Як приготувати артишоки

Артишоки можуть виглядати як страшний овоч для приготування, але насправді їх просто приготувати. Почніть завжди з обрізки кінчиків і стебел від артишоків. Для простого способу приготування відваріть артишоки з затокою, сіллю, перцем або мікрохвильова піч їх, поки вони не стануть ніжними. Щоб зберегти ще більше поживних речовин, пропаріть артишоки приправами. Якщо ви хочете насичений смажений смак, приготуйте артишоки в духовці з оливковою олією, лимоном і часником.

Кипіння

Кипіння
Поставте воду, залив, сіль і перець у горщик на сильному вогні. Поставте на плиту великий горщик і налийте 1 галон (3,8 л) води. Додайте 4 лаврових листя, 3 столові ложки (51 г) солі та 2 чайні ложки (2,8 г) цільних чорних перцевих перців. Поверніть пальник на високий рівень, щоб вода почала кипіти.
  • Щоб вода закипіла швидше, поставте кришку на горщик і стежте за тим, як пар вийде з боку горщика.
Кипіння
Обріжте стебла 4 артишоків і очистити від шкірки листя. Промийте 4 артишока великої земної кулі і гострим ножем виріжте стебла. Щоб їх було легше в обробці, обріжте стебло прямо там, де воно відповідає підставі топінамбура. Потім витягніть і відкиньте міцні листя, які є найближчими до основи.
  • Якщо ви хочете вийняти колючі частини артишоку, відріжте і відкиньте верхню частину (2,5 см) артишоків. Ви також можете використовувати кухонні ножиці, щоб відрізати гострий кінчик у кожного листочка.
Кипіння
Покладіть в горщик половинки артишоку і лимона і доведіть їх до кипіння. Покладіть 4 обрізані артишоки в каструлю з окропом. Розріжте 1 лимон навпіл і покладіть обидві половинки у воду з артишоками. Тримайте тепло на високому, щоб вода знову закипіла.
  • Тримайте кришку горщика, щоб ви могли стежити за артишоками під час їх приготування.
Кипіння
Помістіть на артишоки 2 важкі тарілки і тушкуйте їх 20 хвилин. Встановіть 2 маленькі тарілки, важкі для артишоків у горщику. Поверніть пальник на середній або середній-низький, щоб вода просто кипіла. Тушкуйте артишоки 20 хвилин.
  • Вага тарілок повинен перешкоджати артишокам плавати на поверхню води.
  • Артишоки повинні бути ніжними, якщо проткнути їх виделкою.
Кипіння
Злийте артишок в друшляк і дайте їм охолонути. Встановіть друшляк в мийку і вимкніть пальник. Акуратно вийміть тарілки з горщика і насипте в друшляк артишоки і половинки лимона. Нехай вода стікає в мийку. Залиште артишоки в друшляку, поки вони не охолонуть на дотик.
  • Відмовтеся від вареного лимона.
Кипіння
Подавайте варені артишоки. Щоб насолоджуватися артишоками, очистіть листя і вишкребіть ніжну сторону зубами. Продовжуйте це робити, поки не досягнете центру артишоку. Відкиньте будь-які колючі листя і вишкребіть ніжне серце, щоб їсти.
  • Залиште артишоки, що залишилися, в герметичній ємності до 3 - 5 днів.

Мікрохвильова піч

Мікрохвильова піч
Обріжте стебла та кінчики артишоку. Промийте 2 артишока і відріжте від стебел дно 1 дюйма (2,5 см). Відріжте верхівку (2,5 см) кожного артишоку і очистіть від жорсткого ряду листя, який знаходиться найближче до основи.
  • Якщо ви віддаєте перевагу, обріжте стебло там, де він відповідає підставі артишоку.
Мікрохвильова піч
Викладаємо артишоки в посуд з водою і накриваємо. Розкладіть половинки артишоку в безпечній для мікрохвильовки форму для випічки. Налийте склянку (120 мл) води і щільно накрийте посуд поліетиленовою упаковкою або кришкою.
  • Переконайтесь, що половинки артишоку розташовані в один шар, щоб вони рівномірно парилися.
Мікрохвильова піч
Мікрохвильова піч артишоків на ВИСОКОЙ від 8 до 9 хвилин. Поставте критий посуд у мікрохвильову піч і відрегулюйте налаштування на високу потужність. Нагрівайте артишоки протягом 8 - 9 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
  • Вставте зубочистку в центр стебла, щоб визначити, чи є артишок ніжним.
  • Якщо артишок не є ніжним, мікрохвильову піч ще 1 хвилину і випробуйте його ще раз.
Мікрохвильова піч
Розріжте артишоки навпіл і видаліть центри. Після того, як артишоки будуть досить прохолодними для обробки, покладіть їх на обробну дошку і розріжте кожен навпіл вертикально. За допомогою ложки відбирайте в центрах білий і фіолетовий дроселі.
Мікрохвильова піч
Перед подачею приправте артишоки олією і зеленню. Занурте пензлик для випічки в 1 столову ложку (15 мл) оливкової олії і покрийте зрізані боки. Потім посипте 1/2 чайної ложки (1 г) свіжомолотого чорного перцю, 1/2 чайної ложки (2,8 г) морської солі і 1/4 чайної ложки (0,4 г) сухого чебрецю. Подавайте артишоки, поки вони теплі.
  • Залишилися артишоки, що залишилися, у герметичній ємності. Використовуйте їх протягом 3 - 5 днів.

