Як приготувати грудку без кісток

Грудки індички без кісток - це смачна альтернатива курятині, і це чудова заміна, коли у вас немає часу приготувати цілу індичку. Груди індички зазвичай важать від двох до десяти кілограмів, забезпечуючи велику кількість м’яса для натовпу. Їх найпростіше готувати в духовці або з повільною плитою. Ніжне біле м'ясо індички - це чудова основа для будь-яких видів сумішшю приправ.

Купівля та підготовка грудей Туреччини

Купівля та підготовка грудей Туреччини
Купіть його за фунт. Грудки індички без кісток можна купити свіжими або замороженими на фунт. Грудки індички набагато більше, ніж курячі грудки, тому ви захочете врахувати це, коли вирішите, скільки придбати. Розмір порції грудки індички виходить від 1/4 до 1/2 фунта на людину. Оскільки варена індичка добре тримається в холодильнику, ви можете придбати додатковий, щоб у вас залишилися залишки для бутербродів.
  • Якщо ви купуєте свіжу індичку, шукайте ніжні рожеві груди без плям. Якщо ви купуєте свіжу індичку, яка постачається в упаковці, обов'язково вживайте або заморожуйте її до терміну придатності.
  • Вибирайте заморожену грудку індички без ознак опіку морозилки. Сирі грудки індички можна зберігати в морозилці до дев'яти місяців. [1] X Джерело досліджень
Купівля та підготовка грудей Туреччини
Розморозьте його, якщо він замерз. Якщо ви спробуєте приготувати свою індичку з замороженого стану, це займе неймовірно багато часу. Використання холодильника для повільного відтавання є рекомендованим методом. [2] В ніч або близько того, перш ніж ви плануєте приготувати грудку індички, покладіть її в холодильник, щоб вона повільно танула. Вам потрібно буде виділити 24 години танення на кожні 4 - 5 кілограмів ваги.
  • Заморожену грудку, як і раніше в упаковці, залишайте в холодильнику стільки часу, скільки потрібно для її відтавання. Покладіть груди на тарілку або лоток, щоб піймати соки, які можуть стікати з упаковки в міру відтавання м'яса.
  • Якщо на вас натискають час, розморозьте індичку на бані з холодною водою. Занурте все ще загорнену індичку у велику миску або раковину холодної водопровідної води. Замінюйте воду кожні півгодини свіжою холодною водопровідною водою. За допомогою цього методу слід виділити півгодини часу танення на фунт ваги.
  • Використовуйте мікрохвильову піч для найшвидшого відтавання. Видаліть всю упаковку з грудки індички. Помістіть його на посуд, захищену від мікрохвильовки, щоб вловлювати будь-які соки. Використовуйте налаштування потужності та час приготування, рекомендовані для розморожування або розморожування м’яса в посібнику користувача.
Купівля та підготовка грудей Туреччини
Вийміть упаковку. Після того як грудка розморозилася, вийміть упаковку, яку вона потрапила. Свіжа або заморожена грудка індички часто поставляється загорнутою в пластикову сітку, і ви хочете бути впевненою, що її потрібно вийняти перед приготуванням індички. Якщо ваша грудка прийшла згорнута, як смажена, розмотайте її перед приготуванням.
Купівля та підготовка грудей Туреччини
Розгляньте маринування грудки індички. Хоча використовувати маринад не потрібно, це призводить до отримання ніжного, смачного м’яса. Зробіть маринад принаймні за годину, перш ніж ви плануєте приготувати індичку. Виберіть будь-який куплений у магазині маринад для ароматизації індички, або зробіть свій власний. Покладіть індичку у велику ємність для зберігання продуктів і залийте маринадом. Використовуйте в контейнері одну четверту чашку маринаду на кожен фунт м’яса індички. [3] Дати маринуватися протягом однієї-трьох годин перед приготуванням.
  • Можна збити швидкий маринад, змішавши 1/2 склянки оцту, 1/4 склянки оливкової олії, 4 чайні ложки фаршеного часнику, 1 чайну ложку перцю і 1/2 чайної ложки солі на кожні чотири кілограми індички.
  • Обов’язково поставте м'ясо назад в холодильник на час маринування.
  • Оскільки відтавання при високій температурі (холодна водяна ванна та мікрохвильова піч) може стимулювати ріст бактерій, рекомендується негайно готувати м'ясо, що швидко розморожується. Тому потрібно повільно розморожувати грудки індички в холодильнику, якщо ви плануєте маринувати її за кілька годин до приготування.

