Як приготувати чорношкірий горох

Чорнобривський горох - символ удачі і вважається традиційним курсом на Новий рік, особливо на півдні Сполучених Штатів. Ось один традиційний метод приготування чорнобривців.

Замочування квасолі

Замочування квасолі
Промийте квасолю. Помістіть чорнобривкий горох в друшляк і промийте їх прохолодною проточною водою.
  • Промивання чорнобривців видаляє бруд і забруднені корпуси.
Замочування квасолі
Помістіть квасолю в горщик з холодною водою. Переконайтесь, що вода повністю покриває чорношкірий горох, але не наповнюйте горщик настільки високим, що він закипить при нагріванні. Накрийте кришкою горщика.
Замочування квасолі
Кип’ятити воду. Нагрійте квасолю та воду на середньо сильному вогні, поки вода не досягне стійкого кипіння. Продовжуйте кипіння протягом 2 - 3 хвилин.
  • Більшість бобів замочують у холодній воді на кілька годин, але чорнобривський горох можна замочити у гарячій воді, щоб зменшити кількість часу, який потрібно. [1] X Джерело досліджень
  • Не потрібно замочувати чорнобривці, тому цей крок можна пропустити, якщо вам не вистачає часу. Замочування квасолі змушує їх стати м’якшими, а також сприяє зниженню ризику порушення травлення.
Замочування квасолі
Нехай стоїть. Дозвольте чорноплідному горошку сидіти в теплій воді протягом 60 - 90 хвилин.
Замочування квасолі
Злийте і промийте. Вилийте вміст горщика через друшляк, щоб видалити застояну воду. Промийте чорнобривці ще раз прохолодною водою.

Підготовка інших інгредієнтів

Підготовка інших інгредієнтів
Виберіть найкращий вид шинки. Для найбільш традиційного аромату використовуйте солону сільську шинку.
  • Чорнобривський горох технічно можна приготувати, використовуючи не що інше, як сіль і воду. Смак квасолі може бути досить тьмяним самостійно, проте традиційно готувати їх зі свинини та певних овочів традиційно.
  • Стейк з копченої шинки робить хороший вибір при приготуванні чорнобривців за допомогою альтернативного способу повільної плити. Кістка шинки також працює.
  • Використовуйте підсолодку шинку, як шинку з медом, якщо хочете солодший смак.
  • Бекон або панцета - також популярний вибір, який слід використовувати при приготуванні чорнобривців.
Підготовка інших інгредієнтів
Наріжте овочі. Овочі слід нарізати невеликими шматочками гострим кухонним ножем.
  • Дайте цибулі грубо нарізати, поки шматочки не стануть розміром приблизно 1,2 дюйма (1,25 см). Використовуйте більш відчутний сорт, як білий лук або жовтий лук, для душевного смаку. Використовуйте солодкий сорт цибулі, як цибуля Vidalia, для більш м'якого, солодшого смаку. Ви також можете використовувати 1/4 склянки (120 мл) сушених фаршів цибулі замість цілої цибулі, щоб заощадити час.
  • Наріжте кубиками помідори на шматочки 1/2 дюйма (1,25 см), заощадивши сік. Щоб заощадити час, ви також можете використовувати 12-унційну банку (375 мл) помідорів, нарізаних кубиками. Для більш пікантного кручення виберіть консервовану кубиками помідори з нарізаним зеленим перцем чилі. [2] X Джерело досліджень
  • Помістіть часник на вашу обробну дошку широкою, тупою стороною леза ножа, притиснутого до нього. Обережно ще сильно збийте ніж, щоб розбити часник і зняти шкірку. Часник можна використовувати таким чином, а також можна подрібнити часник на дрібні шматочки ножем. Крім того, замість цього можна використовувати 1/4 ч. Ложки (1,25 мл) часникового порошку.
Підготовка інших інгредієнтів
Нагрійте шинку в олії. Нагрійте олію у великому резервуарі на середньо сильному вогні. Додаємо шинку і варимо 4 хвилини або поки краї не почнуть хрусткі, часто помішуючи.
  • Цей крок є лише необов’язковим. Ви можете підготувати квасолю, не спершу свинину.

