Як приготувати паніровані свинячі відбивні

Свинячі котлети - це вічна класика як американської, так і італійської кухні, настільки ж проста в приготуванні, наскільки їх смачно їсти. Все починається з гарного нарізання свинини, тендітної та товченої плойки та панірування, яке містить пікантні крихти та приправи, які вливаються у свинину та доповнюють насичений смак м’яса. Потім котлети можна обсмажити на сковороді або запекти в духовці, поки вони не стануть хрусткими і золотисто-коричневими.

Випікання свинячих відбивних

Випікання свинячих відбивних
Поєднуйте борошно, сухарі крихти і спеції. Почніть з змішування разом інгредієнтів для панірування. У ємності середнього розміру з’єднайте борошно, хліб або сухарики, сіль, перець та інші спеції. Суху суміш перемішайте до тих пір, поки хлібні або сухарі з крихти і спеції не розподіляться рівномірно по всьому. [1]
  • Додайте свій особливий штрих до приправи для панірування, включивши інші спеції, такі як паприка, цибульна пудра, часник або перець кайенський.
  • Для додаткового хрусткого панірування використовуйте японські сухарі в стилі Панко. [2] X Джерело досліджень
Випікання свинячих відбивних
Яйця і молоко змішайте разом у великій мисці. Розбийте два великих яйця в миску для змішування. Додати 1/8 склянки молока і збити в яйце. Разом вони створять густу рідину, відому як «промивання», яка використовується для приготування свинячих відбивних до панірування. [3]
  • Використовуйте 2% молочного жиру або вище, щоб миття яєць було досить густим, щоб чіпляти відбивні.
Випікання свинячих відбивних
Занурте свинячі відбивні в миття яєць. Занурте кожну свинячу нарізку в яйце, промиваючи обома сторонами. Якщо дозволяє час, залиште котлети сидіти в рідині по кілька хвилин з кожної сторони, щоб забезпечити їх ретельне покриття. Товщина і вологість прання дозволять паніровці краще прилипати до свинячих котлет. [4]
  • Яйце також покращить текстуру свинячих котлет і допоможе готувати зовні.
Випікання свинячих відбивних
Збиваємо котлети рівномірно в паніровці. Після того, як котлети будуть просочені в митті яєць, помістіть їх у ємність із сумішшю для панірування. За допомогою обох рук натисніть на паніровку в котлети, щоб переконатися, що вони повністю покриті, і не забудьте зробити обидві сторони. Свинячі відбивні тепер панірують і готові до приготування. [5]
  • Як альтернатива, замочіть котлети в митті яєць, а потім помістіть їх в галонний мішок Ziploc, що містить суміш для панірування. Потрясіть мішечок, щоб вийшло приємне покриття без бруду на котлах. [6] X Джерело досліджень

Сковорода обсмажує свинячі відбивні

Сковорода обсмажує свинячі відбивні
Нагрійте реп’яхову олію на сковороді на середньому вогні. Налийте приблизно 1/4 склянки канолової олії у велику сковороду і поверніть кухонну плиту на середній вогонь. Якщо ви обслуговуєте компанію, в ідеалі сковорода повинна бути достатньо великою, щоб одночасно готувати 3-4 котлети. Дайте сковороді і олії нагрітися до додавання свинячих відбивних. [7]
  • Для додавання аромату і більш чіткого панірування розтопіть в олії приблизно столову ложку вершкового масла. [8] X Джерело досліджень
Сковорода обсмажує свинячі відбивні
Помістіть паніровані свинячі відбивні в сковороду. Обережно покладіть свинячі відбивні на нагріту сковороду за допомогою щипців. Відокремте котлети в сковороді, щоб вони не прилипали один до одного. На середньому вогні їм потрібно тривати 3-4 хвилини, щоб приготувати їх з першого боку. [9]
  • Товсті котлети, можливо, потрібно буде смажити довше 3-4 хвилин, тоді як тонкі котлети можуть бути зроблені до цього. Скористайтеся своїм найкращим рішенням.
  • Гаряче масло буде бризкати, як готувати свинячі відбивні. Тримайте безпечну відстань від сковороди або переконайтеся в тому, щоб мінімізувати кількість оголеної шкіри на руках.
Сковорода обсмажує свинячі відбивні
Обсмажуйте, поки обидві сторони не стануть золотисто-коричневими. За допомогою щипців або м'ясної виделки перевірте нижню сторону відбивних, щоб переконатися, що вони готуються рівномірно. Як тільки перша сторона котлет починає набувати світлого золотисто-коричневого кольору, переверніть їх. Дайте їм варитися ще 2-3 хвилини на протилежному боці до готовності. [10]
  • Вживання в їжу свинини, що не вариться, може становити небезпеку для здоров'я. Трохи рожевий - це добре, але використовуйте термометр для м'яса, щоб переконатися, що внутрішня температура становить щонайменше 145 градусів. [11] X Джерело досліджень
Сковорода обсмажує свинячі відбивні
Вийняти і подати свинячі відбивні. Вийміть свині котлети зі сковороди і покладіть їх на окрему тарілку, вистелену паперовими рушниками. Паперові рушники поглинають зайву олію, так що котлети матимуть приємний хрусткий фініш, а не надмірно жирний. Після смаження зовнішня частина котлет буде надзвичайно гарячою, тому дайте їм посидіти близько 5 хвилин, перш ніж викопати.
  • Вийміть паперові рушники і перед подачею перекладіть свинячі відбивні страви до окремої страви.

