Як приготувати чорний пудинг

Чорний пудинг - це тип ковбаси з крові, який бере свій початок в Ірландії та Великобританії і популярний як їжа для сніданку та делікатес у ситних стравах. Традиційно чорний пудинг виготовляється шляхом поєднання крові та жиру м'ясних тварин (найчастіше свиней) з вівсом та іншим зерновим борошном. Потім суміш приправляють і засипають в товсту ковбасну оболонку. Через його незвичну консистенцію та темпераментний спосіб приготування багато хто вважає, що чорний пудинг готується важко. Однак більшість чорних пудингів вже були приготовані до упаковки і їх можна нагріти всього за 10 хвилин.

Смаження чорного пудингу

Смаження чорного пудингу
Нарізати пудинг товстими скибочками. Якщо ви купили упакований чорний пудинг, почніть з видалення пластикової упаковки з зовнішньої сторони ковбаси. Покладіть ковбасу на обробну дошку і наріжте її шматочками товщиною приблизно півсантиметра за допомогою гострого ножа. Товстіші скибочки потрібно буде готувати довше, але буде менше шансів, що ковбасна начинка розсиплеться, коли вона нагріється. [1]
  • Ви також можете почати нарізати ковбасу, поки вона все ще знаходиться в пластиковій упаковці, і видалити пластик і шкіру разом. [2] X Джерело досліджень
  • Кров'яні ковбаси, як чорний пудинг, мають більш ніжну консистенцію, оскільки містять дуже мало фактичного м’яса. Овес і зерна всередині не витримають такої готовності як м'ясні ковбаски.
Смаження чорного пудингу
Видаліть шкіру. Зробіть ножем невеликий надріз на краю кожного шматочка, а потім очистіть шкіру. Будьте обережні, щоб не пошкодити ковбасу під час різання та лущення. Видалення з шкіри чорного пудингу перед приготуванням дозволить йому зробити більш рівномірним, а також полегшить їжу. [3]
  • Використовуйте загострений ніж, щоб не натерти ковбасу, коли ви нарізаєте її.
Смаження чорного пудингу
Помістіть шматочки пудингу в гарячу сковороду. Увімкніть плиту на середній вогонь і починайте нагрівати сковороду, досить велику, щоб вмістити 2-3 шматочки пудингу. Якщо ви віддаєте перевагу, для смаження чорного пудингу можна використовувати унцію вершкового масла або столову ложку олії, хоча це не обов’язково через високу жирності ковбаси. Покладіть скибочки плоско на сковороду і дайте їм почати готувати. [4]
  • Чорний пудинг буде готувати просто чудово у власному жирі, подібно до сала або інших сортів ковбаси. Масло і масло можна використовувати для ароматизації та надання зовнішньому шару додаткової хрусткої обробки.
  • Для традиційного англійського сніданку додайте в сковороду інші інгредієнти, які можна одночасно смажити - яйця, бекон, картопля та інші ковбаси - це чесна гра. [5] X Джерело досліджень
Смаження чорного пудингу
Смажте по 3-4 хвилини з кожного боку. Смажте скибочки чорного пудингу протягом 3-4 хвилин, перш ніж перевертати їх. Уважно пильно стежте за ними, коли вони готуються - через їх темний колір важко сказати, коли вони закінчуються. Правильно обсмажений пудинг повинен бути чорним і хрустким зовні, з м’яким центром трохи світлішого кольору. [6]
  • Чорний пудинг, який переварився, стане зморщеним і твердим, оскільки він втрачає вологу.

Випічка чорного пудингу

Випічка чорного пудингу
Розігрійте духовку до 375 градусів. Встановіть духовку для запікання і починайте попередньо розігрівати її до 375 градусів. Рекомендується використовувати нижчу температуру, готуючи чорний пудинг у духовці, щоб він не загорівся. [7]
  • Чорний пудинг схильний до готування з непостійною швидкістю через різницю в нагріванні його компонентів.
Випічка чорного пудингу
Наріжте чорний пудинг і зніміть шкірку. Наріжте пудинг на шматочки товщиною півсантиметра. Накладіть оболонку по зовнішньому краю кожного шматочка і очистіть шкіру.
  • Нарізати пудинг густим, якщо він послужить основним блюдом. Більш тонкі скибочки можна подрібнити або подрібнити після їх приготування та додавання в інші страви. [8] X Джерело досліджень
Випічка чорного пудингу
Викладіть скибочки пудингу на лист для випічки. Велику сковороду або форму для запікання обмажте маслом. Викласти скибочки на аркуші випічки рівномірно відстань. Помістіть форму для випічки в духовку на центральну стійку. [9]
Випічка чорного пудингу
Випікайте 10-20 хвилин. Пудинг повинен залишатися в духовці близько 10-20 хвилин, в залежності від товщини, або поки зовнішня не почала хрусткою. Погляньте на прогрес пудингу після того, як він випікається протягом декількох хвилин, щоб переконатися, що він не надто готовий. Циркулююче тепло духовки буде готувати пудинг рівномірніше, ніж смаження. [10]
  • Переверніть шматочки пудингу на половину позначки, щоб вони стали хрусткими і карамелізованими з обох сторін.
  • Приготування чорного пудингу в духовці може бути економією часу, якщо ви також готуєте інші страви і не маєте часу дивитися сковороду.

