Як приготувати спаржу

Спаржа - це надзвичайно смачний овоч, який сповнений вітаміну К, клітковини та антиоксидантів. Хоча спаргу можна їсти сирою, приготування її легко зробити і виводить багато прихованих поживних речовин та ароматів.

Підготовка спаржі

Підготовка спаржі
Вибирайте товсті або тонкі списи. Тонка спаржа готується швидко і має тенденцію до хрусткого зовнішнього вигляду і м’якого центру, тоді як густі спаржі потребують трохи більше часу для приготування і мають більш об'ємну текстуру. Будь-який тип спаржі є чудовим незалежно від того, як ви його готуєте, головна відмінність полягає в кінцевій текстурі. Просто переконайтесь, що вибираєте спаржу, свіжу, зелену і тверду - не дискетувату або знебарвлену - коли ви збираєте її на ринку.
  • Густа спаржа часто має трохи більш деревний стебло, який, можливо, захочете очистити перед варінням. Щоб очистити спаржу, просто візьміть шкірку овочів і злегка погладьте її від середини спаржі до основи.
  • Тонка спаржа є хорошим вибором для вживання в салатах або перемішати фрі.
Підготовка спаржі
Вимийте свіжу спаржу під прохолодною проточною водою. Спаржа вирощується в піску, тому в тріщинах і щілинах може залишитися залишок піску. Потримайте його під проточною водою кілька хвилин. Якщо пісок ховається в кінчиках, наповніть велику миску прохолодною водою, а потім занурте спаржу у воду, поки пісок не буде видалений.
Підготовка спаржі
Обріжте кінці. Основа спаржі міцна і деревна, і не дуже смачна, коли її готують. Найпростіший спосіб розібратися, скільки зняти - це відчути це рукою. Тримайте кожну спису спаржі двома руками і обережно зігніть її, поки не відчуєте місце, де вона дає, а потім зламайте спис. Відмовтеся від жорсткого, білого кінця.
  • Якщо у вас немає часу зламати кожен спис, покладіть купу спаржі на обробну дошку і відріжте приблизно 2 дюйма (5,1 см) від нижньої частини списа.
  • Якщо ви вирішили очистити спаржу, просто відріжте кінці приблизно 2,5 сантиметра.

Бланшування, пропарювання або кипіння

Бланшування, пропарювання або кипіння
Бланшуйте спаржу. Це поширений спосіб швидкого приготування спаржі до досконалості та подавання в холодному вигляді в салати або як обідній гарнір. Якщо ви хочете подати спаржу теплою, пропустіть крижану водяну баню. Ось як бланшувати спаржу:
  • Закип’ятіть велику каструлю з водою і 2 чайні ложки солі.
  • Помістіть спаржу у воду і дайте їй варитися протягом 2 - 3 хвилин.
  • Випробуйте спаржеву списа на готовість - вона все одно повинна бути хрусткою, а не кульгавою.
  • Якщо хочете, занурте спаржу в миску з крижаною водою, щоб охолодити її. [1] X Джерело досліджень
Бланшування, пропарювання або кипіння
Спаржу спаріть в кошику для овочевих парів. Для швидкого, смачного гарніру, тушкування - це шлях. він зберігає поживні речовини спаржі та хрустку текстуру.
  • Помістіть приблизно 1 дюйм (2,5 см) води в каструлю, а в каструлю помістіть паровий кошик.
  • Нагрійте воду до кипіння.
  • Розбийте спаржу на довжину, яка легко поміститься в пароварку.
  • Помістіть спаржу в кошик, накрийте кришкою і пропаріть протягом 5 - 7 хвилин, поки вони не стануть яскраво-зеленими і ще хрусткими.
Бланшування, пропарювання або кипіння
Відваріть спаржу . Це простий спосіб приготування спаржі, але потрібно бути обережним, щоб не перегріти списи. Вони можуть швидко ставати млявими і м'ясистими, якщо не бути обережними.
  • Помістіть у каструлю кілька сантиметрів води та 2 чайні ложки солі.
  • Доведіть воду до кипіння.
  • Помістіть списи спаржі в окріп.
  • Як тільки вода повернеться до кипіння, готуйте 5 хвилин.
  • Якщо хочете, скористайтеся посудом для приготування їжі, яка безпечна для мікрохвильовки, щоб відварити спаржу в мікрохвильовій печі. Наповніть посуд для приготування їжі ¼ склянкою води, потім додайте списи і поставте кришку на тарілку. Готуйте спаржу на високій потужності мікрохвильової печі, а потім відкрийте дверцята і перемішайте. Закінчіть готування до тих пір, поки списи ледь не стануть ніжними, приблизно 3 - 4 хвилини.