Випікання свинячих відбивних в духовці

Випікання свинячих відбивних в духовці
Розігрійте духовку до 425 градусів. Встановіть духовку для запікання і попередньо розігрійте її до 425 градусів. Якщо ви вибрали випічку як свій бажаний спосіб приготування, ви можете приступити до попереднього розігрівання духовки, поки ви будете випікати свинячі відбивні. [12]
  • Якщо ви турбуєтесь про те, щоб спалити паніровку на котлетах до їх повного приготування, поставте духовку на нижчу температуру близько 350 градусів і готуйте ще 20-30 хвилин. [13] X Джерело досліджень
Випікання свинячих відбивних в духовці
Велику форму для випічки обприскати олією. Виберіть аркуш для випічки досить великий, щоб вмістити відбивні зі свинини. Розпиліть його легким покриттям з олії. Крохмалі мають тенденцію прилипати до металевих поверхонь, коли вони нагріваються, тому розпилення вашої форми для випічки спочатку позбавить вас від безладу. [14]
  • Використовуйте аерозольне масло рапсу або інший подібний кулінарний спрей.
Випікання свинячих відбивних в духовці
Помістіть свинячі відбивні на аркуші випічки. Розкладіть свинячі відбивні навколо форми для випічки, щоб вони не торкалися. Котлети готуватимуться рівномірніше, якщо вони будуть добре розподілені. Якщо хочете, ви можете обприскати верхівки свинячих котлет іншим легким шаром олії, щоб переконатися, що вони вийдуть красиво і хрусткими з обох сторін. [15]
  • Помістіть особливо густі котлети поблизу середини форми для випічки, щоб піддавати їх постійному нагріванню під час готування.
Випікання свинячих відбивних в духовці
Запікайте свинячі відбивні 20 хвилин. Встановіть таймер на 20 хвилин і поставте свинячі відбивні в духовку. Слідкуйте за ними, як вони готуються. Вийміть котлети за 10 хвилин і переверніть їх, щоб забезпечити їх виконання протягом усього часу. Коли 20 хвилин закінчиться, вийміть котлети зі свинини і дайте їм охолонути кілька хвилин перед подачею. Насолоджуйтесь! [16]
  • Перевертати відбивні зі свинини необов’язково, але може забезпечити більш послідовну обробку панірування.
  • Використовуйте м'ясний термометр, щоб визначити внутрішню температуру свинячих котлет перед їжею. Після закінчення вони повинні становити близько 145-160 градусів. [17] X Джерело досліджень
Додайте тертий сир пармезан, петрушку та орегано в суміш для панірування для натхнення італійського смаку.
Незалежно від того, чи смажена на сковороді або запечена в духовці, відбивна зі свинини - це смачна страва, яка подає багатьох, і її можна приготувати за мить.
Подавайте з картопляним пюре, зеленими овочами та / або садовим салатом для повноцінної класичної страви в домашніх умовах.
Перед тим, як панірувати та готувати, перемеліть котлети зі свинини м'ясорубкою. Це призведе до отримання ніжного котлету, який рівномірно вариться і легше ріжеться і пережовується.
Сковорода на сковороді може спричинити сильні опіки на маслі, якщо їжа, що готується, не ретельно обробляється та контролюється. Вживайте лише мінімально рекомендовану кількість олії і ніколи не йдіть подалі від страви, яка смажиться.
Споживання свинини з недоготованою їжею було пов'язане із випадками хвороби, хвороб та навіть паразитарної інфекції. Продукти зі свинини слід ретельно готувати до внутрішньої температури 145 або вище.
l-groop.com © 2020