Пропарювання

Пропарювання
Обріжте стебло і верхівку з 1 артишоку. Промийте артишок земної кулі і відріжте верхню частину (19 мм) на 3/4 дюйма. Потім обріжте стебло артишока, щоб залишилося лише 1 дюйм (2,5 см). Зніміть і відкиньте міцні листя, які є найближчими до основи.
  • Щоб полегшити їжу, використовуйте кухонні ножиці, щоб відрізати колючі кінчики від листя.
  • Якщо ви хочете парити більше артишоків, приготуйте стільки артишоків, скільки вміститься у вашій кошику для пароплавів.
Пропарювання
Наповніть горщик водою, зубчиками часнику та лимоном на 2 см (5 см). Встановіть на плиту великий горщик і залийте достатньою кількістю води (5 см) вгору по сторонах. Додати 1 - 2 зубчики часнику, 1 лавровий лист і хоча б 1 скибочку лимона.
  • Для більш яскравого аромату використовуйте більше скибочок лимона.
Пропарювання
Вставте кошик-пароплав і покладіть в нього артишоки. Опустіть кошик для пароварки або вставте в горщик. Переконайтесь, що дно кошика не торкається води на дні горщика. Потім покладіть обрізані артишоки в кошик.
  • Артишоки повинні бути в один шар, щоб вони готувались рівномірно. Якщо ви хочете пропарити багато артишоків, можливо, це потрібно зробити партіями.
Пропарювання
Накрийте і пропаріть артишоки протягом 25 - 35 хвилин. Поставте кришку на горщик і доведіть воду до кипіння на сильному вогні. Після виходу пари з-під кришки поверніть пальник на середній або середній-низький. Прокип’ятіть воду, щоб вона створювала достатню пару, щоб варити артишоки, поки вони не стануть м'якими.
  • Подавайте артишоки на пару. Вимкніть пальник і обережно підніміть кошик з парою з горщика. Після того, як артишоки досить прохолодні для обробки, подайте їх до улюбленого соусу для спринцювання.
  • Зберігайте запарені артишоки, що залишилися, в герметичній ємності в холодильнику до 3 - 5 днів.