Соте

Соте
Наріжте спаржу або залиште списи цілими. Якщо ви хочете приготувати обсмаження, наріжте списи на шматки від 1 до 2 дюймів для смаження, зробивши надрізи по діагоналі.
Соте
Нагрійте олію в каструлі. Помістіть близько 1 столової ложки олії або масла в каструлю і нагрійте її на середньому сильному вогні.
Соте
Спаржу додайте в сковороду. Обережно помістіть спаржу в каструлю. Використовуйте дерев’яну ложку або шпатель для перемішування - обсмажте її до тих пір, поки вона не стане м’якою, приблизно від 3 до 6 хвилин. Спаржа готова, коли вона яскраво-зеленого кольору з кількома обвугленими плямами.
  • Якщо ви готуєте смажити, додайте в сковороду інші овочі одночасно. Морква, цибуля, зелений перець і гриби - це дуже смачно, подається в обсмаження зі спаржею.
Соте
Приправити спаржею . Спаржеву спаржу смачно сокуть лимонний сік і вершкове масло. Приправити сіллю і перцем за смаком.

Смаження

Смаження
Розігрійте духовку до 400 ℉ (205 ℃). Переконайтесь, що духовку повністю розігріли, перш ніж покласти спаржу всередину - інакше вони пропаруться замість смаження.
Смаження
Помістіть спаржеві списи на форму для випічки. Розкладіть їх в один шар, щоб вони готувались рівномірно.
Смаження
Натріть оливкову олію над списами. Масло допоможе спаржі залишатися хрусткими. 2 столові ложки оливкової олії рівномірно розтушіть по списах на форму для випічки.
  • Якщо ви хочете, щоб списи нанесли рівномірне покриття, можете підлити їх оливковою олією в миску, а потім розташувати їх на аркуші для випічки.
Смаження
Приправити сіллю і перцем. Посипте сіллю і перцем за смаком поверх спаржевих списів. Щоб блюдо вийшло назустріч, натерти на спаржі трохи сиру пармезан.
Смаження
Обсмажуйте 12 хвилин. Помістіть спаржу в духовку і обсмажте її протягом 12 хвилин, поки вона не стане яскраво-зеленою і в декількох місцях не з’явиться обвугленою. Слідкуйте за тим, щоб не перегоріти, оскільки він швидко згорить, якщо залишити його в духовці занадто довго.
Смаження
Насолоджуйтесь!
Як довго я можу зберігати спаржу?
Спаржу можна зберігати кілька днів, стоячи вертикально в холодильнику (помістити в склянку з поліетиленовим пакетом) або ж її можна заморозити на кілька місяців. Щоб отримати докладніші відомості, зокрема про те, як зберігати варені спаржі, перегляньте wikiHow: Як зберігати спаржу.
Чи можна мікрохвильову спаржу?
Так, ви можете спалах мікрохвильової печі. Викладіть спаржу в мікрохвильовий посуд і додайте столову ложку, повну води на 6 стебел. Накрийте блюдо. Мікрохвильова піч протягом 4 хвилин, після чого перевірити на ніжність. Мікрохвильова піч ще на хвилину, якщо це не зроблено на ваш смак. Покрокові вказівки щодо спаржі з мікрохвильовки перегляньте на wikiHow: Як приготувати спаржу в мікрохвильовці.
Чому я повинен видаляти дно спаржі?
Основа стебел спаржі зазвичай деревна, якщо спаржа зовсім молода. Ви можете працювати там, де починається деревинність, обережно згинаючи стебло спаржі, і воно повинно розірватися в той момент, коли починається деревність, залишаючи у вас просто свіжий і їстівний стебло.
