Як приготувати спаржу на плиті

Мета приготування спаржі - довести її до ніжного хрусткого стану, при якому вона досить м'яка для жування, але ще не мокра. Щоб приготувати спаржу на плиті, можна пропарити її, перемішати або обсмажити, або відварити його . Який би метод ви не вибрали, він точно буде смачним.

Підготовка

Підготовка
Почистіть спаржу. Промийте спаржу під прохолодною до теплої проточної води. Акуратно витріть списи пальцями, щоб видалити зайвий бруд.
  • Крім того, помістіть спаржу в друшляк і промийте весь пучок відразу. Акуратно струсіть друшляк, коли ви працюєте, щоб розмішати списи і послабити будь-який бруд.
Підготовка
Зламати дно. Вийміть дерев’яну, білу нижню частину кожного списа, затиснувши або вирізавши його.
  • Щоб відірвати кінець вручну, міцно тримайте спис спаржі в одній руці, приблизно на 1 дюйм (2,5 см) над кінцем білого відрізка. Іншою рукою візьміться за білий кінець і потягніть його вниз.
  • Щоб відрізати кінець, використовуйте гострий зубчастий ніж і пилку біля списа трохи вище кінця білої частини.
Підготовка
Наріжте спаржу шматочками. За допомогою зубчастого ножа розріжте списи спаржі на 2-дюймові (5-сантиметрові) ділянки, нарізавши кожне списо під невеликим кутом. [1]

Пропарювання

Пропарювання
Кип’ятіть воду всередині великого горщика. Наповніть великий горщик приблизно 2 дюймами (5 см) води. Встановіть його до кипіння на плиті на середньому високому вогні.
  • Не вживайте занадто багато води. Для створення пари потрібно використовувати достатню кількість води, але ви не хочете, щоб вода торкалася спаржі або дна друшляка.
Пропарювання
Помістіть спаржу в друшляк. Обов’язково використовуйте друшляк, який може опиратися на край горщика.
  • Друшляк, який опускається в горщик ідеально, але переконайтесь, що він не торкається дна горщика або води всередині.
  • Невеликий дротяний кошик, як кошик фритюрниці, також можна використовувати замість друшляка, доки кошик виготовлений з харчового металу.
  • Не використовуйте інший горщик. У контейнері, в якому ви впираєте спаржу, повинні бути отвори на дні, щоб пар міг піднятися наскрізь.
Пропарювання
Відпочиньте друшляк всередині горщика. Накрийте його кришкою горщика.
  • Використовуйте алюмінієву фольгу, якщо у вас немає кришки або якщо кришка не буде надійно розміщуватися над друшляком. Притисніть фольгу навколо друшляка, щоб створити пломбу. В іншому випадку через кришку може потрапити пара.
Пропарювання
Готуйте до готовності. Зазвичай це займе від 5 до 6 хвилин.
  • Не знімайте кришку, коли спаржа вариться. Пар повинен залишатися в пастці всередині.
Пропарювання
Вийміть спаржу і подавайте. Підніміть кришку з горщика і друшляка, трохи відступивши назад, щоб не попалитись від пари. Вийміть друшляк і скиньте спаржу на блюдо для подачі.
  • Використовуйте рукавиці духовки, піднімаючи друшляк, щоб запобігти опікам.
  • Використовуйте щипці, щоб зняти алюмінієву фольгу, якщо ви використовували фольгу замість кришки.
  • При бажанні приправити олією і сіллю. Посипте сіллю спаржею в блюдо для подачі і киньте термостійкими ложками для нанесення покриття.

