Як приготувати зелень буряка

Хоча більшість людей знає, як варити буряк або буряк, не багато людей знають, як варити зелень буряка. Вони трохи солоніші і більш сильні, ніж більшість зелені, але їх легко перетворити на ніжний і смачний гарнір.

Зелена буряк з соусом

Зелена буряк з соусом
Обріжте стебла (за бажанням). Стебла їстівні, але не всім подобається їх гіркий смак. Якщо ви не бажаєте їх пробувати, обріжте стебла трохи нижче листя. Можна також видалити товсту основу стебла з найбільших листків, вирізавши їх у V-образному вигляді. [1]
  • Як і вся зелень, вони обсмажуються до значно меншого обсягу. Ви можете приготувати великий курган одразу, доки він впишеться у вашу сковороду. Поставте кришку і тушкуйте зелень, щоб збити її.
Зелена буряк з соусом
Згорніть листя і подрібніть їх. З’єднайте листя разом і розкачайте в циліндр. Подрібніть їх на шматочки розміром з укусом, приблизно з інтервалом 1,25-2,5 см. [2]
  • Якщо використовуєте стебла, подрібніть їх на шматочки аналогічного розміру.
Зелена буряк з соусом
Вимийте зелень. Можна використовувати прядильник салату або занурити зелень в миску з водою і відтерти будь-який помітний бруд. Залиште на пару секунд, щоб крупка опустилася на дно. Вийміть листя і повторіть, якщо потрібно, поки вода не вийде прозорою. Перемістіть листя в окрему миску, залишивши їх вологими.
  • Якщо використовуєте стебла, помийте їх в окремій мисці.
Зелена буряк з соусом
Бланшуйте зелень (необов’язково) . Це збереже яскравий, зелений колір, але бурякова зелень прекрасно готуватиметься без неї. Ось як це зробити:
  • Приготуйте крижану ванну: миску з холодною водою та льодом.
  • Зануріть зелень у киплячу воду на одну хвилину.
  • Видаліть гарячу зелень щипцями або злийте їх в ситечко або друшляк. Помістіть їх у крижану ванну до холоду.
  • Злийте в ситечко.
Зелена буряк з соусом
Нагрійте оливкову олію в сковороді. Додайте достатньо оливкової олії екстра-діви, щоб покрити основу вашої сковороди або сковороди, приблизно 1–2 столові ложки (15–30 мл). Нагрівайте на середньому вогні, поки масло не мерехтить, або крапля води завипає при натисканні на масло.
Зелена буряк з соусом
Готуйте стебла 4 хвилини (за бажанням). Якщо ви використовуєте подрібнені стебла буряка, додайте їх спочатку в сковороду. Пасеруйте 4 хвилини, або поки трохи не пом'якшиться.
Зелена буряк з соусом
Додати час і варити часник протягом 1 хвилини. Нарізати двома зубчиками часнику; додайте їх у сковороду. Готуйте близько однієї хвилини, або поки часник не стане напівпрозорим.
  • За бажанням додайте нарізаний кубиками шалот та / або льсову (1 мл) червоного перцю пластівці.
Зелена буряк з соусом
Зварити листя і накрити кришкою до в'янення. Додайте подрібнені листя в сковороду, не помішуючи. Накрийте кришкою і дайте в'янути набагато меншому кургану, приблизно 1–3 хвилини.
  • Води з полоскання повинно бути достатньо, щоб злегка пропарити листя. Якщо листя не почнуть скорочуватися протягом 30–60 секунд, або якщо часник починає буріти, додайте ще пару ложок води.
Зелена буряк з соусом
Подавати або готувати з кислими ароматами. Оцет або лимонний сік знижує гіркий аромат бурякової зелені. Заздалегідь дайте клиночки лимона віджатись від зелені, або зняти з вогню і бризкати їх улюбленим видом оцту.
  • Для більш інтенсивного кислого аромату додайте в сковороду 1–2 столові ложки (15–30 мл) оцту разом з соком одного апельсина. Тушкуйте ще 2-3 хвилини або поки рідина не закипить. Подавати зверху апельсиновою цедрою. [3] X Джерело досліджень
  • Бурякова зелень вже має високий вміст натрію, але ви можете додати дрібку солі та перцю, якщо вважаєте, що страва потребує більше смаку. [4] X Джерело досліджень

