Як приготувати болгарський перець

Перець болгарський (також відомий як капсікуми, солодкий перець або піменто) - універсальний овоч, що має багато можливостей для включення в кулінарію. Їх можна додавати до багатьох страв, або вони можуть бути зіркою страви, залежно від того, що ви хочете. Ця стаття стосується вибору болгарського перцю, їх підготовки та вирішення способів їх приготування.

Вибір болгарського перцю

Використовуйте болгарський перець у сезон. Вони найкращі, коли в сезон локально. Поза сезоном їх доводиться завозити чи вирощувати в теплицях, що робить їх дорожчими, і вони часто не такі свіжі, як у літні місяці.
  • Зелений перець, як правило, доступний спочатку в сезоні, а інші кольори пізніше.
  • У Північній півкулі пік сезону для болгарського перцю припадає на серпень-вересень, основна наявність - з липня по жовтень. Якщо ви живете в теплішому кліматі, сезон триватиме набагато довше.
  • У Південній півкулі пік сезону для болгарського перцю - грудень-березень. Якщо ви живете в теплішому кліматі, сезон триватиме набагато довше.
Виберіть колір. Болгарський перець буває найрізноманітніших кольорів, в основному червоний, зелень, жовтий, апельсин і фіолетовий. Хоча червоний і зелений - найпопулярніші, всі види корисні для вживання в їжу. Колір переважно перевагу, хоча між різними кольорами є невеликі смакові відмінності, залежно від типу перцю та його джерела.
  • Червоному перцю дозволяється повністю дозріти до його збирання.
Вибираючи тверді і глянсові болгарські перці, купуючи їх. Болгарський перець повинен бути твердим і хрустким, не м'яким і м'ясистим. Якщо купуєте зелений болгарський перець, зелений повинен бути темним; якщо він занадто легкий, перець може бути недозрілим. Відкиньте перці, які зморщені і м'які, або які мають вологі м’які плями; вони пройшли найкращу дату. Якщо у стебла є цвіль або загнивання, уникайте цього. Чорні плями свідчать про пошкодження дощу.
  • Якщо зморщені - це угода, можна солити їх за допомогою соусів і чайок, або розміщувати всередині страв там, де бажаний їх аромат, але зовнішній вигляд не має значення.
Виберіть для начинки хороший перець широкої форми. Якщо ви фаршируєте перець, виберіть придатний розмір для додавання в начинку. Якщо можливо, перевірте, чи можуть вони стояти вертикально вже самостійно, оскільки це може бути корисним, але не суттєвим.
Зберігайте болгарський перець належним чином. Перш ніж використовувати болгарський перець, зберігайте їх в холодильнику в більш чіткій формі. Їх не потрібно мити до використання.

Підготовка болгарського перцю

Вимийте і висушіть перед використанням. Для очищення болгарського перцю зазвичай достатньо обережного полоскання і протирання.
Готуйте відповідно до потреб рецепта. Приготування болгарського перцю залежить від того, як ви маєте намір його використовувати. Основні способи приготування болгарського перцю наступні:
  • Нарізати кубиками або нарізати невеликими шматочками, щоб додати до макаронних соусів, рагу, запіканок, запечених страв, рататуй тощо
  • Нарізати соломкою або порізати соломкою, шашликами і тушкованими стравами.
  • Нарізати навпіл для фаршированого перцю. Видаліть стебло після нарізання його навпіл.
  • Видаліть лише верхню частину, де сидить стебло, щоб зберегти ціле для фаршированого перцю. Просто відріжте верхівку болгарського перцю і відріжте серцевину і серцевину. Багато рецептів включають зрізаний кінець як «кришку», коли роблять цілий перець.
Видаліть насіння. Насіння слід вийняти з болгарського перцю, витрусивши їх або витягнувши пальцями. Вам потрібно буде видалити насіння для будь-якого з перерахованих вище способів використання перцю.

Шкірка болгарського перцю

Очистіть болгарський перець, якщо рецепт вимагає шкірки або шкірки, видаленої зовні.
Перець поріжте четвертинками по довжині. Покладіть шматочки на решітку, шкірою звернутою вгору.
Подрібніть перець четвертинками. Шкіра повинна обсипатися і пускатися рівномірно по шматочках.
Зняти з вогню, коли буде готова. Після того, як пухиряться, зніміть з вогню за допомогою щипців або виделки і негайно перекладіть у міцний пластиковий пакет. Закрийте верхню частину сумки.
Нехай шматочки пропарюються в мішку на кілька хвилин. Потім вийміть краватку з мішка і вийміть шматочки перцю. Покладіть їх на тарілку або поверхню, готову до лущення.
Шкірка. Ви побачите, що шкіра знімається з великою легкістю. Шкіру можна відкинути, а очищені шматочки можна додати до вас рецепт або блюдо за потребою.

Бланширування болгарського перцю

Бланшуйте, щоб зберегти яскраві кольори болгарського перцю. Бланшування - це процес, який зберігає забарвлення в овочі. Це дуже швидкий кулінар, за яким слід крижана ванна. Оскільки бланшування вбиває бактерії, цей процес також корисний для очищення болгарського перцю перед маринуванням або заморожуванням.
Помийте болгарський перець. Або бланшуйте цілими, або навпіл. Наповніть миску кубиками льоду і налийте трохи води над льодом. Розмістіть один бік робочої області. Доведіть до кипіння каструлю з водою. Розкладіть паперовий рушник на робочому просторі, де бланшені перці залишать висохнути.
  • Каструля повинна бути достатньо великою, щоб кількість болгарського перцю бланширувалась.
Помістити болгарський перець у киплячу воду. Можливо, їх потрібно буде відсунути за допомогою дерев’яної ложки або щипців. Дайте варитися протягом трьох (3) хвилин, після чого вийміть.
  • Якщо бланширує кільця, кип'ятіть лише 2 хвилини.
Перець видаліть швидко і обережно щипцями. Відварений перець помістіть прямо в підготовлену крижану ванну. Остудіть бланшені перці протягом трьох (3) хвилин (або двох (2) хвилин, якщо вони були кільцями).
Розкладіть охолоджені бланшировані перці на паперовому рушнику. Залиште до висихання. Після висихання їх можна використовувати за потреби або заморожувати / маринувати.

