Як приготувати серця з артишоку

Артишоки можуть здатися страшними для приготування! Якщо ви готові вийти за межі попередньо упакованих сердець з артишоком і хочете спробувати свої сили в їх приготуванні, просто спочатку плануйте зробити невелику підготовку. Після нарізки та приготування артишоку найпоширеніші способи приготування серця - це варіння або обсмажування. Після їх приготування їжте їх або використовуйте у своїх улюблених рецептах!

Вибір та нарізка артишоків

Вибір та нарізка артишоків
Виберіть артишоки, які важкі, тверді та мають темно-зелене листя. Артишок повинен бути важким за свої розміри. Коли ви стискаєте його, він повинен відчувати твердість і видавати невеликий скрипучий звук. Деякі листя можуть бути більш щільно або пухко упаковані, ніж інші, що добре, просто переконайтеся, що вони темно-зелені та не тріснуті або зморщені. [1]
  • Ви отримаєте близько 2 унцій (57 г) їстівної м’якоті з кожного середнього великого артишоку, який ви придбаєте. Плануйте це, роблячи вибір.
Вибір та нарізка артишоків
Артишоки охолодіть, якщо ви не використовуєте їх негайно. Гострим ножем обережно відрізати невелику частину стебла. Змочіть свіжозрізаний стебло і зберігайте весь артишок в герметичному поліетиленовому пакеті або ємності в задній частині холодильника. [2]
  • Ви можете зберігати артишоки до 5 днів, але вони, як правило, краще, якщо вони будуть з'їдені протягом першого дня або 2 після покупки.
Вибір та нарізка артишоків
Вимийте артишок під холодною проточною водою. Дайте воді протікати через листя, щоб ви отримали гарне ретельне очищення. Якщо у вас є овочева щітка, використовуйте її, щоб обережно очистити весь артишок, щоб видалити плівчасте природне покриття, яке воно виробляє під час росту. [3]
Вибір та нарізка артишоків
Використовуйте ніж з нержавіючої сталі, щоб відрізати верхню третину артишоку. Використання зубчастого ножа полегшить різання листя. Покладіть артишок на бік і обережно пиляйте туди-сюди, поки не переріжете всю дорогу до іншого кінця. [4]
  • Дуже важливо, щоб ви використовували ніж з нержавіючої сталі, щоб вирізати артишок. Залізо, алюміній або вуглець знебарвлять артишок і перетворять його в синій або чорний колір. [5] X Джерело досліджень
Вибір та нарізка артишоків
Відріжте 1,6 дюйма (0,64 см) від стебла і видаліть нижнє листя. Використовуйте кухонний ніж, щоб вирізати товсту скибочку з нижньої частини стебла. Витягніть листя біля стебла і зовнішні листя, що оточують дно артишоку. Видаліть листя, поки не досягнете жовтувато-зеленого центру. [6]
  • Багато людей видаляють цілі стебла, але цього не роблять! Стебло - це розширення серця, тому ви точно хочете зберегти цю частину для їжі.
  • Якщо листя біля основи занадто важко відірвати, скористайтеся невеликим ножем для розрізання, щоб відрізати ці жорсткі, деревні частини.
Вибір та нарізка артишоків
Вичісуйте волосисту волокнисту частину від центру артишока. Тримаючи артишок міцно однією рукою, використовуйте ложку або баштанну диню, щоб вискоблювати внутрішній центр артишоку. Ви хочете лише видалити волосисту волокнисту частину (яку називають дроселем). [7]
  • Відкиньте дросель, як тільки його виймете - він не їстівний.
Вибір та нарізка артишоків
Вичавити сік з 1 лимона у велику миску з холодною водою. Виберіть миску, яка є достатньо великою, щоб вмістити всі ваші артишоки, і залийте її холодною водою. Наріжте свіжий лимон навпіл і видавіть сік у воду. Покладіть також половинки лимона в миску з водою. [8]
Вибір та нарізка артишоків
Натріть лимон над артишоком, перш ніж помістити його у воду з лимоном. Втирання зайвого лимона в артишоки ще більше запобіжить зарум'янюванню. Після того, як усі вирізані поверхні будуть покриті лимоном, помістіть артишок в миску з лимонною водою, поки ви закінчите готувати інші. [9]