Буряк зелений песто

Буряк зелений песто
Обріжте і промийте зелень. Почніть з одного пучка зелені, приблизно 4 унції (113 г). Відріжте товсті стебла або залиште кілька коротких шматочків, якщо ви хочете яскраво-червоних смужок у песто. [5] Змийте бруд.
  • За бажанням додайте купу свіжого листя базиліка для більш звичного смаку песто, або купу зеленої редьки для перцевого аромату. [6] X Джерело досліджень [7] X Джерело дослідження
Буряк зелений песто
Бланшуйте зелень буряка. Це зробить зелень і стебла трохи менш жорсткими. Підготуйте кухонні щипці та бланшуйте наступним чином:
  • Приготуйте миску з холодною водою та льодом.
  • Доведіть велику каструлю з водою до кипіння, після чого опустіть листя на 1 хвилину.
  • Перекладіть зелень на крижану баню до охолодження, після чого вийміть.
Буряк зелений песто
Підсмажте горіхи . Кедрові горіхи або волоські горіхи - найпоширеніші варіанти, але ви можете спробувати фісташки для більш незвичайного смаку. Очистіть їх, потім просмажте на сухій гарячій сковороді на середньому вогні, часто помішуючи; вони легко горять. Горіхи готові, коли золотисто-коричневі та ароматні. [8] Якщо в горіхах є шкурка, натріть їх після обсмажування чистою ганчіркою, щоб зняти їх.
  • Соснові горіхи займають близько 5 хвилин.
  • Волоські горіхи займають 10–15 хвилин.
  • Фісташки займають 6-8 хвилин. [9] X Джерело досліджень
Буряк зелений песто
Імпульсний часник і горіхи в кухонному комбайні. Додайте подрібнений часник і підсмажені горіхи в кухонний комбайн металевою лопаткою. Пульс (увімкнено і вимкнено) до грубого заземлення.
Буряк зелений песто
Змішайте з іншими інгредієнтами. Розірвіть листя на шматочки і додайте їх у процесор. Додайте пармезан і збийте до грубого помелу. Продовжуйте суміш, висипаючи тонкою стручкою оливкову олію, поки ви не отримаєте густу, однорідну текстуру песто. [10] Смак, потім змішайте сіль і перець за бажанням.
  • Можливо, вам знадобиться більше або менше оливкової олії, ніж вимагає рецепт.
  • За бажанням, доповнити версію фісташок можна 1½ столовою ложкою (22 мл) фенхеля, 3 ст.л. (45 мл) свіжої петрушки та 1 ст. Ложкою (15 мл) лимонного соку. [11] X Джерело досліджень
Буряк зелений песто
Подавайте. Занурте хрусткий хліб у цей сміливий песто, або додайте лопушок у вершковий суп. Розріджений водою, можна використовувати його як соус для макаронних виробів. [12] На домашню піцу , використовуйте його замість томатного соусу і зверху наріжте скибочками смаженого буряка або інших начинок для піци. [13]
  • Зберігайте залишки в холодильнику до одного тижня. Для більш тривалого зберігання перелийте в лотки з кубиками льоду, покрийте оливковою олією, щоб запобігти потемніння, і замерзніть. Вискакуйте в пластикові пакети морозильної камери і зберігайте до 6 місяців. [14] X Джерело досліджень

Додаткові рецепти

Додаткові рецепти
Подайте в салат сиру зелень буряка. Сира зелень буряка має сильний аромат, тому їх найкраще поєднувати з іншими потужними інгредієнтами. Змішайте з фетою, сиром Романо, козячим сиром або анчоусами. Зробіть Тахіні , полуничний вінегрет або іншої сильної або кислої заправки, яка добре доповнить цей салат.
  • Зелень буряка з віком стає гіркішою і жорсткішою. Подаючи в сирому вигляді, найкраще дотримуватися молодої зелені, що продається в кінці весни або на початку літа. [15] X Джерело досліджень
Додаткові рецепти
Додайте в суп зелень соєвої. Помістіть соус з іншими ароматичними інгредієнтами, а потім змішайте його в суп протягом останніх кількох хвилин кипіння. Це добре справляється з густими супами, виготовленими з сочевиця , квасоля або основа вершків.
Додаткові рецепти
Запікайте листя в хрусткій стружці. Ці чіпси трохи густіші і на смак трохи «плантатніші», ніж інші листові, зелені овочі. Але якщо ви перетворилися на шанувальників бурякового зеленого та хочете їх у дорозі, це чудовий рецепт: [16]
  • Розігрійте духовку до 350ºF (175ºC).
  • Зріжте стебла, помийте і обсушіть листя на кухонному рушнику.
  • Покинути листя легким покриттям з оливкової олії. За бажанням додайте сіль і перець (спробуйте спочатку; зелень буряка вже солона).
  • Випікайте на сковороді з пергаментним папером 15 хвилин, переверніть і випікайте ще 10 хвилин.
Чи можна бурякове листя відварити?
Так, листя буряка можна відварювати і їсти разом з рештою буряка. Переконайтесь, що він чистий перед закипанням.
Зелень буряка добре поєднується з багатьма ароматами, включаючи часник, мускатний горіх, гострий соус , сирний соус , соус голландез , меленого кмину або шалоту.
Додайте імбир до вареного буряка, щоб отримати вітамін С з буряка.
Сира бурякова зелень триває приблизно три-чотири дні в холодильнику, іноді до тижня в поліетиленовому пакеті. Якщо вони стають млявими, зануріть їх у воду кімнатної температури на годину. [17]
Вживання в їжу стебла буряка або буряка викликає червону сечу приблизно у 12% людей. Це нешкідливо, але, схоже, трапляється частіше у людей з дефіцитом заліза. Розглянемо вживання більше продуктів, багатих залізом і збільшуючи поглинання заліза .
Уникайте їсти буряк, якщо у вас був камінь з нирок з оксалатом кальцію або якщо ваш лікар каже, що ви загрожуєте цим. [18]
Буряковий сік затьмарить дошки для різання, одяг та майже все інше. Ти можеш видаліть пляму використовуючи відбілювач, миючий засіб або - якщо ви швидкі - шматочок мокрого хліба. [19] [20]
l-groop.com © 2020