Як приготувати нижнє кругле печене

Преміум-розрізи яловичини можуть бути дорогими, але недорогі надрізи можуть бути жорсткими і несмачними, якщо їх готувати занадто швидко. Нижній круг виходить з задньої частини, [1] значить, це природно жорсткіший зріз; однак цей нежирний зріз стає ніжним при низькому і повільному приготуванні. Приправте м'ясо і вирішіть, чи хочете ви запекти його в духовці з цибулею та морквою, чи хочете готувати його в повільній плиті з грибами портобелло. Подайте свою нижню круглу смажену разом з овочами або грибами та соками з м’яса.

Приготування смаженої духовки в духовці з овочами

Приготування смаженої духовки в духовці з овочами
Розігрійте духовку до 177 ° C до 350 ° F і приправте смаження. Помістіть на робочій поверхні 3-фунтовий (1,4-1,8 кг) нижній кругла обжарка і обсипте 1/2 м'ясної солі та 1/4 чайної ложки (0,5 г) перцю рівномірно м'ясом.
  • Втирайте приправу пальцями.
Приготування смаженої духовки в духовці з овочами
Обсмажуйте смаження по 2 - 3 хвилини з кожного боку. Тепло склянку (59 мл) рослинного масла у великій каструлі або чавунній сковороді на середньому сильному вогні. Коли олія заграє, поставте в горщик приправлене смажене. Залиште смажене варитися 2 - 3 хвилини, не переміщуючи його. Потім за допомогою щипців поверніть смажене на інший бік і шукайте ще 2 - 3 хвилини. [4]
  • Шукаючи м'ясо, зробить смажене більш смачним і додасть йому золотисто-коричневого кольору. [5] X Джерело досліджень Спробуйте покрити м'ясо на ваш вибір нарізаною зеленню або спеціями для додаткового аромату.
  • Якщо ви спробуєте перенести м’ясо ще до того, як воно буде запечене, воно пристане до горщика.
Приготування смаженої духовки в духовці з овочами
Додайте цибулю, часник і помідор і варіть їх від 3 до 5 хвилин. Очистіть 2 жовті цибулі і поріжте кожну на 4 чверті. Помістіть їх у горщик з м'ясом разом з 3 розбитими зубчиками часнику та 1 столовою ложкою (16 г) томатної пасти. Перемішайте і готуйте суміш до тих пір, поки цибуля не розм’якне лише трохи.
  • Часник і цибуля повинні почати пахнути.
Приготування смаженої духовки в духовці з овочами
Принесіть вино, запаси, чебрець і лавровий лист до закипання в горщику. Налийте 1 склянку (240 мл) червоного вина і 2 склянки (470 мл) яловичого запасу. Додайте 2 свіжих гілочки чебрецю і 2 лаврових листа. Нехай рідина потрапляє до бурхливого міхура на середньо сильному вогні.
Приготування смаженої духовки в духовці з овочами
Накрийте кришкою і готуйте смажену в духовці 1 1/2 години. Вимкніть пальник і поставте кришку на горщик. Одягніть рукавиці духовки і перекладіть горщик в попередньо розігріту духовку. Нехай смажена вариться 1 1/2 години.
  • Майте на увазі, що на приготування м'яса потрібно буде всього 20 хвилин на фунт. [6] X Надійний джерело Інтернет-порталу FoodSafety.gov, що поєднує інформацію про безпеку харчових продуктів з Адміністрації харчових продуктів та ліків США, Служби безпеки та інспекції харчових продуктів та Центрів контролю та профілактики захворювань.
Приготування смаженої духовки в духовці з овочами
Додайте 3 подрібнених моркви і варіть смажене ще 1 годину. Очистіть і наріжте 3 моркви на 1/2 на (1,3 см) шматочки. Відкрийте кришку горщика і розсипте моркву навколо боків смаженої. Поставте кришку назад і варіть моркву зі смаженою ще годину.
  • Можна замінити моркву іншими овочами, такими як картопля, ріпа або пастернак.
Приготування смаженої духовки в духовці з овочами
Вийміть обсмажене і потримайте його 15 - 20 хвилин. Вимкніть духовку і перенесіть смажене на блюдо або обробну дошку. Покрийте його нещільно алюмінієвою фольгою і залиште відпочивати. Викладіть обсмажену моркву в блюдо для подачі.
  • Смаження повинно бути ніжним, якщо вставити виделку або ніж в центр м’яса.
Приготування смаженої духовки в духовці з овочами
Нарізати скибочками і подати до нижньої круглої обжарки. Гострим ножем наріжте смажену на 1/2 товстих (1,3 см) шматочки. Подайте смажене з морквою та соком для сковородок. Посипайте смажене свіжо нарізаною петрушкою, якщо хочете.
  • Якщо ви віддаєте перевагу, використовуйте соки для сковородок, щоб зробити швидку підливу.
  • Залиште обсмажувану залишку в герметичній ємності до 4 днів.