Серця з кипінням артишоку

Серця з кипінням артишоку
Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння на середньому вогні. Використовуйте горщик з нержавіючої сталі або емалі, щоб не знебарвити артишоки. Після того, як ви поставите горщик на плиту, додайте великий шматочок лимонного соку для ароматизації та, щоб запобігти підрум’яненню. [10]
Серця з кипінням артишоку
Тушкуйте підготовлені серця з артишоком близько 15 хвилин. Серця артишоку повільно опускайте у воду, щоб не бризкати. Як тільки вони закиплять, зменшіть вогонь, накрийте горщик і тушкуйте артишоки близько 15-20 хвилин. [11]
  • Після додавання овочів вода перестане кипіти. Дозвольте температурі води знову піднятися і поверніться до міцного кипіння, перш ніж приступити до термінів.
Серця з кипінням артишоку
Витягніть лист із центру артишоку, щоб перевірити готовність. За допомогою щілинної ложки обережно піднімайте одне із сердець артишоку з води. Іншою рукою обережно витягніть листочок з центру артишоку. Якщо лист виходить легко, артишоки готуються, і ви можете вийняти їх з води. [12]
  • Покладіть артишоки догори дном на блюдо, щоб воно стікало.
  • Якщо лист не витягується легко, продовжуйте готувати артишоки ще 5 хвилин або потім перевірте ще раз.
Серця з кипінням артишоку
Їжте серця артишоку або використовуйте їх у своїх улюблених рецептах. Серця артишоку залиште такими, якими вони є, і подавайте їх до їжі, або поріжте їх невеликими шматочками або шматочками, щоб додати їх до улюблених занурити або рецепт макаронних виробів. [13]
  • Серця артишоку, що залишилися, охолодити протягом 2 годин після приготування. Зберігайте їх у герметичній ємності протягом 3-5 днів. [14] X Джерело досліджень

Смаження серця артишоку

Смаження серця артишоку
Розігрійте духовку до 204 ° C (400 ° F) і вистеліть форму для випічки. Якщо ви знаєте, що ваша піч готує тепліше або прохолодніше, то регулюйте температуру за потребою, виходячи зі свого досвіду. Вистеліть форму для запікання пергаментним папером. [15]
  • Якщо у вас немає пергаментного паперу, це нормально - пізніше вони будуть чистішими.
Смаження серця артишоку
Сердечки артишоку розріжте навпіл і покладіть в миску, щоб приправити їх. Натріть оливкова олія над сердечками артишоку. Приправляйте артишоки виходячи зі своїх смакових уподобань. Багато людей вибирають спеції, такі як чебрець, сіль, перець і часник, але сміливо експериментуйте тут. [16]
  • Для пікантного аромату спробуйте посипати сердечки артишоку тертим сиром пармезан.
Смаження серця артишоку
Обсмажуйте артишоки протягом 30 хвилин. Викладаємо артишоки, нарізану стороною вниз, на форму для запікання і ставимо в духовку. Випікайте їх близько 15 хвилин, а потім переверніть. Продовжуйте випічку ще близько 15 хвилин або поки артишоки не стануть золотисто-коричневими. [17]
  • Деякі духовки різняться за температурою, тому слідкуйте за артишоками та регулюйте час приготування за потребою. Коли вони стануть золотисто-коричневими, вони готові до вживання!
Смаження серця артишоку
Подайте смажені серця артишоку гарячими або додайте їх до інших рецептів. Можна перед подачею намочити трохи більше оливкової олії, або спробувати їх на піцу, салат або улюблений рецепт макаронних виробів. [18]
  • Зберігайте будь-які сердечки з обсмаженим артишоком в герметичній тарі в холодильнику протягом 3-5 днів.
l-groop.com © 2020