Як приготувати бісерний стейк

Бізові стейки - чудова альтернатива яловичим біфштексам. Ці ароматні надрізи пісні і готуються швидше, тому відрегулюйте час приготування. Киньте на гриль злегка мариновані стейки бізона, щоб отримати димчастий аромат. Для швидких стейків обсмажте їх у соусі з швидким оцтом та вином. Ви також можете шукати бісквітні стейки в сковороді, перш ніж закінчити їх в духовці. Посипте бізони стейками з ароматним трав’яним маслом.

Стейк на грилі Бісон

Стейк на грилі Бісон
Приправити стейки часниковою олією. Змішайте разом 2 зубчики фаршеного часнику і 1 1/2 чайної ложки (7,5 мл) оливкової олії екстра-діви. Натріть часникову олію над 2-дюймовими (340 г) зубчастими смужками або риб'ячими стейками. Нехай стейки сидять при кімнатній температурі, поки ви готуєте гриль. [1]
  • Стейки повинні бути приблизно 1,25 дюйма (3,2 см) товщиною. Якщо стейки товстіші, можливо, вам доведеться додати 2 - 4 хвилини до часу приготування на грилі. Якщо стейки тонші, скоротіть час грилю на 1 - 2 хвилини.
Стейк на грилі Бісон
Нагрійте гриль на середньому сильному вогні. Увімкніть газовий гриль на середній або високий нагріти димохід повно брикетів деревного вугілля. Скиньте гаряче вугілля в центрі решітки гриля. [2]
Стейк на грилі Бісон
Приправити стейки і викласти їх на гриль. Посипте стейки сіллю і перцем за своїм смаком. Розкладіть їх на гарячій грилі безпосередньо над вугіллям і накрийте решіткою. [3]
Стейк на грилі Бісон
Смажте бікс стейки протягом 4 - 5 хвилин. Готуйте стейки 4 хвилини, якщо ви хочете рідкісні стейки або 5 хвилин для середньо-рідкісних стейків. [4]
  • Дно стейків слід підрум'янити, як тільки вони будуть готові перевернутись. Не готуйте стейки більше 4 - 5 хвилин, інакше стейки стануть жорсткими і жувальними.
Стейк на грилі Бісон
Переверніть і обсмажте на грилі стейки ще від 4 до 5 хвилин. Зніміть кришку гриля і за допомогою щипців або шпателя переверніть стейки. Накрийте решітку і готуйте стейки від 4 до 5 хвилин для рідких до середньо-рідкісних стейків. [5]
Стейк на грилі Бісон
Вийміть і відпочиньте стейки протягом 5 хвилин. Перекладіть на грилі стейки на обробну дошку або сервірні тарілки. Накрийте їх вільно алюмінієвою фольгою і дайте їм відпочити 5 хвилин. [6]
Стейк на грилі Бісон
Подавайте на грилі стейки бізона. Подавайте гарячі стейки з улюбленими овочами на грилі, булочками або зеленим салатом. Поміркуйте, як залити стейки під улюбленим соусом з стейків. [7]
  • Зберігайте залишки на грилі стейки в герметичній ємності в холодильнику від 3 до 4 днів.

Стейк зубрів з паніром

Стейк зубрів з паніром
Нагрійте сковороду над середньою висотою і приправте бізони стейки. Поставте чавунну сковороду на плиту і поверніть пальник на середній-високий. Вийміть 2 бізони з філе міньйона, що мають товщину від 1 дюйма (2,5 см) до 2 дюймів (5,1 см). Посипте обидві сторони сіллю і перцем за своїм смаком. [8]
Стейк зубрів з паніром
Просочіть стейки 1 хвилину. Викладаємо приправлені стейки в гарячу сковороду і варимо їх 1 хвилину, не переміщуючи їх. Вони повинні швидко буріти на дні. [9]
Стейк зубрів з паніром
Перегортайте та шукайте стейки ще 1 хвилину. За допомогою щипців або шпателя переверніть бізони стейки. Готуйте їх з іншого боку, щоб вони знизу коричневі. Уникайте їх переміщення, поки вони шиються. [10]
Стейк зубрів з паніром
Зменшіть нагрівання до середнього-низького і додайте оцет і вино. Налийте 1/4 склянки (60 мл) бальзамічного оцту і 1/4 склянки (60 мл) сухого червоного вина на сковороду зі стейками. Зменшіть тепло до середнього-низького. [11]
  • Рідина швидко бульбане, коли ви її налинете в сковороду.
Стейк зубрів з паніром
Накрийте і обсмажте на сковороді стейки 4 - 6 хвилин. Поставте кришку на сковороду і готуйте стейки 4 хвилини, якщо ви хочете рідкісні стейки. Для середньорідких стейків готуйте їх до 6 хвилин. [12]
  • Оскільки зубр готується швидше і м'ясніший за яловичину, уникайте готувати його до тих пір, поки воно не стане середнім або добре зробленим.
Стейк зубрів з паніром
Переверніть і готуйте стейки ще 4-6 хвилин. Зніміть кришку і використовуйте щипці або шпатель, щоб перевернути стейки. Поставте кришку назад і готуйте їх ще 4-6 хвилин, залежно від того, наскільки добре ви хочете стейки. [13]
Стейк зубрів з паніром
Відпочивайте стейки протягом 5 хвилин. Вимкніть пальник і перекладіть стейки на сервірувальні тарілки або обробну дошку. Вільно накрийте стейки алюмінієвою фольгою і затримайте їх 5 хвилин. [14]
Стейк зубрів з паніром
Подавайте стейки з міньйона з філе зубрів. За бажанням наріжте стейки або подайте цілими на тарілки. Ложкою соус з каструлі над стейками. Подумайте подавати стейки з хрусткою картоплею, овочами на пару або булочками. [15]
  • Охолодити стейки бізонів, що залишилися, холодити в герметичній ємності протягом 3 - 4 днів.

