Як приготувати гірку диню

Гірка диня - тропічний овоч, який вирощують в Азії, Африці та Карибському басейні. Він відомий своїм гірким смаком і, як вважається, має різноманітні переваги для здоров'я. Ви можете знайти кілька різних сортів овоча, включаючи китайську гірку диню, яка має гладку шкіру, та індійську гірку диню, яка має гостру шкіру. Обсмажування дині зазвичай є найпоширенішим способом її приготування, але важливо підготувати диню, попередньо очистивши і нарізавши її належним чином. Якщо ви віддаєте перевагу просту смажену диню з смаженою динею, тайський аромат, який поєднує диню з яйцями, або гірку диню з цибулею та індійськими спеціями, ви можете швидко і легко приготувати цей незвичайний фрукт з невеликим приготуванням і воком.

Підготовка гіркої дині до приготування їжі

Підготовка гіркої дині до приготування їжі
Вимийте гірку диню. Промийте диню під проточною водою біля раковини. Використовуйте щітку для виробництва, щоб акуратно очистити диню, а потім знову промити. Помажте диню сухим чистим рушником. [1]
Підготовка гіркої дині до приготування їжі
Наріжте диню навпіл. Гострим ножем обріжте стебла на будь-якому кінці. Далі наріжте диню навпіл по довжині, щоб розділити її. [2]
  • Якщо вам подобається, ви також можете використовувати свій ніж для того, щоб висколити зовнішню шкірку на динях. Зовнішня шкіра їстівна, але вискоблювання частини з неї допомагає зменшити її шорсткість.
Підготовка гіркої дині до приготування їжі
Видаліть насіння. Коли диня розрізається навпіл, ложкою вишкребіть насіння і всю білу шкірку, яка утворює волокнисту м’якоть всередині. Відмовтеся від насіння і волокнистої серцевини. [3]
  • Насіння і серцевина насправді їстівні, тому ви можете готувати їх разом з рештою дині. Однак текстура може бути трохи жорсткою і жувальною, а кісточка зазвичай неприємно гіркою.
Підготовка гіркої дині до приготування їжі
Покладіть половинки лицьовою стороною вниз і наріжте диню тонко. Після того, як ви видалили насіння, переверніть половинки дині. За допомогою ножа наріжте диню на часточки по ширині. Зрізи повинні бути приблизно 1 дюймом (2,5 см) товщиною. [4]
Підготовка гіркої дині до приготування їжі
Намочіть диню в холодній воді на кілька годин, щоб зменшити гіркоту. Покладіть нарізану диню у велику миску і накрийте її холодною водою. Дайте дині настоятися протягом 1 - 3 годин, міняючи воду щогодини, щоб зняти якомога більше гіркоти. [5]
Підготовка гіркої дині до приготування їжі
Бланшуйте диню, щоб зменшити гіркоту. Ще один спосіб зменшити гіркоту в гіркій дині - це знебарвити її перед тим, як використовувати її в рецепті. Наповніть велику каструлю приблизно на півдорозі водою і доведіть її до кипіння на сильному вогні на плиті. Додайте нарізану диню і дайте їй кипіти протягом 2 - 3 хвилин. Вийміть його з горщика і злийте його, перш ніж опустити його в миску з крижаною водою на 3 хвилини. Знову злийте диню і використовуйте її в улюбленому рецепті. [6]

Виготовлення простої смаженої дині

Виготовлення простої смаженої дині
Нагрійте вок. Поставте вок на плиту і поверніть тепло до високих. Дайте воку нагрітися близько 5 хвилин. [7]
  • Якщо у вас немає вока, замініть широку каструлю з похилими сторонами.
Виготовлення простої смаженої дині
Додайте олію у вок. Намочіть в гарячий вок 2 столові ложки (30 мл) арахісової олії. Дайте олії нагріватися протягом 1 - 2 хвилин. [8]
  • Ви можете замінити рослинне масло арахісовою олією, якщо хочете.
Виготовлення простої смаженої дині
Змішайте шматочки гіркої дині і перемішайте - обсмажте 5 секунд. Як тільки олія нагріється, додайте 2 - 3 гірких дині, які були нарізані у воку. Дайте шматочкам варитися коротко, постійно помішуючи. [9]
Виготовлення простої смаженої дині
Помішайте сіль і цукор і перемішайте - обсмажте ще пару хвилин. Коли диня вариться кілька секунд, посипте скибочками 2 столові ложки (36 г) кошерної солі та 1 столову ложку (12 ½ г) цукру. Дайте суміші варитися ще 2 - 3 хвилини, постійно помішуючи. [10]
  • Ви можете налаштувати кількість солі та цукру залежно від ваших уподобань.
Виготовлення простої смаженої дині
Перенесіть диню на порційну страву і насолоджуйтесь. Коли диня закінчиться варінням, обережно вилийте суміш на тарілку, що подається. Подавайте смажену диню, поки вона ще тепла. [11]