Приготування без кісточок грудки в духовці

Приготування без кісточок грудки в духовці
Розігрійте духовку до 163 ° C до 325 ° F.
Приготування без кісточок грудки в духовці
Обчисліть час приготування. Чим більша ваша індичача грудка, тим довше буде потрібно її приготування. Коли смажена при 163 ° C при 325 ° F, грудкою індички потрібно приблизно 25 хвилин часу на приготування на фунт.
  • Для меншої грудки індички від чотирьох до шести фунтів відкладіть між 1 1/2 та 2 1/2 години. Для більших шести-восьми кілограмових грудей індички відкладіть між 2 1/2 та 3 1/2 години.
  • Якщо ви готуєте на висоті 5000 або більше футів, вам потрібно додати п'ять-десять додаткових хвилин приготування на фунт.
Приготування без кісточок грудки в духовці
Приправити індичку. Натріть грудки індички оливковою олією, а шкіру посипте кількома щіпками солі та перцю. За бажанням на індичку посипте сушений чебрець, орегано, шавлію або базилік.
  • Якщо ви хочете використовувати свіжу зелень, наріжте їх грубо і вставте під шкіру індички, щоб вони готували прямо проти м'яса, щоб його ароматизувати.
  • Якщо вам подобається смак лимона з птицею, спробуйте нарізати лимон і вставити скибочки під шкіру, які слід вийняти після запікання.
Приготування без кісточок грудки в духовці
Покладіть індичку на сковороду для смаження. Розпиліть безпечну для смаження духовку сковороду з антипригарним спреєм або рослинним маслом, щоб індичка не прилипала до неї. Покладіть грудки індички в сковороду зі шкіркою вгору.
Приготування без кісточок грудки в духовці
Готуємо індичку. Обсмажуйте індичку до тих пір, поки внутрішня температура не складе (68 ° C) 155 ° F, виміряна а термометр для м'яса . [4] Приготування індички на слабкому вогні (325 ° F) допомагає переконатися, що груди не пересохне.
  • Якщо ви хочете переконатися, що груди залишається вологим, ви можете періодично бити верхівку грудей протягом усього процесу готування. Використовуйте або велику ложку, або індичку, щоб залити каструлю рідиною по поверхні грудей.
  • Для хрусткої шкіри увімкніть свій бройлер і протріть п’ять хвилин після того, як він доведеться до внутрішньої температури (68 ° C) 155 ° F.
Приготування без кісточок грудки в духовці
Нехай індичка відпочиває при кімнатній температурі 20 хвилин. Накрийте індичку фольгою і дайте їй відпочити на стільниці кілька хвилин. За цей час соки з індички реабсорбуються в м'ясо. Пропуск цього кроку призведе до отримання більш сухого м’яса.
Приготування без кісточок грудки в духовці
Нарізати грудку індички. Використовуйте різьбовий ніж, щоб нарізати його на порційні шматочки. Покладіть їх на велику тарілку для подачі.