Приготування смаженої каструлі з грибами повільно

Приготування смаженої каструлі з грибами повільно
Наріжте 1 цибулю і помістіть його в повільну плиту з грибами. Цибулю подрібнити розрізати на 2 дюйма (2,5 см) і покласти їх на дно 5-квартної (4,7 літрова) повільної плити. Додати 1 склянку (75 г) нарізаних дитячих грибів портобелло.
  • Якщо у вас немає грибів портобелло, замініть гриби білої кнопки.
Приготування смаженої каструлі з грибами повільно
Приправте смажене і розріжте його навпіл уздовж. Помістіть на робочій поверхні 3-фунтовий (1,4 кг) донний круглий або рум’яний смажене і посипте його 1/2 1/2 чайної ложки (2,5 г) солі та 1/4 чайної ложки (0,5 г) перцю. Гострим ножем розріжте смажену навпіл уздовж, а потім покладіть обидва шматки над цибулею та грибами в повільну плиту.
  • За допомогою пальців рівномірно втирайте приправу в м’ясо.
Приготування смаженої каструлі з грибами повільно
Змішайте вино, цукор, гірчицю та Вустершир. У чашу налийте 1 склянку (240 мл) сухого червоного вина або яловичого бульйону і розмішайте 1 столову ложку (12,5 г) коричневого цукру, 1 столову ложку (18 г) діжонської гірчиці та 1 чайну ложку (4,9 мл) вустерстерширського соусу .
  • Якщо у вас немає винного або яловичого бульйону, замініть овочевий запас або бульйон.
Приготування смаженої каструлі з грибами повільно
Залити маринад над яловичиною і варити смажене від 6 до 8 годин. Поставте кришку на повільну плиту і поверніть її НИЗКО. Почніть перевіряти смажене після того, як воно буде готуватися протягом 6 годин. Вставте виделку або ніж, щоб побачити, чи м’ясо ніжне.
  • Якщо смажене не ніжне, продовжуйте готувати і перевіряйте м'ясо з кроком 30 хвилин.
Приготування смаженої каструлі з грибами повільно
Відпочиньте м’ясо 20 хвилин. Перенесіть нижню круглу обжарку на сервірувальну тарілку або обробну дошку. Покрийте його нещільно фольгою і дайте йому відпочити. Соки перерозподіляються всередині м’яса, і смаження закінчить готування.
Приготування смаженої каструлі з грибами повільно
Збийте кукурудзяний крохмаль холодною водою і помішайте його в повільну плиту. Відміряйте в невелику миску 2 столові ложки (18 г) кукурудзяного крохмалю і збийте 2 столові ложки (30 мл) холодної води, щоб вийшла гладка каша. Перемішайте це в рідину, що знаходиться в повільній плиті.
Приготування смаженої каструлі з грибами повільно
Накрийте кришкою і варіть підливу 30 хвилин. Поверніть повільну плиту на ВИСОКУ і нехай рідина вариться і загусне. Зніміть кришку і розмішайте підливку, яка повинна бути густою. Скуштуйте його і додайте сіль і перець за своїм смаком.
Приготування смаженої каструлі з грибами повільно
Подайте донний круглий смажений з овочами. Нарізати обсмажене на 1,3 дюйми (1,3 см) скибочки і викласти на блюдо з подачею цибулею та грибами. Встановіть підливку збоку.
  • Холодне смаження, що залишилось, у герметичній ємності до 4 днів.
У мене смажена на сковороді з водою чи слід її накривати фольгою?
Це залежить від того, ви її випікаєте чи ні. Якщо ви випікаєте її і у вас немає кришки для своєї каструлі, то так, фольга може бути корисною для запобігання википання води, але все ж слід час від часу перевіряти її, щоб каструля не висихала. Якщо ви готуєте на плиті або на повільній плиті, то ні, оскільки ви б використовували кришки горщика замість фольги для цих двох способів. Ще раз слідкуйте за рівнем води час від часу.
Яку велику обжарку я повинен зробити, якщо є п’ять людей?
Близько 3 кілограмів, щоб вони могли мати секунди. Гарне смажене м'ясо легко і на смак добре, коли готове до ніжності.
Чи слід накривати смажене фольгою?
Якщо ви смажите його на сковороді без кришки, так. Це дозволяє м'ясу тушкуватися, що важливо при смаженні жорсткого шматка м'яса, тому воно буде ніжним.
Скільки мені потрібно м’яса, якщо десять людей приходять на вечерю?
Дозвольте принаймні 1/2 фунта м’яса для кожної людини. Для 10 гостей я б готував принаймні 5-7 фунтів. щоб люди могли мати і секунди.
Чи можу я заморозити мариновану, сирну смажену смаку?
Так, ти можеш.
Якщо я роблю смаження в повільній плиті, чи все-таки я додаю рідину, щоб покрити 1/3 м’яса?
Так; інакше вона висохне. Ви можете додати воду, яловичий запас, овочевий запас або вино.
Як я можу приготувати підливку для нижнього кругляка?
Візьміть соки з дна вазона або повільної плити і додайте трохи борошна та / або кукурудзяного крохмалю. Продовжуйте додавати борошно / кукурудзяний крохмаль і перемішуйте, поки не отримаєте консистенцію, яка вам подобається.
Чи залишаю мотузку чи сітку на смаженій під час її приготування?
Так. Після приготування ви можете зняти шнурок і нарізати яловичину.
Чи рекомендуєте ви вливати смажене з маринадом?
Це не обов'язково, оскільки м'ясо, як правило, всмоктує соки з будь-якими приправами, які ви використовуєте, але в маринад в ін'єкціях немає нічого поганого.
Готуючи донний круглий обжар, я кладу жирну сторону вгору чи вниз?
Смажене сало слід покласти стороною вниз. Ви також можете обрізати жир, але, залишаючи його, додасть смаженому додатковий смак.
Якщо ви віддаєте перевагу використовувати власний маринад, обсмажте смажене в маринаді і остудіть його кілька годин у холодильнику.
l-groop.com © 2020