Смаження-смаження

Смаження-смаження
Нагрійте оливкову олію у великій сковороді. Додайте олію в сковороду перед тим, як поставити її на плиту. Нагрійте олію на середньо сильному вогні протягом однієї-двох хвилин.
  • Ви також можете використовувати масло або інший вид рослинного масла замість оливкової олії.
  • Використовуйте вок, якщо у вас є такий. Сковорода з низькими бортиками краще, ніж одна з високими бортиками.
Смаження-смаження
Додати спаржу і варити. Скиньте спаржу в сковороду, додаючи шматочки повільно, щоб масло не розпливалося на вас. Готуйте, постійно помішуючи, приблизно 3 - 5 хвилин. [2]
  • Використовуйте термостійкий плоский шпатель, щоб розмішати шматочки спаржі.
  • Важливо розмішати спаржу, щоб шматочки не пригоріли і не прилипали до дна каструлі.
  • Спаржа повинна бути ніжно-хрусткою, коли буде зроблена. Засуньте виделку в найбільший, найгустіший шматок. Якщо вона пройде, спаржа готова. Однак не допускайте, щоб шматочки ставали мокрими.
Смаження-смаження
Сезон з сіллю протягом останньої хвилини. Посипте шматки сіллю і продовжуйте помішувати, щоб приправа розподілилася рівномірно.
Смаження-смаження
Зніміть з вогню і подавайте. Вимкніть тепло і перекладіть спаржу до страви для подачі.
  • Використовуйте щілину за допомогою шпателя або щілинну ложку для подачі спаржі.
  • Як варіант, злити масло, висипавши вміст каструлі в друшляк. Якщо у вас немає друшляка, тримайте кришку каструлі над самою сковородою, залишаючи невеликий зазор на одній стороні. Налийте олію через цю щілину і в мийку.

Кипіння

Кипіння
Кип’ятити воду всередині середньої каструлі. Наповніть каструлю наполовину водою і прокип’ятіть її на середньо сильному вогні.
  • Дозвольте воді дійти до закипання. Великі бульбашки повинні з'явитися, щоб "котитися" по поверхні води.
  • Не переповнюйте каструлю. Занадто високе наповнення каструлі може спричинити закипання води та бризок на плиту або на вашу шкіру.
  • Не наповнювати каструлю буде занадто мало води. Вам потрібно достатньо води для повного покриття спаржі після її додавання.
  • Можна також використовувати велику каструлю, але чим більше горщик, тим довше буде потрібно кип'ятити воду і тим складніше буде регулювати температуру.
Кипіння
Додайте у воду сіль. Додавання солі до води перед варінням спаржі дозволяє ароматизувати спаржу під час варіння.
  • Альтернативно сіль можна додати до спаржі після її варіння, але сама спаржа матиме менше аромату.
Кипіння
Додати спаржу і тушкувати. Зменшіть тепло до середнього або середнього-низького, поки вода не пухириться, але більше не кипить швидко. Готуйте 2 хвилини.
  • Посипайте шматочки спаржі у воду повільно і обережно, щоб кипляча вода не бризкала на вас.
  • Почніть час, як тільки всі спаржі будуть додані. Не чекайте, коли температура води знизиться, перш ніж її приурочити.
Кипіння
Злийте воду. Вилийте вміст каструлі через друшляк для зливу спаржі.
Кипіння
Перед подачею накиньте спаржу олією. Перекладіть спаржу до страви для подачі та додайте оливкову олію. Киньте його двома великими ложками, що подають, щоб нанести пальто.
  • Також можна використовувати масло або інші види рослинного масла.
  • Якщо засолити спаржу після її варіння, додайте сіль, додаючи олію.
При якій температурі слід готувати спаржу в духовці?
Я б готував вашу спаржу в духовці 15-20 хвилин при 425 градусах F.
Як зберігати сирну спаржу?
Як правило, спаржа прослужить добрі чотири дні після того, як ви придбаєте купу! Ви можете просто тримати його в холодильнику, але я використовую інший спосіб: коли ви повернетесь додому, добре промийте їх у холодній воді, наповніть склянкою такою ж холодною водою та вставте спаржу прямо там, щоб верхівки стирчали з скло. Переконайтеся, що ви міняєте воду щодня, щоб вони залишалися твердими і міцними, поки ви не вирішите їх готувати.
Чи можна спаржу заморозити?
Так, ви можете заморозити спаржу.
Як зберігати варену спаржу?
Помістіть його в герметичну ємність і поставте в холодильник.
Чи можна вмивати його оцтом перед приготуванням?
Так, просто переконайтеся, що потім ви промиєте його звичайною водою, щоб позбутися від оцтового смаку і запаху.
Додайте додаткові приправи та заправки за смаком. Ароматизуйте спаржу після її варіння. Необов'язкові, але часто використовувані приправи включають:
  • Французький вінегрет
  • Бальзамічний вінегрет
  • Сік лимона або цедра лимона
  • Порошок часнику або часникова сіль
  • Чорний або червоний перець
  • сир пармезан
  • Соус голландський
l-groop.com © 2020