Як приготувати суп з банга

Суп-банга, який також називають "Ofe Akwu", - популярний суп з дельти Нігеру та південно-східної Нігерії. Він складається з екстракту плодів пальми, яловичини, риби, ароматного листя та інших інгредієнтів. Готувати суп досить просто. Хоча ви завжди можете використовувати куплений у магазині екстракт пальми, виготовлення його самостійно, безумовно, варто часу та зусиль!

Гриль з яловичини

Розігрійте духовку до 180 ° C (356 ° F). Поставте решітку для грилю на аркуш для випічки і підготуйте м'ясо. Також ви можете на грилі м'ясо безпосередньо на стелажі у вашій духовці, але вам потрібно буде засунути великий папір для випічки в прорізи під ним.
  • Лист для випічки є там, щоб зловити будь-який капає жир.
Розімніть і помасажуйте 2 кубики нарізаної яловичини. Наріжте 1 кілограм яловичини на 2,2 шматки (2,0 до 2,8 дюйма). Збийте пальцями 2 кубики, а потім масажуйте порошок руками. [1]
  • Точний розмір шматочків яловичини насправді не має значення, але переконайтеся, що вони однакового розміру, щоб вони готувались рівномірно.
  • Ви можете використовувати будь-який смак запасу, який хочете, але яловичина буде хорошим вибором.
Помістіть яловичину в невеликий критий горщик на 10 хвилин. Не ставте горщик на плиту і не починайте готувати його; просто відкладіть його в бік. Знову масажуйте м'ясо після того, як воно закінчиться. Це допоможе перерозподілити будь-який розсипаний запас. [2]
Гриль яловичину маріть 40 хвилин, перевернувши на половину. Помістіть шматочки яловичини на решітку для грилю, після чого дайте їм варитися в духовці протягом 20 хвилин. За допомогою пари щипців переверніть шматки яловичини, а потім дозвольте їм закінчити випічку ще хвилин 20. [3]
  • Коли яловичина смажиться на грилі, починайте готувати екстракт плодів пальми. Це заощадить певний час.
  • Скільки часу потрібно, щоб яловичина прожарилася на грилі, буде залежати від духовки до духовки. Це потрібно добре зробити без всяких рожевих або соків всередині.
Вийміть яловичину з духовки і відкладіть. За допомогою пари рукавичок витягніть форму для випічки з духовки. Встановіть його на теплозахисну поверхню, наприклад вашу плиту. Якщо шматочки яловичини розмістили прямо на духовці, використовуйте пару щипців, щоб витягнути їх і перенести на тарілку.

Витяг соку з пальми

Промийте 1 кілограм (2,2 фунта) плодів пальми прохолодною водою. Можна використовувати концентрат фруктових пальмових фруктів, але ви отримаєте набагато більш автентичний аромат, якщо ви витягнете з них сік самостійно. [4]
  • Якщо ви замість цього використовуєте 800-грамову баночку з концентратом фруктів з пальми, натисніть тут, щоб продовжити.
Відваріть плоди пальми в горщику, наповненому водою, від 30 до 60 хвилин. Помістіть плоди пальми в горщик середнього розміру, потім накрийте їх кількома сантиметрами / дюймами води. Доведіть воду до кипіння на сильному вогні, а потім дайте їй варитися, поки плоди пальми не стануть розм’якшеними. Це може зайняти десь від 30 до 60 хвилин. [5]
  • Економте час, підготувавши решту рецепту, поки плоди пальми киплять.
  • Плоди пальми можуть почати розщеплюватися і розриватися, коли ви їх готуєте. Як тільки це станеться, вони готові.
Злити воду, після чого перемолоти плоди в ступці з маточкою. Пролийте плоди пальми через ситечко, потім перекладіть їх у ступку. Подрібніть їх маточкою, поки корпуси не розійдуться, і ви не побачите волокна. [6]
  • Залежно від розміру мінометів, можливо, доведеться працювати в декількох партіях. Помістіть кожну готову партію в окремий друшляк.
Натирайте плоди пальми під чистою водою, щоб витягти м’якоть. Помістіть плоди пальми у великий горщик або миску, після чого накрийте їх кількома сантиметрами / дюймами води. Масажуйте і розтирайте плоди пальми один про одного, щоб послабити корпуси і розкрити волокнисті плоди всередині. [7]
Процідіть воду з плодів пальми в миску. Поставте ситечко над миску, налийте пальмові плоди в ситечко, після чого підніміть сите вгору. Рідина, яка стікає з плодів пальми і потрапляє в миску, буде золотисто-коричневого кольору. Зберігайте цю рідину; це ваш витяг! [8]
  • Не хвилюйтеся, якщо деякі волокна потраплять у злиту воду.
  • Натисніть на пальмові плоди, щоб вичавити останні шматочки води.
Повторіть процес розтирання і проціджування ще 2 - 3 рази. Збийте плоди пальми назад в їх миску. Додайте ще кілька сантиметрів / дюймів води, після чого потріть їх між пальцями. Налийте рідину через ситечко в витягнуту м’якоть. Робіть це ще кілька разів, поки не залишаться лише волокна і корпуси; м’якоті не повинно бути. [9]
  • Кожен раз, коли ви натираєте і напружуєте фрукти, корпуси будуть лущитися і розкривати волокнисту внутрішню частину. Обов’язково викиньте їх.
Вилийте екстракт через дрібне сітчасте сито. Встановіть дрібне сітчасте сито над чистою мискою. Налийте проціджену рідину в сито і дайте їй стекти. Протріть ложкою або гумовим шпателем по обидва боки сита, щоб потрапити через нього стільки ж рідини. [10]
  • У ситі можуть потрапити деякі волокна. Відмовтеся від цих.
  • Ви отримаєте близько 800 грамів екстракту. Це приблизно еквівалентно 800-грамовій банці з концентратом плодів пальми.