Смаження болгарського перцю

Смаження болгарського перцю
Помийте болгарський перець. Зріжте верхню частину і вийміть насіння, шкірку та серцевину.
  • Для прибирання нормально пропускати через нього холодну воду так, ніби ви промивали страву.
Смаження болгарського перцю
Нарізати болгарський перець шматочками або шматочками. Розміри мудрого розміру, обріжте бажано дві ширини пальця, якщо робите скибочки.
Виберіть бажаний спосіб смаження. Тепер, коли перець очищений і нарізаний, існує кілька способів «обсмажити» овоч, виберіть один із трьох наступних способів.
Виберіть цей метод, якщо хочете зробити традиційний вид смаження.
Покладіть перець на стійку, яка була розміщена зверху на сковороді з печивом. Потім встановіть духовку на 350ºF (180CºC).
Смаження болгарського перцю
Покладіть шматочки перцю на 10 - 15 хвилин; це може зайняти більше часу, слідкуйте за шматками. Видаліть, коли обсмажується достатньо для ваших потреб. Подавайте або як є, або додайте їх до рецепту.
Виберіть цей метод, якщо ви шукаєте те, що стримує аромат і буде зберігати перці вологими
Смаження болгарського перцю
зліпити каструлю і залити її рослинною олією (достатньо, щоб покрити дно каструлі). Потім дістаньте олію до красивого кипіння і покладіть перець у сковороду.
Смаження болгарського перцю
Поставте кришку. Коли олія почне висипати, струшуйте сковороду, обсмажуючи шматочки. Робіть це близько 10 хвилин, після чого вимкніть тепло. Злийте олію і покладіть перець на будь-яке блюдо, на якому ви будете його подавати.
Смаження болгарського перцю
Отримайте ще більше смаку від смаження болгарського перцю. Перець на грилі, як якщо б ви м’ясо на грилі. Це надає йому смачний аромат і є найпростішим способом смаження болгарського перцю.

Болгарський перець в стравах

З’єднайте болгарський перець із ароматами, які найкраще відповідають їм. Болгарський перець добре поєднується з помідорами, баклажанами, цибулею, оливками і перцем чилі.
Вирішіть, чи слід містити перець болгарський або просто мати його колір та / або аромат як невід’ємну частину страви. Це залежатиме від якості та розміру болгарського перцю, типу страви, який ви хочете мати, і навіть від кольору болгарського перцю. Деякі ідеї насолоди солодким перцем включають:
  • Фаршировані цілими або фаршированими половинками. Начинки можуть включати в себе рис, кус-кус, хіноа, гречку, амарант, невеликі шматочки макаронних виробів тощо. Завжди добре ароматизуйте; корисно дотримуватися рецептів, поки ви не ознайомитеся, які смакові поєднання добре працюють.
  • Додати в рататуй; болгарський перець - класична основа цієї страви.
  • До соусам з макаронів додайте скибочки або невеликі шматочки. Смажені з цибулею, часником і кабачками можна створити смачний базовий соус.
  • Посипте кружальцями або скибочками піцу, салати, бутерброди і брускетту.
  • Додати в табулі.
Як зробити смажені болгарські перці?
Найкращий спосіб смаження болгарського перцю - цілий, після чого видаліть насіння і шкірку після обсмажування. Весь процес приготування болгарського перцю пояснюється у wikiHow: How to Roast Bell Peppers.
Чим я можу начиняти солодкий перець, крім рису?
Хоча рис - чудова ідея начинки, це не єдиний спосіб приготування фаршированих болгарських перців. Ви можете замінити іншими інгредієнтами, такими як хіноа, багата кольорова капуста, фарш (м'ясо або рослинна основа), квасоля, кус-кус, панірувальні сухарі, макарони тощо. Нарізані овочі часто корисні будь-яким із цих сумішей, щоб додати аромат, текстуру та інтерес.
Як слід готувати болгарський перець до смаження?
Для смаження, болгарський перець найкраще нарізати соломкою або нарізати грубо. Це залежить від того, як ви хочете, щоб текстура смаженої мальки вийшла, і обидва способи забезпечать достатню варіння болгарського перцю перед подачею на стіл.
Чи можна болгарський перець їсти сирим?
Так, солодкий перець є безпечним і смачним вживання в сирому вигляді. Їх можна нарізати скибочками або нарізати кубиками і додати до салату на ваш вибір. Він є прекрасним доповненням до зеленого салату, салату з макаронів або рисового салату.
Додайте улюблені приправи, щоб побачити, як вони відповідають.
Багато кухонь покладаються на солодкий перець як важливу частину страв, включаючи італійську, мексиканську, азіатську, американську, французьку та угорську.
Солодкий перець - чудове джерело вітамінів А і С.
Перець болгарський можна заморозити при нарізанні. Подрібніть, потім помістіть у відповідні контейнери для заморозки і заморожте.
l-groop.com © 2020