На що слід звернути увагу, купуючи спаржу?
Шукайте чисті і тверді стебла. Якщо спаржа почувається млявою, вона занадто стара. Також не вживайте спаржу із сухими або роздвоєними стеблами. Плануйте вживати спаржу в день покупки або після дня, оскільки вона стає жорсткішою, якщо тримати її занадто довго після збору.
Чи можна їсти спаржу в сирому вигляді?
Так, спаргу можна їсти сирою, хоча її частіше подають після варіння. Якщо ви хочете спробувати його сирим, фіолетова спаржа, як правило, солодша, ніж зелено-білі сорти спаржі, що робить її найкращим видом, який можна їсти сирим. Сиру спаржу можна нарізати невеликими шматочками і перекинути через салат. Просто не забудьте використовувати молоду спаржу в їжу в сирому вигляді, оскільки вона буде ще ніжною.
Яку температуру слід використовувати для смаження спаржі?
400 градусів і скоротити час готування до 10 хвилин, оскільки бланшування вже починає процес готування.
Скільки калорій у порції спаржі?
У порції спаржі 20 калорій (близько 5-6 списів).
Після смаження спаржі вийшло жорстким. Чому?
Обов'язково використовуйте молоду спаржу для кращих результатів. Можливо, ви його переварили. Спробуйте обсмажити його трохи менше часу.
Чи можна готувати спаржу в духовці?
Абсолютно! Я весь час готую мою в духовці. Я використовую той же час і температуру приготування, що і для моєї звичайної духовки.
Чи можна на грилі спаржу?
Так! Спаржа на грилі - це приємно. Просто одягніть спаржу з невеликою кількістю олії, солі та перцю, і киньте її на гриль, трохи від вогню, приблизно на 10 хвилин.
Щоб зберігати спаржу, оберніть вологий паперовий рушник вільно навколо дна спаржі. Помістіть спаржу в поліетиленовий пакет, а потім зберігайте в ящику з овочами в холодильнику. Спаржа має найкращий аромат, якщо використовувати її протягом 3 днів після покупки.
Для приготування салату зі спаржею з'єднайте 0,5 фунта (0,5 кг) вареної, охолодженої спаржі з нарізаним помідором і невеликою цибулею, тонко нарізаною цибулею. Помістіть салат зі спаржею з олією і оцтом або використовуйте улюблену італійську заправку для салатів. Остудіть, потім подайте холодним.
Придбайте тверду спаржу зі спицями з щільно закритими кінчиками. Свіжа спаржа темно-зеленого кольору і не здається зів'ялою або м’якою.
Трав'яне масло смачненьке на спаржі, приготованій все одно. Для приготування простого рослинного масла покладіть 1 ст. окропу в невеликій мисці. Розмішайте приблизно ½ ч. Л. (2,5 г) улюблених сухих трав, таких як розмарин, чебрець, базилік або естрагон. Додайте 4 ст. (60 г) розм’якшеного масла і перемішати, щоб перемішати.
Вершкове масло добре також зі спаржею, його краще їсти зі смаженою спаржею. Попаріть спаржею трохи розтопленого вершкового масла, далі покладіть трохи оливкової олії, щоб воно стало більш хрустким. Тепер спекти як звичайно. Це зробить спаржу більш кришкою і ароматною.
l-groop.com © 2020