Як приготувати морські гребінці

Морські гребінці менше, ніж звичайні морські гребінці. Через невеликий розмір вони готуються дуже швидко. Як правило, приготування гребінців робиться будь-яким сковороду , також відомий як пасерування, або при фритюрі. Який би метод ви не вибрали, переконайтесь, що ви вже готові до їжі; чим довше варяться гребінці, тим вони будуть менш смачними.

Очищення та підготовка гребінців

Очищення та підготовка гребінців
Спочатку приготуйте решту їжі. Гребінці готуються швидко, і вони найкращі, коли вони свіжі з каструлі. Якщо ви плануєте подавати щось інше разом зі своїми гребінцями (наприклад, макаронами чи салатом), підготуйте це першим і готові подавати його до того моменту, коли будуть зроблені гребінці. [1]
  • Наприклад, якщо ви хочете подавати ці гребінці на тості, тости та вершкове масло, перш ніж починати готувати гребінці. [2] X Джерело досліджень
Очищення та підготовка гребінців
При необхідності видаліть бічні м’язи. Якщо на ваших гребінці все ще є прикріплені мішечки з волокнистих м’язів, витягніть їх великим і вказівним пальцями, перш ніж почати готувати їх. Ці м'язи легко розпізнати, оскільки вони відчувають міцність і міцність на дотик, а їх волокна йдуть проти зерна решти гребінця. [3]
  • Залишаючи прикріплені м’язи не принесуть ніякої шкоди, але їх набагато жорсткіше і важче жувати, ніж решта гребінця.
Очищення та підготовка гребінців
Ретельно промийте гребінці прохолодною водою. Перш ніж готувати гребінці, корисно промити їх, щоб видалити будь-яку дрібку, пісок та інше небажане сміття. Помістіть їх у друшляк, перш ніж потече воду над ними, щоб вони могли швидко стікати. [4]
  • Швидке їх зливання є ключовим, оскільки гребінці стануть заболоченими та м`ясистими, якщо вони сидять у воді занадто довго.
Очищення та підготовка гребінців
Погладьте гребінці насухо паперовим рушником. Після того, як гребінці просохнуть протягом декількох хвилин, розкладіть їх на рівній поверхні, покриті паперовими рушниками. Використовуйте інший чистий паперовий рушник, щоб обережно погладити кожну гребінець.
  • Якщо ви не погладите гребінці сухими перед тим, як зрізати їх, у вас вийдуть більш жорсткі гребінці, ніж ніжні, замість ніжних.

Виготовлення простих панорамних гребінців

Виготовлення простих панорамних гребінців
Посипте гребінці з двох сторін сіллю і перцем. Скільки ви використовуєте, залежить від вас. Якщо вам подобаються речі гострі, використовуйте більше перцю. Якщо вам подобаються речі солоні, вживайте більше солі. [5]
Виготовлення простих панорамних гребінців
Нагрійте каструлю на середньому сильному вогні з маслом або оливковою олією. Помістіть в каструлю 1 столову ложку (14,2 грама) несолоного масла або 1 столову ложку (15 мл) оливкової олії та увімкніть вогонь. Акуратно переверніть сковороду, щоб дно рівномірно змастити маслом або олією. Каструля повинна бути дуже гарячою, щоб гребінці правильно готувались. [6]
  • Ви можете сказати, що каструля досить гаряча, якщо ви капнете на сковороду трохи води, і вона випарується миттєво.
Виготовлення простих панорамних гребінців
Помістіть гребінці на сковороду приблизно на 1 дюйм (2,5 см) один від одного. Тримайте їх в один шар. Якщо ви готуєте багато гребінців, можливо, вам знадобиться готувати їх у кілька партій. Морські гребінці не готуються належним чином, якщо сковорода переповнена. [7]
  • Перший гребінець повинен шипіти, коли ви помістите його на сковороду. Якщо це не так, зачекайте ще кілька секунд, перш ніж додати решту.
Виготовлення простих панорамних гребінців
Варіть гребінці 2 хвилини. Не пересувайте їх і не пересувайте сковороду. Якщо ви це зробите, вони не будуть рівномірно шукати або нагрівати. [8]
  • Морські гребінці повинні сидіти непорушеними на сковороді достатньо довго, щоб розвинути злегка затверділий золотисто-коричневий шар збоку, спрямований до каструлі. [9] X Джерело досліджень
Виготовлення простих панорамних гребінців
Переверніть гребінці і готуйте їх ще 2 - 3 хвилини. Якщо гребінці не знімаються з каструлі легко, дайте їм варитися ще кілька секунд. Для їх перегортання можна використовувати пару щипців або плоский шпатель. Знову ж таки, не пересувайте сковороду і не переміщайте гребінці, поки вони готуються. [10]
Виготовлення простих панорамних гребінців
Перенесіть гребінці на тарілку, як тільки вони будуть виконані. Обидві сторони гребінця повинні бути непрозорими і золотисто-коричневими, і вони повинні виглядати непрозорими на всьому протязі. Вони повинні бути твердими, але дещо вибагливими, коли тиснеш на них. [11]
  • Не перегортайте гребінці, вони закінчаться жорсткими і жувальними.
Виготовлення простих панорамних гребінців
Подавайте гребінці, поки вони ще теплі. Подайте гребінці негайно з улюбленим соусом, макаронами чи овочами. Чим довше вони сидять, тим менш свіжими вони будуть смакувати. [12]
  • Ви можете подати ці гребінці над макаронами або кус-кусом з невеликою кількістю лимонного або оливкового масла або додати їх до салату!
  • Якщо ви їсте не всі свої гребінці, можете зберігати їх у холодильнику в добре закритій ємності протягом 3-4 днів. Ви також можете заморозити їх у герметичній ємності на 2-3 місяці. [13] X Джерело досліджень