Варіння квасолі

Варіння квасолі
Натріть квасолю в шинку. Додайте попередньо замочений чорнобривкий горох у той самий вазон, який ви використовували для приготування шинки. Натріть квасолю в шинку, щоб покрити ароматизованою жиром. [3]
Варіння квасолі
Додайте цибулю, помідори, часник і лавровий лист. Перемішуйте інгредієнти разом до ретельного перемішування.
Варіння квасолі
Заливаємо 4 склянками (1 л) води. Використовуйте холодну воду.
  • Для покриття квасолі та овочів має бути достатньо води, а рівень води не повинен перевищувати три чверті висоти запасу. 4-скляний (1-літровий) показник - лише оцінка.
  • Якщо ви попередньо не замочували квасолю, вам потрібно буде вживати вдвічі більше води.
Варіння квасолі
Накрити кришкою і закип’ятити. Поставте кришку над горщиком і нагрійте вміст горщика на середньому-сильному вогні, поки вода не почне кипіти. Готуйте 10 хвилин.
  • Залиште кришку трохи прикритою, щоб пар міг повільно виходити. Це знімає тиск всередині горщика, зменшуючи шанси води, що кипить, і створює безлад.
Варіння квасолі
Зменшіть тепло і готуйте повільно, додаючи більше води, якщо потрібно. Включіть тепло до середнього, щоб швидкий кипіння сповільнився до постійного кипіння. Готуйте додатково 1 - 2 години.
  • Можливо, вам не потрібно буде додавати більше води. Якщо рівень води опуститься нижче чорнобривців, додайте ще 1 склянку (250 мл) теплої води.
  • Після того як квасоля буде готова, вони повинні мати м'який, вершковий смак, а сік повинен бути ароматнішим, а не водянистим. Якщо боби втрачають форму, проте їх переварили.
  • Смакуйте квасолю після першої години. Якщо вони не виконані, продовжуйте перевірку кожні півгодини після цього.
Варіння квасолі
За бажанням додайте сіль і перець. Після закінчення варіння квасолі зніміть каструлю з вогню і додайте будь-яку сіль і перець, які хочете. Перемішайте квасолю, щоб ретельно включити сіль і перець.
  • Приблизно 1/4 ч. Ложки (1,25 мл) чорного перцю повинно вистачити, але ви можете додати більше або менше залежно від того, наскільки гарячі ви віддаєте перевагу речі.
  • Якщо ви використовували солону шинку, додаткова сіль може не знадобитися. Однак для шинок з низьким вмістом натрію ви можете додати 1/4 ч. Ложки (1,25 мл) або близько того.
Варіння квасолі
Відкиньте лавровий лист і подавайте. Виловте лавровий лист перед тим, як пересипати квасоля в окремий посуд, використовуючи ковш.
  • Розгляньте подачу цих чорнобривців з варениками з кукурудзяної муки для південної класики.

Альтернативний спосіб приготування

Альтернативний спосіб приготування
Готуйте інгредієнти як завжди. Намочіть чорнобривці і подрібніть овочі.
Альтернативний спосіб приготування
Додайте інгредієнти в повільну плиту. Киньте чорнобривкий горох, помідори, цибулю, часник, шинку та лаврове листя в повільну плиту. За бажанням додайте сіль і перець. Накрийте кришкою і готуйте на високому 90 хвилин [4] або низький протягом 3 годин.
Альтернативний спосіб приготування
Викиньте лавровий лист і подавайте. Вимкніть повільну плиту і викопайте лавровий лист. Подавайте чорнобривці, поки ще гарячі.
Я готував їх цілий день у повільній плиті, але вони вийшли жорсткими. Що я зробив не так?
Повільна плита не нагріється досить, щоб проникнути в суху квасолю. Замість цього використовуйте метод плита. Замочуйте їх на ніч, потім готуйте їх низько і повільно протягом 2-4 годин. Ви також можете використовувати гарне копчене м'ясо для приправ та курячий запас замість простої води. Чорноокий горох дуже крохмалистий, тому запас добре згущується.
Чи можна приготувати чорний очей горох з рисом?
Так, ти можеш.
Багато людей вважають за краще їсти чорнобривці, які трохи пряніші. Це можна досягти, додавши в суміш 1 або 2 подрібнених джалапеносу або додавши до 1 ч. Ложки (5 мл) порошку чилі. Ви також можете приготувати чорнобривський горох як звичайний і дозволити родині чи гостям додати гострий соус за смаком.
l-groop.com © 2020