Кип'ятіння або тушкування чорного пудингу

Кип'ятіння або тушкування чорного пудингу
Зняти пластикову упаковку з чорного пудингу. Зняти пластикову упаковку, що покриває чорний пудинг. Не нарізайте його і не знімайте шкіру. Якщо ковбаса пошкоджена або знята, ковбаса поглинає воду і стає мокрою. [11]
  • Слідкуйте за тим, щоб під час зняття зовнішньої пластмаси не зламати шкірний кожух.
Кип'ятіння або тушкування чорного пудингу
Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Наповніть каструлю водою і нагрійте її, поки вона не закипить. Можна також використовувати глибоку сковороду для закипання чорного пудингу, хоча це займе більше часу і вимагатиме регулярного обертання. Горщик або каструля, яку ви використовуєте, повинні бути досить великими, щоб вмістити весь пудинг. [12]
  • Варіння найкраще спрацює з тоншими ковбасками. Об'ємний об'єм густих ковбас робить нагрівання їх на сковороді непрактичним.
Кип'ятіння або тушкування чорного пудингу
Викладіть пудинг цілим. Обережно помістіть чорний пудинг у киплячу воду. Він зануриться, якщо помістити його в горщик. Якщо ви вирішили розім’яти пудинг на сковороді, вам потрібно буде повертати його кожні кілька хвилин, щоб переконатися, що він приготується.
  • Увімкніть ковбаси на запіканні, використовуючи довгу ручку, щоб не спалити себе.
  • Варені ковбаси потрібно періодично перевіряти, щоб шкіра не розірвалася. Якщо є, негайно вийміть з води чорний пудинг, наріжте скибочками і закінчіть готування на сковороді або в духовці, щоб врятувати аромат і текстуру ковбаси.
Кип'ятіння або тушкування чорного пудингу
Нагрівайте протягом 6-8 хвилин. Дайте пудингу закипіти або тушкуйте 6-8 хвилин. Ви можете перевірити консистенцію ковбаси під час варіння, злегка стиснувши її парою щипців. Після того, як більша частина його твердості поступилася місцем і придбала м'яку текстуру, вона готова до подачі. [13]
  • Товстіші ковбаси, можливо, потрібно готувати довше, щоб температура була стабільною.
Кип'ятіння або тушкування чорного пудингу
Готово.
Скільки часу потрібно варити чорний пудинг?
Зазвичай від 6 до 8 хвилин на вогні трохи нижче кипіння. Дайте пудингу стиснути, як він вариться, щоб побачити, як він розм’якшується.
Чи можете ви їсти шкіру чорної ковбаси?
Так, але це може стати дуже жорстким після його приготування. Більшість кухарів рекомендують знімати шкіру перед приготуванням, хоча це збільшує шанси ковбаси розпастись при нагріванні.
Який термін зберігання упакованого чорного пудингу?
За інформацією компанії The Real Lancashire Black Pudding, приблизно 10 тижнів.
Що добре підходить з чорним пудингом для приготування страви?
Яєчня, тости, консервована квасоля, смажені овочі та нарізана шинка - це хороші варіанти насолодитися чорним пудингом.
Чи безпечно їсти чорний пудинг прямо з супермаркету, не готуючи його?
Так, як слід готувати до упаковки. Ви можете прочитати будь-які інструкції на упаковці, щоб переконатися, що це безпечно.
Чи можна нагріти чорний пудинг у мікрохвильовій печі?
Так, це добре, дайте йому трохи охолонути, як тільки ви вийняли його. Дуже приємно з англійською гірчицею або дуже невеликою кількістю соусу з хрону.
Як довго я нагріваю чорний пудинг у мікрохвильовці?
Який тип чорних пудингів можна зробити?
Незважаючи на сприйняті для здоров’я ризики споживання крові тварини, більшість видів чорного пудингу готують перед тим, як їх фарширувати, тобто їх можна безпечно їсти прямо з упаковки.
Кетчуп і зерниста гірчиця - поширені приправи, які використовуються під час їжі чорного пудингу.
Чорний пудинг - це дуже поживна їжа для сніданку у Британії, яку часто готують з коренеплодами, яйцями, запікають на м'ясних пирогах або подають на тості.
В якості обіду, як відомо, чорний пудинг також добре поєднується з морепродуктами, такими як гребінці, молюски та мідії.
Нещодавно чорний пудинг був удостоєний відзнаки, що його класифікують як "суперпродукт", тобто він багатий антиоксидантами та іншими корисними поживними речовинами.
Слідкуйте за тим, щоб не допустити розриву кожуха під час готування, особливо якщо ви кип'ятите або тушкуєте. Ковбаса втратить свою форму і може стати кашкоподібною і несмачною, якщо вода просочиться.
Деякі види ковбаси з крові фаршируються і продаються в сирому вигляді. Їх завжди слід готувати перед їжею, щоб усунути забруднення в крові або потрапляння в їжу інших сирих м'яса.
l-groop.com © 2020