Приготування для гурманів панірованих гребінців

Приготування для гурманів панірованих гребінців
Нагрійте сковороду на сильному вогні з оливковою олією. Додайте в сковороду близько 1,5 столових ложок (22 мл) оливкової олії та увімкніть вогонь до сильного. Каструля готова, коли масло почне диміти. [14]
  • Додайте гребінці, як тільки побачите, що масло починає диміти. Якщо ви будете чекати занадто довго, ваші гребінці закінчаться неприємним запахом і смаком.
Приготування для гурманів панірованих гребінців
Додайте в сковороду гребінці і готуйте їх протягом 30 секунд. Постарайтеся розкласти їх навколо, щоб вони лежали поперек сковороди в один шар. Не перемішуйте гребінці протягом цих 30 секунд. [15]
  • Якщо неміцно сидіти гребінці, це дасть їм можливість трохи пошукати.
Приготування для гурманів панірованих гребінців
Натріть часник і варіть гребінці ще 30 секунд. Після того, як гребінці готуються непорушеними протягом 30 секунд, дайте сковороді м'яко кинути, щоб рухати гребінці навколо. Потім додайте в сковороду фарш з часнику і розмішайте його ложкою або шпателем. Продовжуйте помішувати протягом наступних 30 секунд. [16]
  • Приблизно через 30 секунд варіння часник повинен стати ароматним. Якщо ні, дайте йому ще кілька секунд.
Приготування для гурманів панірованих гребінців
Варіть гребінці у вині та лимонному соку 30 секунд. Дайте гребінці перемішати, щоб змішати вино і лимонний сік, після чого дайте їм закипіти. Нехай гребінці варити так ще 30 секунд. [17]
Приготування для гурманів панірованих гребінців
Натріть петрушку і масло, після чого зніміть каструлю з вогню. Переконайтесь, що масло холодне і тверде, і наріжте його кубиками. Перемішайте його разом з нарізаною петрушкою, потім зніміть каструлю з гарячої конфорки. [19]
  • Не чекайте, поки масло розтопиться, поки каструля ще стоїть на плиті. Каструля буде досить гарячою, щоб розтопити масло навіть після того, як ви знімете його з тепла.
Приготування для гурманів панірованих гребінців
Решту спецій додайте після того, як масло розтопиться. Як тільки ви знімете каструлю з вогню, масло повинно закінчитися плавленням за кілька секунд. Коли масло повністю розплавиться, додайте сіль, чорний перець і перець кайенський. [20]
  • Дайте гребінці перемішати, щоб розподілити спеції рівномірно.
Приготування для гурманів панірованих гребінців
Подайте гребінці гарячими над тостами або макаронами. Як тільки ви перемішалися в спеціях, негайно подайте гребінці. Ви можете покласти їх ложкою над змазаним тостом або подати до макаронів на ваш вибір. [21]
  • Чим раніше ви подасте гребінці, тим краще вони будуть смакувати!
  • Ви можете зберігати будь-які залишки гребінців у герметичній ємності в холодильнику протягом 3-4 днів або тримати їх у морозилці протягом 2-3 місяців.