Смаження

Смаження
Розігрійте духовку до 204 ° C до 400 ° F і виріжте стебла та кінчики артишоку. Промийте 3 артишока і відріжте не менше 1/2 (1,3 см) від кінця кожного стебла. Потім відріжте верхню частину (2,5 см) кожного артишоку. Очистіть і відкиньте жорсткий ряд листя, який знаходиться найближче до основи артишоку.
  • Якщо ви віддаєте перевагу, відріжте стебло прямо там, де воно відповідає підставі артишоку.
Смаження
Розрізати артишоки навпіл і вичерпати дроселі. Розріжте кожен артишок навпіл уздовж. Візьміть ложку і вичерпайте нечіткий дросель, який знаходиться в центрі кожного артишоку. Відмовтеся від дроселів і використовуйте кухонні ножиці, щоб відрізати гострий кінчик у кожного листочка.
  • Хоча ви можете залишити тонкі поради на листках, їх буде легше їсти, якщо вони не будуть колючими.
Смаження
Натріть лимони над половинками артишоку і викладіть на форму для випічки. Поріжте 2 лимони навпіл, щоб вони виділили частину свого соку. Натирайте лимони по всій поверхні половинок артишоку. Потім викладаємо артишоки на форму для запікання, щоб зрізана сторона була звернена вгору.
  • Сік лимона не дозволить артишокам почервоніти.
  • Якщо у вас немає аркуша для випічки, ви можете використовувати форму для запікання до тих пір, поки артишоки не вкладаються в один шар.
Смаження
Артишоки змастіть олією і заправте часником, зеленню, сіллю, перцем. За допомогою пензлика для випічки обмажте зрізані сторони половинок артишоку 2 столовими ложками (30 мл) оливкової олії або розтопленого вершкового масла. Грубо наріжте 6 зубчиків очищеного часнику і розділіть їх між центрами кожної половинки артишоку. Потім в артишоки покладіть кілька гілочок свіжого розмарину. Посипте сіллю і перцем за смаком.
  • Якщо ви віддаєте перевагу, замініть улюблену траву розмарином. Наприклад, використовуйте свіжий чебрець, петрушку, орегано або базилік.
Смаження
Переверніть артишоки і змастіть інші сторони олією. За допомогою пальців або щипців переверніть кожен артишок, щоб частина аркуша була вниз на аркуші. Змастіть верхні сторони артишоків деякою кількістю олії і посипте їм більше солі та перцю.
Смаження
Випікайте артишоки від 40 до 50 хвилин. Покладіть форму для випічки в попередньо розігріту духовку і обсмажте артишоки протягом 15 хвилин. Потім накрийте аркуш алюмінієвою фольгою і запікайте артишоки ще 25 - 35 хвилин.
  • Щоб перевірити, чи закінчили обсмажування артишоки, вставте виделку або ніж у половину артишоку. Артишок повинен відчувати ніжність.
Смаження
Вийміть зелень і подавайте смажені половинки артишоку. Вимкніть духовку і вийміть форму для запікання. Перекладіть обсмажені артишоки на тарілки для подачі та видаліть зелень. Вичавити над ними трохи лимонного соку і подати їх теплим.
  • Залишайте обсмажені артишоки в герметичній ємності в холодильнику до 3 - 5 днів.
Чому артишоки роблять напої солодкими?
Артишоки містять, серед іншого, сполуки калійних солей хлорогенних кислот та цинарину, які, як вважають, сприяють цьому ефекту. Наукові дослідження показали, що цинарин відчуває вплив на такі напої, як вода, еквівалентна додаванню 2 чайних ложок цукру до 170 мл води. Хоча цей ефект впливає не на всіх людей, велика кількість людей може виявити ефект підсолоджування після вживання артишоків. Ймовірно, це поєднання як генетичної чутливості до сполук, так і взаємодії саме потрібної кількості та видів сполук у артишоках!
Який смак артишоку?
Основна відповідь, яку люди дають на запитання, який смак артишоку, - це те, що він має "горіховий" аромат. У артишоках присутня легка солодкість, яка робить їх приємним для вживання в їжу. Деякі люди порівнюють аромат зі спаржею або брокколі, лише набагато м'якше.
Чи можете ви вирощувати власні артишоки в домашніх умовах?
Так, це абсолютно можливо зробити вдома! Якщо ви живете там, де клімат холодний взимку, вам потрібно вирощувати їх як однорічні рослини, але можна вирощувати артишоки як багаторічні рослини (довгострокові), якщо ваш зимовий клімат м’який або теплий. Щоб отримати корисні покрокові поради, ознайомтеся з wikiHow: Як виростити артишоки. Вирощування їх в домашніх умовах дозволить вам отримати найсвіжіші продукти для домашньої кулінарії.
Як ви зберігаєте артишоки?
Артишоки слід зберігати в холодильнику, щоб вони залишалися свіжими. Посипте стебла невеликою кількістю води, після чого зберігайте їх вільно в овочевому ящику холодильника на 5 - 7 днів. Уникайте їх складання в поліетиленовий пакет, оскільки це збільшить вміст вологи і може змусити їх швидко гнити. Якщо ви хочете скористатися поліетиленовим пакетом, виберіть спеціальний мішок для зберігання овочів, у якому багато перфорацій, щоб волога могла вийти. Артишоки також можна заморозити, але тільки після першої варіння. Щоб отримати додаткову допомогу щодо вибору та зберігання артишоків, перегляньте wikiHow: Як вибрати та зберігати артишоки.
У що ви занурюєте поради артишоку?
Розтоплене масло, вершковий цезар і майонез - це кілька речей.
Як дізнатись, коли артишоки закінчують готувати?
Коли ви відварили артишок протягом зазначеного часу, шукайте найбільше з внутрішніх листків, які відокремилися від бутону квітки. Потягніть на нього, і якщо він легко відокремиться, готується серце артишоку.
Який найпростіший і найсмачніший спосіб приготувати артишоки?
Я люблю пропарювати шахту. Я кладу у воду лимонний сік і сіль і накриваю їх. Я даю настоятися на слабкому вогні близько 90 хвилин і подаю до нього розтопленим маслом. Коли я енергійний, я також люблю набивати їх хлібними крихтами та італійською ковбасою.
Чому задуха неїстівна?
Це колюче і неперетравно. Якщо ви їсте задуху, у вас можуть виникнути болі в шлунку.
Чи накриваю я горщик при парі?
Так. Я пускаю шахту на слабкому вогні з лимонним соком і сіллю у воді близько 1 1/2 години.
Подавайте артишоки з вашим улюбленим соусом для спринцювання, таким як лимонний часниковий соус , hollandaise або трав’яниста рослина майонез .
Якщо ви хочете додати артишокам димчастий аромат, пропаріть їх за вказівками, а потім киньте їх на гарячу решітку протягом 6 - 8 хвилин. [5]
l-groop.com © 2020