Як приготувати реберця для барбекю

Поки барбекю ребра особливо популярні на американському півдні, їх привабливість для любителів м'яса універсальна. Соковиті, гострі та димчасті ребра для барбекю напрочуд легко приготувати. Дізнайтеся, як зробити шашлик для губ у наступному посібнику.
Виберіть, який зріз ребер ви хочете. ребра для барбекю по суті бувають двох різновидів. Реберця жирніші і готують більше часу. Задні ребра у дитини худіші і готуються швидше.
Зробіть натирання. Крем - це пряна суміш, яку ви натираєте на реберній стійці, щоб надати їй аромат. Типова натирання для стійки ребер на 2 фунти може складатися з:
  • 1 столова ложка (5 мл) кмину
  • 1 столова ложка (15 мл) паприки
  • 1 столова ложка (15 мл) порошку часнику
  • 1 столова ложка (15 мл) цибульного порошку
  • 1 столова ложка (15 мл) порошку чилі
  • 1 столова ложка (15 мл) коричневого цукру
  • 2 столові ложки (30 мл) кошерної солі
  • 1 чайна ложка (5 мл) кайенського перцю
  • 1 чайна ложка (5 мл) чорного перцю
  • 1 чайна ложка (5 мл) білого перцю
Зробіть швабру (на вибір). Швабра або баста - це рідкий соус, яким ви покриваєте ребра, щоб вони залишалися соковитими та ароматними під час готування. Деякі люди віддають перевагу сухим ребрам, без швабри.
Обріжте ребра і нанесіть натирання. Ребра зазвичай поставляться з великою мембраною на звороті, не м’ясою стороною стійки. Більшість людей обрізають мембрану і відкидають її, оскільки її важко жувати і заважає натирання покрити всю стійку. Рівномірно змастіть ребра оливковою або рослинною олією (за бажанням). Нанесіть щедро на м'ясо, щоб передня і задня частина стійки були повністю покриті.
Для запасних ребер покладіть ребра на криту мангал при 107 ° C при 225 ° F (5-6 годин). Для ребер дитини назад, готуйте при тій же температурі 3-4 години. Покладіть ребра на решітку так, щоб вони не знаходилися безпосередньо над джерелом тепла.
За бажанням застосовуйте швабру кожні 45 хвилин рівномірно поперек ребер.
Коли м’ясо в центрі ребер біле, а соки виходять прозорими, а не рожевими, готування відбувається.
Чи потрібно готувати реберця, перш ніж додати соус?
Це особистий вибір. Ви можете, якщо хочете, але це не є вимогою.
Ребра для барбекю можна палити в курці, а не на грилі. Курячі часто використовують курячі чікорі та / або яблуневі дерева. Температура в курці і час приготування ребер такі ж, як і під час грилю.
Безпосередньо перед подачею розкладіть вогонь або підвісьте тепло на грилі і поставте ребра над прямим вогнем на кілька хвилин. Це додасть ребрам більш глибокий колір і більш виражені позначки гриля.
Переконайтесь, що ваші ребра повністю оброблені на грилі. Недороблена свинина може призвести до трихінельозу. Рекомендована внутрішня температура для вареної свинини - 71 ° F (71 ° C), показник, встановлений CDC.
l-groop.com © 2020