським способом, попередньо розігрійте духовку до 250 ° C / 480 ° F. Робіть це тоді, коли ви будете готові готувати арепи, перш ніж почати їх смажити. Духовку слід повністю нагріти до того, як помістити арепи всередину.
Виготовлення Арепас
Смажте арепас. Нагрійте ложку олії у великій чавунній сковороді або сковороді на середньому сильному вогні. Коли олія нагріється, покладіть на сковороду кілька арапів і дайте їм обсмажуватися до появи скоринки на одній стороні, приблизно 3 або 4 хвилини. Переверніть їх і обсмажте з іншого боку, поки не утвориться золотисто-коричнева скоринка. Викладіть їх на форму для запікання і закінчіть обсмажувати рештки арапів.
Виготовлення Арепас
Випікайте арепас. Після того, як всі арапи будуть обсмажені і поміщені на форму для випічки, помістіть їх у попередньо розігріту духовку. Випікайте їх протягом 15 хвилин. Коли ви думаєте, що вони готові, вийміть їх з духовки і торкніться верхівки арапів. Якщо вони звучать порожнисто - так, ніби всередині нічого немає - це означає, що арепи готові.
Виготовлення Арепас
Нарізати арепами. Гострим ножем розріжте арепи навпіл, потім набийте улюблену начинку і насолоджуйтесь.

Заповнення Арепас

Заповнення Арепас
Зробіть начинку для сніданку. У Венесуелі арепас часто заправляють шинкою та сиром на сніданок. Виберіть салат з відхиленою шинкою або копченою шинкою і з’єднайте його з сиром, як Гуаянес, Паїса або Дуро.
  • Якщо ви не можете знайти один з традиційних венесуельських сортів сиру, ви можете замінити фреску «москорелла» або «мозарелла».
  • Для менш традиційного, але не менш смачного наповнення сніданку спробуйте яєчня та сальсу.
Заповнення Арепас
Зробіть начинку для закуски. Арепас часто їдять просто, або з простою начинкою сиру в якості закуски. Для більш легкої закуски зробіть одну з таких простих начинок арепа:
  • Курячий салат і авокадо. Поєднайте подрібнене куряче м’ясо, майонез, нарізану кубиками цибулю і селеру нарізану кубиками з сіллю і перцем за смаком. Розкладіть його по одній половині арепи і додайте кілька скибочок авокадо, потім зверху покладіть другу половину арепи.
  • Чорна квасоля та сальса. На одну сторону арепи викладаємо чорну пасту з квасолі або цільну чорну квасолю, а зверху - пряну сальсу. Ви також можете додати кілька скибочок сиру, щоб зробити арепу багатшою.
Заповнення Арепас
Зробіть Апас Де Пабеллону. Після Арепас де Пабеллон - найзаповітніша страва Венесуели. Поєднання двох - вишукане. A Papelaón arepa складається з наступних інгредієнтів:
  • М’ясо яловичої або подрібненої яловичини, чорної квасолі та смажених подорожників. Це найбільш класичний варіант.
  • Посипте яловичину, квасолю та подорожники обсмаженим яйцем та сиром, щоб перенести його на верх.
Чи можна вживати кукурудзяну муку, яка не підготовлена?
Я б не рекомендував його використовувати. Ви можете знайти готову кукурудзяну кашу в місцевому продуктовому магазині.
Як я можу переконатися, що мої арапи готуються до кінця?
Вони повинні підрум'янитися і порізатись з обох сторін, і часто починають роздуватися в центрі, як утворюється пара. Оскільки ви використовуєте попередньо зварену кукурудзяну муку, немає шансів, що ваш центр буде сирим, хоча часто він м'який.
Моя кукурудзяна мука не попередньо готується. Чи можу я все-таки використовувати його для арепасів?
Ні, ти не можеш. Або принаймні я цього не зробив. Там, де я живу, вони не продають каструлю з аріною тощо, тому я спробував зробити їх з миттєвою полентою, і це спрацювало!
Чи можу я заморозити це до або після приготування?
Якщо ви хочете зберегти пісні макарони, які можна приготувати пізніше, ви можете накрити форму для запікання пластиковою упаковкою і помістити в холодильник на три-чотири дні. Ви також можете заморозити сирі арепи. Загорніть кожну в пластикову упаковку і помістіть їх у герметичну ємність для морозильної камери. Вони триматимуться таким чином кілька місяців.
На півняч перекусити заправкою свининою та сиром Гауда. У Венесуелі ця начинка відома як La Rumbera, "партійна".
l-groop.com © 2020