Бізон ніжний з травою маслом

Бізон ніжний з травою маслом
Поєднайте вершкове масло з трав’яними приправами. Помістіть в миску 6 столових ложок (84 г) розм’якшеного масла і додайте 1 фарш зубчика часнику разом з 1 чайною ложкою (1 г) подрібненого свіжого естрагону, 1 чайну ложку (1 г) подрібненого свіжого чебрецю, 1 чайну ложку (1 г) подрібненого свіжої петрушки, сіль і перець за смаком. Ложкою або шпателем змішуйте масло з приправами, поки вони не з’єднаються. Накрийте миску поліетиленовою упаковкою і поставте її в холодильник. [16]
  • Зберігайте трав’яне масло охолодженим, поки готуєте стейки бізонів.
  • Можна виготовити масло достроково і в холодильнику до 1 тижня.
Бізон ніжний з травою маслом
Розігрійте духовку до 177 ° C до 350 ° F і комбінуйте приправи з стейк. Відміряйте в маленьку миску 2 чайні ложки (10 г) дрібної морської солі, 1–2 чайної ложки (2 г) лимонної кислоти і мелений перець за вашим смаком. Перемішати приправи. [17]
  • Лимонна кислота розм’якшить стейки без додавання рідини. Якщо у вас немає лимонної кислоти, ви можете зливати трохи лимонного соку над стейками, як тільки вони закінчать готувати. Майте на увазі, що вони можуть бути не такими ніжними.
Бізон ніжний з травою маслом
Посипте приправу 4 зубцями бізона. Вийміть 4-футові (226 г) зубчасті філе, що мають товщину 1,5 дюйма (3,8 см). Приправте обидві сторони кожного стейка приправою і відкладіть їх, поки ви нагрієте сковороду. [18]
Бізон ніжний з травою маслом
Просипайте бісквітні стейки протягом 2 хвилин на сильному вогні. Налийте 2 столові ложки (30 мл) олії ріпаку в чавунну сковороду і поверніть пальник на високий рівень. Як тільки олія переливається і гаряча, викладіть біглі стейки в сковороду. Готуйте стейки 2 хвилини, не повертаючи їх. Вони повинні коричневі на дні. [19]
Бізон ніжний з травою маслом
Переверніть і шукайте стейки ще 2 хвилини. Використовуйте щипці або шпатель, щоб перевернути стейки. Готуйте їх з іншого боку, щоб вони підрум'янилися. Вимкніть пальник. [20]
  • Якщо ви хочете середньо рідкісних стейків, готуйте їх протягом 1 додаткової хвилини. Не уникайте готувати стейки довше цього, інакше вони можуть стати жорсткими або жувальними.
Бізон ніжний з травою маслом
Готуйте стейки в духовці 6 - 8 хвилин. Одягніть рукавицю для духовки, щоб перенести чавунну сковороду зі стейками в попередньо розігріту духовку. Якщо ви хочете, щоб стейки були рідкісними, готуйте їх протягом 6 хвилин. Для середньо рідкісних стейків готуйте їх 8 хвилин. [21]
  • Не готуйте зубрів більше 8 хвилин, оскільки він може легко пересохнути і стати жорстким.
Бізон ніжний з травою маслом
Затримайте стейк протягом 5 хвилин, перш ніж подавати його. Вийміть сковороду з духовки і нещільно накрийте стейки алюмінієвою фольгою. Дайте стейкам відпочити 5 хвилин, перш ніж перенести їх на тарілки для подачі. Посипте кожен стейк ложкою охолодженого трав’яного масла і подавайте їх до смажених овочів, булочок або пюре. [22]
  • Зберігайте залишки бізоних стейок у герметичній ємності в холодильнику протягом 3 - 4 днів.
l-groop.com © 2020