Завершення супу Банга

Помістіть в горщик яловичину, замочену рибу, цибулю та залишки кубика. За допомогою пари щипців перекладіть яловичину на грилі у великий горщик. Розбийте 3 шматочки замоченої і обезжиреної сушеної риби на більш дрібні шматочки, а потім додайте їх і в горщик. Нарешті, додайте в 1 кубик червону цибулю і залишки кубика. [11]
  • Заморожену рибу заздалегідь замочіть у прохолодній воді, після чого очистіть її щіткою. Видаліть кістки і розламіть рибу на більш дрібні шматочки пальцями.
  • Вам не доведеться розсипати запас куба, оскільки вода розчинить його. Переконайтесь, що це той самий аромат, що і попередні 2, які ви використовували.
Залийте інгредієнти водою, після чого доведіть воду до кипіння. Скільки води ви будете використовувати, залежатиме від розміру горщика; використовувати достатньо просто для покриття інгредієнтів. Як тільки у вас є вода в горщику, доведіть її до кипіння на середньому вогні. [12]
  • Накрийте горщик кришкою, щоб вода швидше закипіла.
Варіть інгредієнти, накривши кришкою, протягом 5 хвилин. Як тільки вода почне кипіти, накрийте горщик кришкою і запустіть таймер на 5 хвилин. [13]
  • У цьому місці в горщику має бути лише трохи води. Ви завжди можете додати більше пізніше.
Додайте раків, огірі окпеї, перець хабанеро та екстракт плодів пальми. Відкрийте горщик і додайте 2 столові ложки (29,6 мл) (12 г) мелених раків. Додати 1 невеликий шматочок меленої огірі окпеї і мелений перець хабанеро. Нарешті, додайте в екстракт фруктів пальми. [14]
  • Крім того, ви можете використовувати 800-грамову (28,2-унційну) баночку з концентратом фруктів пальми. Однак обов'язково спочатку його добре розмішайте! [15] X Джерело досліджень
  • Скільки перців хабанеро ви будете використовувати. Почніть з половини перцю, якщо ви хочете м'яко гострий суп, або 2 - 3 перцю, якщо хочете сильнішого тепла.
Варіть суп, накривши кришкою, поки олія не спливе до верху. Коли суп вариться, вода поглинається м'ясом та морепродуктами. Якщо ви хочете більш тонкий суп, додайте трохи більше води, і дайте варити ще трохи. [16]
  • Якщо ви використовуєте консервований екстракт плодів пальми, готуйте його до розчинення. Можливо, вам доведеться додати трохи більше води, оскільки вона густіша за домашню.
Додайте листя аромату і тушкуйте суп ще 2 хвилини. Ароматні листя є рідними для Нігерії, тому їх важко знайти в інших місцях. Якщо ви не можете їх знайти в африканському продуктовому магазині, спробуйте гарбузове листя або інший вид овоча. [17]
  • Якщо ви хочете приготувати суп-банга в стилі Дельта, пропустіть листя аромату і використовуйте замість цього кілька сушених, подрібнених гірких листя.
Подавайте суп з білим рисом на пару. Покладіть рис на одну сторону тарілки, а суп - на іншу. Якщо ви зробили суп у стилі Дельта, можете подати його з крохмалем, гаррі, манна крупа , амала, або натомість ями. Тут достатньо зробити 4 порції. [18]
  • Зберігайте залишки в герметичній ємності в холодильнику до 3 або 4 днів. [19] X Джерело дослідження www.stilltasty.com/fooditems/index/16499
Подрібніть перець хабанеро самостійно, використовуючи ступку і маточку. Це дасть вам більше контролю над тим, скільки ви додасте. [20]
Можна використовувати попередньо подрібнені раки або подрібнити його самостійно за допомогою блендера або кухонного комбайна. Якщо ви самі шліфуєте їх, маленька жменька зробить це.
Не використовуйте червону пальмову олію. Це може бути популярним у багатьох африканських рецептах, але це не те саме, що екстракт пальмової олії. [21]
Ви повинні мати можливість знайти більшість інгредієнтів в африканському продуктовому магазині.
l-groop.com © 2020