Смаження гіркої дині з яйцями

Смаження гіркої дині з яйцями
З’єднайте яйця, соєвий соус і перець. Додайте в миску 2 яйця, 1 - 2 столові ложки (15 - 30 мл) легкого соєвого соусу і шматочок меленого білого перцю. Збийте суміш ложкою, поки всі інгредієнти ретельно не змішаться. [12]
Смаження гіркої дині з яйцями
Нагрійте вок. Поставте вок на плиту і поверніть тепло до високих. Дайте йому нагрітися до тих пір, поки вок не почне диміти, що повинно зайняти приблизно 3 - 5 хвилин. [13]
  • Будь-яку велику сковороду з похилими сторонами можна замінити на вок.
Смаження гіркої дині з яйцями
Додати масло і дати йому нагрітися. Коли вок гарячий, налийте в нього 2 столові ложки (30 мл) арахісової олії. Дайте олії нагріватися протягом 10 - 15 секунд. [14]
  • Ви можете використовувати рослинне масло замість арахісової олії, якщо хочете.
Смаження гіркої дині з яйцями
Змішайте гірку диню і перемішайте - обсмажте хвилину. Як тільки олія нагріється, додайте 1 очищену та нарізану гіркою диню у вок. Дайте настоятися в олії хвилину, безперервно помішуючи. [15]
Смаження гіркої дині з яйцями
Посипте диню соєвим соусом і перемішайте-обсмажте пару хвилин. Додати диню 1 столову ложку (15 мл) легкого соєвого соусу. Добре розмішайте суміш і дайте їй варитися, поки диня не почне розм’якшуватися, що повинно зайняти приблизно від 1 до 2 хвилин. [16]
  • Обов’язково помішуйте диню постійно, коли вона вариться.
Смаження гіркої дині з яйцями
Диню розкладіть у воку і вилийте над нею яйце. Коли диня розм’якшилася, використовуйте дерев’яну ложку, щоб розкласти її в один шар. Додайте збиту яєчну суміш у вок, рівномірно розливши її по дині. Нехай суміш вариться 30 секунд, щоб яйця встигли відкласти. [17]
Смаження гіркої дині з яйцями
Переверніть суміш і готуйте з іншого боку. Коли яйця трохи відклалися, за допомогою шпателя переверніть суміш. Нехай він вариться на іншій стороні, поки яйця не покладеться і не стане світло-коричневим, що повинно пройти приблизно від 1 до 3 хвилин. [18]
Смаження гіркої дині з яйцями
Перекладіть суміш на порційну страву і подавайте. Коли яйця закінчать готувати, налийте дині суміш в посуд або миску. Їжте обсмажену диню і яйця, поки вони ще теплі. [19]

Збивання гіркої дині з цибулею та спеціями

Збивання гіркої дині з цибулею та спеціями
Нагрійте олію у воку. Поставте вок на плиту і додайте у вок 2 столові ложки (30 мл) рослинного масла. Дайте олії нагріватися на середньому протягом 3 - 5 хвилин. [20]
Збивання гіркої дині з цибулею та спеціями
Додайте насіння фенхелю і варіть 30 секунд. Посипте у вок 1 чайну ложку (2 г) насіння фенхеля. Перемішайте на короткий час обсмажте насіння. [21]
Збивання гіркої дині з цибулею та спеціями
Змішати в порошок куркуми. Додайте у вок ½ чайної ложки (1 ½ г) порошку куркуми і добре розмішайте. Нехай суміш вариться 30 секунд, щоб аромати змішалися. [22]
Збивання гіркої дині з цибулею та спеціями
Натріть цибулю і сіль і варіть суміш 10-12 хвилин. Додайте до воку 4 невеликих нарізаних цибулі та трохи солі за смаком. Дайте суміші варитися, поки цибуля не стане коричневою і почне карамелізуватися. [23]
  • Обов’язково помішуйте цибулю постійно, коли вони готуються.
Збивання гіркої дині з цибулею та спеціями
Додати гірку диню. Коли цибуля карамелізується, змішайте 2 фунти (1 кг) гіркої дині, яку очистили і нарізали скибочками. Можливо, ви хочете додати трохи більше солі, щоб протистояти гіркоті дині. [24]
Збивання гіркої дині з цибулею та спеціями
Накрийте суміш і варіть не менше 10 хвилин. Поставте кришку на вок і дайте суміші варитися протягом 10 - 15 хвилин або поки диня не розм’якне. Обов’язково періодично помішуйте суміш, щоб вона рівномірно варилася. [25]
Збивання гіркої дині з цибулею та спеціями
Змішайте порошок насіння фенхелю, сік лайма та цукор. Коли диня звариться, додайте 1 столову ложку (6 г) порошку насіння фенхелю, 2 столові ложки (30 мл) соку лайма та 1 столову ложку (12 ½ г) цукру. Добре розмішайте, щоб всі інгредієнти поєдналися. [26]
  • Ви можете замінити лимонний сік на лайм, якщо хочете.
Збивання гіркої дині з цибулею та спеціями
Дайте суміші варитися ще 5 хвилин. Коли всі інгредієнти поєднуються, дайте дині варитися, поки всі аромати не з’єднаються. Дайте смаку, а за потреби відрегулюйте приправу. [27]
Збивання гіркої дині з цибулею та спеціями
Перекладіть на порційну страву і подавайте. Коли суміш закінчиться готувати, вилийте її в сервірувальну тарілку. Насолоджуйтесь стравою з дині та цибулі, поки вона ще гаряча. [28]
  • Страву часто подають з рисом або роті.
Вибираючи в магазині гіркі дині, вибирайте тих, у кого зелена шкіра замість жовтої, яка перезріла. Темніші зелені дині гіркіші, ніж світло-зелені, однак пам’ятайте про це.
Шукайте також великі бородавки на зовнішній стороні дині, щоб ви знали, що м’якоть товстіша.
l-groop.com © 2020