Виготовлення глибоких смажених гребінців

Виготовлення глибоких смажених гребінців
У глибокій каструлі нагрійте олію. Налийте канолеву олію у великий глибокий горщик і варіть його на плиті на середньому сильному вогні. Використовуйте термометр на фритюрі, щоб перевірити тепло олії. Він готовий, коли термометр зчитує (166 ° C) 330 ° F. [22]
  • Ви повинні встигнути приготувати інші інгредієнти, поки масло нагрівається.
Виготовлення глибоких смажених гребінців
Приправити гребінці сіллю і перцем. Викладаємо гребінці в форму для запікання і щедро посипаємо їх з обох сторін сіллю і чорним перцем. Відкладіть приправлені гребінці. [23]
Виготовлення глибоких смажених гребінців
Яйця збити, а борошно і сухарі викласти в миски. Розкладіть яйця в невелику миску і збийте виделкою, поки вони добре не змішаться. Відставте миску на прилавок біля плити. Висипаємо борошно і панірувальні сухарі в 2 окремі неглибокі миски або посуд і кладемо їх поруч з яйцями. [24]
  • Можна використовувати звичайні сухарі або «ароматизовані» (наприклад, часник) для чогось більш вигадливого. Однак якщо ви виберете панірувальні сухарі, можливо, вам доведеться відрегулювати кількість інших приправ, які ви використовуєте.
Виготовлення глибоких смажених гребінців
Злегка вкиньте гребінці в борошно. Ви хочете, щоб вони були злегка покриті борошном. Через те, скільки у вас гребінців, подумайте, що працюєте лише з кількома за один раз. [25]
  • Після того, як ви виймете їх з миски, струсіть зайву борошно з гребінців.
Виготовлення глибоких смажених гребінців
Намочіть гребінці в яйця поруч. Вийнявши гребінці з борошна, опустіть їх у миску з збитими яйцями. Використовуйте чисту руку (ту, яка не покрита борошном), щоб обережно струсити миску навколо і кинути гребінці в яйце. [26]
  • Після того, як гребінці покрити яйцем, ви можете їх зняти рукою, яка вже забруднилася, або вийняти їх щілинною ложкою. Використання щілинної ложки допоможе вам не витрачати жодне яйце.
Виготовлення глибоких смажених гребінців
Закиньте гребінці в панірувальні сухарі. Після того, як ви вийняли гребінці з яйця, опустіть їх у миску з панірувальними сухарями. Чистою рукою прикрийте гребінці крихтами або оберніть їх ложкою. Переконайтесь, що вони рівномірно покриті панірувальними сухарями. [27]
  • Коли ви покриваєте гребінці, викладайте їх в один шар на великий аркуш для випічки. Продовжуйте, поки не покриєте всі гребінці.
Виготовлення глибоких смажених гребінців
Покладіть приблизно половину гребінців в олію і варіть їх 30 секунд. Візьміть покриті гребінці 1 за один раз і обережно опустіть їх в олію. Щоб запобігти розбризкуванню, тримайте гребінці низько над маслом, перш ніж впускати їх. [28]
  • Не забудьте перевірити температуру олії, перш ніж почати готувати гребінці.
Виготовлення глибоких смажених гребінців
Перемішати гребінці і варити їх ще 2 хвилини. Приблизно через 30 секунд варіння розмішайте гребінці щілинною ложкою, щоб вони не злипалися. Нехай вони продовжують готувати ще 1 і ½ до 2 хвилини. Зрідка перевіряйте температуру олії та регулюйте тепло, якщо це потрібно. [29]
  • Гребінці слід робити, коли панірування золотисто-коричневого кольору. Ви також можете перевірити їх, вставивши тестер для торта в середину гребінця і потримавши його нижче губи - він повинен відчувати тепло, але не жарко.
  • Оскільки морські гребінці невеликі, вони можуть готуватися відносно швидко. Почніть перевіряти їх приблизно через півтори хвилини часу приготування.
Виготовлення глибоких смажених гребінців
Зніміть гребінці з олії і додайте наступну партію. Як тільки перша партія гребінців буде готова, покладіть їх на тарілку, вистелену паперовими рушниками, і дайте їм сидіти, поки ви готуєте наступну партію. Це допоможе всмоктувати зайву олію. [30]
  • Ви можете побажати злегка накрити приготовлені гребінці фольгою або тримати їх у теплі в духовці, нагрітій до 149 ° C, поки інші гребінці смажать [31]. X Джерело досліджень
Виготовлення глибоких смажених гребінців
Подавайте смажені гребінці з коктейльним або тартарним соусом. Після того, як гребінці будуть приготовані, подайте їх, поки вони ще гарячі. [32] Вони будуть смачно смажені в татарському або коктейльному соусі!
  • Ви також можете видавити лимонний сік над ними для додаткової родзинки.
  • Ці гребінці найкраще смакують і будуть їх найяскравішими, якщо їсти їх, поки вони свіжі з фритюрниці. Якщо вам доведеться зберігати їх, зберігайте їх у добре провітрюваній ємності в холодильнику не більше 1-2 діб.
Чому гребінці на смак справді рибні?
Якщо ваші гребінці смачні та рибні, вони не свіжі. Майже всі морепродукти повинні трохи пахнути морем, без рибного запаху. Завжди понюхайте перед покупкою. Якщо вона пахне рибою, поверніть її і попросіть свіжіше або купіть щось інше.
Інші чудові приправи, які виходять разом з гребінцем, включають масло, часник, лимон, чебрець і розмарин.
Спробуйте використовувати свіжі гребінці. Якщо потрібно використовувати заморожені гребінці , розморожте їх у великій мисці або відрі. Злийте воду, коли вони відтають, після чого промийте гребінці і просушіть.
Під час шиття гребінців намагайтеся використовувати чавун або сковороду з нержавіючої сталі. Вони нагріваються більш рівномірно, ніж інші типи каструль, і підходять для високих температур. [33]
Спробуйте подавати гребінці з макаронами для волосся з ангелами та соусом з макаронів.
Ваші морські гребінці повинні пахнути, як море. Якщо вони мають сильний рибний запах, придбайте різні гребінці. Вони також повинні бути білими до слабкого рожевого кольору, коли вони сирі.
Не готуйте сковороду, коли готуєте гребінці, інакше вони будуть паритися. [34]
l-groop.com © 2020