Готування без кісток індички грудьми в повільній плиті

Готування без кісток індички грудьми в повільній плиті
Обчисліть час варіння. Оскільки повільна плита працює при набагато нижчій температурі, ніж піч, для досягнення необхідності внутрішня температура грудної індички досягає внутрішньої температури 155 ° F (68 ° C). Це дозволяє вам увімкнути його і забути про нього протягом декількох годин, коли ви проходите про свій день.
  • Використовуючи налаштування "низького рівня", для приготування їжі в повільній плиті знадобиться п’ять-шість годин меншої грудки індички на чотири-шість фунтів. Більша грудка на шість-десять фунтів знадобиться вісім-дев'ять годин.
  • Використання налаштувань "високого" призведе до скорочення часу приготування, що еквівалентно часу звичайної духовки.
Готування без кісток індички грудьми в повільній плиті
Покладіть грудку індички в повільну плиту. Пам'ятайте, що перед приготуванням його потрібно розморожувати і розгортати. Також непогано зняти шкіру. Ви не можете розім’яти шкіру в повільній плиті, тому можете також відмовитися від неї перед приготуванням.
Готування без кісток індички грудьми в повільній плиті
Додати приправи. Все, що ви додасте в повільну плиту, буде кипіти з грудьми індички цілий день, створюючи надзвичайно смачний кінцевий продукт. Ви можете зробити власну суміш для приправ або використовувати суміш, куплену в магазині. Спробуйте один із таких:
  • Зробіть самостійно, поєднавши 1 чайну ложку сухого фаршеного часнику, 1 чайну ложку приправленої солі, 1 чайну ложку італійської приправи та 1 чайну ложку перцю.
  • Якщо у вас немає правильних спецій, ви можете використовувати пакетик цибулевої суміші для супу або бульйонний кубик або пакет. Розведіть один кубик / пакет в чашці гарячої води і додайте його в повільну плиту.
Готування без кісток індички грудьми в повільній плиті
Подумайте про додавання овочів і трав. Чудова річ у повільній плиті - це те, що приготування з однієї каструлі не можна заплутати, тому вперед і киньте туди, які овочі та зелень у вас в холодильнику, доки вони не мають сенсу з індичкою. Картопля, морква та цибуля - це чудові варіанти овочів, як петрушка, шавлія та орегано для трав.
  • Наріжте овочі на більші шматки, щоб запобігти їх надлому руйнуванню протягом тривалого часу приготування.
  • Якщо у вашому холодильнику чи саду немає свіжої трави, ви можете замінити їх сушеними травами зі своєї спеції.
Готування без кісток індички грудьми в повільній плиті
Накрийте все водою. Додайте достатньо води, щоб покрити верхівку індички, щоб вона не висихала під час варіння. Також можна використовувати курячий бульйон замість води.
Готування без кісток індички грудьми в повільній плиті
Встановіть рівень потужності на повільній плиті. Залежно від того, скільки часу у вас є, ви встановите його на високий або низький. Пам’ятайте, що якщо ви встановите повільну плиту на низький вогонь, для приготування піде десь від п’яти до восьми годин; якщо встановити його на сильний вогонь, це займе набагато менше часу.
Готування без кісток індички грудьми в повільній плиті
Перевірте внутрішню температуру, щоб переконатися, що вона проварена. Переконайтесь, що внутрішня температура індички досягає принаймні 155 ° F (68 ° C), використовуючи a термометр для м'яса . [5] Вставте кінець термометра в найбільш товсту частину грудей, обережно, щоб термометр не проштовхнувся через груди. Зачекайте, поки дисплей стабілізується, перш ніж читати температуру.
Готування без кісток індички грудьми в повільній плиті
Вийміть індичку з повільної плити, щоб висікти. Помістіть його на обробну дошку і використовуйте різьблений ніж, щоб нарізати її скибочками.
Готування без кісток індички грудьми в повільній плиті
Готово.
Чи варіюється час готування для закручених і зав'язаних без шкіри грудей?
Це залежить від розміру грудей. Плоска грудка готується швидше, ніж товстіша, тому печена курка може зайняти більше часу.
Чи можна приготувати грудку індички напередодні?
Абсолютно. Розігрійте його в духовці при 325 градусах.
Чи варто вживати будь-яку рідину з грудкою індички в духовці?
Якщо ви маринуєте груди індички спочатку, вам не потрібно буде обсмажувати її в рідині, оскільки додавання рідини в духовку відверне шкіру від хрусткої та коричневої. Якщо вам потрібно мати рідину на сковороді, щоб дно не загорілося (якщо ви хочете, щоб каструля капала під соусом), додайте курячий бульйон. Вода також спрацювала б, але це не додало б аромату, просто запобігти капанню крапель.
Скільки часу я повинен готувати грудку індички, розмороженої без кісток на 1/2 фунта, у повільній плиті?
Близько двох-трьох з половиною годин.
Чи можу я грудку індички нарізати кубиками для супу, а потім готувати в повільній плиті з бульйоном?
Звичайно. Поріжте свою індичку на шматочки за розміром, і ви, звичайно, зможете приготувати її у вашій повільній плиті разом з бульйоном. Майте на увазі, що цей спосіб буде готувати набагато швидше, тому врахуйте це.
У мене безшкіра грудка індички без шкіри, яку я хочу набити. Чи можна використовувати марлю чи мішок для обсмажування, щоб не пересохнути?
Якщо ви маринуєте грудки індички перед начинкою, вона, природно, вийде набагато більше вологи. Зв’язування грудей після начинки могло б зробити більш рівномірним кулінаром - менше шансів, що воно вийде перевтомленим або недотриманим. Використання низької температури (325F) і мішок для приготування їжі буде добре працювати.
Чи пройде більше часу, якщо я хочу спекти більше однієї грудки індички за один раз?
Якщо ви розміщуєте їх так, щоб вони не торкалися у вашій сковороді для обсмажування, їм слід приготувати стільки ж часу, якщо вважати, що вони однакового розміру.
Скільки часу я повинен готувати 2, 3-фунтові грудки індички в одній духовці?
Груди повинні варитися близько однієї години.
Скільки часу я готую грудку індички з півтора фунта в горщику з кроком? Чи потрібно це бути на високому чи низькому рівні?
Чи потрібно додавати сіль при приготуванні грудки індички без кісток?
Скільки часу я готую індичку без кісток на фунт, якщо вона знаходиться в духовці?
Скільки часу варить грудка індички без кісток 15 фунтів у повільній плиті? Будь-які пропозиції щодо цього не пересихають?
Чи слід прикривати індичку без грудей, щоб зберегти соки всередині?
Якщо термометр для м’яса відсутній, готуйте грудки індички до тих пір, поки всередину соки не очистяться. Щоб перевірити це, зробіть невеликий виріз в центрі грудки індички. Соки, що випливають через цей зріз, повинні бути повністю прозорими, щоб вказати на ретельно приготовану грудку.
Завжди повільно розморожуйте м’ясо в холодильнику, якщо плануєте його маринувати, оскільки м'ясо, яке швидко розморожене, потрібно негайно готувати.
Не заморожуйте швидко розморожене м'ясо; його потрібно негайно приготувати.
Готуйте м'ясо негайно, якщо швидко розморожувати індичку на холодній водяній бані або розморожуючи в мікрохвильовій печі.
Завжди мийте руки з милом і теплою водою після обробки сирого м’яса.
Не дозволяйте вашій індиці занадто швидко розморожуватись, оскільки це може дозволити розвиватися потенційно небезпечним мікробам.
l-groop.com © 2020